Rotolini di bresaola con pesto di rucola e formaggio

Buongiorno, è scoppiata l'estate! si inizia a non aver più voglia di piatti elaborati e troppo cucinati, più che altro si ha meno voglia di stare tra i fornelli! Questi involtini sono una rivisitazione della classica bresaola con rucola e parmigiano, sono velocissimi da fare, freschi e gustosi! Ho farcito le fettine di bresaola con un pesto di rucola senza aglio e con mandorle, scorza di limone e al posto del classico parmigiano ho utilizzato delle sottilette al parmigiano, ma voi potrete optare per un formaggio morbido che più vi piace!

Ecco i semplicissimi passaggi...

Ingr.: (per 12 rotolini)

12 fettine di bresaola

scorza di 1/2 limone

1 confezione di sottilette al parmigiano (o altro formaggio morbido a vostra scelta)

per il pesto:

gr. 50 di rucola

gr. 15 di mandorle senza buccia

1 pizzico di sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il pesto frullando gli ingredienti con un pò di olio.

Sistemare 3 fettine di bresaola su un tagliere, poi altre 3 sovrapponendole e così via (dovrete ottenere un quadrato). Con le mani (o con un batticarne) schiacciate le fette di bresaola per farle ben aderire tra di loro.

Adagiate le sottilette, spalmatele con il pesto e terminate con la scorza grattugiata del limone.

Delicatamente arrotolate ben stretto e avvolgete nella pellicola.

Fate riposare il rotolo in frigo per almeno 1 oretta, dopodiché tagliate i rotolini.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Rotolini di wurstel con pasta brisée e semi di papavero

Buongiorno.. e in un baleno siamo già a giovedì e mi sto pregustando il week end ormai vicino..
Uhmm uhmm ma questa domenica son le Palme?? mamma mia come corre il tempo! (e ti credo.. con le ore che ci ruba!!!ihihihhi vedi qui)

Mi piacciono molto i rustici.. o meglio.. amo più il salato rispetto al dolce.. e quelli con i wurstel son tra quelli che più adoro! potrei mangiarne a decine... Nel blog già erano presenti dei rustici con wurstel fatti con la pasta sfoglia.. e che ho servito in molteplici cene e pranzi... ma.. ripeto ma... qualche giorno fa capito da Serena.. e ti vedo i suoi... e così apprendo anche della possibilità di utilizzare la brisée... ma soprattutto l'idea di spennellarli con del burro e cospargerli di semini... La sera stessa li ho fatti!!!!

Pizzette e rotolini di wurstel

Questi rustici li ho preparati sempre sabato scorso per la cena con la mia amica Silvia....

Mi piacerebbe potervi dire che la pasta sfoglia è farina del mio sacco.. ma non posso proprio mentirvi... :-))))) ahahahahahahaahha
E' stato davvero divertente e velocissimo prepararli... nella sfoglia hvi è la margarina anzichè il burro (quindi perfetta per gli intolleranti al lattosio) ed è proprio un'ottima idea per chi come me .... è un pò pigrona per preparare la sfoglia fai-da-te.. :-D

Qui sotto invece ho l'onore e la gioia di mostrarvi il NOSTRO albero di Natale!!!!!! finalmenteeeee ieri sera io e Ric abbiamo potuto ultimarlo!!!!! Sotto ancora c'è il piccolo Presepino che abbiamo acquistato già pronto.. carino vero??? non è proprio tradizionalissimo.. ma l'importante è ciò che rappresenta no?
Ma quanto sono felice?????? non lo so.... non so spiegarvelo.. dovrei interpretarvi le emozioni che sento dentro.... ma mi è quasi impossibile farlo a parole.. o scrivendolo...
Molte di Voi sanno come stavo lo scorso anno di questi tempi... e quindi potranno ben capire l'enorme cambiamento che è avvenuto nella mia vita!!! e sapete a chi va il ringraziamento vero????? :-DDD hihihihihihi

Ok.. ed ora passiamo ai famosi antipastini.....

Ingr.: (per 4 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia confezionata

Per le pizzette:
1/3 bottiglia di polpa di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva
origano

Per i rustici con wurstel:
2 confezioni da 4 di wurstel piccoli
1 uovo

Preparazione:

Per le pizette: In una ciotola mettete, polpa di pomodoro, sale, un filo di olio e l'origano. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con un bicchiere (o tazzina, insomma dipende dalla grandzza che volete) ricavate delle pizzette che posizionerete affiancate su una lastra forno rivestita di carta forno. Su ognuna di esse distribuite il pomodoro. Infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorate.

Per i rustici con wurstel: Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiatevi i wurstel, arrotolate la pasta su tutta la loro superficie e sigillatela bene, tagliateli della dimensione che volete. Spennellateli con l'uovo battuto, infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorati