Gnocchetti con farina di segale e crema di topinambur e porri

Buongiorno!!! non so voi.. ma io mi sento totalmente stordita.. sarà l'ora in avanti.. sarà questa primavera che non arriva.. mah! Comunque.. fino al 15 aprile non c'è trippa per gatti.. pazientiamo.. pazientiamo.. ma se fossi stufa? :-)

Lo avete detto voi che i miei esperimenti con altre tipoligie di farina non vi avrebbero scocciato.. così eccomi nuovamente qui.. con un'altra versione di gnocchi.. nei quali ho utilizzato parte di farina di segale.. e parte della farina FiberPasta.. entrambe a basso indice glicemico..

Consistenza perfetta nonostante la farina di segale sia più granulosa... non ho avuto nessuna difficoltà.. nè ad impastare.. nè a ricavare gli gnocchi...

Risotto con topinambur

Buon lunedì... e come avevo previsto.. la settimana è iniziata all'insegna del brutto tempo.. e non migliorerà affatto.. ne avremo per tanti.. e tanti giorni ancora!!!
Portiamo pazienza.... :-(

E dopo quasi 1 anno dalla scoperta della sua esistenza... grazie alla mia Cri che me ne ha sempre decantato la bontà.. finamente mi son decisa ad acquistare Mr. Topinambur!!! :-D questo strano tubero... che ha molteplici proprietà benefiche.. contiene vitamina A ed alcune del gruppo B.. minerali quali potassio, magnesio, ferro e fosforo ed alcuni aminoacidi.. 

Può essere consumato sia crudo che cotto... ha una consistenza simile alla patata.. ma al gusto sembra un carciofo!!!