Tiramisù con tuorli cotti

Buongiorno.. dopo tanti anni di di tiramisù.. dal classico che prevede l'utilizzo di uova crude.. dove la crema è preparata con mascarpone/tuorli crudi montati/albumi crudi montati.. a quello preparato con uova pastorizzate.. finalmente son giunta a quella che per me è diventata la ricetta per il Tiramisù perfetto!!! Non ho pastorizzato le uova con il classico metodo dello sciroppo a 121° ma ho proprio cotto i tuorli.. dando vita a una sorta di cremina.. che poi ho aggiunto al mascarpone!!! Inoltre.. per la crema al mascarpone.. non ho utilizzato albumi montati.. bensì panna montata.. perché trovo che così sia più cremosa e compatta.. ma leggera e soffice allo stesso tempo.. Ho unito anche un pò di Marsala.. che nel tiramisù sta una bomba!!!

Tiramisù all'ananas

Buongiorno.. dopo una tregua di una settimana.. nella quale abbiamo avuto la vera estate.. calda di giorno.. fresca la sera.. prepariamoci al ritorno dell'anticiclone africano 😥

Dopo le varianti fresche del tiramisù.. già presenti nel mio blog.. per chi se le fosse perse ve le ricordo Tiramisù al limone.. Tiramisù di fragole.. Tiramisù con albicocche.. ecco a voi la versione con Ananas!!!! Strati di savoiardi alternati ad una crema pasticcera.. alla quale ho aggiunto fette di ananas frullate.. e uno strato di farina di cocco per guarnire la superficie... Provatelo!!!!

Tiramisù in coppa (con tuorli cotti)

Buongiorno.. a Roma l'estate continua.. e dicono che per l'autunno dovremo ancora attendere! A me la cosa non dispiace affatto.. se non che avremo le fastidiose.. anzi.. maledette zanzare.. ancora per molto!!

Tra tutti i dessert.. il tiramisù resta tra i miei preferiti... Dopo avervi proposto il tiramisù al limone.. che conteneva tuorli cotti con lo zucchero e il succo di limone per ottenere una crema da aggiungere al mascarpone e alla panna.. mi sono chiesta se potessi fare una cosa del genere anche con il classico tiramisù.. mettendo ovviamente acqua al posto del succo del limone.. E' una versione sicuramente più pratica e veloce rispetto al pastorizzare le uova e gli albumi.. non avendo bisogno del termometro per misurare la temperatura dello sciroppo.. ma vi posso assicurare che il sapore della crema al mascarpone è ottima e non vi accorgerete della differenza...

Tiramisù al limone

Buongiorno.. ma l'estate non era iniziata? Già fa i capricci uffa..

Avevo voglia di un dolcetto fresco e goloso da servire per un pranzo in famiglia... e non ho avuto dubbi quando ho visto il tiramisù al limone dalla bravissima Simona.. che partendo da una ricetta di Sal de Riso.. ne ha semplificato i passaggi.. Questa è una versione alternativa al classico tiramisù.. ma non per questo meno golosa.. anzi.. se amate i dolci agrumati come me.. ve ne innamorerete!

Anche il papà di Riccardo che appena ha saputo che il dessert sarebbe stato questo tiramisù e ha detto "nooo il tiramisù è quello classico al caffè.. ma tu sempre cose strane?".. dopo averlo assaggiato mi ha fatto i complimenti :-D

Tiramisù di fragole con crema di mascarpone e yogurt

Buongiorno e buon inizio settimana! come avete trascorso il week-end? tutto sommato il tempo non è stato malaccio...

Tornando a noi.. ma quant'è buono il tiramisù? credo che la versione originale al caffè con mascarpone e uova non abbia eguali.. ma anche senza uova, senza mascarpone e con ricotta è pazzesca.. 

Ma io posso garantirvi che anche le versioni alternative di frutta sono altrettanto golose.. ad esempio con albicocche e pesche con panna di soya... oppure leggerissima con fragole e ricotta... 

