Risotto cremoso con zucca e porcini all'aroma di tartufo

Buongiorno... siamo entrati nel pieno clima natalizio.. poco più di due settimane e sarà Natale! Avete fatto l'albero? Noi lo abbiamo allestito in giardino.. per evitare che Zoe lo scambi per una nuova tiragraffi e ci si lanci ahahah

Amo la zucca e non smetterò mai di ripeterlo!!! la utilizzo nei primi piatti.. la consumo come contorno.. l'accosto a secondi di pesce e l'apprezzo anche cruda fatta a carpaccio.. ma nei risotti per me è il top!!!!!! Questa è una versione molto cremosa.. nella quale ho deciso di frullare parte di zucca e porcini.. e alla quale ho anche aggiunto un filino di olio al tartufo bianco!

Ve lo devo dire quanto era buono questo risotto.. o lo capite dalla foto? :-D

Tartine con uova di quaglia e tartufo

Buongiorno.. finalmente siamo alle porte del weekend.. serve riposo per recuperare le energie!!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. buon fine settimana 😃

Questa è una simpatica e sfiziosa idea di antipasto.. Avete mai provato le uova di quaglia? bè sono buonissime!!! Servite su pancarrè tostato.. e con le scaglie di tartufo sopra.. sono eccezionali!

L'unica fatica. sarà cuocere le uova una per una.. in quanto dovrete farlo molto delicatamente per non romperle..

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 

Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 

Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 

Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Gnocchetti con tartufata e pomodorini

Buongiorno.. il cielo è coperto a Roma! ma fortunatamente le temperature non si sono abbassate come dicevano.. Si sta bene ecco!
Buon fine settimana! :-*

Giorni fa avevo voglia dei mitici gnocchetti acqua e farina.. ma volevo sperimentare un nuovo mix di farine.. così ho pensato di unire farina di grano saraceno... farina integrale e semola rimacinata di grando duro.. e ho dato vita a degli gnocchetti che più morbidi di così.. non li ho mai ottenuti!! 

Volevo poi un condimento cremoso.. e mi son ricordata di avere in dispensa.. un prezioso barattolino di salsa La Tartufata (crema di funghi porcini e tartufo bianco)... L'aggiunta dei pomodorini ha completato il tutto.. :-D

Rigatoni con zucca e tartufo

Buongiorno.. il sole appare e scompare dal cielo di Roma.. coperto da nuvole che corrono veloci.. e che minacciano pioggia... Però.. fa caldo!!!
Ricordate la ricetta del mese di Novembre della mia rubrica.. e lasciatemi la vostra adesione!

Con l'autunno tornano tante verdure tipiche di questa stagione.. come la zucca!!! Ha quel colore che tanto mi fa pensare all'estate.. e un profumo che ricorda vagamente quello del melone.. io l'adoro!!!

Nel blog ci son tantissime ricette.. ma un abbinamento con il tartufo.. non l'avevamo ancora mai provato!!! L'idea è stata la mia.. Riccardo l'ha cucinato.. e io l'ho fotografato! Siamo o no una bella squadra? ;-)

Pane all'aroma di tartufo

Buongiorno... ma oggi non doveva esserci il sole? qui a Roma è tutto coperto! però alla fine anche le giornate di ieri e l'altro ieri a parte una nuvolosità massiccia in mattinata.. si son trasformate in giornate bellissime nel pomeriggio... Ecco.. spero accada così anche oggi..

Era un pò che morivo dalla voglia di provare la farina tipo 1 macinata a pietra.. ne avevo sentito parlare ma personalmente non la conoscevo.. così ho voluto fargli fare una fine dignitosa.. Ho pensato anche di utilizzare un miele al tartufo.. che ha regalato al pane un aroma e gusto leggermente tartufato.. Ho seguito la ricetta del pane quotidiano di Pat... ma ho aumentato l'idratazione al 75%.. e utilizzato farine e metodo di cottura diversi.. La ricetta prevede un prefermento con maturazione notturna in 12 ore.. più altre 6 ore circa tra prima lievitazione e la seconda.. Insomma se iniziate la sera prima.. potrete gustarvi il vostro pane a cena il giorno dopo...

Linguine con funghi e tartufo

Buongiorno!!! e se nei giorni precedenti abbiamo avuto un'assaggio d'estate.. oggi è tornata la pioggia.. battente su Roma dalle prime ore del mattino..
Ma non rattristatevi troppo.. nel week-end.. tornerà il sole!

Adoriamo l'abbinamento di funghi e tartufi.. e come possiamo ci concediamo un bel piattone... Ovvio che è difficile per me vivendo a Roma.. avere a disposizione del tartufo fresco.. ma mi corre in aiuto la Inaudi.. che con i suoi prodotti riesce sempre a soddisfare il nostro palato.. in questo caso una crema a base di funghi.. tartufo e olive nere..  

