Risotto con asparagi e frutti di mare

Buongiorno.. e finalmente è estate!!!! Almeno nei weekend si può godere del sole e delle belle giornate!
Scusate davvero la mia assenza.. faccio molto fatica a essere presente nel blog con le ricette.. e a passare a trovarvi.. ma non mollo questo mio spazio.. 😉

I risotti sono molto amati in casa nostra.. ogni settimana ce ne prepariamo uno.. che sia semplice al pomodoro o come in questo caso.. con asparagi e frutti di mare... E' stra veloce da preparare e il risultato è ottimo!

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Risotto con vongole e cime di rapa

Buongiorno!! siamo alle porte del week-end.. e come vi accennavo i giorni scosi.. non sarà bello meteorologicamente parlando.. La pioggia ci farà compagnia.. ma voi cercate comunque di trascorrere queste giornate serenamente.. fiduciose che la primavera arriverà :-D

Tempo fa quando Ric preparò la pasta con cime di rapa e frutti di mare.. ho capito che questo abbinamento era perfetto assieme.. Stavolta ho pensato di unire le cime di rapa a delle vongole saporitissime.. i lupini.. e farne un risotto :-D.. E' venuto buonissimo ed è anche light allo stesso tempo!

Ho preferito pulire le vongole e non tenere i gusci.. ma questa è a vostra scelta! Ho utilizzato il basmati perchè ci piace troppo... ma ovviamente è meno cremoso.. anche qui.. a voi la scelta!

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Penne con cime di rapa e frutti di mare

Buongiorno... continuano le giornate miti e di sole a Roma.. e io approfitto per fare lavatrici a go go! :-D
Buon fine settimana!

Ci piace tanto il pesce.. e prima lo andavamo a prendere in una pescheria super fidata che si trova all'Infernetto... Ora che abbiamo trovato un posto vicino casa dove lo vendono davvero ottimo.. ce lo concediamo anche più spesso!

Inutile ripetervi che quando leggete "pesce".. lo chef di casa è Riccardo..

Ottimo l'accostamento delle cime di rapa.. con i frutti di mare... :-D

E' semplicissimo e abbastanza veloce da preparare..

(piatti linea Ginevra Novità Home)

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Linguine con vongole e pistacchi

Buongiorno... il sole è tornato.. ma le temperature di mattina e sera son scese..
Vi auguro un buon weekend! ☺

Ho preparato molti piatti freddi ultimamente.. ma è tempo di tornare a farne di caldi.. come ad esempio un primo a base di pesce! E chi meglio di Riccardo è stato chiamato per cucinarlo? Facile.. veloce e davvero ottimo!

(piatti linea Mediterraneo Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

(piatti linea Ginevra di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Zuppa di pesce

Buongiorno! altra giornata grigia a Roma.. sta per piovere.. ma le temperature sono ancora piuttosto miti..
Vi auguro un buon fine settimana!!!!! :-)

Questo secondo me è un capolavoro di Riccardo! una preparazione lunga e meticolosa... ma che seguita bene dà ottimi risultati.. sia per il palato che per la vista.. non credete?

Ovviamente i pesci da noi utilizzati son quelli che abbiamo trovato dal pescivendolo..  dipendono dal pescato del giorno..

Sappiate che di pesci adatti alla zuppa ce ne son tanti ad esempio gallinella, pesce prete, pesce san pietro, tracine ecc..
Il mio consiglio è.. per chi come me non ne capisce nulla (meno male che c'è Riccardo).. di chiedere al vostro pescivendolo di fiducia :-D

Linguine con cozze, vongole veraci e fasolari

Buongiorno e buon sabato... Il tempo non è dei migliori ma fa molto caldo!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio con un altro primo piatto!!! :-D

Devo ammettere che in fatto di pesce Ric è eccezionale... orsù O_O non fate le maliziose.. intendevo dire che è bravissimo a cucinarlo ahahahahahah :-D.. e anche stavolta non è stato da meno...

Amiamo tantissimo la pasta con i frutti di mare.. e in questo primo ha voluto metterne un mix...

Vedendo i fasolari... non può non venirmi in mente quella giornata di mare a Sithonia (penisola calcidica) nella quale Riccardo ne prese tantissimi... li vedete in questo post qui...
 

Pasta con fagioli, cozze e vongole

Buongiorno.. e dopo questi bei giorni di riposo.. oggi sono nuovamente a  lavoro!!!
Manca un'ultima festa (la befana) e poi? niente più fino a Pasqua... :-(

Risotto alla pescatora

Buongiorno... sorvoliamo sul caldo... stamattina sono arrivata in ufficio da strizzare.. e con la lingua di fuori..

Pasta con vongole e pachino

Buon sabato a tutti!!!!!!!
stendiamo un velo pietoso sul tempo..... :-(

Passiamo a questo primo di pesce.. preparato da Riccardo qualche sera fa... un 3° ingrediente.. oltre i pachino e le vongole... rendono questo piatto speciale.. "cosa??" chiedetere voi... ma la pasta!!!
Abbiamo voluto optare per questo particolare formato di pasta fresca all'uovo.. simile a fettuccine più larghe e meno lunghe..  che a mio dire.. era perfetta!!!!!

