Rigatoni Taleggio Dop e pepe con carciofi croccanti

Buongiorno e buon inizio settimana! Anche Giugno è arrivato.. speriamo sia un mese positivo!

Oggi vi propongo una rivisitazione della nostra cacio e pepe.. dove il Pecorino Romano è sostituito dal Taleggio Dop e il piatto è arricchito da sfoglie di carciofo fritto..
Abbiamo volutamente unito un prodotto lombardo ad un prodotto romano e non abbiamo fatto una fonduta con latte e taleggio.. bensì utilizzato soltanto acqua di cottura della pasta per scioglierlo..

Prima di passare alla ricetta di oggi.. ci tenevo a spendere alcune righe per questa eccellenza italiana..

Rigatoni con polpo e funghi porcini

Buongiorno.. ma il clima è davvero impazzito!! Va bene che a Roma sono famose le "Ottobrate Romane" per le belle giornate e il clima mite.. ma gli ultimi giorni ha fatto davvero tanto caldo!! Non so fino a quando durerà.. all'improvviso ci sveglieremo una mattina e farà freddo!

Amiamo molto l'abbinamento "mari e monti".. trovo siano sapori che si sposano benissimo.. come anche il pecorino con il polpo... E' una pasta ottima.. semplicissima nella sua preparazione e non ci vuole molto tempo (giusto quei 30 minuti di cottura del polpo)... Tutta l'esecuzione è di Riccardo..

Ve la consiglio vivamente..

Rigatoni all'amatriciana di gallinella

Buongiorno.. giro di boa della settimana che ci avvicina sempre di più al weekend! Come sarà il tempo? Ah boh.. per sabato sono previste piogge sparse... ma spero si sbaglino!!! Intanto vi dico che fa proprio caldo!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Quando  settimane fa.. a un ristorante rinomato di pesce.. sul menù abbiamo trovato la ricetta dell'amatriciana con lo scorfano.. abbiamo voluto provarla.. stuzzicati dall'abbinamento insolito del guanciale con il pesce... bè.. era buonissima!!! Il giorno che abbiamo deciso di riproporla nella nostra cucina.. ahimè non abbiamo trovato lo scorfano.. e Ric ha pensato di provare con la gallinella! 

Pasta al forno con polpettine e scamorza

Buongiorno! settimana con temperature miti... ma con pioggia alternata a giornate di sole...
Non so.. ma credo che per un tempo più stabile.. ci toccherà attendere ancora.. diciamo che dall'inverno.. non ne siamo ancora usciti!!!

Quanto sono buone le paste al forno!!!!! quella gratinatura croccante.. quel formaggio che fila!! E poi..si possono arricchire come più ci piace... con piselli.. con melanzane.. con salsiccia.. oppure.. come nel mio caso.. semplicemente con le polpettine!!!
Ho scelto inoltre.. scamorza affumicata al posto della mozzarella...
Che ne dite.. la foto rende l'idea? :-D

Rigatoni con triglie, finocchi e arancia

Buongiorno! E dopo freddo assoluto con temperature di alcuni gradi sotto lo 0.. che si stava meglio nel surgelatore che fuori.. si torna alla normalità.. anche se è arrivata la pioggia! Spero che arrivino presto le belle giornate.. visto che siamo entrati nel mese di marzo! Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Dalla quantità dei primi di pesce contenuti nel blog.. avrete capito che ci piacciono tantissimo.. e nel week-end ci dilettiamo in piatti sempre nuovi.. Stavolta è stato il turno delle triglie... Abbiamo cercato delle idee nuove nel web.. e ci siamo liberamente ispirati alla ricetta trovata sul sito Agrodolce.. Come sempre.. abbiamo fatto modifiche quantitative per meglio adattarla ai nostro gusti..

Bè.. mi è piaciuta moltissimo.. e la rifaremo presto! L'abbiamo preparata a 4 mani.. io e Ric :-D

Rigatoni alla carbonara

Buongiorno!!! oggi sole.. giovedì e venerdì pioggia.. e poi.. brrrrrrrrrrrrrrrrr.. gelo!
Vi dico solo che con le temperature miti degli ultimi giorni a Roma.. mi si è svegliato Rughetto dal letargo! ha fatto un giro fuori dalla casetta.. è stato mezz'ora al sole.. e poi.. capito che forse primavera proprio non è.. se ne è tornato lento lento nella casetta.. :-D

E dopo "la gricia".. "l'amatriciana".. e il "cacio e pepe".. era ora postassi un altro classico della cucina romana 'gnorante.. la sig.ra Carbonara!!!!! Riccardo ha dato il meglio di se.. e a dirvela tutta.. e non perchè sono di parte.. è la migliore carbonara mai mangiata!!!

