Fagottini di verza in crosta ripieni di zucca e salsiccia

Buongiorno.. mi sono accorta che era parecchio tempo che non pubblicavo ricette con la verza.. 

Volevo un ripieno sfizioso.. ma senza uova.. così ho pensato di unire la zucca ridotta in crema con la salsiccia .. 

Inoltre li ho "infagottati" di pasta sfoglia e li ho serviti con una crema a base di verza e guarniti con cubetti di zucca e verza a striscioline.. 

Che ne dite? :-D

Pasta al forno con zucca, salsiccia e scamorza

Buongiorno.. siamo già a fine gennaio.. già è passato poco più di un mese da Natale.. come corre il tempo!! In un battibaleno sarà primavera.. e poi.. estate 😃

Con le ultime zucche ho voluto preparare questa pasta gratinata al forno.. che è un'autentica botta di vita.. però.. per una bella domenica fredda... ci stava tutta!!!

Ho voluto anche aggiungere besciamella sulla superficie per una pasta più idratata..

Inoltre ne ho preparata tanta.. così da poterla congelare e mangiare in una sera che non avrò voglia di cucinare :-D

Risotto al radicchio, con salsiccia e birra rossa

Buongiorno.... brrrr che freddo!! Una tramontana proprio niente male! Così ho tirato fuori sciarpa e cappello e viaaaa..
Vi lascio la ricetta di oggi e vi do appuntamento a lunedì con una nuova!😘

Era tantissimo tempo che volevamo preparare un risotto con radicchio e salsiccia.. ma volevamo utilizzare altro per sfumare il riso.. così siamo capitati nel sito di GialloZafferano e abbiamo visto questa ricetta.. dove veniva utilizzata la birra rossa.. C'è piaciuta subito questa idea e lo abbiamo preparato.. facendo le nostre piccolissime modifiche!! Ahimè non abbiamo trovato la birra di Chioggia.. e abbiamo optato per una birra rossa artigianale aromatica..

Zuppa di broccolo siciliano con salsicce

Buongiorno... forse sono finite le piogge? Io lo spero perché davvero non ne posso più!!! E in attesa dell'arrivo di una stagione più mite e soleggiata.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

E prima che inizi a fare caldo.. (perché come sappiamo.. qui si passa dal gelo all'estate).. vi propongo una bella coccola sostanziosa serale.. Diciamo.. un nuovo modo di portare in tavola il broccolo siciliano con le salsicce.. Questa zuppa c'è piaciuta molto.. e il giorno dopo era ancor più buona!

Importante in questa preparazione.. avere delle salsicce di qualità..

Crostini di polenta con salsiccia

Buongiorno!!!! ci stiamo sempre di più avvicinando al giorno più festoso.. forse.. e atteso dell'anno.. la sera che segna la fine di questo 2016 e l'inizio del 2017..
Voglio pubblicare oggi la mia ultima ricetta di questo anno..
Rimando a sabato tutti gli auguri di rito da parte mia e del blog... ;-)

Oggi voglio proporvi un'idea semplicissima e veloce.. da presentare come antipasto.. magari proprio per il cenone di Capodanno.. Dei crostini di polenta.. serviti con salsiccia mescolata al delizioso e cremosissimo formaggio erborinato Cremiziola.. simile al gorgonzola ma più delicato..

Voi potrete anche optare anche per altro formaggio cremoso.. come lo stracchino ad esempio.. anche se il Cremiziola vi garantisco che ha un gusto unico! Non ho fritto i crostini di polenta.. ma li ho passati direttamente in forno con la salsiccia.. e vi garantisco che erano perfetti!

Focaccia ripiena in padella

Buongiorno.. il tempo oggi è decisamente cambiato.. e come già detto nei giorni scorsi.. è in arrivo una forte perturbazione.. che porterà pioggia e calo delle temperature..

