Insalata Mechouia

Buongiorno!!! tempo ancora incerto.. con sole e caldo fino al pomeriggio.. e poi brevi temporali di fine estate... Ma da oggi.. è in arrivo una perturbazione che porterà piogge in tutta Italia.. con relativo calo di temperature.. Mi sa che l'autunno sta arrivando...

Questo è un antipasto tipico della cucina tunisina.. e ne esistono diverse varianti.. ma secondo la tradizione è preparata con verdure  (peperoni, pomodori, aglio e cipolla) cotte sulla griglia.. o meglio sulla brace.. che vengono successivamente sminuzzate e mescolate con olio.. aceto.. sale e spezie.. Volendo le verdure si possono cuocere anche al forno..

Chi mi ha dato questa ricetta? la mamma di Riccardo.. che è bravissima anche nella preparazione del cous cous.. :-D

Io essendo un'amante dei peperoni.. ho adorato questa insalata.. che per me è più una salsa.. al primo assaggio! 

Biscotti morbidi all'olio e semi di finocchio

Buongiorno.. freddino eh? io se potessi.. me ne andrei in letargo come Rughetto :-D

Adoro i semi di finocchio nei taralli .. ma ad oggi posso dire che donano un aroma particolare e delizioso anche ai biscotti dolci... L'idea m'è venuta sfogliando un libro di Jamie Oliver.. ovvero "Le mie ricette da... Italia, Grecia, Francia, Marocco, Svezia, Spagna".. in particolare mi ha stuzzicato una sua rivisitazione delle Tortas de aceite che altro non sono che cialde spagnole all'olio di oliva...
Ma che succede.. se anzichè stendere l'impasto sottile.. e ottenere della cialde croccanti.. creo una versione alta? bè.. il risultato è stato sorprendente.. biscotti morbidi.. poco dolci.. all'aroma piacevole di finocchio... 
Son light! senza uova.. senza burro e con pochissimo zucchero..

(vassoio ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Gnocchi di patate con sgombro e semi di finocchietto selvatico

Buongiorno!!! archiviate definitivamente le feste.. da oggi si torna alla normalità! e so che molte di voi saranno contente.. vero Simo?
Io per quanto mi riguarda.. son stata benissimo.. il clima natalizio mi mette di buonumore.. e vabbè.. ora iniziamo a pensare alla primavera? ;-)

E' una ricetta forse banale.. ma talmente tanto che l'ho fatta preparare 3 volte a Riccardo.. una delle quali la sera della Vigilia.. con altro tipo di pesce.. Quindi banale.. ma davvero molto buona!!! :-P

Gli gnocchi di patate.. spadellati con il brodo.. creano una cremina davvero deliziosa!! E vi assicuro che i semi di finocchietto selvatico.. sono assai diversi dai classici al finocchio.. quindi se avete modo.. utilizzate quelli!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Salsicce al sugo

Buongiorno... che vi avevo detto???? a Roma piove.. e non credo smetterà fino al week-end!!
Portiamo pazienza.. e pensiamo che tra due mesi.. sarà primavera!!!! :-D

Una ricetta che non ha bisogno di presentazioni.. chi non ha mai preparato o mangiato le salsicce al sugo? chi non le ha mai utilizzate come condimento per la polenta? o sugo per la pasta? questa volta si son trasformate in un secondo piatto succulento.. dove anche l'ultima goccia di sugo è stata raccolta dal pane...

Per mio personale gusto.. ho aggiunto semi di finocchio... provate.. sentirete che bontà!!!!

Uniche raccomandazioni... l'utilizzo di salsicce di buona qualità.. e la cottura lunga del sugo a fuoco lento (nel mio caso circa 4 ore)..
Scusate la foto.. ma fotografare cibi al sugo.. è davvero difficile..

Faraona al barbecue su lattina di birra

Buongiorno.. siete pronte per il lungo week-end.. che ci porterà direttamente al mese che preferisco.. giugno? Nonostante ciò che dicono le previsioni.. spero che il sole accompagni le vostre giornate!!! :-D

Finalmente ho deciso di postare questa meravigliosa ricetta.. realizzata interamente da Riccardo (il griller di casa).. che mi fa sorridere nemmeno poco.. visto il particolare metodo di cottura.. ovvero con una bella lattina di birra nel ciapet !!!! :-D

Il risultato è pazzesco.. la birra all'interno della lattina evaporerà completamente durante la cottura.. mantenendo la carne ben idratata all'interno.. quindi molto morbida.. mentre la crosta croccantissima...

