Rotolo di frittata con stracchino e prosciutto cotto

Buongiorno, oggi una semplicissima idea, ideale per un buffet, aperitivo, antipasto o anche secondo piatto! Un rotolo di frittata farcito con stracchino e prosciutto cotto, ottimo servito freddo!

Ingr.: (per una frittata diam. cm. 24)

5 uova

gr. 100 stracchino

gr. 100 di prosciutto cotto

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbattete le uova con un pizzico di sale e versate in una padella precedentemente scaldata con un filo di olio.

Cuocete la frittata con un coperchio, prima da un lato e poi dall'altro finché sarà cotta e dorata.

Togliete la frittata dalla padella, mettetela su un piatto e fatela intiepidire.

Spalmate la frittata con lo stracchino e adagiate le fette di prosciutto cotto.

Arrotolate ben stretta e avvolgete in carta stagnola o pellicola.

Fate raffreddare e poi mettete in frigo almeno per un'oretta.

Tagliate a fette e servite.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Focaccia con formaggio (simil di Recco)

Buongiorno.. finalmente è tornato il sole su Roma.. ma chissà per quanto! Giugno è iniziato all'insegna dell'instabilità.. e sarà così anche la prossima settimana...

Non ho mai avuto la fortuna di assaggiare la focaccia di Recco.. specialità ligure conosciuta in tutto il mondo e le cui origini risalgono a oltre un secolo fa.. ma nel web si trovano diverse ricette per provare a farla in casa.. 

Non è in realtà una vera e propria focaccia.. infatti l'impasto è più simile ad una pasta matta.. fatto semplicemente con farina.. olio.. sale e acqua.. Impasto super elastico e ben lavorabile!

Ma i veri segreti per l'ottima riuscita.. stanno nello stendere l'impasto sottilissimo.. quasi trasparente.. sigillare bene i bordi per non far fuoriuscire il formaggio.. e pizzicare l'impasto in superficie per bucarlo..

Risotto all'ortica con fiori di zucca

Buongiorno!!! siamo ormai prossimi al week-end :-D
A Roma fa un caldo nemmeno fosse già estate.. ma temo che da un momento all'altro.. ci sarà un calo improvviso delle temperature...
Buon fine settimana!!😋

Non avevo mai mangiato l'ortica.. nonostante vedessi tante ricette sul web.. Solo che dovrei raccoglierla in campagna per poterla consumare.. nel centro di Roma non direi proprio una cosa possibile.. Poi giorni fa.. ho avuto modo di provare il risotto pronto all'ortica acquistabile su un sito di e-commerce.. Weloveat.. scoperto da poco.. dove si trovano tantissimi prodotti di qualità tipici regionali.. Tornando al risotto.. fatto con riso carnaroli.. contiene carota.. ortica.. cipolla.. prezzemolo e aglio.. dovrete solo cuocerlo e porterete un tavola un risotto completo! 

Risotto con carciofi e stracchino

Buongiorno! a parte qualche nuvoletta di passaggio oggi.. posso dire che il tempo sarà stabile.. almeno fino alla prossima settimana... e farà anche caldo! In giardino ormai tutte le piante si son svegliate.. e non solo loro! Rughetto è bello attivo.. e mangia tantissimo... mentre Zoe in casa non la si tiene più!! vuol sempre stare fuori.. e ha ragione.. si diverte tantissimo a scovare lucertole (poverine ihhihihi) :-D

Ma primavera.. è anche tempo di carciofi.. i nostri bei cimaroli.. Sono grandi da prestarsi ad essere farciti.. Sono ottimi "alla romana" si sa.. oppure ripieni di pecorino.. o "farciti di provolone e zenzero".. ma anche in un risotto non scherzano in fatto di bontà! In questa versione ho scelto di mantecarlo con lo stracchino.. che regala cremosità e delicatezza.. e che ben si sposa al gusto dei carciofi.. non coprendolo affatto!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Insalata di pesche noci grigliate con stracchino e pinoli

Buongiorno.. mi sa che il tempo sta cambiando.. già dal tardo pomeriggio sono in arrivo piogge.. e le temperature si abbasseranno un altro pò..
Ma io non mollo con i piatti freschi e veloci.. e questo volevo proprio condividerlo con voi...

Amo le pesche noci da morire.. e continuerò a comprarle finchè le troverò sui banchi dell'ortofrutticolo.. Giorni fa avevo deciso che il mio pranzo sarebbero stati una bella pesca noce.. e dello stracchino... Prima di mangiare.. ho visto questa idea dalla mia amica Simo.. e non c'ho davvero pensato due volte!!!!  Ovviamente ho sostituito la mozzarella di bufala.. che nonostante mi piaccia molto.. non posso mangiare per via della mia intolleranza al lattosio... Il basilico non ce l'avevo.. ma pazienza.. vi assicuro che era ottima lo stesso! :-D

E poi la vinaigrette con olio.. senape.. aceto balsamico e una puntina di miele era da urlo!!!

