Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 

Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Zuppa di verza e funghi con orzo nero

Buongiorno.. in queste giornate fredde ho sempre voglia di zuppe calde per cena.. 

Questa è preparata con verza e funghi.. con l'aggiunta del mio amato orzo nero.. 

E' semplicissima e molto gustosa!

Zuppa di broccolo siciliano con salsicce

Buongiorno... forse sono finite le piogge? Io lo spero perché davvero non ne posso più!!! E in attesa dell'arrivo di una stagione più mite e soleggiata.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

E prima che inizi a fare caldo.. (perché come sappiamo.. qui si passa dal gelo all'estate).. vi propongo una bella coccola sostanziosa serale.. Diciamo.. un nuovo modo di portare in tavola il broccolo siciliano con le salsicce.. Questa zuppa c'è piaciuta molto.. e il giorno dopo era ancor più buona!

Importante in questa preparazione.. avere delle salsicce di qualità..

Zuppa di cicerchie e zucca

Buongiorno... è tornato il freddo a Roma.. e tacchete.. mi son di nuovo raffreddata!
Vabbè.. io aspetto la mia amata estate... :-D

Oggi un'altra bella zuppetta... credo che ne consumerò almeno fino alla primavera.. o comunque finché le temperature saranno basse.. da farmi desiderare alla sera.. un bel piatto caldo e corroborante!!!
L'idea di questa zuppa me l'ha data Simona... Io ho omesso la pasta.. e ho utilizzato le cicerchie.. che ho tanto amato quando ho fatto la crema di cicerchie tempo fa.. 

Vi ricordo che le cicerchie fanno parte della tradizione di Umbria.. Lazio.. Marche e Molise.. ma anche Puglia.. Sono ricche di proteine..vitamine B.. fosforo.. polifenoli.. calcio.. sali minerali e fibre..

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Buongiorno!
... sarà una settimana soleggiata e con temperature abbastanza miti...  almeno nelle ore centrali della giornata.. ma io vi propongo ugualmente una bella zuppetta calda tutta in "nero".. visto l'utilizzo di cavolo nero.. ceci e lenticchie nere..
Saporita... nutriente... completa!!! 

Zuppa del contadino

Buongiorno.. iniziamo la settimana all'insegna del maltempo.. e tanta neve in montagna.. Bè.. è normale visto che siamo ancora in pieno inverno..
Quindi non vi annoierò.. se oggi pubblicherò un'altra zuppa!!!! :-D

Ebbene si.. abbiate pazienza.. smetterò quando inizierà a sentirsi odore di primavera nell'aria.. e manca ancora un pò :-D

Questa zuppa l'ho chiamata del contadino perché in effetti potrete mettere le verdure.. i legumi.. e i cereali che più vi piacciono.. La chiamano piatto "povero"... ma è molto ricca e saporita.. ed è ottima accompagnata con del pane bruscato (io il mio pane con semi di zucca che posterò a breve)..

Zuppa di ceci con funghi porcini e avena

Buongiorno!! eccoci al week-end.. spero il che meteo sarà dalla nostra parte.. ;-)

Lo so che ultimamente scarseggiano primi di pasta nel blog... son quasi sempre zuppe.. Ma io in questo periodo le preparo spesso.. Sono un ottimo comfort food la sera.. quando fuori fa freddo.. E poi sono sempre buone.. in qualunque modo vengano fatte.. variando cereali.. verdure.. e legumi.. si ottengono piatti sempre nuovi :-D

Stavolta ho optato per ceci.. con porcini e avena.. unendo anche pelati.. per una versione in "rosso"..

Zuppa di cereali con cavolo nero e ceci

Buongiorno... avevano detto che a Roma nel week-end avrebbe fatto tanto freddo.. con rischio anche di qualche fiocco di neve.. Invece... le temperature non son state così basse.. ed è stato molto meglio così! Non sopporto quel freddo che ti entra nelle ossa.. e non sopporto avere i piedi sempre gelati..

Adoro invece il cavolo nero.. è buono.. ricco di sostanze antiossidanti e di vitamine.. in particolare vit. C.. e nelle zuppe è fantastico!!! Ve lo avevo già proposto come pesto.. in una zuppa con patate e farro.. e in un'altra zuppa con legumi e orzo.. Stavolta è toccato ai ceci e un mix di cereali..

Ottima e densa.. in quanto ho scelto di frullare metà dei ceci..

L'abbiamo condita con un filo di olio e tanto parmigiano.. Se avessi avuto delle belle fette di pane tostate.. sarebbe stato anche meglio.. ma ahimè.. ne ero sprovvista.. Ottima occasione per rifarla :-D

Crema di cicerchie al rosmarino

Buongiorno.. avete ben concluso l'anno e iniziato il 2017 nel miglior dei modi? Spero proprio di si.. Son sicura che siamo in molti a sentirci un pò appesantiti.. quindi urge qualche giorno di alimentazione leggera...

