Risotto con speck e ricotta salata

Buongiorno, era tanto tempo che non postavo un risottino e con l'arrivo del freddo è una di quelle preparazioni che più amiamo di questa stagione. Di solito li preparo io, ma stavolta Riccardo ha voluto stupirmi, con un abbinamento davvero sfizioso, lo speck con la ricotta salata!

Ingr.: (abbondante per 3 persone)

gr. 450 di riso

1 cipolla

gr. 200 di speck

gr. 50 di ricotta salata

olio extravergine di oliva

dado granulare vegetale bio senza glutammato

pepe nero

vino bianco secco

Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela in un wok con dell'olio.

Unite lo speck tagliato a pezzetti e fatelo saltare finché non diventerà croccante; dopodiché toglietelo dalla padella  e tenetelo da parte.

Versate il riso nel wok e fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino e attendete che evapori.

Cuocete il riso unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco e qualche minuto prima della cottura al dente unite la ricotta salata grattugiata, rimestate, spegnete e fate riposare 5 minuti.

Servite con ricotta salata grattugiata e pepe nero a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Risotto con zucca e funghi porcini

Buongiorno.. trascorso bene il fine settimana? Questa sarà una settimana strana.. con qualche pioggia.. un pò di sole.. e freschetto.. almeno nelle ore notturne..
Quale modo migliore per scaldarci.. se non metterci in cucina e preparare qualcosa di succulento e caldo?

La zucca è molto apprezzata in casa nostra.. e pensare che fino all'età di 20 anni non mi piaceva proprio.. non sopportavo quel gusto dolciastro... ehehe come si cambia.. e per fortuna!!! Personalmente la preferisco in un risotto.. e in abbinamento ai funghi porcini.. ancora di più!

E' un piatto semplice.. ma ricco di gusto.. al quale non ho voluto unire né pancetta.. né speck.. ma solo una bella grattata finale di ricotta salata!

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Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

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