Rigatoni con polpo e funghi porcini

Buongiorno.. ma il clima è davvero impazzito!! Va bene che a Roma sono famose le "Ottobrate Romane" per le belle giornate e il clima mite.. ma gli ultimi giorni ha fatto davvero tanto caldo!! Non so fino a quando durerà.. all'improvviso ci sveglieremo una mattina e farà freddo!

Amiamo molto l'abbinamento "mari e monti".. trovo siano sapori che si sposano benissimo.. come anche il pecorino con il polpo... E' una pasta ottima.. semplicissima nella sua preparazione e non ci vuole molto tempo (giusto quei 30 minuti di cottura del polpo)... Tutta l'esecuzione è di Riccardo..

Ve la consiglio vivamente..

Chtapodokeftedes (polpette di polpo)

Buon inizio settimana.. Questa sarà una settimana corta per molti di voi.. in vista del ponte dell'8 dicembre.. Immagino già la frenesia dello shopping natalizio (che non sopporto).. e l'agitazione per "cosa cucino per la Vigilia?".. "cosa preparo per il pranzo di Natale?"
Calma! sedetevi.. respirate.. e fatevi ispirare dalle ricette sparse nel web :-D
Questa di oggi.. è un'idea da portare in tavola la vigilia.. come antipasto..

Dal titolo avrete capito che questa ricetta tanto italiana non è.. infatti è greca! :-D Ho avuto la fortuna di assaggiare queste polpette di polpo al porto di Rafina ad agosto scorso.. e me ne sono subito innamorata! Ho aspettato forse troppo prima di riproporle nella mia cucina.. ma finalmente eccole qui.. in tutta la loro bontà! 

Sono una tira l'altra.. con la crosticina croccante e l'interno morbido..

Polpo con patate al coccio

Buongiorno! che dite.. sta arrivando il freddo? A Roma da ieri le temperature si sono abbassate.. ma nulla di strano visto che siamo quasi a metà novembre! L'anomalia era il caldo della scorsa settimana!!! Adesso ci sono termosifoni.. plaid.. e Zoe a scaldarmi! ;-)

Questa è una tipica ricetta salentina.. chiamata "purpu alla pignata".. dove il polpo cuoce lentamente nel coccio.. garantendo una carne molto tenera e saporita.. In questa ricetta è molto importante non aggiungere acqua né brodo.. infatti il polpo rilascerà liquido in cottura e cuocerà nel suo sughetto!

Le patate ovviamente ci stanno benissimo.. e anche le fette di pane (in questo caso il mio filone semi integrale con semi di canapa) per accompagnare il tutto!

Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Polpo alla griglia

Buongiorno.. che caldo che fa!!!!!! dicono che rinfrescherà un bel pò entro venerdì.. speriamo... perchè al momento a Roma è un forno! O_o

La prima volta che ho mangiato il polpo alla griglia è stato in Grecia.. e me ne sono innamorata! A Roma non ci sono molti ristoranti che lo prevedono nel menù.. quindi.. visto che in casa è impossibile accendere il forno.. perchè non sfruttare il nostro bel barbecue in giardino?
Chi sarà stato l'addetto alla preparazione e cottura? :-D.. su su.. impegnatevi che ci arrivate da soli.. ma Ric.. ovvio!!!!

Se era buono? troppo!!!!! fuori croccantissimo.. dentro morbidissimo (mmm mi sembra una pubblicità.. ;-)

Rigatoni con polpo e pecorino

Buongiorno! forza e coraggio.. il caldo asfissiante degli ultimi giorni sta per finire.. domenica avremo un calo di circa 10°... E finalmente aggiungerei! e poi lunedì entrerà ufficialmente l'autunno.. e mai come quest'anno lo sto aspettando! L'estate 2015 la ricorderò come la più rovente.. umida.. insopportbile.. e con una quantità di zanzare mai vista prima d'ora!
Vi lascio alla ricetta... e vi auguro un buon week-end!!! :-D

Se può sembrarvi strano l'abbinamento del polipo con il formaggio.. vi dico che lo era anche per me prima di assaggiare questa pasta.. cucinata da Riccardo.. Invece i due sapori ben si sposano..

Miraccomando la scelta del polipo.. che deve essere di piccola taglia.. altrimenti avrete i tentacoli che resteranno duretti.. compromettendo la riuscita della ricetta..

Scusate la foto.. ma quando stavo per scattare.. puff.. la batteria della reflex s'è scaricata grrrrrr.. e ho dovuto farla con lo smartphone.. :-(

(piatti linea Mediterranero di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

(piatti linea Ginevra di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Zuppa di pesce

Buongiorno! altra giornata grigia a Roma.. sta per piovere.. ma le temperature sono ancora piuttosto miti..
Vi auguro un buon fine settimana!!!!! :-)

Questo secondo me è un capolavoro di Riccardo! una preparazione lunga e meticolosa... ma che seguita bene dà ottimi risultati.. sia per il palato che per la vista.. non credete?

Ovviamente i pesci da noi utilizzati son quelli che abbiamo trovato dal pescivendolo..  dipendono dal pescato del giorno..

Sappiate che di pesci adatti alla zuppa ce ne son tanti ad esempio gallinella, pesce prete, pesce san pietro, tracine ecc..
Il mio consiglio è.. per chi come me non ne capisce nulla (meno male che c'è Riccardo).. di chiedere al vostro pescivendolo di fiducia :-D

Pasta con sugo di polpo

Buongiorno... evviva è arrivato il week-end! questa settimana è stata dura per me.. insonnolita la mattina.. tornavo sempre stanca la sera.. e qualche volta credetemi... forza e voglia di cucinare praticamente nulla! Un pò mi vergogno.. se penso a molte di voi che si dividono tra casa.. lavoro e bimbi!

Stavolta mi sono proprio superata.. guardate che pasta che ho fatto! ahahahaha non è veroooooo.. non ci credo nemmeno io! Indovinate chi l'ha preparata? Il fish-chef di casa.. Riccardo.. nonchè bravissimo nei sughi! Io il polpo lo adoro.. ma a parte nell'insalata o alla griglia non l'ho mai mangiato! Poi un giorno si parlava con amici di questo sugo di polpo.. dal colore così scuro.. dal sapore così deciso.. che m'è venuta l'acquolina solo ad immaginarlo! Così qualche giorno fa quando eravamo dal pescivendolo.. ed io volevo comprare il polpo.. Ric subito mi ha chiesto "ti faccio quel sugo di polpo vuoi?".. e ti pare.. "certo che voglio!!!"