Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Crostata con ricotta e caffè

Buongiorno, l'abbinamento della ricotta con il caffè mi è stato suggerito da Riccardo, ed è così che è nata questa crostata! Una frolla all'olio che non ha bisogno del riposo in frigo e una farcia senza uova, aromatizzata con un pò di rum. 

Vi consiglio di servirla spolverizzando di cacao e accompagnandola con il ribes rosso (sostituibile anche con quello nero o con i mirtilli) che con il suo sapore dolce-acidulo, si è sposato benissimo con il gusto del caffè!  Provare per credere! :-D

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli! 

Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!

Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!

Pastiera con frolla all'olio

Buongiorno, so di essere fuori tempo per la pubblicazione di questo dolce, in quanto va cotto il venerdì santo, per averlo pronto il giorno di Pasqua, ma meglio tardi che mai, la ricetta vi servirà il prossimo anno :-D 

Buona Pasqua e Pasquetta a tutti voi e alle vostre famiglie, seppur diversa dal solito!

La pastiera è un dolce della tradizione partenopea, dove un guscio di pasta frolla racchiude un ripieno a base grano cotto, ricotta, uova , canditi e aromatizzato con fiori d'arancio, scorza di agrumi e cannella!

La mia ricetta prevede una pasta frolla all'olio, l'originale è fatta con il burro!

In questa versione non c'è crema pasticcera, che invece era in questa Pastiera fatta anni fa.

Farò una descrizione del procedimento dettagliata, in quanto non è difficile da preparare, ma laboriosa.

Torta di mele con ricotta e zucca

Buongiorno.. scusate.. ma in questo periodo ho voglia solo di dolci a base di mela e zucca 😋.. 

Stavolta ho pensato a una torta che avesse sofficità.. umidità.. che non fosse troppo dolce.. e avesse un gusto particolare.. Così ho pensato di unire mela.. zucca.. ricotta e dolcificare con miele! 

Il risultato mi è piaciuto tantissimo.. ho ottenuto esattamente quello che volevo.. 

Inoltre è priva di burro e olio.. sostituiti con la ricotta 😄

Polpettone freddo di pollo e rucola

Buongiorno.. ammetto di stare mollando anche io con il forno.. le temperature in casa sono alte.. e un forno a 180/200° non aiuterebbe di certo! Come l'ho cotto allora questo polpettone? semplice.. come il polpettone di tonno.. ovvero in acqua bollente! Il risultato m'è piaciuto.. la consistenza è compatta.. si taglia che è una meraviglia! Si gusta freddo.. ed è l'ideale da portare in spiaggia! All'impasto ho aggiunto anche ricotta e rucola.. per renderlo più sfizioso.. ma voi potrete arricchirlo con ciò che più vi piace.. frutta secca.. verdure.. pomodori secchi...

Servitelo con le salse che preferite.. :-D

Crostata di ricotta e visciole (ricetta ebraico romana)

Buongiorno.. è scoppiata l'estate.. almeno a Roma è così.. temperature che di solito sono di giugno inoltrato!
Buon week-end 😀

Volevo preparare un dolcetto particolare.. così ho chiesto a Riccardo cosa preferisse.. la sua riposta è stata:"Fai la crostata di ricotta e visciole tipo quella di Boccione al Ghetto".. Ehhhhhh buonanotte..  la ricetta è super segreta!!! Ricordo che qualche anno fa provai a farne una versione (eccola).. ma a parte la farcitura che avevo alleggerito per necessità.. c'era qualcosa di davvero diverso dall'originale.. la frolla!!!! Stavolta ho deciso di fregarmene dell'intolleranza al lattosio e rispettare la farcitura con la ricotta di pecora.. ma che fare con la frolla? Cerca di qui.. cerca di là.. m'imbatto nella ricetta di Zio Piero.. e dopo aver letto attentamente il suo post.. ho voluto provare la sua frolla.. che prevedeva poco burro e fuso!

