Torta rustica con zucchine e formaggio di capra

Buongiorno... oggi il mio blog festeggia i suoi 6 anni!!!!

Un pò di numeri ci tenevo a condividerli con voi.. 1.308 post pubblicati.. 1.332.817 visitatori.. 990 membri Google Friend Connect.. 507 followers su Bloglovin'... 571 followers su Google+.. 1.611 lettori della mia pagina My Ricettarium su facebook... Grazie!!!!

E ora voglio farvi sorridere un pò.. sapete qual'è stato il primo post pubblicato in quel lontano 18/10/2008? Tagliatelle con prosciutto e noci.. senza foto.. senza nemmeno due righe scritte.. che tristezza! ihihihhihihi e volete vedere la prima foto postata? eccola qui.. nelle Trofie al salmone.. tremendissima!!!!! A volte penso che vorrei rifare tutte le vecchie ricette per sostiuire i post inserendo le foto.. ma son questi vecchi post che mi ricordano come tutto è iniziato.. e quanto sia cresciuto il blog in questi anni! :-D

Quando ho aperto il blog.. non mi sarei mai immaginata che dopo 6 anni sarebbe stato ancora in piedi.. Il merito è anche il vostro.. che continuando a passare da me.. provare le mie ricette o trovare spunti per delle nuove.. mi date l'entusiasmo di andare avanti...

Kolokythokeftedes (polpette fritte di zucchine e feta)

Buongiorno... a Roma fa abbastanza caldo... sui banchi ortofrutticoli si trovano ancora le zucchine.. ed io approfitto ;-)...

Trattasi dell'ultima ricetta greca che vi propongo.. almeno per quest'anno! Queste di oggi.. dal nome impronunciabile.. e come qualcuna di voi m'ha fatto notare.. anche illeggibile :-P.. sono delle polpette fritte di zucchine e feta.. che abbiamo assaggiato per la prima volta quest'anno a Lefkada.. servite come antipasto.. Diciamo che questo è il 2° esperimento.. perfettamente riuscito! La prima volta ho ottenuto una consistenza troppo molle..

Sono facilissime da preparare.. a parte la scocciatura di grattugiare le zucchine.. e successivamente friggere le polpette.. ma mica vi fermerete di fronte a queste "difficoltà" vero?

Insalata di grano con zucchine e germogli di soia

Buongiorno.. alla faccia di un'intera settimana all'insegna del sole! io vedo ancora nuvole.. mah!!! speriamo che inizi da oggi! :-D

Abbiamo cucinato poco la pasta in questa pazza estate.. sentivamo il bisogno di insalate fresche.. di riso.. o cereali.. Questa volta ho optato per il grano.. ricco di vitamina PP (importante per l'apparato digerente e cardiocircolatorio) fosforo e fibre.. Ho pensato di condirlo con due ingredienti che mi piacciono tantissimo.. le zucchine e i germogli di soia... Poi ho unito gli albumi strapazzati e ho condito il tutto con olio e abbondante curcuma..

Cous cous con ceci e pesto di zucchine crude

Buongiorno! sentite.. facciamo che sorvoliamo sul tempo fino a quando il sole non deciderà di piazzarsi in maniera stabile????
Perchè così mi sembro davvero un disco rotto.. pioggia.. sole.. nuvole.. e bastaaaaaaaa!!!!!
Però oggi siete fortunati.. il sole lo porto io in tavola... con un bel piatto estivo! :-D

Altro mio esperimento che mi frullava in testa da un pò.. provare il pesto di zucchine.. rigorosamente crude! Ero un pò titubante.. sinceramente non avevo idea del sapore finale.. ed invece vi posso dire in tutta sincerità.. che l'ho preferito di gran lunga a quello fatto con zucchine cotte...

E poi ho utilizzato le nocciole tostate al posto dei pinoli.. ed aggiunto anche i semi di sesamo integrale... Insomma dovete provarlo.. solo così capirete di cosa sto parlando..