Per il ritorno del sole.. dovremo attendere lunedì..
Buon fine settimana!!!! :-D

Queste ricette "furbette" mi piacciono tantissimo.. Facevo già una versione di focaccia alla piastra.. che restava estremamente croccante all'esterno e morbida internamente... ma non avrei mai potuto farcirla.. perchè quell'impasto era troppo morbido per poterlo stendere in due parti.. Poi giorni fa ho visto la focaccia in padella di Simona.. ed è stato subito amore!!!!! Dalle foto e descrizione.. si vedeva che restava soffice.. e così non c'ho pensato due volte nel provarla.. 

L'avevo preparata quando ancora si trovavano le cime di rapa.. ma voi potrete scegliere di farcirla come volete.. con altre verdure.. o con affettati.. formaggio.. insomma potrete dare spazio alla vostra fantasia... :-D

Patata americana con salsiccia e formaggio

Buongiorno!!! godiamoci questo venerdì di sole.. perchè nel week-end torneranno le piogge e la neve al Nord :-(
Buon fine settimana!!!!!

Giorni fa al supermercato abbiamo visto le patate americane.. comunemenete conosciute come patate dolci.. e visto che non le avevamo mai assaggiate.. ne abbiamo acquistato un paio..

Nessuno dei due sapeva che non è affatto una patata.. difatti appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae e non delle Solanacee come le classiche patate.. L'interno è di un bel colore arancione.. e il gusto assomiglia un pò a quello della zucca.. Ha elevate proprietà nutrizionali.. con sali minerali.. vitamine e beta-carotene..

Stavolta l'abbiamo consumata così.. cotta in forno al cartoccio.. successivamente tagliata a metà e servita con della salsiccia e del Camoscio D'Oro fuso... Vi giuro... una vera bontà!!!!!!!!!

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Salsicce al sugo

Buongiorno... che vi avevo detto???? a Roma piove.. e non credo smetterà fino al week-end!!
Portiamo pazienza.. e pensiamo che tra due mesi.. sarà primavera!!!! :-D

Una ricetta che non ha bisogno di presentazioni.. chi non ha mai preparato o mangiato le salsicce al sugo? chi non le ha mai utilizzate come condimento per la polenta? o sugo per la pasta? questa volta si son trasformate in un secondo piatto succulento.. dove anche l'ultima goccia di sugo è stata raccolta dal pane...

Per mio personale gusto.. ho aggiunto semi di finocchio... provate.. sentirete che bontà!!!!

Uniche raccomandazioni... l'utilizzo di salsicce di buona qualità.. e la cottura lunga del sugo a fuoco lento (nel mio caso circa 4 ore)..
Scusate la foto.. ma fotografare cibi al sugo.. è davvero difficile..

Zuppa di lenticchie con salsicce e prosciutto

Buongiorno... come avete trascorso l'ultimo dell'anno???? spero il 2015 sia iniziato alla grande!!!
Il freddo pazzesco dei giorni scorsi sembra diminuito.. le giornate sono soleggiate e il cielo è di un azzurro profondo..
Buon week-end!!! :-D

Non si inizia bene l'anno se non si mangia un bel piatto di lenticchie.. portano soldi dicono.. mah! saranno 39 anni (bè non proprio 39.. a meno che mia mamma.. non frullasse le lenticchie per metterle nel mio biberon :-) che le mangio.. eppure non sono ancora diventata ricca :-P hihihihih o forse si.. ma di affetti.. che sono importanti.. anche se.. qualche eurino in più.. non guasta mai.. Chissà.. confido nella Dea bendata.. potrei essere la fortunata estratta della lotteria... quindi se dopo il 6 gennaio non mi leggerete per un pò.. saprete il perchè :-D..
Tornando alle lenticchie... quest'anno ho voluto variare la classica ricetta con il cotechino che puntualmente preparo ogni primo dell'anno...

