Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

Buongiorno.. amo il pollo accostato agli agrumi.. e ho sempre utilizzato il loro succo quando decidevo di utilizzarli per qualche ricetta.. Ma stavolta avevo a disposizione degli ottimi prodotti Rigoni di Asiago naturali e biologici ovvero la Fiordifrutta arance amare bio di Rigoni di Asiago.. dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.. prodotto con 100% da frutta e dove le arance amare sono state raccolte a mano.. nella zona dell'Etna.. ovviamente in Sicilia.. che ho pensato di mescolare al Mielbio rododendro Rigoni di Asiago.. un miele di alta montagna che viene raccolto in estate nelle vallate alpine al di sopra dei 1500 m.. Ha un gusto dolce e profumato.. e un retrogusto più o meno piccante per la presenza di fiori di alta montagna..  Ho infine unito la senape creando una laccatura con la quale spennellare i bocconcini prima di infornarli!  

Il tocco di rosmarino e pepe rosa ha completato il tutto! Erano una vera delizia!!!!!

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Buongiorno.. tra oggi e domani entrerà ufficialmente l'estate! speriamo che anche meteorologicamente parlando potremo dire lo stesso!
Ho voglia di sole.. tanto sole!!!! Buon week-end!

Amiamo il petto di pollo e ultimamente sto cucinando spesso i bocconcini di pollo alla curcuma.. 

ma una sera ho voluto cambiare ed è nata questa ricetta...
In questa versione il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta gustosa e cremosa! :-D

Insalata di pollo con salsa Worcester

Buongiorno.. settimana lavorativa corta.. almeno per chi come me vive a Roma.. infatti un bel ponte con la festività di venerdì dei SS. Pietro e Paolo 😃..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Questa ricetta è un must nella nostra cucina.. la prima insalata di pollo preparata da Riccardo nel lontano 2009.. Fu in quell'occasione che assaggiai per la prima volta la salsa Worcester.. che sarebbe diventata la base per molte altre salse.. Tornando a noi.. voglio riproporvi quest'insalata di pollo... 

Straccetti di pollo con salsa di senape e curcuma

Buongiorno! ecco di nuovo la pioggia... ma lo sapevo.. le previsioni erano state chiare nei giorni scorsi.. Però.. il week-end dovrebbe essere bello.. speriamo!!! :-D

Il petto di pollo va per la maggiore in casa nostra.. ma non sempre abbiamo voglia di mangiarlo alla stessa maniera.. Stavolta l'ho ridotto in straccetti.. che ho fatti marinare nel succo di limone.. e ho cotto semplicemente con olio e cipolla.. Li ho serviti con una sfiziosa salsa a base di senape e la mia amata curcuma!

Insalata di pesche noci grigliate con stracchino e pinoli

Buongiorno.. mi sa che il tempo sta cambiando.. già dal tardo pomeriggio sono in arrivo piogge.. e le temperature si abbasseranno un altro pò..
Ma io non mollo con i piatti freschi e veloci.. e questo volevo proprio condividerlo con voi...

Amo le pesche noci da morire.. e continuerò a comprarle finchè le troverò sui banchi dell'ortofrutticolo.. Giorni fa avevo deciso che il mio pranzo sarebbero stati una bella pesca noce.. e dello stracchino... Prima di mangiare.. ho visto questa idea dalla mia amica Simo.. e non c'ho davvero pensato due volte!!!!  Ovviamente ho sostituito la mozzarella di bufala.. che nonostante mi piaccia molto.. non posso mangiare per via della mia intolleranza al lattosio... Il basilico non ce l'avevo.. ma pazienza.. vi assicuro che era ottima lo stesso! :-D

E poi la vinaigrette con olio.. senape.. aceto balsamico e una puntina di miele era da urlo!!!