 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Spaghetti con zucchine e bacche di Goji

Buongiorno!!! ecco.. m'ero abituata al sole.. da ieri il tempo è di nuovo instabile..con grosse nuvole nere che attraversano il cielo.. Uffaaaaaaaa :-(.. Che dite.. iniziamo con la danza del sole???? Umbaaa umbaaa trallallààà.. Bè? che ridete? questa è la mia danza! :-D

Non starò qui a spiegarvi gli enormi benefici di queste bacche.. a chi non le conosce ancora.. basterà fare una ricerca per trovare tutto ciò che occorre sapere.. dalle vitamine contenute ai sali minerali..  Preciso che particolare attenzione nella loro assunzione.. devono prestarla coloro che stanno seguendo cure farmacologiche.. leggete QUI

A parte consumarle nello yogurt... mi spiace molto utilizzarle come ingrediente per i miei piatti.. dai dolci.. al salato.. Stavolta ho pensato all'accostamento con le zucchine per un primo piatto.. e il risultato c'è piaciuto molto...

Fior di cake alle zucchine

Buongiorno!!! il caldo continua... ma avremo uno stop a partire da domani sera.. quando arriveranno piogge e le temperature scenderenno di poco più di una manciata di gradi.. lo chiamano Summer Storm.. temporale estivo.. e va bè.. ci sta.. :-D

Quando settimane fa vidi questo plumcake da Giuliana.. sapevo benissimo che lo avrei fatto mio.. solo a vederlo mi metteva fame.. e poi aveva quell'interno umido che tanto mi piace.. e che fa si che questo tipo di torte non "strozzino" quando le si mangia...

Ho voluto però dargli l'aspetto di un fiore.. tanti piccoli petali monoporzione.. ma voi potrete decidere di utilizzare un classico stampo da plumcake come ha fatto Giuliana..

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta

Buon lunedì.... trascorso bene il week-end? ha fatto tanto caldo vero? Prepariamoci ad una settimana infuocata.... :-D
Buona giornata!!!!!!!!!!!!!

 Ah!!! se vi siete persi il post di ieri.. ho estratto colei che realizzerà la ricetta di Giugno..

Ma da quanto tempo non preparavo un buon risotto? ve lo dico io.. troppo!!!! Ho provato una varietà di riso integrale per me del tutto nuova!! Chicchi di media lunghezza di un colore rosso rubino.. con elevati contenuti di vitamine.. oligoelementi e sali minerali.. un riso dalle proprietà antiossidanti e altamente digeribile.. La cottura è un pò lunga.. circa 40 minuti.. ma vi garantisco che l'attesa varrà il risultato... il risotto risulterà molto cremoso!

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Tortino di zucchine e sardine

Buon venerdì.. siamo alle porte del week-end.. e spero che il sole accompagni  le vostre giornate!
Ah! Ricordate che avrete tempo sino a domenica per darmi adesione di partecipazione alla mia rubrica "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. su forza che siamo già a 16 iscritte! :-D

Avevo delle zucchine da fare come contorno.. poi la brillante idea.. "un tortino.. con le sardine!!".. e così mi son lanciata in cucina.. Ho fatto tutto come mi diceva l'istinto.. e ne son usciti fuori del tortini davvero buoni... anche a detta dell'uomo di casa ;-)

Son velocissimi da fare... e se avete modo di utilizzare sardine fresche.. bè.. saranno ancor più buoni!

Spezzatino di manzo con zucchine

Buongiorno.. ma che bella giornata si prospetta anche oggi!!! c'è un bel cielo azzurro e un sole ancora tiepido nelle prime ore della giornata.. ma caldo in quelle centrali.. 

Sabato scorso al contrario.. è stato piovoso e fresco... e ho avuto voglia di fare un bello spezzatino.. con tanto sugo leggermente piccatino.. da pucciare con un pane fatto con mix di farine particolari..
Ho aggiunto anche le zucchine.. e devo dirvi che il risultato è stato ottimo.. Abbiamo fatto sparire spezzatino e pane... nel giro di pochissimi minuti!!! :-D

Zucchine ripiene di riso al pomodoro

Buongiorno.. oggi il cielo è nuovamente azzurro.. anche se c'è un vento assurdo! dicono però che da sabato peggiorerà.. e domenica sarà una giornata autunnale :-(...
Vi auguro comunque di trascorrere un buon 25 aprile!!!!!

Dire che questa di oggi è una ricetta mi sembra eccessivo... diciamo che è un modo diverso di presentare il risotto al pomodoro... e poi le zucchine son buone con qualsiasi ripieno no?

A parte tutto.. son gustose.. semplici da fare.. e si presentano bene così a tronchetto...

Involtini di zucchine con fettine di manzo speziato e formaggio

Buongiorno! ancora sole.. sole.. sole.. ma... da domani peggiorerà... e venerdì tornerà la pioggia! ma da sabato il sole farà nuovamente capolino.. e domenica sarà una bellissima giornata! :-D

Lo so che proprio ieri ho pubblicato un'altra idea per aperitivo o antipasto.. ma vi ho detto più volte quanto mi piaccia creare sempre cose diverse e stuzzicanti..

