Torta Castella al cioccolato

Buongiorno, quando ho visto questa torta sul profilo IG di Federica (dolci senza burro) non ho potuto resistere e mi sono lanciata in cucina a prepararla. 

Ma che cos'è questa torta Castella? E' un dolce giapponese simile al pan di spagna, infatti è senza lievito, ma con una consistenza più soffice anche se compatta, spugnosa che si scioglie letteralmente in bocca e quasi per nulla sbriciolosa. La differenza sta nella lavorazione e nella cottura del dolce che viene fatta in forno ma a bagnomaria.

Federica ne ha fatto una versione più golosa unendo il cacao e devo dire che è strepitosa!!! 

Può essere anche farcita ma a dirvela tutta io l'ho preferita così. 

A differenza di Federica non ho aggiunto le gocce di cioccolato sulla superficie perché non ne avevo in casa e quei pezzetti di cioccolato che vedete nella fetta non li aggiunti io, ma si sono creati in cottura. 

Vi consiglio di provarla, vi farà letteralmente impazzire!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

5 uova

gr. 80 di farina di farro bio

gr. 25 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 65 di olio di semi di mais

gr. 90 di zucchero di canna

Preparazione:

In un pentolino scaldate l'olio a fiamma bassa per 1 minuto.

Togliete dal fuoco e unite la farina setacciata con il cacao, mescolando con una frusta.

Aggiungete i tuorli, lo zucchero e mescolate sempre con la frusta.

Versate la bevanda di avena e mescolate per ottenere un composto liscio e senza grumi.

Montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto a cucchiaiate mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Versate in uno stampo foderato alla base con carta forno e foderato anche ai lati facendo salire la carta forno oltre lo stampo di cm. 5.

Adagiate lo stampo in uno stampo più grande (anche una teglia o la lastra forno a bordi alti) e versate acqua fino ad arrivare a circa poco più della metà dello stampo del dolce.

Cuocete in forno già caldo, funzione statico a 160° per circa 50/55 minuti.

Appena cotta, facendo attenzione a non bruciarvi le mani, toglietela dallo stampo e fatela freddare su un piatto da portata.

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Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

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Torta al cioccolato con confettura di pere nell'impasto (senza uova)

Buongiorno, eccomi nuovamente nel mio piccolo "blogghino" a proporvi una ricetta super semplice, abbastanza leggera e adatta a intolleranti in quanto senza latticini e senza uova! 

In pratica una torta al cioccolato all'acqua, alla quale ho unito confettura di pere nell'impasto, per un risultato più morbido e goloso e arricchita in superficie di tante gocce di cioccolato. 

Potrete naturalmente scegliere il gusto di confettura che più vi piace!

Scusate la foto, ho sbagliato l'inquadratura, ma la fetta si vede bene, spero 😁!

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Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

gr. 120 di zucchero di canna

gr. 135 di acqua

gr. 60 di cacao amaro

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 250 di confettura di pere

1/2 bustina di lievito

gr. 60 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina setacciata con il lievito con il cacao e lo zucchero.

Versate l'olio e mescolate con una frusta.

Aggiungete la confettura sempre mescolando.

Unite l'acqua e amalgamate bene il tutto.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Distribuite le gocce di cioccolato sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Torta al limone e yogurt con mela e semi di papavero

Buongiorno, adoro i dolci agrumati e la torta al limone e yogurt è un classico. 

Ho pensato di unire anche una mela e i semi di papavero, che sono troppo carini e poi adoro il croccantino che donano quando vengono aggiunti!!!!

Bè, devo dirvelo se era buona questa torta???? così soffice e con quell'aroma e profumo di limone. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cn. 20)

2 uova
gr. 210 di farina di farro bio
gr. 130 di zucchero di canna (o semolato)
1 yogurt naturale delattosato (gr. 125)
1 mela
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone a buccia edibile
ml. 40 di succo di limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di semi di papavero
zucchero a velo 

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta.

Aggiungete la scorza del limone, il succo del limone, i semi di papavero e mescolate.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene. 

Aggiungete infine anche la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende dal vostro forno, quindi controllate dalla mezz'ora in poi e fate sempre la prova stecchino). 

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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Crostata con mele e frutta secca

Buongiorno, scusatemi l'assenza e la pubblicazione ridotta a solo 1 post settimanale, ma i troppi impegni mi tengono lontana da questo mio spazio che è stato e resterà sempre un mio "angoletto". 