(piattino linea  Mediterraneo di Novità Home)

Insalata con noci, formaggio di capra e vinaigrette al balsamico

Buongiorno.. fa caldo.. davvero tanto caldo.. L'umidità.. anche notturna.. è alle stelle.. Le cicale stanno schiattando a forza di "cicalare" 24 ore al giorno.. e non solo loro!
Qualche goccia di pioggia.. e la situazione è addirittura peggiorata! Ma c'è un solo insetto che è felice della situazione climatica.. le maledette zanzare!!!! Mai come quest'anno... le mie gambe sono il loro banchetto quotidiano.. grrrrrrrrrrrrrr

Con quanto sopra detto.. capirete bene che la voglia di mettermi ai fornelli è praticamente azzerata.. Ho voglia di roba fresca.. di veloce preparazione.. ma che soddisfi il mio palato.. proprio come questa insalata.. leggera.. completa.. e condita con una salsa vinaigrette all'aceto balsamico..

Le quantità scusate.. ma non le ho messe.. sono a vostro completo piacimento.. :-D

(piatto fondo e ciotolina  linea Mediterraneo di Novità Home)

Cosce di pollo marinate in salsa alla senape

Buongiorno... ma le temperature non dovevano abbassarsi? Mah.. io sinceramente ancora schiatto dal caldo!
Buon fine settimana!!!! :-D

E' estate.. in casa ci saranno oltre 30°.. e credo che il forno abbia deciso di andare in ferie anticipate... quindi come cucinare le nostre amate cosce di pollo? ma nella padella!!!! Ho scelto di marinarle per alcune ore in una salsa a base di senape.. e il risultato c'è molto piaciuto! Carne morbida.. e molto saporita!!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Insalata di pollo in salsa Worcester

Buongiorno... caspiterina è tornato il sole!!!!! fa davvero caldo di giorno.. ma la sera si respira! è il clima ideale.. magari fosse così fino a settembre! :-D
Buon fine settimana!!!!!

Questo periodo sto approfittando per riproporre un paio di ricette che sono nel blog dal vecchio 2009.. con foto orribili.. ma che talmente son buone.. da valere la pena di farle conoscere anche a chi.. in quel lontano periodo.. non mi seguiva..

Questa volta parlo della nostra amatissima insalata di pollo in salsa Worcester (questa meravigliosa salsa me l'ha fatta conoscere e amare Riccardo)... fatta e rifatta praticamente ogni estate!

(piatto piano linea Mediterraneo di Novità Home)

Insalata di pollo con salsa di yogurt e senape

Buongiorno... godiamoci questo penultimo week-end estivo (estate? quest'anno solo sulla carta).. che fortunatamente sarà di sole.. più o meno in tutta Italia..
Quindi.. buon fine settimana!!!

Questo è l'ultimo piatto freddo della stagione... un'altra variante delle nostre insalate di pollo.. La differenza sta nella salsa.. creata amalgamando yogurt e senape..
Bè dovete provarla.. inutile dirvi quanto sia buona e delicata!!

Non avete scuse.. è anche velocissima da fare.. :-D

Sovracosce di pollo con salsa alla senape

Buongiorno... oggi si prospetta un'altra bella giornata di sole! Rughetto ormai è bello arzillo... e vedeste come mangia.. non faccio in tempo a mettergli un pò di cicoria che nel giro di pochi minuti è finita....
Tra qualche giorno sbocceranno anche i bei boccioli del nostro nuovo glicine.. non vedo l'ora!!! :-D

Passiamo alla ricetta di oggi.. vi avevo accennato che le mie ciabattine son state utilizzate per l'inzuppo di qualcosa vero?? ecco qui svelato il mistero!!! Sovracosce di pollo spellate... marinate... cotte nella marinatura e servite con una succulenta salsa alla senape...

Sovracosce di pollo in salsa agrodolce

Buongiorno!!!!! siamo quasi a metà ottobre... ma a Roma fa caldo!!!!!!!
E mentre nel Nord fa più freddo... al Sud si va al mare... che tempo bizzarro!

Sapete che in casa amiamo il pollo.. e sapete anche che ci piacciono tantissimo i sapori agrodolci.. quindi secondo voi potevo non replicare la ricetta di Maria Grazia??? Certo che no! Anche perchè non avevo mai cotto la carne direttamente nella salsa... e devo dirvi che il risultato c'è piaciuto molto! Carne morbida e ben insaporita... 

