Risotto al taleggio con nocciole e Fiordifrutta arance amare

Buongiorno.. sono ormai tantissimi anni che utilizzo i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzate solo materie prime biologiche di qualità.. Amo tutti i gusti delle Fiordifrutta che sono prodotte 100% da frutta.. e ultimamente sto apprezzando.. e non poco.. quelle agli agrumi.. scoprendo che si abbinano perfettamente.. oltre che al dolce.. anche al salato.. come in questo risotto! La Fiordifrutta arance amare.. prodotta da arance amare biologiche raccolte a mano nella zona dell'Etna.. ha un gusto amarognolo e deliziosamente asprigno... e ho pensato di abbinarla al taleggio aggiungendo una nota croccante e tostata con le nocciole.. E poi.. quelle scorzette di arancia.. che delizia!!

Torta rustica con radicchio, taleggio e noci

Buongiorno.. è un novembre strano questo.. fatto di tante preoccupazioni e incertezze.. ma con anche un meteo strano.. Fa ancora abbastanza caldo.. soprattutto nelle ore centrali.. Speriamo non arrivi il freddo all'improvviso!!!

Questa torta rustica è di una bontà pazzesca.. saranno accostamenti forse classici e banali.. ma io non li avevo ancora mai messi insieme.. e soprattutto per una torta rustica.. 

La base è una brisée all'olio rustica fatta con farina di farro integrale.. mentre il ripieno è quello che vi ho detto sopra.. super cremoso.. super formaggioso.. e naturalmente super gustoso!

Insalata di riso con pesto, pomodorini gialli e taleggio

Buongiorno.. si crepa dal caldo.. è ufficiale! Bisognerà superare il week-end per tornare a delle temperature più accettabili!

Con questo caldo.. ogni settimana.. a casa nostra non manca mai una bella insalata di riso! C'è talmente piaciuta questa versione.. che ho voluto pubblicarla.. E' davvero semplice.. forse banale? ma che importa.. ciò che reputo buono.. lo condivido! :-D

Ho unito i dolcissimi pomodorini gialli e il taleggio.. così saporito e morbido.. Non so perché questo formaggio viene consumato maggiormente l'inverno.. quando invece nelle insalate fredde è una vera bontà!

Torta rustica con zucchine, prosciutto cotto e taleggio

Buongiorno.. l'estate è scoppiata! Le temperature sono in aumento.. ma vi do una buona notizia.. gli esperti meteo dicono che quest'anno non ci sarà alcun anticiclone africano che porterà le temperature sui 40° come gli scorsi anni! Speriamo!!!! 😊

Era tanto.. anzi troppo tempo che non preparavo una torta rustica.. Qui mi sono anche divertita a disporre gli ingredienti a spirale.. e il risultato finale m'è piaciuto molto!

La base è una brisée senza burro.. dove ho utilizzato 100% di farina di farro integrale.. e per ovviare a un eventuale problema di durezza dell'impasto durante la cottura.. ho unito bicarbonato e aceto..

Rigatoni Taleggio Dop e pepe con carciofi croccanti

Buongiorno e buon inizio settimana! Anche Giugno è arrivato.. speriamo sia un mese positivo!

Oggi vi propongo una rivisitazione della nostra cacio e pepe.. dove il Pecorino Romano è sostituito dal Taleggio Dop e il piatto è arricchito da sfoglie di carciofo fritto..
Abbiamo volutamente unito un prodotto lombardo ad un prodotto romano e non abbiamo fatto una fonduta con latte e taleggio.. bensì utilizzato soltanto acqua di cottura della pasta per scioglierlo..

Prima di passare alla ricetta di oggi.. ci tenevo a spendere alcune righe per questa eccellenza italiana..

Risotto con mele, taleggio e patè di cipolla

Buongiornoooooo!!! e finalmente è venerdì...

A chi si fosse preoccupata.. posso dire che sto molto meglio... ve l'avevo detto che mi passava presto!!! ;-)

Ieri sera ho voluto preparare questo risotto.. ma anzichè il classico pere e taleggio.. ho voluto provare con la mela... ed anche l'aggiunta del patè di cipolle rosse di Tropea.. è stata una scelta azzeccata...
Ne è risultato un risotto cremoso e dal sapore molto delicato... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
1 mela
1 confezione di patè di cipolle
gr. 150 di taleggio
1 misurino di dado granulare senza glutammato
noce moscata
pepe bianco
rosmarino
pinoli (a piacere)
parmigiano (a piacere)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

In acqua bollente sciogliete il dado granulare (se non avete il dado granulare preparate un brodo col classico dado). In una casseruola scaldate un pò di olio con il patè di cipolle, unite il riso e fatelo tostare; bagnate col vino bianco sufficiente a ricoprirlo interamente ed attendete che evapori. Iniziate la cottura del riso unendo brodo a poco a poco. Dopo circa 5 minuti aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli, la noce moscata ed il pepe bianco...

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed unite il rosmarino ed il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate finchè non sarà completamente sciolto. Fate riposare qualche minuto dopodichè servite cospargendo di parmigiano a piacere e pinoli come guarnizione