Però non volevo lasciarvi senza una ricettina in linea con il Natale, una crostata delle feste, con una base all'olio e un ripieno ricco di tantissima frutta secca, cacao, mele e uvetta, davvero molto goloso!

Per gli auguri invece, ci risentiremo il 24/12 😃

Ingr.: (per una base diam. cm. 24)
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

gr. 220 di frutta secca a vostra scelta (io noci, nocciole, mandorle)

gr. 50 di uvetta

1 mela renetta grande (gr 300)

1/2 cucchiaino raso di cannella 

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di cacao amaro

4 cucchiai di confettura di albicocca

Preparazione:

Per prima cosa tostate la frutta secca per 15 minuti in forno già caldo a 160° mescolando a metà tempo.

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per almeno 20 minuti, dopodiché sciacquate bene e strizzatela leggermente.

Preparate la base: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate il ripieno: Pestate i chiodi di garofano. Tritate in un mixer non troppo finemente la frutta secca tostata. Sbucciate la mela tagliatela in 4 quarti e poi a tocchetti. Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti del ripieno.

Stendete 2/3 della frolla su un foglio di carta forno e adagiatela nello stampo salendo anche leggermente sui bordi.

Bucherellate la base della frolla con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellate bene.

Stendete la frolla rimanente, adagiatela sopra il ripieno e ripiegate i bordi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché sarà dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere

Consigli: questa crostata da il meglio di se il giorno seguente!!!!

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Crostata con frangipane light e crema all'arancia

Buongiorno, innanzitutto mi scuso se mi son permessa di chiamare "frangipane" la crema di mandorle che ho utilizzato come primo strato per questa crostata, vista la totale assenza del burro, ma mi piaceva l'idea di una versione light. La base è la mia frolla all'olio e oltre la frangipane light, come farcitura ho preparato una crema all'arancia senza uova, fatta con tutto succo d'arancia! 

Questa crostata da il meglio di se il giorno dopo, è perfetta al taglio ed è tanto golosa!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 250/280 di farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi
1 uovo medio 
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito

per la frangipane light:

gr. 135 di bevanda di avena bio

gr. 70 di zucchero semolato

1 uovo

gr. 125 di mandorle pelate (o farina di mandorle)

gr. 20 di olio di semi di mais

per la crema all'arancia:

ml. 500 di succo di arancia spremuta

gr. 65 di farina di farro bio

gr. 100 di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate la crema all'arancia: mescolate la farina con lo zucchero, versate il succo di arancia e amalgamate. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete finché non si addensa (io ho fatto tutto al microonde); coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 250 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate la frangipane light: tritate al mixer le mandorle con lo zucchero. In una ciotola riunite la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e la bevanda di avena; mescolate bene il tutto.

Stendete la frolla su un foglio di carta forno, adagiatela nello stampo, salendo sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la frangipane livellando bene.

Versate sulla frangipane la crema all'arancia ormai fredda.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la frolla non sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di tagliarla; meglio il giorno successivo.

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Crostata strudel con Fiordifrutta Mandarino e Curcuma

Buongiorno, amo i dolci con le mele, siano torte, crostate o il mitico strudel!!! Stavolta ho pensato di trasformare una crostata di mele in una versione strudel, più che altro per far capire che al suo interno erano presenti uvetta, pinoli e cannella. Ho arricchito il tutto con uno strato di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma di Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta bio, ovvero mandarini raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia, alla quale è stata aggiunta la curcuma bio, spezia dalle preziose proprietà e dall'intenso profumo. Il suo gusto buono e fresco ben si è sposato al resto degli ingredienti!!!

La base è la frolla all'olio che ormai faccio da una vita, ho solo di poco diminuito la quantità di olio e zucchero e omesso il lievito per avere una base meno alta.

Non vi dico che bontà e che profumo!!!!!

Scusate non c'è la foto della fetta perché ho portato la crostata a pranzo da mia mamma ed era ancora troppo calda per tagliarla :-D

Ingr.: (stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 80 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 50 di uvetta

gr. 30 di pinoli

2 mele 

1 cucchiaino di zucchero

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Fiordifrutta Mandarino e Curcuma Rigoni di Asiago

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua per 30 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine che metterete in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero e la cannella, mescolando bene. Tenete da parte.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Stendete l'impasto in uno stampo foderato di carta forno, salendo leggermente sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la Fiordifrutta livellando bene.

Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e distribuitela sulla Fiordifrutta; fate la stessa cosa con i pinoli.

Sistemate infine le fettine di mela ricoprendo tutta la superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare bene prima di servire. Se la preparate la mattina, sarà ottima per cena!!!

Crostata con ricotta e caffè

Buongiorno, l'abbinamento della ricotta con il caffè mi è stato suggerito da Riccardo, ed è così che è nata questa crostata! Una frolla all'olio che non ha bisogno del riposo in frigo e una farcia senza uova, aromatizzata con un pò di rum. 

Vi consiglio di servirla spolverizzando di cacao e accompagnandola con il ribes rosso (sostituibile anche con quello nero o con i mirtilli) che con il suo sapore dolce-acidulo, si è sposato benissimo con il gusto del caffè!  Provare per credere! :-D

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Biscotti girella (senza uova, senza lievito)

Buongiorno, non vedevo l'ora di provare un nuovo prodotto dell'Azienda Rigoni di Asiago, una variante della classica Nocciolata, sto parlando della Nocciolata Crunchy, la nuova crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate, un’unione tra cremosità e croccantezza. E' Senza olio di palma e priva di glutine, è prodotta con il 22% di nocciole pregiate, cacao Trinitario e estratto di vaniglia naturale. 

Il primo assaggio è stato direttamente con il cucchiaino infilato nel barattolo e posso dirvi che è una goduria allo stato puro!!! Dopodiché l'ho utilizzata come farcitura per realizzare questi biscottini girella senza uova, senza latte, senza burro e senza lievito!!

Crostata di frolla alla panna arrotolata (senza uova, senza burro, senza olio)

Buongiorno, quando ho visto la crostata arrotolata di Federica tempo fa, mi sono innamorata della forma! Ho optato per una base diversa.. senza uova.. senza burro.. senza olio.. ma con panna delattosata! La base non si rompe, è perfettamente lavorabile e da cotta è leggermente morbida. Non è troppo dolce e si taglia perfettamente! 

Visto che non ci sono uova.. per dare un pò di colore alla frolla.. ho unito una punta di curcuma!

Ho scelto di farcirla con la Fiordifrutta mirtilli neri di bosco di Rigoni di Asiago.. una garanzia in fatto di qualità essendo un prodotto biologico, dal gusto buono e 100% da frutta

Torta di mele in guscio di frolla con confettura frutti di bosco

Buongiorno, avevo voglia di una crostata di mele e mi son detta "ma se facessi una torta di mele in un guscio di frolla?" e così è nata questa ricetta. Mi piaceva l'idea di non avere solo mele come ripieno, ma un leggero strato di impasto soffice e umido che le avvolgesse...

 La frolla è una base neutra all'acqua senza uova e senza lievito, mentre il ripieno è preparato con tante mele, succo di arancia, poca farina, zucchero e olio e 1 solo uovo! Tra la frolla e la torta un generoso strato di confettura frutti di bosco!

La bontà non posso spiegarvela e la foto non rende tanta giustizia, dovete assolutamente provarla! E' delizia allo stato puro!

Torta al pistacchio (senza farina, senza burro)

Buongiorno.. ho visto questa torta pazzesca su Instagram dalla bravissima Claudia (fitbakery).. mi aveva incuriosita l'assenza di farina.. burro e olio.. Infatti occorrono sono 5 ingredienti.. granella di pistacchio.. yogurt greco.. uova.. zucchero e lievito.. Non vi dico quanto è buona e peccaminosa.. soprattutto servita con una bella colata di crema di nocciole...

Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Torta con semi di papavero e crema alla Fiordifrutta agrumi e zenzero

Buongiorno.. sto amando alla follia la selezione agrumi di Rigoni di Asiago.. ma a dire la verità.. amo tutti i loro prodotti perché sono naturali.. biologici e nel caso della Fordifrutta.. prodotti 100% da frutta!