Conoscete le cicerchie? Sono legumi molto antichi.. ma poco conosciuti.. e credetemi se vi dico che sono davvero molto buoni.. Più delicati dei fagioli.. ma meno dei ceci.. hanno un gusto unico.. Le cicerchie fanno parte della tradizione di Umbria.. Lazio.. Marche e Molise.. ma anche Puglia.. ed è davvero raro trovarle al di fuori di queste regioni.. Sono ricche di proteine..vitamine B.. fosforo.. polifenoli.. calcio.. sali minerali e fibre.. E' un legume molto particolare.. non può essere consumato quotidianamente.. in quanto i suoi semi contengono una neurotossina.. un aminoacido chiamato ODAP.. C'è da dire però.. che le cicerchie coltivate oggi.. hanno una bassissima concentrazione di ODAP.. e in più.. il lungo ammollo e la lunga cottura.. ne eliminano o ne riducono al minimo la tossicità.. Quindi niente paura! :-D

Zuppa di lenticchie con funghi e quinoa

Buongiorno.. e come avevano preannunciato.. la pioggia è arrivata anche a Roma.. certo.. nulla di paragonabile al disastro che sta avvenendo in Liguria e Piemonte...  :-( Resistete!!! nel week-end la situazione migliorerà notevolmente!
Buon fine settimana!

E' stata la prima volta per me con la quinoa.. che tanto ho apprezzato e di cui ho imparato a conoscere la versatilità e le proprietà.. guardando le vostre ricette.. Per chi ancora non la conoscesse.. la quinoa non è un cereale come spesso erroneamente classificato.. è priva di glutine.. ha un indice glicemico basso.. è molto digeribile.. ed è ricca di carboidrati.. proteine.. antiossidanti e fibra.. Contiene due aminoacidi essenziali.. la lisina e metionina.. e in più contiene minerali e vitamine come il magnesio.. calcio e le vitamine C ed E..

Zuppa di verza con fagioli, porro e grano saraceno

Buongiorno... trascorso bene il fine settimana? Fortunatamente la giornata di domenica non è stata così piovosa.. come le previsioni avevano preannunciato.. e da voi?

Con il primo frescolino autunnale.. in casa mia son tornate le zuppe.. un perfetto comfort food.. che ti scalda anima e corpo :-D.. So che molti leggendo nel titolo della presenza di grano saraceno storceranno il naso sulla scelta di chiamarla zuppa anziché minestra.. però.. we we.. a me questa non sembra proprio una minestra ;-).. e poi.. mi piace più chiamarla zuppa!!!

Vi parlavo del grano saraceno.. una vera scoperta per me.. davvero ottimo a tal punto che posso osare dire che lo preferisco al farro.. Credo lo utilizzerò molto più spesso in cucina..

Zuppa di legumi con orzo e cavolo nero

Buongiorno!!! non parliamo del tempo va.. queste temperature anomale.. l'umidità.. mi stanno snervando.. Non amo tantissimo il freddo.. ma non mi piace nemmeno un inverno che assomiglia più ai primi giorni dell'autunno! mah! O_o

Finalmente ho trovato il cavolo nero! al supermercato dove mi reco di solito non ce l'hanno mai.. quindi son dovuta andare in un altro più fornito.. 

Dopo averne fatto un pesto per le linguine... e una zuppa con patate e farro.. stavolta ho pensato di unirlo a un bel mix di legumi e orzo.. 

La novità.. per quanto mi riguarda.. è stato l'utilizzo dei ceci neri.. mai mangiati in vita mia.. e che ho trovato molto buoni.. Sono ricchi di vitamina B.. C.. K ed E... e a differenza dei classici.. sono particolarmente ricchi di ferro!

Voi potrete scegliere i legumi e i cereali che più preferite.. sarà ottima lo stesso.. 

Zuppa di verza e ceci

Buongiorno!! com'è andato il week-end? Noi abbiamo finalmente tolto albero e presepe.. bè.. meglio tardi che mai ;-)
Per il resto che dire.. brrrrrr che freddo! Fortuna che almeno c'è il sole! Queste temperature così basse dureranno almeno fino a metà settimana.. quando purtroppo... torneranno le piogge..

Questi giorni si ha voglia di mettere nello stomaco qualcosa di caldo.. quindi eccovi un'altra bella zuppetta! In questa mancavano solo le fette di pane bruscato.. che ahimè.. non avevo! E' un piatto povero... per la presenza di soli 2 ingredienti.. ma bello sostanzioso grazie ai ceci.. 

Preparatela con qualche ora di anticipo se ne avete il tempo.. sarà ancora più buona!

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 

Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 

Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 

Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di broccolo romano con fagioli e farro

Buongiorno... siete pronti all'ultimo week-end prima di Natale? Noi a dirvela tutta.. non abbiamo fatto ancora nessun regalo.. E' vero.. è sempre bello farne e riceverne.. ma ve la dico tutta.. i migliori regali sono la salute e l'affetto dei propri cari :-D
Però ci daremo da fare.. perchè i nipotini aspettano "Babbo Natale" ;-)
Buon fine settimana!!!!!

