Pasta al forno con zucca, salsiccia e scamorza

Buongiorno.. siamo già a fine gennaio.. già è passato poco più di un mese da Natale.. come corre il tempo!! In un battibaleno sarà primavera.. e poi.. estate 😃

Con le ultime zucche ho voluto preparare questa pasta gratinata al forno.. che è un'autentica botta di vita.. però.. per una bella domenica fredda... ci stava tutta!!!

Ho voluto anche aggiungere besciamella sulla superficie per una pasta più idratata..

Inoltre ne ho preparata tanta.. così da poterla congelare e mangiare in una sera che non avrò voglia di cucinare :-D

Pasta al forno con polpettine e scamorza

Buongiorno! settimana con temperature miti... ma con pioggia alternata a giornate di sole...
Non so.. ma credo che per un tempo più stabile.. ci toccherà attendere ancora.. diciamo che dall'inverno.. non ne siamo ancora usciti!!!

Quanto sono buone le paste al forno!!!!! quella gratinatura croccante.. quel formaggio che fila!! E poi..si possono arricchire come più ci piace... con piselli.. con melanzane.. con salsiccia.. oppure.. come nel mio caso.. semplicemente con le polpettine!!!
Ho scelto inoltre.. scamorza affumicata al posto della mozzarella...
Che ne dite.. la foto rende l'idea? :-D

Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

Buongiorno!!! dopo un piccolo break fresco.. anche troppo... da metà settimana indovinate cosa tornerà? il caldo africano!!!! O_o
Io mi assenterò qualche giorno dal blog.. e dai vostri.. quindi ci rileggiamo venerdì per una nuova ricetta!! :-D

Ormai la stagione delle insalate di pollo.. delle paste fredde e delle insalate di riso è iniziata da pò.. Questa di oggi è semplicissima da fare.. pochissimi ingredienti.. che la rendono davvero gustosa..
Ho amalgamato il tutto con un pesto fatto di pomodorini.. basilico.. e granella di pistacchio..
Un piatto unico fresco e profumato!

Polpette di melanzane con cuore di scamorza

Buongiorno... che sia davvero arrivata l'estate? chissà! la cosa certa è che fa caldo.. e che c'è il sole.. ma la domanda che ultimamente ci facciamo un pò tutti è.. "quanto durerà?".. Ma pare che nessuno abbia la risposta.. Uff.. ci toccherà vedere giorno per giorno... :-D

Adoro le polpette di melanzane e le avevo anche riproposte nel blog.. ma quando qualche giorno fa ho assaggiato questa versione in un ristorante.. me ne sono innamorata!!! Non so se la ricetta sia questa.. ma ci sono andata vicina... Troppo sfiziose.. sono una tira l'altra!!!
Eh lo so.. la prova costume arriva e il fritto non è l'ideale.. ma voi potrete comunque cuocerle in forno no? :-D

Sformatini di cavolfiore con scamorza

Buongiorno.. e come previsto... sono arrivate le piogge :-(
Mi piace però pensare... che il prossimo week-end entrerà ufficialmente la primavera.. e con essa.. la speranza di giornate di sole..
E poi... io.. Riccardo e Zoe.. stiamo aspettando il risveglio di Rughetto! :-D
Buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!!!

Velocissimi da fare.. e davvero sfiziosi questi sformatini.. fatti con il cavolfiore.. che rispetto ai suoi "fratelli"..  ha un gusto più delicato.. Ho aggiunto la scamorza affumicata.. per un tocco di gusto in più!

Penne con melanzane e scamorza

Buon venerdì... anche oggi è una bellissima giornata.. un cielo azzurro che a volte non si vede nemmeno a giugno! La mia unica paura.. è che nelle prossime settimane.. tutto di un botto le temperature scendano di 20° O_O
Ma non ci pensiamo ora... buon week-end!!!!!!!!!!!

Qualche sera fa avevo proprio voglia di una pasta gratinata al forno.. adoro quell'effetto "croccante" dato dagli ultimi 5 minuti sotto al grill.. e mi piace tantissimo il formaggio filante...
Ho scelto un condimento semplice.. melanzane e scamorza... abbinamento perfetto! E' piaciuta anche a Riccardo che non ama molto (anzi per niente) le melanzane..
 

 

Crepes con radicchio, crudo e scamorza affumicata

Buongiorno.. finalmente siamo arrivati al venerdì!! però ci son rimasta male.. speravo di vedere il sole dopo la bella giornata di ieri.. anche perchè oggi si entra nel mese della primavera.. ed invece.. giornata grigia.. e umida! :-( uff....
Vi auguro comunque una buona giornata ed un sereno week-end! :-D

Amo molto preparare le crepes piuttosto che lasagne o cannelloni.. le trovo più sfiziose.. e addirittura più leggere! Questa volta ho pensato di unire l'amarognolo del radicchio.. al dolce del prosciutto crudo e all'affumicato della scamorza..
La besciamella è come la sto facendo ultimamente.. con il brodo anzichè latte!!!