Gnocchetti di semola e curcuma con verza e salsiccia

Buongiorno!!! con le dita ghiacciate riesco a scrivere questo post..
Oggi il cielo è grigio e la temperatura segnalata in questo momento è di 3° O_o.. troppo bassa per me che nonostante mi lamenti del caldo.. sono fatta per vivere d'estate.. proprio come Rughetto!
Volete sapere dov'è in questo momento? in una fase di pre-letargo.. nella casetta che amorevolmente gli ha preparato Riccardo.. ma che lui fino a giorni fa si ostinava a rifiutare preferendo posti alla mercè di freddo e pioggia.. ma sarà mica strano come la sua padronaa?

La voglia di gnocchi m'è ripresa (ma quando mai m'era passata :-) giorni fa.. quando girovagando nei vostri blog.. ho visto quelli di Monica... rigorosamente all'acqua.. e conditi con verza e salsiccia..

Lo sapete che adoro provarli con nuove farine.. e stavolta l'esperimento è stato con tutta semola rimacinata e tantissima curcuma (a quella devo il colore così giallo :-)..

Cavatelli con salsiccia e crema di broccoletti

Buongiorno! e come previsto.. il maltempo è arrivato.. causando seri danni e vittime ahimè.. in alcune zone d'Italia.. Purtroppo contro la forza della natura..l'uomo non può nulla :-(
A Roma stanotte un diluvio pazzesco.. ed oggi.. non promette affatto bene..

Abbiamo scelto una variante alla classica "broccoletti e salsiccia".. per partecipare al concorso Mangiare Matera.. Come formato i cavatelli (pasta prodotta interamente con semola di grani duri Lucani.. di cui 50% varietà Cappelli.. coltivati e moliti in Lucania e lasciata essiccare lentamente fino a 48 ore in celle statiche a bassa temperatura) al posto delle orecchiette.. salsiccia ed una crema di broccoletti con una puntina di curry! 

Gnocchi di zucca con salsiccia e porcini

Buongiorno!!! brrrrrr.... ammazza se son scese le temperature.. ieri mi son praticamente morta di freddo in casa... e anche oggi.. son previste piogge...

Non dico che gli gnocchi sono un appuntamento settimanale.. ma poco ci manca!! Mi diverto tantissimo a prepararli.. anche perchè davvero ci vuole un attimo.. soprattutto con quelli di sola acqua e farina... Così ho pensato di partire da quella.. ed unire la zucca..

(piatto fondo linea Ginevra Novità Home)

Malloreddus alla Campidanese

Oggi proprio niente da fare a Roma.. continua a piovere da ieri sera!
Fa freddo.. e c'è anche vento!!
Io già sto sognando il mio rientro a casa.. al calduccio :-D

Dovete sapere che a parte amare alla follia la cucina internazionale greca e cinese...adoriamo anche quella nazionale sarda! Come possiamo ce ne andiamo in un ristorantino.. dove mi considero a casa.. e gusto gnocchetti sardi.. o porceddu... o altre prelibatezze tipiche! Questa volta Riccardo ha pensato di fare questi malloreddus.. ovvero gnocchetti tipici della zona meridionale della Sardegna.. del Campidano appunto.. che sono conditi con sugo alla salsiccia aromatizzata al finocchio... una vera bontà! 

E poi sapete che in casa lo specialista dei sughi è lui!

  (tovaglietta e tovagliolo GreenGate)

Pasta alla boscaiola

Buongiorno di nuovo... :-D
A differenza di stamattina.. un timido raggio di sole fa capolino dietro a grossi nuvoloni neri..
Per la primavera.. c'è ancora un pò da attendere..

Questa pasta è stata cucinata da Riccardo... e personalmente l'adoro! è un piatto più che completo.. molto gustoso!
Per sentirmi meno in colpa.. ho preferito far utilizzare a Ric la panna di soya in quanto più leggera.. eheheh ;-)

  (centrotavola CreativiTavola)

Piadina con friarielli, salsiccia e scamorza affumicata

Buongiorno.. e buona domenica!
La mia domanda di oggi è.... ma chi voterò??? O_O

Sapete qual'è la pizza che mi piace di più al mondo.. e che come vado in un ristorante napoletano non posso fare a meno di prendere???? quella con scamorza e friarielli!!!!  così una sera.. avendo delle ottime piadine a disposizione... abbiamo pensato di farcirle proprio così.. aggiungendo anche la salsiccia..