Cosa c'è di meglio.... in queste serate abbastanza fresche... di una zuppa calda calda? Noi le adoriamo.. mi piace farne sempre diverse.. con pasta.. cereali.. legumi.. e vari tipi di verdure.. Stavolta ho pensato al broccolo romano.. in abbinamento a fagioli e farro! Ne ho fatta una quantità "formato famiglia".. perchè a me piace anche congelarla.. per averne a disposizione quando voglio.. :-D

Zuppa di farro con verza e patate

Buongiorno... trascorso bene il week-end? sentito che freddo che fa? Oggi su Roma splende un bel sole.. speriamo che non mi si risvegli Rughetto.. entrato da qualche giorno in letargo!!!!!

Eh si.. ormai ho proprio inaugurato la stagione delle zuppe.. Non so voi.. ma io le adoro!!! Dopo una giornata di pioggia.. o fredda.. sono una vera coccola :-D

Verza e patate sono un accostamento che tanto amo.. e perchè non unirle anche per una zuppa?

(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)

Zuppa di cereali con legumi e porcini

Buongiorno! a Roma piove... e credo che sia così in tutta l'Italia... Ahimè ne avremo per qualche giorno.. portiamo pazienza..

Con l'abbassamento delle temperature.. e l'arrivo delle piogge.. torna la voglia di zuppette calde.. soprattutto la sera..
Alla classica di cereali e legumi.. ho voluto unire i funghi porcini e lo speck.. che hanno dato sapore.. ma allo stesso tempo delicatezza... Servita con crostini e speck croccante è il massimo!
E se la fate riposare qualche ora prima di consumarla.. sarà ancora più buona :-D

Zuppa di lenticchie con salsicce e prosciutto

Buongiorno... come avete trascorso l'ultimo dell'anno???? spero il 2015 sia iniziato alla grande!!!
Il freddo pazzesco dei giorni scorsi sembra diminuito.. le giornate sono soleggiate e il cielo è di un azzurro profondo..
Buon week-end!!! :-D

Non si inizia bene l'anno se non si mangia un bel piatto di lenticchie.. portano soldi dicono.. mah! saranno 39 anni (bè non proprio 39.. a meno che mia mamma.. non frullasse le lenticchie per metterle nel mio biberon :-) che le mangio.. eppure non sono ancora diventata ricca :-P hihihihih o forse si.. ma di affetti.. che sono importanti.. anche se.. qualche eurino in più.. non guasta mai.. Chissà.. confido nella Dea bendata.. potrei essere la fortunata estratta della lotteria... quindi se dopo il 6 gennaio non mi leggerete per un pò.. saprete il perchè :-D..
Tornando alle lenticchie... quest'anno ho voluto variare la classica ricetta con il cotechino che puntualmente preparo ogni primo dell'anno...

Zuppa di cavolo nero, patate e fagioli con farro

Buongiorno... le temperature sembrano risalite un pò.. ma la pioggia è arrivata!!!
L'albero non lo abbiamo fatto.. ma luci.. festoni e palline.. non a portata di Zoe.. quelle si che le abbiamo messe.. E ho fatto anche un presepe su una mensola molto in alto :-)
Quest'anno è andata così.. il prossimo che la micetta sarà più grande chissà...

Questa è la mia prima zuppa di stagione.. e meno male.. temevo di non farne proprio quest'anno.. visto le temperature miti delle scorse settimane.. Fatto sta che Riccardo mi aveva comprato due mazzi di un bel cavolo nero.. che tanto avevamo amato lo scorso anno.. quando lo comprai per la prima volta.. e gli feci fare una degna fine in questo pesto..  Stavolta ho pensato ad una bella zuppetta calda.. con l'aggiunta di patate.. fagioli e farro... I crostini hanno completato il tutto.. regalandoci un piatto unico.. che seppur considerato povero.. era davvero ricco di sapore!

(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)

Zuppa di patate e speck

Buongiorno! ma insomma.. oggi 2 marzo.. e su Roma cosa c'è? pioggia e cielo grigio :-(
Visto che spero che nei prossimi giorni... finalmente si inizierà a respirare aria di primavera.. ho deciso di postare l'ultima zuppa che ho ancora da pubblicare...  prima che le temperature si alzino troppo per poterla fare!

Dovete sapere che Riccardo è molto bravo anche con minestre e zuppe.. Di questa con patate e speck me ne parlava da anni.. e finalmente si è deciso a farmela provare! Io l'ho trovata ottima... durante la cottura qualche patata si sfalda.. creando una sorta di vellutata molto densa.. e gustarla con pezzi di patate intere e lo speck.. è sublime!

  (oliera e acetiera IVV)