Torta cremosa di ricotta e fragole

Buongiorno.. ebbene si.. dopo i Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova).. ancora un dolce con le fragole! ne approfitto finché ne trovo di buone :-D

Ho scelto di mettere nell'impasto tante fragole tagliate a pezzettini.. così la consistenza di questa torta è morbidissima.. quasi cremosa e molto.. molto umida da poterla anche gustare con il cucchiaino! 

Se vi domanderete perché la torta è così scura bè.. ho utilizzato zucchero di canna integrale ;-D

Polpette di bieta e ricotta

Ma insomma anche il terremoto ci voleva.. non ci facciamo mancare nulla O_O!
Si è sentito tantissimo nelle zone di Fonte Nuova.. Guidonia e Mentana.. ma anche in alcune zone centrali di Roma (mia mamma infatti.. che era sveglia a quell'ora.. ha sentito il letto muoversi).. Io e Riccardo dormivamo profondamente e non ce ne siamo accorti.. Per fortuna nessun danno!

Passiamo alla ricettuzza di oggi.. Avevo un pò di ricotta avanzata e della bieta.. così ho pensato di farne delle polpette sfiziosissime!
Sono anche senza uova!

Con le quantità di ingredienti in mio possesso.. sono venute 12 polpette.. ma se ne volete di più.. raddoppiate la dose :-P

Migliaccio

Buongiorno... e siamo a marzo!!!! diciamo che dal clima sembrerebbe quasi aprile.. chissà se durerà!

Intanto ha fatto capolino Rughetto.. dopo un letargo che durava da dicembre.. anche lui molto frastornato.. a causa di questo risveglio prematuro dovuto alle temperature oltre la media.. 

Ma torniamo a noi..

Contrariamente al mio modo di fare.. quest'anno ho deciso di postare una ricetta a tema.. in occasione della settimana che ha chiuso il Carnevale.. Avrei potuto optare per le castagnole.. o perchè no.. le frappe con formaggio spalmabile.. ma invece ho scelto una ricetta mai fatta.. né assaggiata.. ovvero il Migliaccio.. un dolce tipico napoletano.. a base di semolino e ricotta.. dalla consistenza particolare.. molto morbida.. che si scioglie letteralmente in bocca!

Frittata di spinacini con ricotta

Buongiorno.. dopo il caldo dei giorni scorsi.. è arrivato il fresco tutto insieme!! Ma.. nei prossimi giorni il caldo tornerà.. almeno nelle ore centrali.. regalandoci ultimi scampoli d'estate.. in questo inizio d'autunno!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Una bella frittattona alta.. gustosa.. e super soffice.. grazie alla presenza di molti albumi nell'impasto e della ricotta!

Appena cotta.. sarà super gonfia da arrivare al bordo della padella.. Ovviamente perdendo tempo a fare la foto.. si è un pò sgonfiata! :-D

Crocchette di cous cous e zucchine

Buongiorno.. giro di boa che ci avvicina sempre più al weekend.. che già ve lo dico.. sarà bellissimo.. ma con temperature roventi!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Adoro sperimentare nuovi accostamenti.. nuove ricette.. purché stuzzichino il mio appetito.. Questo è successo quando ho visto le crocchette di Sara.. me ne sono innamorata a prima vista.. e come ho potuto le ho preparate.. Sono una tira l'altra.. e accompagnate con la salsa di yogurt greco.. sono la fine del mondo!! E grazie a Sara ho scoperto un'altra cosa.. la panatura con farina di mais.. è pazzesca!!!! le crocchette avevano una crosticina davvero croccante ma leggera!

Risotto di asparagi con pomodorini e ricotta

Buongiorno.. intanto ringrazio tutti quelli che hanno speso un minuto del loro tempo ieri.. per farmi gli auguri su Facebook 😃
Passo alla ricetta di oggi.. dandovi appuntamento con una nuova a lunedì!