Insalata di tacchino con zucchine e patate

Buongiorno!!!! volete farvi due risate? bene.. vi racconto cosa mi ha combinato Rughetto.. Lui ama stare nella terra.. ma di più.. adora arrampicarsi O_o.. Son sempre stata convinta che mai sarebbe riuscito a salire su per il muro.. ed invece... è riuscito a farsi leva con un legnetto che sporgeva.. e ad infilarsi dietro la retina e le cannette che rivestono il muro del giardino.. e così.. piano piano si è arrampicato..
Io me ne sono accorta perchè era scomparso.. e mi sono insospettita quando ho sentito dei rumori e visto alcuni rami della bouganville che si muovevano.. Così ho guardato bene dietro le cannette.. e visto la zampetta di Rughetto.. Non c'ho pensato due volte.. ho spezzato la parte superiore delle cannette.. e l'ho tirato fuori!!!! Oggi ho ostruito il passaggio.. ma ho idea che se si mette in testa una cosa... la fa!!!
 Per chi non lo sapesse.. Rughetto è una tartaruga!!!!!

  (insalatiera Novità Home)

Pollo al Marsala, senape e pinoli

Eccomi nuovamente qui.. :-D

E' un dato di fatto che ci piaccia il pollo.. quindi in casa nostra via libera a bocconcini.. fusi.. sovracosce.. o pezzi..
Ma come non cucinarlo nella stessa maniera? Bè a volte basta davvero poco per aggiungere un tocco in più..
Io ho scelto di bagnare il pollo prima di infornarlo con del Marsala mescolato alla senape...

Era davvero saporito.. il piccantino della senape ed il gusto liquoroso del Marsala.. erano perfettamente bilanciati tra di loro..

Biscottini salati con senape e semi di papavero

Buongiorno.. buona domenica ed auguri a tutte le mamme.. mia compresa!
Sapete come ho trascorso parte del pomeriggio di ieri?? sdraiata sul lettino a farmi baciare dal sole in giardino finalmente.. la mia pace dei sensi! Per oggi davano pioggia.. ma a guardare il cielo non si direbbe.. bè speriamo regga... :-D

Sapete quando avete voglia di qualcosa di stuzzicante.. ma che si prepari in poco tempo perchè non potete aspettare? ecco.. mi è successo qualche domenica fa... ma mi son subito ricordata di una ricetta di biscottini con maionese di Simo.. Io non avevo la maionese.. ma l'ho prontamente sostituita con la mia amata senape...
 Ma non sono troppo carini a forma di animali???

Carciofi ripieni con crema al tonno

Buongiorno.. che vi avevo detto ieri?? oggi una tregua... con sole e cielo azzurro.. ma da domani??? ehmm ehmm meglio non pensarci....

Il bello della primavera.. a parte quando il tempo ci assiste con giornate miti e serene.. è anche ritrovare sui banchi verdure tipiche di questa stagione...come ad esempio i carciofi.. anche se stiamo ormai agli sgoccioli.. e poi bè.. fetemelo dire.. a Roma abbiamo i nostri bei cimaroli.. che sembrano fiori talmente son grandi e belli!!!!
Questa volta non li ho voluti fare "alla romana".. ma ideare un ripieno per me tutto nuovo.. e così è nata questa ricetta...

 (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52 CreativiTavola)

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele con semi di sesamo

Buongiorno e finalmente siamo arrivati alla fine della settimana lavorativa! le previsioni sono buone.. avremo (almeno su Roma) sole per tutto il week-end! Evvivaaaaaaa :-D
L'arrivo della primavera mi  sfiacca un pò... ma se penso che che a seguire ci sarà la mia amata estate.. mi tornano tutte le energie!!

In casa nostra amiamo molto la senape (abbiamo barattoli acquistati in Slovenia, che sono tutta un'altra cosa)... la mettiamo su wurstel ed hamburger.. ma mi son detta "perchè non provarla anche con i petti di pollo?" e così son nati questi bocconcini... Il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta che potete vedere da soli quanto è bella cremosa! :-D

Panini all'olio con senape

Buon inizio settimana!!!!! come avete trascorso il week-end? spero bene!!!
Avete visto che clima tipicamente estivo!!! cielo azzurro... sole caldo....
.. allora mi dite perchè io è da ieri sera che sto con un mal di gola tremendo??? grrrrrr

Questi panini li ho preparati sabato.. ormai sapete che rapporto bellissimo s'è instaurato tra me e la mia MDP.. mi piace sperimentarne di nuovi aggiungendo ingredienti diversi....
Stavolta è stato il turno della senape!
I panini sono risultati morbidi al loro interno.. con una crosta davvero croccante!!!!
La senape non si sente (non ho voluto abbondare).. ma il sapore è davvero buono!