Stavolta ho pensato di grigliare le zucchine e farcirle con delle fette morbidissime di formaggio e il Pastrami.. una novità per me nel campo affettati.. ovvero delle fettine di manzo aromatizzato con un mix di spezie (aglio, coriandolo, pepe nero, paprika, chiodi di garofano e pepe della Giamaica).. affumicato e cotto secondo un'antica ricetta che proviene dai Balcani.. andate QUI per saperne di più..

Gnocchetti di zucchine e segale con pomdorini

Buongiorno!!! inutile ribadirvi che a Roma... cielo grigio.. e probabile piggia in giornata!!!
Ma... sbaglio o domenica al Sud sarà estate???? meno male.. perchè devo scendere giù per un matrimonio.. :-D
Quindi..buon week-end!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Era un pò di tempo che non facevo i miei adorati gnocchetti.. e visto che avevo l'ultima zucchina che giaceva in frigo.. ho pensato di provare finalmente la ricetta di Paola... che mette la polpa delle zucchine nell'impasto.. così come si fa con le patate.. Io ho stravolto le dosi.. adattandole a ciò che avevo... ed ho scelto la farina di segale.. che mi sta piacendo molto! Non ho avuto difficoltà nel prepararli.. l'impasto risulta morbido e maneggevole... e mi è piaciuta moltissimo anche la loro consistenza una volta cotti..

Penne al ragù di soia e zucchine

Buongiorno!!!! l'autunno è entrato ufficialmente da qualche giorno.. ma in effetti le belle giornate tiepide.. soprattutto nelle ore centrali.. resistono ancora!! e noi siamo felicissimi di questo vero?

Sapete quanto mi piace sperimentare nuovi sapori vero? Una delle volte che sono andata a pranzo da Cristina.. ho assaggiato il suo ragù di soia.. e ne sono immediatamente innamorata.. ho deciso quindi di acquistare i bocconcini di soia disidratati.. per provarli il prima possibile..

Dovevo cercare modo per camuffarli bene.. perchè in casa ho chi storce il naso a nuovi ingredienti! Ci son abbastanza riuscita... preparando una pasta condita di ragù bianco di soia e zucchine.. ed arricchendo il suo sapore con molta curcuma (spezia conosciuta da pochissimo sempre grazie a Cri).
 

Frittelline di zucchine e menta

Buongiorno...e mentre il tempo fa i capricci.. io vi propongo nuovamente una ricetta che contiene zucchine... eh si perchè ormai non ne se trovano quasi più.. la loro stagione sta finendo.. e volevo proporvi questa idea!

Erano mesi che avevo salvato la ricetta delle frittelline di zucchine di Simona.. ma poi si sa.. ne ho talmente tante da provare.. che alcune aspettano un pò prima di essere "sperimentate"...

Mi piace tantissimo l'accostamento di zucchine e menta.. l'ho provato in molte ricette... e anche questa volta non sono rimasta delusa.. Son velocissime da fare.. e molto sfiziose.. sembrano dei mini pancakes..

L'unica differenza rispetto a quelle di Simo.. è che le mie non hanno cipolla e prezzemolo nell'impasto..

Involtini con zucchine ed emmental

Buongiorno... e oggi sole! Lo dico così perchè ieri non è stata affatto una bella giornata.. certo non è piovuto.. ma il cielo è stato attraversato da nuvoloni neri per quasi tutto il giorno...
Le temperature... al mattino e sera.. son più fresche.. e costringono a portarsi dietro un giacchetto.. ma non solo.. anche alle scarpe aperte.. ho detto arrivederci! Eh si.. tra 3 giorni entrerà l'autunno.. e si vede!

Mi piacciono tantissimo gli involtini oltre alle polpette.. soprattutto perchè si possono ideare ripieni sempre diversi...
Questa volta ho optato per uno molto delicato.. dove nessun sapore è predominante.. ovvero zucchine ed emmental.. 

Quindi sono molto semplici ed anche light se vogliamo.. :-D

 (piatto piano linea Ginevra di Novità Home)

Strudel con zucchine e crema di capperi

Buongiorno!!!! stamattina pioveva.. poi è uscito il sole.. poi si riannuvola... eh si.. l'autunno è in arrivo... Rughetto per chi me lo chiede sempre.. sta benone.. ora esce più tardi la mattina a va a ninna presto.. non voglio ancora pensare a quando tra 1 mesetto andrà in letargo.. e dovrò attendere la primavera per rivederlo :-(.. mi mancherà molto!!!!