Questa pasta è stata cucinata da Riccardo.. io mi sono occupata soltanto di pulire i funghi... ;-)

Ravioli ripieni di patate e tartufo

Buongiorno... prima che mi dimentichi nuovamente.. vorrei fare gli auguri al mio blogghino... perchè lo scorso 18 ottobre ha compiuto 5 anni!!!!!! Tante cose sono cambiate da quel giorno nella mia vita.. e tante ancora cambieranno.. ma non la passione per la cucina e l'affetto per coloro che mi seguono... mantenendo vivo il mio entusiasmo!
E' anche grazie a voi se dopo 5 anni.. "My Ricettarium" è ancora qui! :-D

Amo tantissimo fare la pasta in casa.. ma spesso mi frena la pigrizia di stendere la pasta col mattarello.. ebbene si.. sarò tra le poche rimaste al mondo a non avere la macchinetta che la stende per me!!!! o meglio... un'esemplare giace nella credenza della cucina di mia mamma.. ma qui non saprei dove infilarla.. e quindi ne faccio a meno! Avevo voglia di un ripieno di tartufi.. soltanto che in casa non avevo la ricotta... così ho pensato di utilizzare le patate lesse...

 

  (piatto fondo linea Ginevra di Novità Home)

Vellutata di champignon con provolone di bufala e tartufo

Buongiorno.. stamattina son stata portata in ufficio direttamente dal vento!! è pazzesco  quanto soffia forte.. ed è pure freddo! e poi sta quasi per piovere... ed il mio umore è come il cielo.. nero!!!! ma... può sempre migliorare nel corso della giornata! :-)

Ho scoperto il blog "Due bionde in cucina" da pochissimi giorni e la prima volta che sono andata da Lei a commentare... mi sono innamorata della sua "Vellutata di champignon"! Avevo appunto dei funghi da consumare.. e m'è sembrata la ricetta adatta! Ovviamente ho seguito dosi e procedimento così come mi diceva la testa... ormai lo sapete come son fatta... prendo le ricette e poi.. le personalizzo! Trovo.. come dice Sabina.. che questo tipo di funghi non sia molto saporito.. ma Lei ha trovato modo di esaltarli!!!

 (sottobicchiere Negozio CreativiTavola)

Risotto con funghi al profumo di tartufo

Buongiorno!!!! stamattina una voglia di restare a letto che non vi dico.. però il dovere chiama.. ed eccomi qui a lavoro! :-D
Il tempo non è dei migliori.. ma non fa freddo!
Scusate se ieri ho lasciato commenti stra-veloci ai vostri post.. ma son giornate piene! e come ho un attimo passo anche per un saluto!

E pensare che Riccardo con i risotti non ci faceva un gran che.. ed ora è quasi sempre lui a volerli addirittura cucinare!!! ahahaahah come cambiano i tempi... Questo che vi propongo oggi è di una bontà assoluta... anche essendo un semplice risotto ai funghi..
L'alta qualità del riso, del burro con tartufi e del condimento aromatizzato al tartufo bianco  l'hanno reso speciale!!!!

Risotto allo zafferano con tartufo e funghi

Buongiorno e buon lunedì! ah non lo è?giusto è mercoledì :-D!!! che bello iniziare la settimana lavorativa già a metà!!!! Peccato per il tempo.. ma sto Hannibal è durato 1 giorno solo (sabato)???? mah.. e noi aspettiamo sempre la primavera.. ma andando avanti di questo passo.. arriverà l'estate!!!

Ultimamente.. proprio per privilegiare un'alimentazione più light.. stiamo dando spazio a risotti...

Questo è nato da un'idea di Riccardo.. che per rendere più gustoso un classico risotto allo zafferano.. ha aggiunto un pò di "salsa con tartufi neri e funghi".. ed il risultato è stato a dir poco eccezionale!!!!!!

Grazie ad Acquerello.. ho avuto modo di provare ed apprezzare un riso di una qualità superiore.. ora vi spiego perchè...

Champignon gratinati con salsa tartufata

Buongiorno... purtroppo stamattina ho sentito che anche all'Isola d'Elba.. le piogge hanno fatto danni... spero davvero in una tregua.. anche se credo dovremo abituarci a questo tipo di clima

Vellutata di patate e verza aromatizzata al tartufo bianco

Buongiorno e buon inizio settimana! Spero abbiate trascorso un sereno week-end!
Io son ancora emozionata e contenta per la cena di sabato scorso con?

Risotto con sugo pronto ai funghi porcini al profumo di tartufo bianco

Buongiorno e buona domenica!!!!
..inutile ripetermi sul tempo.. su Roma splende un bel sole.. fa caldo ed il cielo è azzurro!!! :-D

Rigatoni con funghi champignon e crema di carciofi

Buongiorno.. finalmente è venerdì!!!!! ho bisogno di questo fine settimana per riposarmi.. questo tempo così strano.. mi sta causando delle fortissime emicranie...

Scialatielli integrali con crema di zucca, porcini e pomodorini al forno

Buongiorno.. a Roma é ancora estate e fa caldo..da Voi?

Cosce di pollo in salsa tartufata

Buongiorno... "ma che caldo fa.. ma che caldo fa".. non era così la canzone di Nada?

ah no.. quella faceva "ma che freddo fa.."