Ingr.: (per 2 persone.. anche 3!)
gr. 500 di pasta
gr. 800 di vongole già spurgate
20 pomodori pachino
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
1 misurino di dado granulare per brodo di pesce
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una larga padella fate soffriggere qualche istante l'aglio nell'olio, unite le vongole e fatele saltare per qualche minuto affinchè si aprano dopodichè bagnate con del vino bianco e fate evaporare. Unite i pomodori pachino lavati e tagliati a metà rimestate bene e bagnate con altro vino. Aggiungete il dado granulare e mezzo bicchiere di acqua calda..

Continuate la cottura unendo acqua se dovesse asciugarsi troppo. Ci vorranno in tutto circa 15 minuti. Scolate la pasta, mettetela nella padella con le vongole ed amalgamate bene. Servite.

Spaghetti con vongole e bottarga

Ma oggi... secondo le previsioni meteo ascoltate ieri sera... non doveva esserci il sole??? mah!... su Roma è grigio da stamattina.. speriamo non piova...

Per le fans di Riccardo.. pubblico un altro suo primo di pesce.. davvero buono.. tanto da richiederglielo spesso.. Lo ha cucinato venerdì scorso in occasione della cena che avevo organizzato con la mia carissima amica Donatella ed il suo compagno Stefano...
Sarà che la bottarga (per chi non sa cosa sia vi rimando QUI).. che tantissimi anni fa avevo mangiato (anzi no.. odorato) e mi aveva disgustata.. è diventata (dopo averla ri-assaggiata al ristorante sardo nella fregola con frutti di mare) uno dei miei ingredienti preferiti... dà veramente sapore ad un piatto semplice come possono essere gli spaghetti aglio, olio e peperoncino.. figuratevi con le vongole!!!!! Gnamm gnamm provateci!!!!! è davvero semplice e veloce da fare!!!!

Le quantità sono a vostro gusto...

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 500 di spaghetti
2 cucchiaini di bottarga per piatto
vongole
aglio
olio
peperoncino
prezzemolo
vino bianco secco

Preparazione:

In una larga padella soffriggete l'aglio ed il peperoncino nell'olio, unite le vongole, fatele aprire e sfumate con il vino bianco. Scolate la pasta al dente (conservate un pò di acqua di cottura), mantecate nella padella con le vongole, se fosse troppo asciutta aggiungete poca acqua di cottura. Servite cospargendo di prezzemolo tritato e bottarga.

Soutè di frutti di mare

Mamma mia che caldo!!!!!!!!!! e che afa!!!!! a Roma oggi si saranno toccati i 40°.. e non vi dico l'umidità :-S... bè diciamo che l'ho tanto chiamata l'estate.. che è scoppiata tutta assieme....

Vabbè finalmente posso godermi il giardino... sdraiata al sole!Preparatevi che tra qualche giorno (per chi me lo ha già chiesto.. vero Jajo?) parte il countdown alle ferie... con relativo bannerino... :-DDDDDDDD

Ieri sera con Ric.. ci siamo fatti una favolosa cena a lume di candela (rigorosamente alla citronella!!!) in giardino... a base di pesce alla griglia... alici marinate (seguirà ricetta) e questo soutè di frutti di mare bello ricco...
E' talmente buono..... ci vogliono pochi minuti.. e lascia un brodino con una scarpetta finale.. niente male!!!!!
La quantità è per circa 3 persone... spero si capisca dalla foto... ;-) si sa.. poi.. che con i frutti di mare.. le quantità sono un pò a piacere...

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Sapore di mare" di Manuela

Ingr.: (kg. 2,800 circa - per 3 persone)

cozze (già pulite)
vongole (pulite e spurgate)
cannolicchi (puliti e spurgati)
fasolari (puliti e spurgati)
prezzemolo
olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
1 limone

Preparazione:

Soffriggete l'aglio nell'olio, unite i frutti di mare, il limone tagliato a 4 spicchi, acoprite con coperchio ed attendete che si aprano tutti. Aggiungete prezzemolo tritato. Servite

Linguine pesto di rucola e vongole

Ciao!!!!! avete visto che bella giornata di sole!?!? accidenti.. certo che i week-end ormai son più all'insegna del maltempo che altro.. e meno male che domani entra l'estate!!!!! speriamo per il prossimo allora....

Oggi per pranzo ho deciso di tentare st'accoppiata.... pesto di rucola e vongole... bè decisamente merita!!!!!

.... Buon week-end!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 190 di linguine
1 manciata di rucola
1 manciata di pinoli
1 spolverata di parmigiano
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1 vasetto di vongole
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Preparate un pesto frullando rucola, pinoli, parmigiano, sale, olio extravergine di oliva e poca acqua. In una larga padella soffriggete nell'olio la cipolla, unite le vongole complete della loro acqua, il vino bianco, un pizzico di sale ed il pepe bianco. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura), scolatela e mettetela nella padella, aggiungete pesto, l'acqua di cottura della pasta e rimestate finchè non sarà tutto ben amalgamato.