Sovracosce di pollo con verdure e zenzero

Buongiorno.. ci aspetta una settimana.. che almeno a Roma.. sarà caratterizzata dal ritorno del caldo.. anche fino a 26°-27°.. Quindi sole.. e assenza di piogge.. Ecco.. che ci sia il sole mi fa piacere.. ma il ritorno del caldo.. proprio no...

Mangiamo spesso il pollo... e cerco sempre dei modi nuovi di cucinarlo.. Stavolta ho pensato di unire alcune verdure.. voi potrete scegliere quelle che più vi piacciono.. anche per consumare quelle che stazionano in frigo... La carne sarà morbida.. e quella cremina di fondo che si formerà.. chiamerà un'abbondante scarpetta!!!! :-D

Pollo stufato con patate e zafferano

Buongiorno!!! la settimana ci sta regalando un clima sopportabile.. speriamo non si alzino di più le temperature.. o rischio di ritrovarmi Rughetto fuori dalla casetta O_o

Scusatemi se in questo periodo non sto postando dolci.. a parte quelli morbidi all'olio e semi di finocchio della scorsa settimana.. ma ne ho la nausea dopo le feste natalizie.. quindi per un pò di tempo.. evito! :-D

Abbiate pazienza.. e per il momento.. godetevi altre pietanze.. tipo questo pollo stufato! I pezzi di pollo che preferiamo da un pò di tempo.. sono le sovracosce spellate.. in quanto rilasciano meno grasso in cottura.. e stavolta anzichè al forno.. le ho fatte stufate.. ovvero cottura in umido.. assieme alle patate e allo zafferano! 

Sovracosce di pollo con cipolle rosse caramellate

Buongiorno... com'è il tempo da voi? A Roma la mattina c'è il sole.. ma tende sempre a peggiorare nel pomeriggio..
Non vi dimenticate la mia rubrica.. con la ricetta di settembre eh! avrete tempo fino a stasera per dare la vostra adesione :-D
Buon fine settimana!!!!!!

Avevo un bel pò di cipolle rosse di Tropea da consumare.. e cercavo qualche idea per utilizzarle alla meglio! Mi son ricordata di aver salvato tempo fa questa ricetta di Fr@.. e così.. nonostante non avessi pomodorini in casa.. mi son decisa a provarla ugualmente!

Ho raddoppiato anche le dosi.. avendo più sovracosce..

 (piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Sovracosce di pollo al limone e bacche di Goji

Buon lunedì... è stato un week-end strano.. davano pioggia.. e invece almeno nelle ore centrali della giornata.. c'è stato un bel sole! ieri oggi.. nuvole.. nient'altro che nuvole! Io aspetto Hannibal.. e il primo assaggio d'estate che avremo da mercoledì.. :-D

Ho scoperto che mi piacciono più le sovracosce di pollo rispetto alle cosce.. e meglio ancora spellate! in cottura rilasciano meno olio.. e son quindi meno grasse...

Stavolta ho pensato di cucinarle al limone unendo anche le bacche di Goji.. che non mi deludono mai quando le aggiungo ai mei piatti.. sia salati che dolci.. :-D

(sottopentola Pavonidea)

Sovracosce di pollo con salsa alla senape

Buongiorno... oggi si prospetta un'altra bella giornata di sole! Rughetto ormai è bello arzillo... e vedeste come mangia.. non faccio in tempo a mettergli un pò di cicoria che nel giro di pochi minuti è finita....
Tra qualche giorno sbocceranno anche i bei boccioli del nostro nuovo glicine.. non vedo l'ora!!! :-D

Passiamo alla ricetta di oggi.. vi avevo accennato che le mie ciabattine son state utilizzate per l'inzuppo di qualcosa vero?? ecco qui svelato il mistero!!! Sovracosce di pollo spellate... marinate... cotte nella marinatura e servite con una succulenta salsa alla senape...