Prima di passare alla ricetta.. volevo parlarvi delle piadine che abbiamo utilizzato! Sono innanzitutto della FiberPasta.. della quale ho avuto modo di conoscere ed apprezzare la pasta!!

Torta rustica di pasta fillo con broccolo siciliano e salsiccia

 Buongiorno... questa sarà una settimana corta.. lavorativamente parlando.. c'è l'8 che la spezza... e chissà magari anche un bel ponte! :-D

Torta rustica con salsiccia, spinaci ed emmenthal

Buongiorno!!!!! freddino e tempo brutto a Roma.... per fortuna domani è la Befana.. e mi aspettano altri 4 giorni di relax... :-D.. poi però... si sa.. "l'Epifania.. tutte le feste porta via".. mi ritroverò lunedì prox con il dubbio su che countdown mettere per velocizzare l'arrivo di una determinata data... mumble.. mumble... ci penso.. ma non mi viene in mente nulla... ma siiiiiiii.. per il compleanno di Ric!!!! il 31/01!!!! bene lunedì cercherò qualcosa di carino!!!

Ora vorrei parlarvi di questo magnifico regalo che ho ricevuto da Simona di "Zucchero e Viole"... ricordate il suo Candy di Natale? ebbene si... son stata sorteggiata IO!!!!!!
bè..bè.. bè.. diciamo che l'ho tanto desiderata quella salsiera/zucchetta.. e la dea bendata .. questa volta mi è venuta incontro!!!


Grazie ancora Simo.. è spettacolare!!!!!!!!! Ogni volta che la guarderò.. o la userò.. penserò a te!!! è troppo carina questa cosa vero? :-D

Bene.. veniamo alla ricetta di oggi.. questa torta rustica.. preparata ieri sera in pochissimo tempo.. con pochi semplici ingredienti a disposizione.





Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la pasta pane:
gr. 250 di "miscela per pane fatto in casa" (in alternativa farina 00)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 vino bianco secco tiepido (in alternativa acqua tiepida)

Per il ripieno:
8 cubetti di spinaci surgelati
4 salsicce
fette di emmenthal
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:
Preparate il ripieno: in una casseruola bollite per 10 minuti le salsicce.. dopodichè spellatele e tagliatele a pezzettini.

In un'altra padella ponete i cubetti di spinaci ancora surgelati con un pò di olio ed 1 spicchio di aglio e fate cuocere finchè non saranno completamente scongelati, aggiungete 1 pizzico di sale e peperoncino a piacere. Unite le salsicce spezzettate e fate insaporire per qualche minuto

Preparate la pasta di pane: mettete gli ingredienti nell'ordine elencato in una ciotola. Impastare con la forchetta velocemente per circa 1 minuto. Trasferite su un piano, impastate brevemente stendete 2/3 dell'impasto e trasferitelo nello stampo bene oliato, punzecchiate la superficie, versate il composto di spinaci e salsiccia, coprite con delle fette di emmenthal e successivamente con il 1/3 di pasta avanzato ritagliato con delle forme che più vi piacciono. Spennellate la superficie della pasta con dell'olio ed infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti o finchè sarà dorata la superficie. Fate intiepidire prima di tagliare.

Torta rustica con cavolfiore e salsiccia

Ammazza che freddo fa a Roma!!!!!! stamattina battevo i denti mentre aspettavo il treno!!!

Questo rustico l'ho preparato la scorsa settimana con qualche ingrediente rimasto in frigo.. sarà... ma a me piacciono troppo.. son veloci da fare (soprattutto con la pasta sfoglia pronta :-) e ti risolvono la cena quando hai fretta e non sai cosa cucinare...