Basta che il cielo si annuvoli.. e a me torna la voglia di accendere il forno.. anche se le temperature non scendono! Avevo salvato tempo fa questa ricetta di Veronica per pasta strudel.. sia dolce che salata... che mi aveva stuzzicato.. sembrava così fina e croccante.. così ho voluto provarla.. farcendola con zucchine.. menta.. una crema di capperi ed un velo di stracchino... 

(vassoio linea Ginevra di Novità Home)

Zucchine alla scapece

Buongiorno! ciciiii.. ciiiciiiii...ciiciiiiii.. ciiiciiiii...
No non sono impazzita.. sto solo imitando il canto delle cicale che ha inizio le prime ore del mattino e continua fino a tarda sera O_o... e sinceramente oltre all'afa.. all'umidità.. e alle zanzare.. non sto sopportando più!!!!! E tra una lamentela e l'altra.. vi auguro un buon week-end!!!! :-D

Queste sono le zucchine che prendo spesso come contorno quando vado al ristorante.. mi piacciono moltissimo.. ma non sapevo si chiamassero così.. In realtà è un piatto tipico della cucina napoletana... (qui ci sono i dettagli sull'origine della parola scapece).. sono zucchine precedentemente fritte e condite con un'emulsione di aceto, sale, menta, aglio e poco olio di frittura...

Insalata di tacchino con zucchine e patate

Buongiorno!!!! volete farvi due risate? bene.. vi racconto cosa mi ha combinato Rughetto.. Lui ama stare nella terra.. ma di più.. adora arrampicarsi O_o.. Son sempre stata convinta che mai sarebbe riuscito a salire su per il muro.. ed invece... è riuscito a farsi leva con un legnetto che sporgeva.. e ad infilarsi dietro la retina e le cannette che rivestono il muro del giardino.. e così.. piano piano si è arrampicato..
Io me ne sono accorta perchè era scomparso.. e mi sono insospettita quando ho sentito dei rumori e visto alcuni rami della bouganville che si muovevano.. Così ho guardato bene dietro le cannette.. e visto la zampetta di Rughetto.. Non c'ho pensato due volte.. ho spezzato la parte superiore delle cannette.. e l'ho tirato fuori!!!! Oggi ho ostruito il passaggio.. ma ho idea che se si mette in testa una cosa... la fa!!!
 Per chi non lo sapesse.. Rughetto è una tartaruga!!!!!

  (insalatiera Novità Home)

Mini timballo freddo di cous cous con zucchine

Buongiorno... ci siete ancora??? Sto leggendo che molte di voi hanno chiuso il blog per ferie.. ma brave!!!!
Ci vuole staccare un pò.. per rilassarsi e rigenerarsi.. soprattutto se si ha la fortuna di starsene al mare o montagna a respirare aria pulita e godere un pò di refrigerio! :-D

Quanto mi piace innamorarmi di ricette delle mie amiche blogger.. e poi metterci lo zampino!!! stavolta è capitato non con 1.. ma ben 2! questi mini timballo nascono infatti da un mix dei mini timballo di riso con verdure di Debora.. e i pomodori ripieni con pesto di zucchine di Rosalba.. un'idea qui... un'idea di là.. ho deciso di utilizzare cous cous condito con una crema delicata di zucchine e dadolata di pomodoro.. racchiuso poi in uno scrigno di zucchine... il tutto servito rigorosamente freddo!!!

  (piatto piano linea Ginevra Lilla di Novità Home)

Crepes di ceci con zucchine e caciotta

Fuori c'è ancora il sole.. ma shhhhhhh non vorrei dirlo troppo ad alta voce... :-D

Ci son delle volte che vedi una ricetta.. te la salvi e poi passano mesi.. se non anni prima di  rifarla.. ma ci son anche volte nelle quali ne vedi una.. te ne innamori e la fai all'istante.. come è accaduto quando ho visto le crepes di ceci con zucchine di Paola.. 

Avevo "quasi" tutto in casa.. e quindi ho proceduto a qualche modifica...

Bè.. vi posso dire che le crepes fatte con la farina di ceci.. hanno qualcosa in più di quelle semplici.. la consistenza stessa è leggermente diversa.. come dire "spugnosa"..