E' errato pensare che sia un piatto facile da preparare.. si deve ottenere la giusta consistenza cremosa.. pena la riuscita finale del piatto... insomma l'uovo non deve diventare frittata!!!!! Inoltre.. nella vera carbonara non ci sono né olio e né cipolla!

Rigatoni con polpo e pecorino

Buongiorno! forza e coraggio.. il caldo asfissiante degli ultimi giorni sta per finire.. domenica avremo un calo di circa 10°... E finalmente aggiungerei! e poi lunedì entrerà ufficialmente l'autunno.. e mai come quest'anno lo sto aspettando! L'estate 2015 la ricorderò come la più rovente.. umida.. insopportbile.. e con una quantità di zanzare mai vista prima d'ora!
Vi lascio alla ricetta... e vi auguro un buon week-end!!! :-D

Se può sembrarvi strano l'abbinamento del polipo con il formaggio.. vi dico che lo era anche per me prima di assaggiare questa pasta.. cucinata da Riccardo.. Invece i due sapori ben si sposano..

Miraccomando la scelta del polipo.. che deve essere di piccola taglia.. altrimenti avrete i tentacoli che resteranno duretti.. compromettendo la riuscita della ricetta..

Scusate la foto.. ma quando stavo per scattare.. puff.. la batteria della reflex s'è scaricata grrrrrr.. e ho dovuto farla con lo smartphone.. :-(

(piatti linea Mediterranero di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Rigatoni con zucca e tartufo

Buongiorno.. il sole appare e scompare dal cielo di Roma.. coperto da nuvole che corrono veloci.. e che minacciano pioggia... Però.. fa caldo!!!
Ricordate la ricetta del mese di Novembre della mia rubrica.. e lasciatemi la vostra adesione!

Con l'autunno tornano tante verdure tipiche di questa stagione.. come la zucca!!! Ha quel colore che tanto mi fa pensare all'estate.. e un profumo che ricorda vagamente quello del melone.. io l'adoro!!!

Nel blog ci son tantissime ricette.. ma un abbinamento con il tartufo.. non l'avevamo ancora mai provato!!! L'idea è stata la mia.. Riccardo l'ha cucinato.. e io l'ho fotografato! Siamo o no una bella squadra? ;-)

Rigatoni alla carbonara di asparagi

Buongiorno.. ieri è stata una giornata bella e calda... difatti ho anche approfittato per continuare a passare l'impregnante su tavolo e sedie in giardino.. Stamattina la brutta sorpresa.. cielo grigio.. e piogge in arrivo... speriamo duri per poco!!!! :-D
(rettifica: questo è accaduto ieri.. ma oggi è tornato il sole!!!!!!!!!!)

Era una vita che non mangiavo la carbonara.. ma io parlo di quella bella classica "ignorante" che noi romani tanto amiamo.. Riccardo la sa cucinare benissimo.. ma anche io me la cavo abbastanza bene! Non so per quale motivo la versione original non è presente nel blog.. ma prometto di rimediare nei prossimi mesi.. magari in autunno..

Intanto vi "beccate" questa mia versione con asparagi.. decisamente più leggera.. 

 (piatti linea Ginevra Novità Home)

Rigatoni con zucca e calamaretti

Buongiorno!!!!!! e oggi splende nuovamente un bel sole su Roma... e Rughetto si gode il suo tepore finchè dura!

Ecco un'altra proposta con la nostra amata zucca..
Avevo in mente tutt'altro modo per cucinarla.. ma Riccardo al supermercato ha avuto un'altra delle sue ispirazioni.. e mi ha proposto questo abbinamento con i calamaretti.. da me subito approvato!!!! E' stata quindi cucinata da lui...

Durante la cottura... dai calamaretti è uscito un pò di inchiostro nero che ha annerito la zucca.. non vi preoccupate :-D

Rigatoni con broccoletti (ricetta light)

Buongiorno... è sabato.. finalmente c'è il sole e vi dirò di più.. i suoi raggi nelle ore più calde.. scaldano anche!!
Io sono in preda al "fancazzismo" (perdonatemi il termine) più totale.. voglia di fare pulizie e sistemare casa pari a 0!!!! ma siiii.. c'è sempre tempo domani! :-D
In compenso sto sperimentando dei panini....
Buon week-end!!!!!

