Torta al cioccolato con confettura di albicocche (simil Sacher)

Buongiorno.. sentito che aria primaverile?? speriamo duri!!!
Noi intanto iniziamo la settimana in dolcezza con un'autentica botta di vita!!!!

Non ho mai assaggiato la vera e originale torta Sacher.. ma una pasticceria vicino casa.. devo dire ne fa una versione buonissima!! Si sa che la classica versione prevede la base burrosa.. e una glassa di cioccolato e panna.. ma io volevo realizzare una sacher più leggera... così ho provato la ricetta trovata nel blog "Cavoletto di Bruxelles"... e l'unica differenza è stata preparare la glassa all'acqua (ricetta trovata qui).. che risulta più compatta e opaca.. a differenza di quella originale che è morbida e lucidissima...

A noi è piaciuta tantissimo... la base è soffice... la farcitura e copertura golosissime! Ma per ovvi motivi.. non mi son sentita di chiamare la ricetta "torta Sacher".. :-D

Sacher Torte

Buon lunedì a tutti!!!!

oggi sono un pò in pensiero perchè c'è Riccardo che è influenzato a casa.. ed infatti ieri siamo stai tutto il giorno a casa... speriamo che si rimetta e piuttosto che non si tratti dell'A H1N1!!!!!! povero cucciolotto mio!!!! :-( sigh....

Vabbè.. veniamo ad argomenti più allegri...

Un mega ringraziamento alla mia cara amica Antonella e Marco per la splendida serata trascorsa insieme venerdì scorso al ristorante La Tellina,che dal nome si comprende bene essere a base di pesce... fresco!!!! e che consiglio a chi abita a Roma di provare assolutamente!!! Ambiente accogliente, intimo, colorato (il lilla è il colore predominante e caso strano è il mio preferito!!!)... proprietari disponibili, simpatici.. cuoco assoltamente eccezionale!!! direi.. un vero fenomeno!!! ci ha deliziati con un menù di degustazione veramente raffinato... peccato non aver fatto delle foto.. ma rimedieremo la prossima volta.. vero Anto?? ;-)

Passiamo ora a questa splendida torta... vera bomba calorica...

E' stata per me la prima volta che la realizzavo.. ed è per questo che per andare sul sicuro ho chiesto la ricetta alla carissima Lidia che ovviamente in quattro e quattrotto me l'ha passata.... e che ringrazio vivamente perchè l'ho trovata eccellente!!!!

Per la base ho seguito alla lettera le sue indicazioni.. ho solo aggiunt o 1 cucchiaino di lievito che non era previsto e sostituito l'olio al burro non potendo usare quest'ultimo.... e per la glassa.. non potendo usare la panna come lei consigliava.. ho seguito quest'altro metodo trovato in questo Sito e che devo dire non mi ha delusa affatto!!!!!

Ingr.: (per stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 100 di cioccolato fondente al 60% di cacao
4 uova
gr. 96 di olio di semi di mais
gr. 100 di zucchero a velo
gr. 90 di farina

Per la farcitura e la glassa:
confettura di albicocche
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria gr. 100 di cioccolato sminuzzato. In una terrina lavorate i tuorli con gr. 60 di zucchero a velo finchè non diventano chairi e spumosi, aggiungere l'olio, il cioccolato fuso appena tiepido e la farina setacciata. Montate a neve gli albumi con 40 gr di zucchero a velo e uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso veso l'alto per non farli smontare. Versate il tutto in uno stampo a cerniera oliato e foderato sulla base di carta da forno e e cuocete in forno caldo a 180°C per 40 min. circa.
Appena la torta sarà fredda preparate la glassa: in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto.
Tagliate la torta a metà e spalmatela con la marmellata di albicocche poi ricomponetela e distribuite su tutta la superficie della torta la glassa e lasciate solidificare almeno per due ore.