Finché ci saranno gli asparagi.. non mancheranno nel mio frigo.. Adoriamo il risotto di asparagi.. e credo di prepararlo quasi ogni settimana.. ma stavolta ho pensato ad una variante.. anche più cremosa.. con pomodorini e l'aggiunta di ricotta per mantecare! Risultato che c'è piaciuto tantissimo!

Torta di ricotta con ciliegie

Buongiorno.. giugno è entrato.. a bomba direi.. portando tanto tanto caldo.. Spero sia un mese più stabile rispetto a maggio.. e che ci regali belle giornate.. anche se oggi non è un gran che..

Ed ecco arrivato anche il tempo delle ciliegie.. ho voluto aspettare ancora un pò.. perché le vedevo acerbe.. così chiare.. invece io adoro quelle più scurette.. più mature.. e più dolci!

Ho pensato di unire molta ricotta all'impasto per ottenere una consistenza soffice e umida.. e anche una manciatina di gocce di cioccolato per aumentarne la golosità..

Vi segnalo anche la presenza di poco olio nell'impasto..

Torta di ricotta con uvetta (senza olio, senza burro)

Buongiorno.. siete pronte al ritorno del freddo? bè.. io ad essere sincera no!!!! ma che dobbiamo fare.. Burian ha deciso di farci nuovamente visita.. Spero solo che dopo il prossimo weekend.. la primavera si decida ad arrivare!!!

Era tanto tempo..circa 2 anni.. che avevo visto questa ricetta da Mila.. una torta di ricotta la cui artefice è una donna che Mila aveva conosciuto in piscina.. Marygrace.. Me ne ero innamorata a prima vista.. ma come sempre.. era finita nella lunga lista di ricette "to do".. Finalmente mi son decisa a provarla e direi "meglio tardi che mai".. visto che è davvero buonissima!!!! 

Direi una torta tutta ricotta.. dalla consistenza cremosa da sembrare un budino.. deliziosa.. che si scioglie in bocca!
Io l'ho arricchita con uvetta ammollata nel rum.. ma potrete decidere di utilizzare anche gocce di cioccolato come ha fatto Mila..

Linguine con calamari e ricotta di capra

Buongiorno!! Inizia una nuova settimana.. siete pronti? Com'è sarà il tempo? Dicono che da mercoledì pioverà.. uff uff uff
E vabbè.. con pazienza attenderemo il ritorno del sole 😄

Oggi un bel primo di pesce.. cucinato da Riccardo.. La ricetta l'abbiamo vista sul sito "Il cucchiaio d'argento".. Volevamo osare un pò.. e abbiamo cercato nel web qualche ricetta che soddisfacesse questa nostra esigenza.. E infatti accostare una ricotta dal sapore particolare come quella di capra ai calamari è stata una bella curiosità! Riccardo soprattutto.. era scettico.. io di meno.. visto che mi piace provare accostamenti del tutto nuovi e azzardati! E poi scusate.. ma non son buonissime le pennette al salmone con la panna? ecco quindi...

Questa ricetta mi ha convinta al 100%.. e anche a Riccardo è piaciuta molto!

La ricetta originale prevedeva di saltare solo alla fine.. insieme alla pasta.. per due minuti gli anelli di calamaro..ma noi abbiamo preferito cuocerli prima.. Inoltre.. abbiamo utilizzato linguine al posto delle tagliatelle...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
2 calamari medio grandi (o 4 piccoli)
gr. 100 di ricottina di capra
sale
pepe
erba cipollina
olio extravergine di oliva
aglio

Preparazione:

Pulite i calamari eliminando la pelle violacea e le ali. Dal sacco estrai i visceri e falli saltare in una padella dove avrai precedentemente scaldato l'aglio nell'olio. Schiaccia i visceri con un cucchiaio di legno e otterrai una cremina dal colore perlaceo o nero a seconda di quanto inchiostro è presente. Elimina le parti dure e a fuoco spento unisci la ricottina stemperandola con qualche cucchiaio di acqua calda.