Questa ricetta partecipa al contest "Mani in pasta. Ricette salate e farina manitoba" indetto dal blog Cultura del Frumento - Molino Chiavazza

Ingr.: (per circa 20 panini)
gr. 230 farina 0 manitoba
gr. 270 farina 00
ml. 250 di acqua a temperatura ambiente
gr. 40 di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino abbondante di senape
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco

Per spennellarli:
acqua
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, la senape, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti, di cui 1 ora di lievitazione che io ho portato a 3 ore)

Metodo tradizionale: Su una spianatoia ponete la farina mescolata al sale, fate un buco al centro e mettete il lievito ed il resto degli ingredienti ed iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate per un bel pò dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ora.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo, prendete dei pezzi, schiacciateli ed arrotolateli su se stessi. Poneteli su una lastra forno foderata di carta forno ben distanziati tra loro, spennellateli con un'emulsione di 2/3 di olio ed 1/3 di acqua e poneteli in forno con la luce accesa a lievitare per altre 2 ore.

Spennellateli nuovamente con l'emulsione di olio ed acqua e metteteli in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti (dipende dal vostro forno) o finchè la superficie non sarà bella dorata.

Roast beef al barbecue con salsa barbecue

Ufff ufffff che afa!!!! mi son svegliata alle 9.00.. ho visto un cielo coperto ed ho pensato ad un pò di fresco per oggi.... macchè!!!!! sono le 09:45.. sta rasserenandosi.. e già fa un caldo micidiale con "appiccicume" annesso.... roba che la "coccoina" è niente a confronto! è un pò prematuro sognarsi il fresco autunnale.. o meglio... le vacanze natalizie??? ahahahaha.. tranquille/i.. non ho ancora intenzione di mettere nessun countdown.. (almeno per ora)... io attenderei la fine di agosto :-D che ne pensate?? hihihihihihhii

Questo magnifico... ci tengo a sottolineare MAGNIFICO roast beef è stato cucinato da Riccardo... il primo esperimento è stato fatto alla famosa cena pre-ferie.. un successone sotto tutti i punti di vista!!!!! La carne era cotta a puntino (grazie al termometro) e dentro era rosea.. ma non al sangue... tenera.. e molto.. ma molto saporita.. con quell'affumicatura che ha aggiunto un tocco in più.. e credetemi.. chi l'ha mangiata.. ne ha parlato anche nei i giorni seguenti!...purtroppo quella sera non ho seguito bene il procedimento.. nè fatto foto.. così Ric mi ha promesso di rifarlo al nostro ritorno.. e così è stato... sabato scorso questo bel pezzo di carne era nel mio piatto.. bè.. non proprio tutto.. :-P
Devo precisare che soltanto chi ha un barbecue con coperchio può seguire la ricetta.. in quanto soltanto quel tipo permette la cottura diretta ed indiretta (meglio spiegata sul sito WEBER)
Il procedimento sembra lungo a leggerlo.. ma credetemi è più semplice a farsi...

Ingr: (per 6 persone)
Kg. 1,100 di arrosto di manzo

per insaporire:
preparato per arrosti (se non l'avete usate spezie varie quali salvia, timo, rosmarino ecc..)
mix di trito di pepi (rosa, verde, nero, bianco)

per l'affumicatura:
pezzetti di legnetti di faggio

per la salsa barbecue:
7 cucchiai di ketchup
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini e 1/2 di aceto di vino
2 cucchiaini di salsa Worcester
sale
abbondante pepe nero
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Spargete su tutti i lati dell'arrosto (come fosse uno strato) abbondante mix di pepi e preparato per arrosti, avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno 3 ore (noi 5).

Mettete i legnetti di faggio necessari per l'affumicatura in ammollo in acqua.