Sovracosce di pollo con prosciutto

Buon lunedì...siete pronte ad una settimana super piovosa? bè.. io no a dirvela tutta.. però che ci possiamo fare? L'unico mio pensiero.. è controllare Rughetto.. anche se.. fino a che le temperature non scendono costantemente al di sotto dei 10°.. di letargo non se ne parla ancora...
Però.. sapete che son 8 gioni che non mangia? è il loro modo di prepararsi al "sonno".. si "svuotano" completamente :-D
(Rettifico.. oggi Rughetto ha mangiato! O_o)

Lo so.. ad un certo punto non mi sopporterete più con queste ricette di pollo.. cosce.. sovracosce.. fusi.. però che ci posso fare.. in casa le adoriamo così tanto.. :-D

Stavolta ho voluto farle ancor più sfiziose.. avvolte in un buon prosciutto di Norcia..

Ricetta semplicissima... 5 minuti per prepararle.. e 1 oretta di cottura in casseruola :-D

Sovracosce di pollo in salsa agrodolce

Buongiorno!!!!! siamo quasi a metà ottobre... ma a Roma fa caldo!!!!!!!
E mentre nel Nord fa più freddo... al Sud si va al mare... che tempo bizzarro!

Sapete che in casa amiamo il pollo.. e sapete anche che ci piacciono tantissimo i sapori agrodolci.. quindi secondo voi potevo non replicare la ricetta di Maria Grazia??? Certo che no! Anche perchè non avevo mai cotto la carne direttamente nella salsa... e devo dirvi che il risultato c'è piaciuto molto! Carne morbida e ben insaporita... 

Sovracosce di pollo in salsa di capperi ed acciughe

Buongiorno.. mi sa che ieri ho preso troppa acqua.. ed oggi mi sento acciaccata! bè in effetti stare tutto il giorno con i jeans bagnati ed i piedi umidi non è stato il massimo.. ma d'altronde in ufficio che altro potevo fare.. non avendo un cambio? un bikini party non mi sembrava il caso... :-)

Quando avviai la collaborazione con l'Antico Capperificio in Pantelleria Bonomo & Giglio.. più di un anno fa.. oltre ai loro ottimi capperi sotto sale.. l'Azienda mi omaggiò anche di un libro di ricette "La cucina di Pantelleria".. che divenne molto prezioso per noi.. soprattutto per Riccardo.. che l'ha adorato dalle prime pagine che ha sfogliato! Molte son le ricette.. dai primi.. al pesce.. carne e verdure.. e proprio questo pollo di oggi è una delle tante contenute (pag. 88 del libro)... 

Sovracosce di pollo con pomodori secchi ed olive nere

Buongiorno!!!!!!!!!!! volevo rassicurare tutte voi.. oggi sto un pochino meglio.. sto sulla strada della ripresa!!!!! questi acciacchi di stagione stanno mollando... ho la pellaccia dura io che vi credete!! :-))))

Non odiatemi.. purtroppo (o per fortuna) a casa nostra amiamo tantissimo le sovracosce di pollo... ed almeno 1 volta ogni 15 giorni anche meno.. ce le cuciniamo.. Per questo cerco semrpe di trovare nuovi modi di prepararle.. a me stancano gli stessi sapori.. ,-)

Ho utilizzato i pomodori secchi siciliani... che hanno insaporito bene bene la carne.. e contribuito ad ottenere un sughino di fondo gustoso e leggermente rosato!

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
4 filetti di pomodori secchi
olive nere (quantità a vostra scelta)
insaporitore per carni bianche (contiene: aglio, alloro, cipolla bianca, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, origano, pepe nero, sale)
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
Tagliate un pò di olive a pezzettini piccoli con l'aglio ed i pomodori secchi. Sciacquate ed asciugate le sovracosce. Distribuite l'insaporitore, massaggiando bene, su tutta la superficie della carne. Ponete le sovracosce in una pirofila (non serve olio, il pollo lo tirerà fuori di suo), praticate dei tagli con un coltello affilato, unite i pomodori, l'aglio, le olive spezzettate, 1 manciata di olive intere e bagnate col vino. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 1 ora e 20', o finchè la carne non sarà cotta e si sarà formata una crosticina sulla superficie. Fate intiepidire e servite cospargendo della salsina di fondo.