Taglia i calamari a striscioline e fatti saltare in un'altra padella con dell'olio, unisci anche l'erba cipollina.

Cuoci e quando la pasta sarà bella al dente, prelevala con un mestolo e versala nella padella con la cremina di ricotta, mescola bene.

Servite spolverizzando di pepe e altra erba cipollina a piacere

Torta con cuore di ricotta e lamponi

Buongiorno.. eccoci con una nuova settimana.. corta lavorativamente parlando.. e aggiungerei "meno male!"... Ci sarà anche sole.. o almeno fino a giovedì.. poi.. per il Ponte dell'Immacolata.. di nuovo pioggia.. Mmm speriamo cambi tutto nel corso della settimana.. perché sta pioggia nel week-end.. mi sta un pò scocciando!!!

Mi sono innamorata a prima vista di questa torta vista da Simona... Mi aveva incuriosito il doppio strato.. una consistenza soffice di una torta da colazione sotto.. e sopra uno strato di crema di ricotta che ricorda una cheesecake.. E' un dolce strepitoso che si presta a tante varianti... io ho arricchito la crema di ricotta con i lamponi.. Simona con i mirtilli.. e in giro ho visto versioni con cioccolato.. In più potrete utilizzare altri tipi di liquore al posto del limoncello... oppure omettere il liquore ed utilizzare succo d'arancia nel caso la torta sia destinata a dei bambini.. Inoltre nella mia versione c'è olio anziché burro..  e farina di farro... ma anche qui.. potrete decidere voi...

Pardulas sarde (formaggelle o casadinas)

Buongiorno... settimana spezzata grazie alla festività di ieri!!! magari molti di voi faranno il ponte.. io invece son qui e vi offro il dolcetto di oggi... :-D

Mi piace tantissimo la cucina sarda... e spesso andiamo al "Nuraghe Sardo".. un ristorante qui a Roma dove ormai ci sentiamo come a casa.. La gentilezza.. l'ospitalità di Raffaele (il proprietario).. e l'ottima cucina.. fanno si che da 8 anni io e Ric siamo sempre entusiasti di andare... Tornando a noi... proprio al Nuraghe anni fa Raffaele.. ci fece assaggiare questi dolcetti tipici..e impazzii.. al punto che promisi di farli presto.. Ma si sa.. poi ci si dimentica... fino a quando non è una foto su Instagram a farti tornare la voglia.. e l'entusiasmo di farli.. La ricetta è di Ilaria.. di "Ricette da coinquiline".. che ha condiviso una ricetta di una sua amica sarda.. quindi andavo sul sicuro..e poi le foto parlavano sole...

Ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato

Buongiorno!!! che bello.. il week-end è alle porte.. e speriamo sia bel tempo... :-D

Nonostante non ami tantissimo la menta... ho scoperto che nei dolci.. invece.. mi piace tantissimo..  Non so se ricordate i trancetti cocco e menta.. oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato.. o infine il ciambellone variegato menta e cacao..  

In questa versione ci sono gocce di cioccolato e ricotta .. e vi assicuro che è il top! 

Questo ciambellone resta sofficissimo per giorni.. e l'interno è anche leggermente umido...

Dovete assolutamente provarlo.. mi ringrazierete :-P

Bicchierini con ricotta, biscotti e topping ai frutti di bosco

Buongiorno!!! da qualche giorno si respira aria di primavera.. ma nel weekend son previste piogge.. E ti pareva... :-( uff...
Vabbè.. comunque sia il tempo.. buon fine settimana!!!!! :-D

Tempo fa in un ristorante abbiamo assaggiato un dessert a dir poco delizioso.. e ho cercato di riproporlo a casa.. Non so se ci sono riuscita.. ma vi posso assicurare che questi bicchierini sono golosissimi! e poi sono veloci e facilissimi da preparare.. soprattutto se si hanno ospiti improvvisi...
Il topping potrete anche sostituirlo con la confettura che più vi piace.. o perché no? anche con un bella colata di cioccolato fuso :-D