Preparate la carbonella ponendola solo su di un lato del barbecue, mentre sull'altro lato ponete una vaschetta di alluminio contenente dell'acqua (serve per non far seccare troppo l'arrosto) Appena sarà pronta posizionate l'arrosto sulla griglia a cottura diretta (ovvero sulla griglia e direttamente sopra la brace - come da foto sottostante) per qualche secondo per lato (per dare una grisliatura superficiale)

Successivamente spostate l'arrosto a cottura indiretta (ovvero sulla griglia ma non più direttamente sopra la brace, bensì sopra la vaschetta di alluminio contenente acqua - come da foto sottostante) e spennellatelo con pochissimo olio. Al centro dell'arrosto nel punto più interno "infilate" il termometro, coprite col coperchio e quando la temperatura raggiungerà i 50°.. sarà cotto a puntino!

A metà cottura o poco più.. prendete i legnetti precedentemente ammollati, avvolgeteli in carta stagnola lasciando la parte superiore leggermente aperta e posizionateli direttamente a contatto con i carboni (col calore si sprigionerà del fumo che appunto affumicherà l'arrosto).
Appena cotto, togliere l'arrosto, avvolgerlo in carta stagnola e farlo riposare per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate la SALSA BARBECUE: mescolate tutti gli ingredienti, poneteli in una ciotola in pyrex e fatela affumicare per una decina di minuti nel barbecue (se l'avete fatta non per un barbecue, saltate l'affumicatura ma scaldatela al microonde o direttamente sui fornelli)

Tagliate l'arrosto a fettine e servitelo con salsa barbecue.

Insalata di pollo e wurstel in salsa al curry

Ahhhhh oggi su Roma è un tempo alquanto instabile.. diluvia.. poi sole.. poi nuvole.. vabbè.. ma grazie a questa perturbazione di passaggio (si spera) si rifiata un pochino... :-)

Lo so.. lo so... che vi sto proponendo soltanto insalate di pollo e paste fredde.. però è ciò che mangiamo in queste giornate calde!!!!! E poi ci piace (a me e Ric) inventarne semrpe di nuove...

Questa è un'idea che mi è balzata in testa ieri pomeriggio... non sapevo che sapore conferisse alla salsa il curry... se messo nella majonese e senape.. ma ora posso dirvi che ci sta proprio bene.. ne è uscita una salsetta delicata!E poi anche l'aggiunta dei wurstel in questa insalata (idea di Ric) è stata azzeccata... ha dato quel tocco di affumicato.. che non guasta!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di petto di pollo
1 conf. di wurstel piccola (da 4)
gr. 250 di insalata Iceberg
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
4 cucchiaini di majonese
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaino raso di curry
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti l'insalata. Cuocete i wurstel in padella senza olio (o nel microonde come ho fatto io) e tagliateli a cubetti. Grigliate i petti di pollo con un filo di olio e tagliateli a listarelle. Preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti aggiungendo olio in quantità tale da avere un composto omogeneo. In una terrina mettete l'insalata, i wurstel, il petto di pollo e la salsa, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto aggiungendo altro olio se necessario. Ponete in frigo per una mezz'oretta e buona appetito!

Insalata di pollo in salsa di rucola e pomodori secchi

Eccoci qui... questa è la mia penultima settimana lavorativa... sarà lunga.. mentre la prossima addirittura lunghissima!!!! però oramai sono in dirittura di arrivo.. e mai come quest'anno sento davvero l'esigenza di staccare!! ho bisogno di riposare cervello e fisico.. anche perchè dopo le ferie sapete bene cosa vi aspetta vero?? dovrò essere pronta per il super-mega-countdown-natalizio!!!!! ahahahaahahahaha

Bene.. ora vi lascio questa insalata di pollo.. veramente sfiziosa.... per queste giornate calde.. anche se oggi sbaglio o si respira?... ;-)

La porzione credo sia giusta per 3 persone.... anche se io e Ric ce la siamo "spazzolata" tutta! ahahaha che mangioni che siamo!!!!!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 800 petto di pollo
Per la marinatura del pollo:
olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di aceto
Per la salsa:
2 manciate di rucola
5 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiaini di aceto di vino
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di capperi
succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
Condimenti aggiuntivi:
sale
pepe nero

Preparazione:

Marinare il pollo per 1 ora con l'olio, il succo di limone e l'aceto e poi grigliarlo. Preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti ed amalgamarla al petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe nero.