(piattino linea  Mediterraneo di Novità Home)

Strudel con zucchine e crema di capperi

Buongiorno!!!! stamattina pioveva.. poi è uscito il sole.. poi si riannuvola... eh si.. l'autunno è in arrivo... Rughetto per chi me lo chiede sempre.. sta benone.. ora esce più tardi la mattina a va a ninna presto.. non voglio ancora pensare a quando tra 1 mesetto andrà in letargo.. e dovrò attendere la primavera per rivederlo :-(.. mi mancherà molto!!!!

Basta che il cielo si annuvoli.. e a me torna la voglia di accendere il forno.. anche se le temperature non scendono! Avevo salvato tempo fa questa ricetta di Veronica per pasta strudel.. sia dolce che salata... che mi aveva stuzzicato.. sembrava così fina e croccante.. così ho voluto provarla.. farcendola con zucchine.. menta.. una crema di capperi ed un velo di stracchino... 

(vassoio linea Ginevra di Novità Home)

Risotto con zucchine, radicchio e stracchino

Buongiorno! mi sono assentata due giorni da Roma.. con la mia amica Dony sono andata al suo paese.. Montorio nei Frentani (Molise).. e anche se il tempo non è stato per nulla clemente.. il mio cervello ha staccato un pò.. ed i miei polmoni hanno respirato aria pulita!!! :-D

Ahhhh quant'era che non preparavo un risotto! Mi piacciono tanto.. ma lo stare per circa 15/20 minuti davanti alla padella a girare continuamente.. mi ha fatto spesso desistere dal farlo! Ma qualche sera fa.. ne avevo troppa voglia.. e poi avevo metà radicchio (l'altra metà se l'era mangiato Rughetto) e 2 zucchine da consumare... 

Ho pensato di mantecare il tutto con lo stracchino... che per mia gioia ho trovato per la prima volta.. senza lattosio!!!!

  (piattino linea Ginevra Novità Home)

Risotto con cicoria, pancetta e stracchino

Ricetta presente su The Gustibus

Finalmenteeeeeee il week-end è alla porte.. ultimo giorno lavorativo per questa settimana.. fiùùù.. ce l'abbiamo fatta!!!!! :-D

Questa che vi propongo è una ricetta semplicissima... resa particolare dal modo in cui l'ho impiattata.. utilizzando il coppapasta in acciaio inox a forma di cuore che fa parte di una nuova linea della Guardini.. e visto San Valentino alle porte.. bè.. lo trovo adattissimo!

E non basta!!!! per cuocere il risotto.. ho voluto provare la mia nuova casseruola bassa serie Fusion diam. cm. 24 della Kit-Zen... delle quali caratteristiche ho già parlato in QUI...

Bè.. son rimasta piacevolmente sorpresa.. dico davvero.. non amavo molto le pentole in acciaio per il problema dei cibi che si attaccavano.. ed anche per la base della pentola che a contatto col fornello si anneriva.. con conseguente "olio di gomito" per ripulirla.... non è accaduto nulla di tutto ciò... base perfetta.. e cottura del riso uniforme.. senza attaccarsi... :-DDDD

Aggiungo anche un'altra cosa.. non da poco.. nonostante sia in acciaio.. ha un peso notevolmente ridotto grazie alla tecnologia "Flowforming con Design a Spessore Variabile" (lo spessore del materiale è maggiore sul fondo e tende a calare lungo le pareti, consentendo una riduzione del peso di oltre il 25% e migliorando di oltre il 30% la trasmissione termica).


Veniamo alla ricetta...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso che non scuoce
9 cubetti di cicoria surgelata
1 fetta di pancetta
2 misurini di dado granulare senza glutammato
vino bianco secco
gr. 200 stracchino di capra
pepe bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:

In una casseruola ponete la cicoria ancora surgelata senza aggiungere nulla, coprite e fate cuocere finchè non sarà completamente scongelata; dopodichè strizzatela bene e tagliatela a pezzetti con un coltello. In una casseruola (io questa da diam. cm. 24 serie Fusion della Kit-Zen) soffriggete la pancetta tagliata a dadini finchè il grasso non sarà diventato quasi trasparente, unite la cicoria e fatela saltare qualche minuto...

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino e fate evaporare. Inziate la cottura aggiungendo a poco a poco l'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare. Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, unite il pepe bianco, il parmigiano e lo stracchino. Amalgamate bene finchè lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servite cospargendo di parmigiano a piacere. Io per impiattare ho utilizzato il coppapasta della Guardini.