Sono stata indecisa se postare o meno questa ricetta.. anche se non può dirsi tale talmente è semplice.. però l'ho trovata talmente saporita.. nonostante sia stata condita tutto a crudo.. che ho pensato che potesse essere un'idea anche per chi è a dieta.. e cerca ricette light! 

E' stata cucinata da Riccardo.. così la prepara la sua mamma!

Rigatoni con crema di broccolo siciliano, pasta di acciughe e pesto di mandorle

 Buongiorno... non dico di stare proprio benissimo.. ma molto meglio si!!! ...infatti sono a lavoro!

Le forze pian pianino stanno tornando... certo ho forse scelto uno dei giorni più freddi per uscire.. ma mi son coperta bene! ;-)
Grazie per i vostri messaggi dei precedenti post... come vedete.. nemmeno l'influenza riesce a distruggermi (insomma.. ahahaah)

I post che vedrete nei prossimi giorni son tutti stati già preparati e salvati (per fortuna aggiungerei).. purtroppo avremo la cucina inagibile per un pò.. causa lavori (non dipendenti dalla nostra volontà grrrr).. e quindi sarà per me un periodo di lontananza "dal mio regno".. e vabbè...

Rigatoni alla "griciana"

Buon inizio settimana!!!!! e finalmente (per ora..) dopo tanto aver atteso un pò di freschetto.. posso dire che oggi a Roma brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr che freddo!!!!!!!!!!!!!!!

Rigatoni con funghi champignon e crema di carciofi

Buongiorno.. finalmente è venerdì!!!!! ho bisogno di questo fine settimana per riposarmi.. questo tempo così strano.. mi sta causando delle fortissime emicranie...

Pasta fredda con capperi, olive nere e pasta d'acciughe

Buongiorno... è arrivato il week- end... e fa caldissimo...

Rigatoni con pesto alla siciliana

Buongiorno... ma guardate oggi che tempaccio.... non me lo aspettavo proprio!!!!! speriamo che per domani torni il sole!!!!!

Rigatoni con ragù e crema di pecorino sardo

Buongiorno!!!! finalmente è sabato!!!! fuori vedo pure il sole.. speriamo duri!!! anche se contemporaneamente sto vedendo in tv le previsioni e per il pomeriggio danno nuvole.. mah.. spero si sbaglino... perchè vorrei approfittarne per prendere un pò di sole in giardino!!!! :-D

Come rendere un ragù già ottimo grazie alla "Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP tradizionale" dell'azienda agricola Casa Barone ancora più particolare?.. semplice.... aggiungendo un pò di crema di pecorino sardo!!!! ;-)

Abbiamo trovato questo barattolo di crema al supermercato... Riccardo subito mi ha detto "questa devi vedere come sta bene nel ragù" e così l'abbiamo presa... Mi son resa subito conto della bontà quando l'ho utilizzata per i miei "tramezzini con speck e radicchio".. però.. aggiunta nel ragù.. dà un tocco in più!!!! se la trovate nei supermercati.. prendetela.. ve la consiglio!!!! :-D
Il ragù è stato preparato da Ric.. ci tengo a specificarlo.. perchè lui è davvero bravo a farlo..

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di rigatoni
gr. 330 di Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio Casa Barone
gr. 250 di mancinato di manzo
cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
sale
pepe nero
crema di pecorino sardo

Preparazione:

In una padella rosolate nell'olio la cipolla fatta a pezzettini con il macinato. Bagnate con un pò di vino bianco e fate evaporare. Unite il pomodoro, salate, pepate ed iniziate la cottura che deve essere lenta (circa 1 ora e mezzo), a fuoco medio/basso, aggiungendo acqua ogni tanto. Scolate la pasta al dente e conditela con un pò di ragù nel quale avrete sciolto qualche cucchiaino di crema di pecorino sardo.

Mezzi rigatoni al sugo di 'Nduja

Buongiorno.... oggi sarò brevissima... sapete di quelle giornate stortissime.. nelle quali vi sentite tremendamente giù? ecco.. oggi è una di quelle!!! ... ma tranquille.. a me passa presto! :-D

Finalmente ieri son riuscita a provare la 'Nduja di Spilinga (senza conservanti, nè coloranti) ... una specialità calabrese... ovvero un salame.. morbido.. e piccantissimo!!!! fatta con carne di maiale e peperoncino piccante!