Ingr.: (per 2 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (senza burro, nè grassi idrogenati)
2 salsicce
1/2 cavolfiore
1 manciata di olive nere
6 pomodorini "Piccadilly"
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di dado granulare
pepe bianco

Preparazione:

Sbollentate per 10 minuti il cavolfiore tagliato staccando le cimette dal gambo aiutandovi con un coltello e lavato. Bollite la salsiccia in un altro pentolino per far perdere il grasso. In una padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite il cavolfiore, la salsiccia tagliata a pezzettini piccoli, i pomodorini a metà, le olive, un pò d'acqua, il dado granulare ed il pepe. Cuocete per una 15ina di minuti a fuoco medio/basso. Ponete la pasta sfoglia srotolata su una pirofila di circa cm. 35x20, tagliate quella che sborda troppo, bucherellatela con una forchetta, riempitela con il composto, con quella avanzata ricavate dei "bigoli" da mettere sulla superficie, ripiegate bene i bordi ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o finchè la superficie non si sarà dorata. Fate intiepidire per almeno 20 minuti. Tagliate e servite.

Polpettone farcito con mortadella e provolone

Buongiornooooo!!!!! eccomi oggi rientrata a lavoro... non ho avuto nulla di che.. a parte una spaventosa emicrania!!!! ma ti credo.. con questi cambi repentini del meteo... da sole.. a pioggia.. vento.. vabbè....

Questo polpettone l'ho preparato ieri sera per cena.. non è molto light certo.. però.. ogni tanto "ce vò".. vero?????

Ho utilizzato l'insaporitore per carni senza glutammato della Ariosto... azienda che già conoscevo di nome... chi non ha mai visto i loro prodotti negli scaffali del supermercato?.. comunque sia non avevo avuto modo di provarli.. e questa possibilità mi è stata data proprio da Loro.. che ringrazio moltissimo!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 macinato di manzo
2 salsicce
1 uovo
1/2 bustina di insaporitore Ariosto per carni (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche)
parmigiano
pangrattato
1 fetta di mortadella
6 fettine grandi di provolone piccante (ho utilizzato quelle già pronte tagliate)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Amalgamate il macinato con le salsiccie sbriciolate, l'uovo, l'insaporitore, il parmigiano e il pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto (ma non troppo duro). Appiattite su della carta forno per formare un rettangolo alto circa 1 cm., adagiate su di esso la mortadella e le fette di provolone....

..... arrotolate (tipo rollè) aiutandovi con la carta forno; sigillate bene il tutto affinchè non ci siano rischi di fuoriuscite...

... Ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta dopodichè adagiatelo su una pirofila leggermente unta d'olio, bagnate il fondo con un pò di vino ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciate intiepidire per almeno 30 minuti, tagliate e servite.

Sedani rigati con funghi champignon e salsiccia

Buongiornooooo!... e così siamo arrivati alla soglia del week-end... finalmente aggiungerei! :-D...

e poi mancano anche 98 giorni a Natale!!!!! che volere di più???

Vi lascio con questo primo... che sarà pure banale... ma anche buono!!!!!! e soprattutto più light rispetto al classico con panna!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di sedani rigati
n. 03 funghi champignon grandi
1 salsiccia
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di dado granulare
1 bustina di zafferano
pepe bianco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
parmigiano

Preparazione:

Spellate la salsiccia e tagliatela a pezzetti il più piccoli possibile. Pulite i funghi, spellate il cappello, tagliate in 4 parti e poi a fettine. Lavate bene ed asciugate. In una padella soffriggete l'aglio e la salsiccia nell'olio, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite i funghi, l'acqua calda quasi a ricoprirli, lo zafferano, il pepe ed il dado. Cuocete con coperchio controllando che l'acqua non si asciughi del tutto. Quasi a fine cottura unite anche il prezzemolo tritato. Scolate la pasta al dente, amalgamatela al condimento, saltate qualche istante e servite cospargendo di prezzemolo tritato e parmigiano.