Sovracosce di pollo al miele e limone

Buon San Valentino!!!!
Terrei a ricordare che per me è la festa di chi si vuol bene.. quindi lo auguro anche alla mia mamma... ai miei cari ed alle mie amiche più sincere!!!!!! oltre che al mio amore.. RIC!!!

Oggi vi lascio un'altra ricetta veloce.. veloce.. utilizzando le sovracosce di pollo che son le nostre alleate in cucina!!! ci salvano tante di quelle cene!!!!
Questa è la 3° variazione che faccio utilizzando il miele.. mi piace troppo l'abbinamento con la carne!! Stavolta ho voluto provare col Miele di Melata di Bosco del Roero.. dal sapore molto particolare e un pò meno dolce rispetto agli altri tipi di miele..

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
1 cucchiaio di Miele di Melata
succo di 1 limone
olio extravergine di oliva
1 bustina di insaporitore per carni Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
a piacere: semi di sesamo

Contorno:
1 confez. di patate novelle sottovuoto
insaporitore per patate Ariosto (contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo e prezzemolo)
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sciacquate ed asciugate bene il pollo. Massaggiatelo bene con l'insaporitore per carni e praticate delle incisioni sulla superficie con un coltello. Preparate un'emulsione con poco olio, limone ed il miele e spennellate (io ho utilizzato il pennello in silicone Pavonidea) bene la superficie del pollo. Coprite con del cellophane e ponete in frigo per almeno 1 ora e mezza.

Per il contorno: in una ciotola mescolate le patate con l'insaporitore per patate ed un pò di olio.

Adagiate le patate nella pirofila con il pollo. Spargete sulla superficie del pollo semi di sesamo a piacere. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 1 ora o finchè sarà cotto.

Sovracosce di pollo all'arancia, miele e cognac

Buon inizio settimana a tutti/e voi!!!!! Avete trascorso un bel week-end? spero di si....

Questa ricetta l'ho vista qui da Germana di "La terra dei violini"... m'aveva colpita subito, mi piace tantissimo il succo dell'arancia abbinato alla carne. Fino ad ora avevo provato col petto di pollo... ma non ho mai pensato di aggiungere anche Brandy e miele.. ed è proprio per questo che mi aveva incuriosita e mi ero ripromessa di provarla al più presto...
Non avendo l'anitra.. ho utilizzato le sovracosce di pollo.. che a casa nostra amiamo tanto! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
2 arance
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di miele di timo
paprika dolce
sale
pepe bianco

Preparazione:

Sciacquate sotto l'acqua le sovracosce. Mescolate insieme il sale, il pepe e la paprika dolce e spolverare le sovracosce massaggiandole bene. Ponete per circa 15 minuti in forno già caldo a 180° le sovracosce, affinchè la pelle emetta un pò di condimento. Unite il succo delle arance filtrato ed il bicchiere d'acqua. Infornate nuovamente per circa un'ora e mezza o finchè non saranno cotte, girandole di tanto in tanto ed irrorandole con il fondo di cottura. A fine cottura toglietele dal forno e bagnatele con il cognac nel quale avrete sciolto il cucchiaio di miele. Rimettete in forno a 220° per altri 15 minuti finchè non si forma una crosticina in superficie. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Sovacosce di pollo in salsa di cocco e curry

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Ma avete sentito che aria fresca??? pure troppo.... accidenti..... visto il periodo!!!!!! Ma che dobbiamo fare... oramai son mesi che abbiamo capito che questa estate sarà più o meno così... anche se la mia speranza è che almeno da luglio in poi...... :-DDDDD