Cavatelli al sugo tartufato

Buongiorno!!! eccoci arrivati al venerdì.. il giorno più bello della settimana! ed ora anche di più... visto che è estate e si prospetta un bel fine settimana di sole! :-D

Roast beef con tartufo

Buongiorno e buona domenica a tutti!!!!!!
Oggi davano tempo incerto a Roma.. ma sinceramente io vedo solo sole e cielo sereno.. speriamo non peggiori nel pomeriggio!!!!
Oggi per me è una giornata speciale... "perchè?" mi chiederete.. bè... 2 anni fa ho incontrato Ric.... quindi.. oggi è il nostro 2° anniversario!!!!! 2 anni insieme!!!!!!!!
Auguri a noi!!!! :-D

Questo di oggi è il secondo preparato sempre per la cena con il nostro amico Paolo! un bel roast beef cucinato da Ric!!!!! ma cos'è che l'ha reso speciale e gustoso????? il "Tartufo nero estivo a fette" dell'azienda Spirito Italiano!!!!

Oggi.. come accennato nel mio precedente post.. vi parlo di quest'azienda....
"...a conduzione familiare, nata e radicatasi nel territorio con la produzione di grappe, distillati e liquori di alta qualità, negli anni ha ampliato la propria offerta, ottimizzando la sua ricerca nel gusto, producendo e distribuendo specialità gastronomiche tipiche dell’Italia centrale. E' un’Azienda etica e certificata che segue attentamente le diverse fasi produttive, scegliendo materie prime e fornitori con la massima cura e nel totale rispetto della naturalità ed artigianalità dei propri prodotti, per la tutela dei suoi consumatori e collaboratori. I loro 500 articoli, unici per qualità e varietà, sono completamente naturali, tipici della tradizione italiana, di qualità superiore, originali nel packaging, esclusivi e totalmente Artigianali"
Qui sotto i prodotti che ha voluto omaggiarmi Spirito Italiano...
"Ragù di Chianina, Crema di Cinghiale, Salsa di Funghi Porcini, Tartufo nero estivo a fette e Confettura di visciole"
GRAZIE!!!!! :-D


Vi consiglio di andare a fare un giro sul loro Sito on-line...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 600 circa di arrosto di manzo
1 cipolla
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale
vino bianco secco
Tartufo nero estivo a fette Spirito Italiano

Preparazione:

In una pirofila mettete olio e cipolla tagliata a fettine sottilissime. Posizionate l'arrosto, copritelo di cipolla, sale, pepe, bagnatelo con abbondante vino (se durante la cottura si asciuga, bagnate di nuovo) ed infornate a 160° per circa 1 ora o non appena la temperatura interna sarà di 50° che vorrà dire che l'arrosto sarà cotto (se non avete il termometro per arrosti, verificate tagliandone un pezzo) sfornatelo, fatelo intiepidire e tagliatelo a fette. Sistemate sul piatto le fette di roast beef, cospargetele di tartufo e pepe nero a piacere.

Gnocchi di patate con crema di noci aromatizzata al tartufo

Ed oggi un timidissimo sole regge... almeno fino ad ora che sono le 11:30!

Che si fa quando si ha voglia di gnocchi.. ma non si ha nè la voglia.. nè il tempo per farli?
Semplice.. si utilizza un preparato istantaneo.... nel mio caso "Gnocchi Sprint" della Molino Spadoni.. si aggiunge solo acqua.. si mescola.. ed ecco ottenuto un impasto dal quale ricavare gli gnocchi!

Come condimento non mi andava di fare il classico sugo.. ma ho optato per un altro classico.. panna e noci.. con una variante.. l'aggiunta del condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo che ha dato un sapore ed un profumo che vi consiglierei di provare!

Ingr: (per gr. 500 di gnocchi - 2 persone anche 3)
Per gli gnocchi:
gr. 250 di preparato istantaneo Gnocchi Sprint Molino Spadoni
ml 250 acqua fredda

Per il condimento:
ml 200 di panna delattosata da cucina
10 noci (circa gr. 50)
condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
parmigiano
sale

Per decorazione:
4 noci (8 gherigli)

Preparazione:

Preparate gli gnocchi:
In una ciotola ponete l'acqua e versate a pioggia semrpe mescolando il preparato. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un piano infarinato prendete piccoli pezzi e formate dei rotolini di diam. circa come un dito che taglierete nella lunghezza di cm. 2. Se non li cuocete tutti.. potete congelarli
Preparate il condimento:
Frullate la panna con le noci finchè non otterrete una crema.

In una casseruola fate imbiondire l'aglio in un goccio di olio. Unite la crema di noci, sale, il condimento aromatizzato al tartufo ed un goccio di acqua di cottura se risultasse troppo asciutto, fate insaporire il tutto qualche istante e spegnete la fiamma.

Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e cuocete gli gnocchi. Scolateli con un mestolo forato appena affiorano (ci vorrà circa 1 minuto) e poneteli nella casseruola con la crema di noci. Amalgamate bene il tutto e servite cospargendo di parmigiano a piacere e qualche gheriglio per decorazione.