Oggi però.. vi propongo una via di mezzo.. mascarpone si... ma senza uova.. e anche senza panna... quindi ho aggiunto uno yogurt cremoso.. e ho ottenuto una crema.. non spumosa.. ma vellutata e davvero molto buona!!!!

Ho preparato anche uno sciroppo di fragole niente male!

Tiramisù con uova pastorizzate

Buongiorno! godiamoci questo inizio settimana con un pò di sole e temperature gradevoli.. perchè mercoledì indovinate cosa arriverà? pioggia e freddo dalla Russia :-(.. Speriamo solo duri poco!

Vi confesso che saranno oltre 10 anni che non preparo il classico tiramisù... perchè non mi fido più a consumare le uova crude..
Un paio di anni fa ho provato con enorme successo la variante con la ricotta.. che non prevedeva nemmeno il mascarpone.. E poi qualche mese fa su giallozafferano.. leggo della possibilità di pastorizzare sia tuorli che albumi.. per utilizzarli in tutta sicurezza in ricette che li prevedono crudi.. come appunto il tiramisù!
Ho adattato la quantità di zucchero e acqua in base alle uova che ho utilizzato..

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Tiramisù di fragole e ricotta

Ma buona domenica a tutte/i voi!!!!!

si.. si... lo so... volete sapere di ieri....di cosa abbiamo fatto per il nostro 1° anniversario.. vero????
Bè.. al contrario di ciò che pensavate.. ovvero una bella cenetta romantica con tanto di dolce da me preparato... cosa abbiamo fatto??? siamo andati a cena fuoriiiiiii ahahahaahahah....
E così... siamo già ad 1 anno ed 1 giorno.... Pensate che volevo lasciare il countdow che mostrava che mancavano 11 mesi... 30 giorni... al prox! ahahahaa poi l'ho tolto dopo 3 sec. da questa idea...

Sul tempo.. stendiamo un velo pietoso... non so più dirvi quando tornerà il sole.. anzi.. si.. martedì!!!! ma poi???? ah bohhhhhhhhh....

Invece questo tiramisù l'ho preparato oggi... avevamo la mia mamma a pranzo e volevo presentarle un bel dessert fresco... ma non troppo pesante...

Era davvero molto tempo che non lo facevo.. ovviamente a causa della mia intolleranza al lattosio... però visto che ultimamente ho scoperto di digerire abbastanza bene i formaggi di capra.. ho pensato di provare a farlo usando appunto la ricotta di capra...

Bè.. guardate è davvero ottimo.. come ben vedete oltre la ricotta e le fragole.. il composto non ha nè panna.. nè mascarpone.. nè uova.. il che lo rendono più leggero!!!

Preparatelo 1 giorno prima se avete il tempo!!!!

Beccatevi questa fetta!!!!! è per la prima persona che commenterà questo post! :-D ahahahaa

Ingr.:
gr. 500 di fragole
gr. 500 di ricotta di capra
6 cucchiai di zucchero
36 savoiardi (ovvero 3 confez. da 12 l'una)
1 limone
1 cucchiaino di alkermes

Preparazione:

Tagliate a pezzetti le fragole (tenendone da parte 2 per la guarnizione) e mettetele in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero ed il succo di limone e fate ben macerare per almeno 1 ora. dopodichè scolatele e tenete da parte il loro succo. In una terrina lavorate la ricotta con 3 cucchiai di zucchero e metà delle fragole. Frullare le fragole restanti ed aggiungerle alla ricotta. Bagnare i savoiardi nel succo di fragola allungato con l'alkermes e l'acqua. Iniziare con poco composto sul fondo, savoiardi, composto, savoiardi, composto e savoiardi. Ultimate con il composto e guarnite la superficie con le fragole tagliate a fettine. Mettete in frigo per alcune ore. Meglio preparato il giorno prima.