Questa ricetta è un mix tra i miei bocconcini di pollo al curry (fatti con curry e latte di cocco)... ed i bocconcini di pollo cocco e paprika (fatti con paprika, latte e farina di cocco) ... mi era troppo piaciuta la farina di cocco con la carne... così ieri sera ho pensato perchè non sostituire il latte di cocco con acqua+farina di cocco???? bé il risultato è stato oltre le mie aspettative... ne è uscita una cremina proprio bella gustosa... il pollo era morbido e ben insaporito.. e poi anche qui.. come le polpette al post più sotto.. una bella "scarpettaus" finale!!!!
Riccardo ha gradito mucho!!!!! :-)

Buon fine settimana a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-D

Ingr.: (per 2 persone)
02 sovracosce di pollo
10 cucchiai di farina di cocco
curry a volontà
cipolla rossa
02 cucchiaini di dado granulare senza glutammato
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva
farina 00
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Sbollentate qualche minuto il pollo in acqua bollente per far perdere il grasso (io l'ho messo in un piatto nel microonde per circa 10 minuti alla max potenza). Soffriggerlo da ambo i lati in una larga padella con l'olio e la cipolla a pezzettini. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite abbondante curry e spolverizzate di farina. Aggiungete l'acqua calda nella quale avrete messo la farina di cocco ed il dado granulare. Cuocete a fiamma bassa per almeno 1 ora finchè la salsa non si sarà rappresa.

Sovracosce di pollo in salsa alla paprika

Buongiorno!!!!!! Mancano 1 mese e 15 giorni a Natale!!!!!!!.. no.. non sono impazzita... forse lo è il tempo.. non vi sembra di stare a Novembre?????? Io sinceramente sto riflettendo sui regali da fare.. e sto cercando nei negozi le palline per l'albero.. ma ne son sprovviste.....

No.. a parte gli scherzi.. non se ne può veramente più!!!! ed il bello è.. che dicono che per il primo week-end di sole toccherà attendere fino al 22/23 maggio!!!!! "Nun je la pozzo faaaaaaaa!"

Ieri sera ho cucinato ste belle cosciottone.. che io e Ric.. amiamo molto... però non mi andava di farle al forno come al solito.. così... ci ho messo un pò di fantasia.. per una ricetta super-semplice ma gustosa.. Il pollo era davvero molto morbido!

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
gr. 400 di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di latte di soya
cipolla rossa
paprika
1 mestolo di dado granulare
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete il pollo nel microonde alla max temperatura per una 15ina di minuti affinchè perda un bel pò di grasso (se non avete il microonde sbollentatelo per 15 minuti). In una padella ponete la cipolla a pezzettini con un filo di olio, soffriggetela leggermente dopodichè unite il pollo, fatelo rosolare qualche istante ed aggiungete il pomodoro, il dado granulare ed abbondante paprika. Unite 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 20 minuti a fuoco medio. Unite il latte e fatelo ben amalgamare al pomodoro. Cuocete per ulteriori 20 minuti o finchè il pollo sarà cotto e la salsetta rappresa. Servite cosparso della salsetta.

Sovracosce di pollo alla birra

Eccoci qui finalmente al venerdì.... questa settimana mi è pesata più del solito.. sarà per questo tempo così strano.. cielo sempre velato.. sembra una vera cappa!!!!!