La quantità di 'Nduja che metterete nel sugo dipende da quanto piccante lo volete... io consiglio di aggiungere 1 cucchiaino per volta.. assaggiate e regolatevi!
Pensate che io per capire che sapore avesse... ho assaggiato direttamente 1/2 cucchiaino!
.......il fuoco!!!!! ahahahahaahaha

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di mezzi rigatoni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
gr. 400 di passata di pomodoro
gr. 220 di pomodorini datterini
qualche foglia di basilico
2 cucchiaini di 'Nduja

Preparazione:
In un tegame soffriggete l'aglio nell'olio finchè non sarà dorato; dopodichè toglietelo ed aggiungete la passata ed i pomodori datterini. Salate leggermente ed iniziate la cottura unendo acqua calda di tanto in tanto. Cuocete a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezzo. A metà cottura, unite i 2 cucchiaini di 'Nduja edil basilico spezzettato. Scolate la pasta al dente e conditela col sugo.

Rigatoni con sugo pronto alle olive

Buona domenica!!!! come avevano detto le previsioni meteo dei giorni scorsi.. oggi piove!!!!!! :-(

Post velocissimo come è questo primo piatto.. condito con il sugo pronto alle olive della Mutti-Parma.. azienda che da oltre 100 anni opera in questo settore..
Trattasi di "un condimento semplice ma appetitoso, ottenuto dall’unione tra pomodoro a rondelle, olive mediterranee verdi e nere, capperi, aglio e cipolla".. ed io non posso fare altro che confermarlo!!! Come ottime sono anche le altre 3 varianti di gusto: al basilico, al peperoncino ed il nuovissimo alle verdure grigliate...
Cosa importantissima.. a parte la bontà del pomodoro che è 100% italiano.. è anche che questi sughi pronti sono privi di conservanti...
Ma la Mutti-Parma.. oltre ai sughi pronti.. produce polpe, passati, concentrati e tanto altro..
Questo è ciò che l'azienda mi ha voluto omaggiare.. ed io per questo la ringrazio!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 confezione di sugo alle olive Mutti-Parma
parmigiano

Preparazione:
Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola, unite il sugo pronto, mescolate bene e servite cospargendo di parmigiano a piacere

Rigatoni con ragù pronto di cervo

Buongiorno!!!! son contenta che i miei due ultimi post.. vi abbiano fatto sorridere..in fin dei conti per me il blog non è soltanto postare ricette!!! ma è anche raccontarvi di me.. :-D.. il blog.. la sua impostazione.. il modo di scrivere.. rappresentano la mia personalità!!!!

Oggi voglio rubarvi pochi minuti per parlarvi di "Alimentiamo" azienda di selezione e vendita on line di prodotti enogastronomici di qualità. Confetture e marmellate, legumi e pasta, riso e polenta, verdure e funghi, antipasti e condimenti, miele e tisane, olio e aceto, sono solo una parte delle loro offerte...
"Tengo a precisare che i prodotti dei quali parlo.. sono da me personalmente provati e verificata la loro qualità e bontà..vengono postati! ;-)"

Qualche sera fa.. non avendo tempo per cucinare.. abbiamo optato per un condimento già pronto.. ovvero.. il Ragù di Cervo (contiene: Polpa di pomodoro, carne di cervo 25%, olio di semi di girasole, vino, cipolla, carota, sedano, aglio, sale, spezie, erbe aromatiche.) .. bè.. io che non avevo mai assaggiato quel tipo di carne.. son rimasta piacevolmente stupita!.. e vi dirò di più.. sembrava un ragù fatto in casa! poi dalla foto ve ne rendete conto!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 barattolo gr. 180 di ragù di cervo (dal sito Alimentiamo)
parmigiano reggiano

Preparazione:
Scaldate il ragù di cervo. Scolate la pasta al dente e conditela con il ragù. Servitela cospargendo di parmigiano grattugiato.

E dopo cena???? dei bei Cantucci di Prato (dal sito Alimentiamo)


e qui sotto.. tenevo a farvi vedere come mi hanno omaggiato.. e vorrei rinngraziarli per questo!!!!