Questa ricetta è nata così.. in corso d'opera.. Mi son svegliata una mattina che avevo voglia di un dolce con i semi di papavero.. e così ho preparato l'impasto e l'ho infornato.. Avevo pensato di farcirlo direttamente con la Fiordifrutta agrumi e zenzero.. prodotta con arance amare.. limoni.. mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero.. ma mentre la torta cuoceva in forno.. m'è balenata l'idea di volere un ripieno che fosse più simile ad una crema.. e così ho preparato una crema light senza uova.. utilizzando la bevanda di avena.. alla quale.. una volta fredda.. ho unito la Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago.. ottenendo esattamente ciò che volevo.. E poi la presenza delle scorzette io l'adoro!! 

Brownies con nocciole e Fiordifrutta mandarino e curcuma

Buongiorno.. quanto amo la cioccolata e fare colazione con dolcetti che la contengono! 

Ho preparato dei Brownies con le nocciole e ho variegato la superficie con la Fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago.. una marmellata pazzesca che contiene anche curcuma e scorzette di mandarino.. e che ben si è sposata al gusto del cioccolato fondente.. Inoltre è biologica.. naturale e prodotta 100% da frutta! I mandarini utilizzati vengono raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia..

Come da loro caratteristica.. questi brownies sono umidi al loro interno..  e con la crosticina esterna croccante.. ma la mia versione è anche senza burro!

Ravioli dolci con frolla allo yogurt (senza uova)

Buongiorno e benvenuto marzo!.. 15 giorni fa.. mentre Blog e Instagram pullulavano di foto e ricette di dolci fritti per martedì grasso.. io ho preparato i ravioli dolci cotti in forno.. fatti con una frolla allo yogurt.. senza uova.. e con pochissimo zucchero e olio... poi per motivi che molte di voi hanno saputo.. non ho potuto pubblicare in tempo per la fine del carnevale..ma lo faccio oggi.. 

Ho utilizzato parte di farina di orzo integrale.. che ha donato un gusto particolare che ho adorato! Questa farina ha un basso indice glicemico e fornisce una maggiore quantità di energia rispetto ad altre..  è ricca di proteine.. fibre.. sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, zinco e silicio) e vitamine (A1, B1, B2, B3, E).

Torta al tè Earl Grey con uvetta e rosmarino(senza uova)

Buongiorno.. l' Earl Grey è un tè nero aromatizzato al bergamotto.. dal gusto molto intenso.. Lo avevo acquistato.. molto incuriosita.. dopo aver visto (ebbene si.. per la prima volta) la serie tv degli anni 80-90.. "Star Trek: The Next Generation".. dove il capitano Jean-Luc Picard (che è diventato il mio mito).. consumarlo quotidianamente.. Un gusto davvero particolare.. deve piacere! Ho pensato di utilizzarlo in una torta.. la quale base è la classica torta all'acqua.. dove quest'ultima è appunto sostituita dal tè.. ma in una versione vegana.. senza uova e senza burro.. Ho aggiunto anche un pò di uvetta.. che se preferite.. potrete omettere o sostituire con gocce di cioccolato!

Crostata al cacao ripiena di cocco e confettura pesche

Buongiorno.. questa crostata è nata così.. da un'ispirazione avuta un pomeriggio sul divano.. mentre pensavo a dei cioccolatini a base di cocco-ciocco che tutti conosciamo bene... Ovviamente non che questa crostata c'entri.. ma volevo farvi capire da dove è partita l'idea :-D.. 

In frigo avevo un solo uovo che mi occorreva per il ripieno al cocco.. così ho optato per una base vegana.. che non si rompe né quando la si stende.. né da cotta.. anzi .. si taglia perfettamente!

Il ripieno al cocco è semplicissimo.. non ha panna.. né ricotta.. ma un pò di yogurt greco..

E poi.. ho completato il tutto con uno strato di Fiordifrutta Pesche..

Trancetti al cocco e zafferano

Buongiorno.. non avevo mai pensato all'abbinamento di cocco e zafferano nei dolci.. questo finché giorni fa non ho visto su IG i Quadrotti al cocco e zafferano di Elena.. ed è stato amore a prima vista.. 

In casa mi mancava solo il cocco rapé.. ma non c'ho messo molto a correre al supermercato a procurarmelo..

Di solito metto il mio zampino.. ma stavolta ho rispettato le quantità originali.. erano perfetti così!!! 

Ho solo utilizzato uno yogurt senza lattosio al posto del latte (inserito come opzione da Elena).. tutta farina di riso (ma solo perché mi son dimenticata di acquistare la fecola che non avevo in casa).. e spennellare i trancetti con succo di arancia al posto della confettura!