Domattina avrei tanto voluto riposarmi.. invece alle 8.45 ho il treno per Bologna.. vado al "Cosmoprof" (la fiera della cosmetica) con un paio di amiche.. le altre le incontreremo su! Io non so se vi ho mai detto che oltre la passione per la cucina.. ne ho un'altra (ora di meno.. avendo pochissimo tempo a disposizione).. quella della cosmetica naturale!!!! difatti frequento da anni questo forum "L'angolo di Lola" dove Lola è appunto la creatrice/proprietaria/amministratrice.. si dice così?? e Lei davvero ne sa.. eccome se ne sa.. Grazie a Lei sappiamo quali sono gli ingr. dei cosmetici (trucchi, shampii, creme) che sono nocivi per il nostro organismo! e così.. facciamo un acquisto più consapevole.. oltre ciò.. ci ha messo anche in grado di farci sole le nostre creme.. shampii ecc.. spiegando la loro composizione.. materie prime.. conservanti.. ed attivi!!! eheheheeh se vi incuriosisce.. andate nel forum.. registratevi.. presentatevi.. e leggete qui e là.. Ci sono anche le mie ricette pubblicate in una sezione apposita "Le Loline a Tavola" :-D

Tutto questo anche per introdurre la mia ricetta di oggi... che non è mia.. ma di una amica del forum sopracitato.. Lei è "Bimba80" che ringrazio tantissimo.. il pollo è cucinato in una maniera semplice, gustosa.. e delicata!!! E poi sentite.. quando siete troppo stanche per trafficare in cucina.. lo prendete.. lo "schiaffate" in una teglia.. versate la birra e gli aromi mettete in forno.. e non dovete fare nulla fino alla cottura!!! Che volete più di così??? :-DDD

Il pollo cotto in ammollo con la birra.. si scioglie letteralmente in bocca!!! Gnamm gnammm

Buon fine settimana!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
1 bottiglia di birra "Dreher" da 66 cl (a altra birra chiara a Vs scelta)
aromi per arrosto
salvia
timo
rosmarino
noce moscata
pepe bianco
2 misurini di dado granulare

Preparazione:

Prendete il pollo, ponetelo in una pirofila, versate tutta la birra, gli aromi ed il dado granulare, mescolate con un cucchiaio e bagnateci un pò la superficie del pollo. Infornate a 190° per circa 1 ora e 1/2. Se volete la pelle croccantina, accendete il grill a 220° per max 5 minuti.

Sovracosce di pollo al cartoccio in salsa agrodolce

Oggi mi sento tanto stanca.. eppure siamo solo a martedì.. ma sarà senz'altro questo tempo.. con questa pioggia e freddo!!! Vabbè... io oramai penso che la prossima settimana saremo già a febbraio.. che da qualche settimana ho notato un leggero allungamento delle giornate.. e che quindi la primavera è più vicina di quanto si pensi! :-D e questo mi basta per tornare di buonumore!

Queste sovracosce le ho cucinate ieri sera... era tutto il giorno che riflettevo per farle al cartoccio.. con una salsetta molto particolare.. salata.. dolce... e strana!!!!! Ho chiesto l'aiuto di Riccardo per decidere bene come farla... e che ingredienti usare.. ed alla fine è stato lui ad emulsionare la salsetta!!
Ci son piaciute moltissimo.. credevamo che la presenza del miele desse un sapore più dolciastro.. ma ci sbagliavamo!!! era il giusto equilbrio tra salato-dolce!
Le ho accompagnate con semplici patate al forno cotte con olio, sale, rosmarino ed aromi vari.

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaino e 1/2 di aceto balsamico
1 cucchiaio scarso di senape
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di Brandy (Cognac)
sale
pepe nero

Preparazione:

Preparare una salsetta emulsionando tutti gli ingredienti e versarla sulle sovracosce posizionate su una pirofila; lasciare marinare per cica 1 ora e mezza. Raccogliete in una tazza la salsetta. Ponete una sovracoscia su della carta stagnola, versare metà della salsetta e chiudere bene il cartoccio. Fatela stessa cosa con l'altra. Ponetele nella pirofila e cuocete in forno caldo a 190° per 1 ora. Tiratele fuori e fate qualche buchino nella carta stagnola per far fuoriucire l'eventuale acqua/grasso del pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa o finchè non saranno cotte. Servire cospargendo della salsetta di fondo.