(tovagliolo GreenGate)

Piadina con friarielli, salsiccia e scamorza affumicata

Buongiorno.. e buona domenica!
La mia domanda di oggi è.... ma chi voterò??? O_O

Sapete qual'è la pizza che mi piace di più al mondo.. e che come vado in un ristorante napoletano non posso fare a meno di prendere???? quella con scamorza e friarielli!!!!  così una sera.. avendo delle ottime piadine a disposizione... abbiamo pensato di farcirle proprio così.. aggiungendo anche la salsiccia..

Prima di passare alla ricetta.. volevo parlarvi delle piadine che abbiamo utilizzato! Sono innanzitutto della FiberPasta.. della quale ho avuto modo di conoscere ed apprezzare la pasta!!

Polpette di cavolfiore alla paprika con scamorza

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Dopo due giorni di sole.. oggi è tornata la pioggia! Son arrivata a lavoro peggio di un pulcino bagnato! Sto praticamente con piedi e capelli sotto al condizionatore aspettando che si asciughino.. grrr grrr grrr.. e che freddo anche! brrrrrrrrrrrr

Queste polpette son nate dalla necessità di un secondo light.. ma che fosse sfizioso allo stesso tempo! Avevo già fatto le polpette di cavolfiore tempo fa.. ma queste di oggi sono un'ottima alternativa.. ancor più gustosa! E sono anche una buona idea da presentare come antipasto...

 (tovaglietta NegozioCreativitavola)

Polpettone farcito con cicoria e scamorza affumicata

Buongiorno!  che si dice dalle vostre parti? a me sinceramente manca un pò fare la meteorina.. quindi oggi vi metterò al corrente del freddo che sta arrivando a partire da giovedì.. brrrrr... avremo una seconrda metà di gennaio con l'Italia in gran parte sotto la neve.. anche in pianura ed al centro-sud!

Amo tanto polpette e polpettoni che posso farci! come posso.. metto le mani nella ciotola ed impasto... Stavolta ho optato per un polpettone farcito con cicoria e l'ottima scamorza affumicata de La Tramontina..

Scusate la foto.. purtroppo non ho potuto attendere che si intiepidisse un pò (erano le 22, stavamo morendo di fame!) e non abbiamo un coltello molto affilato per tagliare le fette.. così le abbiamo un pò "distrutte".. sigh.. spero si capisca lo stesso la bontà!

Pasta al forno con piselli, funghi e scamorza di bufala

Buongiorno!!!! ahimè avrei voluto dirvi che il mio panettone è venuto una favola.. ma non è così.. è finito anche questo nella pattumiera..
Un mattone secco.. insipido.. nemmeno profumato.. mah.. non so che dire.. accade qualcosa durante la lievitazione e poi in cottura che proprio non mi so spiegare! Fatto sta.. che ci son rimasta malissimo.. e per quest'anno dico basta!!! Nel week end mi dedicherò a qualche dolcetto natalizio di facile e sicura riuscita! Anzi.. vengo subito a sbirciare qualche ricettina da voi!

Arrivato il freddo... il forno diventa il mio migliore amico!!! con un piccione si prendono due fave.. si cucinano dei buoni manicheretti.. e si scalda la cucina!!!! Questa pasta non è certo per chi è a dieta.. però un piccolo strappo ogni tanto.. si può fare no? è talmente buona.. e con quella scamorza filante.. gnamm mi sta venendo fame! :-D

Zucchine con scamorza affumicata

"D'inverno il sole stanco a letto presto se ne va ... non ce la fa più.. non ce la fa più.. La notte adesso scende con le sue mani fredde su di me.. ma che freddo fa.. ma che freddo fa"
Buongiorno.. no non sono impazzita.. ma stamattina è da quando son uscita di casa che mi frulla in testa questa meravigliosa canzone di Nada.. e poi rende l'idea della temperatura che c'è... 0°!

Qualche sera fa dovevo cucinare un paio di zucchine rotonde che erano in frigo già da qualche giorno.. ma non mi andava di farle ripiene.. così ho pensato di tagliarle a tocchetti ed avere così un bel contorno... al che Riccardo mi fa "ma è un peccato farle a tocchetti.. son così belle! ma ho un'idea.. faccio io!".. e che ho fatto secondo voi? bè ovvio.. l'ho lasciato fare.. non volevo mica si offendesse!!! :-D ihihhihihi

Involtini di verza con bocconcini di pollo e scamorza di bufala

Buongiorno.. oggi anche se ancora un pò acciaccata.. son rientrata a lavoro! Il cielo minaccia pioggia.. e spero non si scateni come ha fatto ieri... con acquazzoni e vento!
Anche le temperature si son leggermente abbassate..

Un titolo lunghissimo quello di oggi.. ma che racchiude davvero la bontà di questi involtini... nati così su due piedi.. mentre cercavo di "inventarmi" qualcosa per cena..

Avevo appena ricevuto i prodotti de La Tramontina.. un caseificio con il quale ho avviato una collaborazione.. e non potevo resistere a provarli!!!