 

Taralli al finocchio

Buona Festa dell'Immacolata!!!!!

Oggi avrei voluto fare l'albero... ma mia mamma ci ha invitati a pranzo

Spaghetti in pasta d'acciughe, semi di finocchio e pangrattato

Scusate se mi sono un pò assentata dal mio blog (dai vostri no.. infatti vi commento quotidianamente :-D)... ma non ho cucinato un gran che questi giorni.. ho un bel pò di stanchezza.. sarà forse per queste giornate alterne di sole e pioggia!!?? o l'arrivo della Primavera??!! ah boh....

Sabato scorso non sapevo cosa cucinare per pranzo.... così ho improvvisato questi spaghetti.. mentre Riccardo dal divano mi suggeriva gli ingredienti da adoperare! infatti non avevo dosi.. sono andata un pò ad occhio...
Ci son piaciuti un sacco!!! ma soprattutto.. son velocissimi da fare!
So che è una ricetta banale.... però nella mia cucina ci stanno anche piatti semplici... per chi ha poco tempo.. o poca voglia!!!!! :-D eheheheheehehe

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 spaghetti
2 spicchi di aglio
peperoncino
pasta di acciughe
semi di finocchio
pangrattato
olio extravergine d oliva

Preparazione:

Cuocere la pasta e quando manca qualche minuto alla sua cottura scaldate l'olio e fateci imbiondire l'aglio, togliete quest'ultimo, unite quasi mezzo tubetto di pasta d'acciughe, il peperoncino ed i semi di finocchio e rimestate; scolare la pasta, "buttarla" nella padella, spolverizzate di abbondante pangrattato, amalgamate bene e servite.

Plumcake con uvetta, canditi e semi di finocchio

Uff.. uff... uff.. ed oggi è di nuovo lunedì!!!! il tempo non è dei migliori.. anche se le previsioni ieri sera davano sole.. mah!!!!

Questo cake l'ho visto da Fiordivanilla.. e me ne sono subito innamorata vista la presenza di uvetta a canditi che io adoro!!! devo dire che ha proprio ragione lei.. il cake mantiene all'interno il giusto grado di umidità.. è morbidissimo e lo spumante e quei semi di finocchio gli danno un tocco in più!!!!
Ho avuto qualche problemino con l'uvetta che è andata sul fondo, nonostante abbia seguito il consiglio di Manuela e l'abbia precedentemente infarinata e messa alla fine sulla superficie dello stampo, senza nemmeno affondarla!!! vabbè.. pazienza.. è molto buono lo stesso e super-profumato!!!!!

Garzie Manuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu :-D

Ho apportato qualche modifica... per l'originale vi rimando alla sua ricetta e comunque tra parentesi indicherò le quantità usate da Lei....


Ingr.: (per uno stampo medio)
gr. 230 farina 00 (Lei ha usato gr. 150 di faria 00 + gr. 80 farina integrale)
1/2 bustina di lievito (Lei ha usato gr. 10)
2 uova medie (Lei ha usato anche 3 cucchiai di albume)
gr. 200 zucchero
scorza di 1 arancia (Lei ha usato 3 cucchiai di polvere di clementine)
ml 100 olio di semi di mais (Lei ha usato olio evo)
ml 100 spumante dolce
ml 120 di latte di soya (Lei ha usato quello intero)
1 manciata di canditi (Lei non aveva indicato quantità)
1 manciata di uvetta sultanina (Lei non aveva indicato quantità)
2 prese abbondanti di semi di finocchio
1 pizz. di sale

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia finchè il composto non diventerà chiaro e spumoso. Unite l'olio, il latte, lo spumante, il sale, e la farina ed lievito setacciati insieme. Mescolate bene ed aggiungere i semi di finocchio. Trasferite il composto in uno stampo foderato di carta forno, sulla superficie distribuite l'uvetta (precedentemente amollata in acqua tiepida) ed i canditi leggermente infarinati e senza affondarli. Infornate in forno caldo a 180° per circa 60 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento.

Salsicce con olive

Ingr.:
salsicce
olive nere
aglio
semi di finocchio
olio
sale, pepe
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere le salsicce dopo averle forate con una forchetta e farle rosolare. Versare il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungete le olive nere, sale, pepe e finocchio. Far insaporire e completare la cottura.