Tiramisù di soya con albicocche, pesche e gocce di cioccolato

Io da quando ho scoperto la panna di soya, che amalgamata al resto degli ingredienti e messa in frigo assume la consistenza di una mousse.. per fare i tiramisù non mi impazzisco più a fare la crema pasticcera!!!!!!

Questa è stata la mia creazione di ieri pomeriggio, son tornata a casa, volevo fare un semifreddo ed avevo giusto giusto 4 albicocche che siccome erano diventate troppo mature, a mangiarle così non ci pensavo proprio...., poi ho visto una bella pesca noce anch'essa ormai sola e matura in frigo... e così.....

Ingr.: (per un contenitore di circa cm. 20x12 - ho fatto 4 strati)
24 savoiardi
4 albicocche
1 pesca noce
1 confezione da ml 200 di panna di soya
2 cucchiai di zucchero
2 uova
gocce di cioccolato
farina di cocco
latte di soya

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le albicocche e frullarle insieme a metà pesca noce sbucciata; l'altra metà tagliatela a pezzetti. In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero finchè diventeranno chiari e spumosi. Aggiungere la panna di soya e le chiare montate a neve ben ferma, amalgamandole dal basso verso l'alto per non smontarle. Unire i pezzetti di pesca. Bagnare i savoiardi nel latte ed iniziare gli strati partendo dalla base con un pò di crema, savoiardi, crema, gocce di cioccolato e così via. Finire con la crema, gocce di cioccolato e un pò di farina di cocco. Mettere in frigo per almeno 5 ore.

Tiramisù di soya con fragole in coppa

Ciao!!!!! non vi ho riabbandonate.. solo che non stavo cucinando nulla di nuovo questi giorni... :-)
Mi sento decisamente meglio.... decisamente meglio... mi sta rivendendo voglia di uscire... sistemarmi.. vivere!!!!!!! vivere!!!!!!!!!!!!
E così... oggi anche se era una giornata di pioggia... io mi son svegliata con il sole dentro... ed ho preparato questo tiramisù, approfittando del fatto che avevo invitato una mia amica per pranzo, inventando la ricetta di sana pianta.. e devo dirvi... eccezionale!!!!.. è rimasta senza parole pure lei... è molto leggero, davvero molto!!!!!

Ingr.: (per 5 coppette)
1 confezione di panna di soya da 200 ml
1 confezione singola di savoiardi (in pratica quella contenuta nella confezione e che sta appunto nella bustina di plastica trasparente)
1 cestino di fragole
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di alkermes
1 limone

Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate a pezzetti le fragole e mettetele a macerare per 15 minuti con il succo del limone, l'alkermes e lo zucchero.
Frullare poco più della metà delle fragole ed aggiungerle alla panna di soya ed unire anche le fragole rimanenti a pezzetti.
In una coppetta mettete poco composto, aggiungete i savoiardi spezzettati inzuppati nel sughino delle fragole allungato un pò con l' acqua e fate diversi strati ultimando con il composto.
Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Tiramisù di soya in coppa

Scusate se son mancata questi giorni e non son passata da nessuna di voi... ma ho avuto un pò di impicci ed impedimenti vari...

Ho fatto questo esperimento che mi frullava in testa da un pò... il tiramisù usando la panna di soya al posto del mascarpone... risultato eccezionale!!!!!!davvero non me lo credevo.. così finalmente potrò anche fare quello con le fragole ed altri :-)))))

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessandra

Ingr.:(per 7 coppe)
2 uova
ml. 200 di panna di soya
2 cucchiai zucchero
1/2 bicchierino di marsala
1/2 tazzina di caffè ristretto
savoiardi q.b.
cacao amaro

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna di soya, il marsala, le chiare montate a neve con 1 pizzico di sale e la tazzina di caffè ristretto. Mettere sul fondo della coppa un pò di crema, aggiungere i biscotti bagnati nel caffè allungato e spezzettati e continuare così fino a riempire la coppa. Ultimate con la crema ed il cacao amaro. Mettete in frigo per qualche ora.