Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 

Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Calamari ripieni in umido con piselli

Buongiorno.. come anticipato.. il tempo sta facendo i capricci.. Giugno non è partito molto bene.. Speriamo torni presto il sole!

I calamari li adoro! Hanno quella bella sacca che ben si presta ad essere farcita.. Nel blog ho già fatto una versione greca con pomodori e feta e un'altra farciti di pistacchio e serviti su crema di piselli... Stavolta ho puntato un pò su un classico.. in umido! Al sugo ho aggiunto anche i piselli che trovo ci stiano benissimo.. Mentre per il ripieno ho optato per uva passa e capperi.. per un contrasto dolce/salato che ben si è bilanciato!

I calamari dopo un'oretta di cottura.. son risultati morbidissimi e saporiti..

Ciambellone salato con asparagi, pisellini e fagiolini

Buongiorno.. siamo nell'ultima settimana di maggio e indovinate un po'? Pioverà sempre!!!! Speriamo nel prox weekend 😁

Pensavo che con l'arrivo della primavera si sarebbero potute fare tante gite fuori porta.. e invece il tempo si è messo di traverso.. Ma la mia torta salata è ottima anche da gustare in casa.. un'idea svuota frigo.. buonissima anche fredda! Un ciambellone con asparagi.. pisellini e fagiolini.. ma via libera alle vostre idee..con altre verdure.. oppure l'aggiunta di formaggi o salumi!

E' molto soffice e saporito!
Provatelo 😋

Polpette con piselli, funghi e speck

Buongiorno.. manca poco all'arrivo della primavera sul calendario.. ma in questa settimana vedremo il tempo ballerino tipico di marzo.. con sole alternato a pioggia e a un calo delle temperature.. 

Eccomi nuovamente con una ricetta a base di polpette.. eh si è periodo.. quindi abituatevi! Stavolta ho optato per un bel piatto unico gustoso.. Le polpette restano super morbide!!!

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli

Buongiorno... il weekend è vicino.. e dicono anche che le temperature saranno più fresche.. Ci crediamo??
A voi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Ultimamente mi rendo di conto di pubblicare più ricette con il pesce che altro.. ma lo consumiamo tantissimo e fa anche molto bene... quindi sopportatemi!!!! I calamari si prestano benissimo ad essere farciti.. hanno quella bella sacca che contiene tutto il ripieno...E dopo averli fatti ripieni di feta e pomodoro... o ripieni di zucchine.. ecco la versione con granella di pistacchio!!!!! Ho scelto di servirli su crema di piselli... una vera bontà!!!!

Spezzatino di tacchino con piselli e cumino

Buongiorno! sta arrivando l'autunno.. quello vero.. meteorologicamente parlando.. Le previsioni parlano di calo termico e piogge nei prossimi giorni... uffina :-(

In casa non amiamo molto la carne di tacchino.. è piuttosto stoppacciosa.. e non si sa mai come cucinarla.. Giorni fa al supermercato ho acquistato due cosciotte.. erano così belle.. e pure in offerta.. così mi son detta "ma si.. qualcosa mi inventerò"..

Fatto sta che quando ho deciso di cucinarle.. tutto mi andava fuorché farle al forno.. così le ho dissossate.. ho ricavato dei bocconcini.. ed è nato questo spezzatino!

Il fatto che non abbia fotografato nemmeno un passaggio.. ve la dice lunga su quanto poco avevo scommesso su questo piatto.. ma invece mi sono.. anzi.. ci siamo.. dovuti ricredere alla grande!

Seppie con piselli

Buongiorno! un'altra settimana è iniziata.. e almeno fino a martedì il tempo reggerà.. con temperature piacevoli.. poi però.. sarà la volta di Poppea.. che porterà piogge e temporali per diversi giorni.. :-(
Armiamoci di pazienza.. la bella primavera si farà attendere ancora un pò!

Chi mi segue già da anni.. dopo aver letto il titolo del post di oggi.. avrà sicuramente pensato "ecco un'altra ricetta di Riccardo.." e invece no!!!! Questa volta le seppie con i piselli son stati cucinati dalla sottoscritta!!! e questo ve la dice lunga sulla facilità di esecuzione della ricetta.. quindi niente scuse... in massimo 45 minuti potrete portare in tavola un'ottimo piatto!!!! :-D

Fusilli con pesto di zucchine, piselli e speck croccante

Buongiorno.. eccoci arrivati al week-end! Non ho particolari notizie dal punto di vista meteorologico.. perchè da quanto ho capito.. il tempo sarà molto instabile.. con sole al mattino e possibili temporali pomeridiani.. mah!
Buon fine settimana.. e auguri a tutte le Mamme!!!! :-D

Un titolo lungo.. che forse non riesce a far capire la bontà di questo piatto.. così semplice nei suoi ingredienti.. ma tanto gustoso! Era tanto tempo che non preparavo un pesto.. e ne sentivo la mancanza! Ho pensato di frullare le zucchine a crudo.. per poi cuocere il pesto in padella assieme agli altri ingredienti.. 

E poi piselli e le zucchine stanno benissimo assieme.. lo avevo già sperimentato nelle polpette di cous cous.. e in queste lasagne :-D

E' un primo cremoso.. e la nota croccante dello speck ci sta benissimo!

(piatti linea Mediterraneo di Novità Home)
(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchetti con crema di piselli

Buongiorno.. e con questo post.. voglio anche augurarvi un buon week-end.. e un buon 1° maggio!!! meteo a parte... :-D

E dopo mesi.. sono tornata ai miei amati gnocchetti di acqua e farina.. scegliendo un condimento cremoso e leggero a base di piselli frullati.. E' un piatto che va bene in qualsiasi stagione.. Gnocchetti morbidi.. avvolti da una crema dalla nota dolciastra.. che ben si è sposata con una spolverata finale abbondante di pecorino romano..

Le farine utilizzate per gli gnocchetti sono quella integrale e 0.. ma voi potrete scegliere quelle che più vi aggradano... :-D

(piattino Novità Home)

Fusilli al sugo di piselli e speck

Buongiorno!!! la volete subito una bella notizia? Sarà un week-end bellissimo... all'insegna del sole.. e temperature miti! Noi approfitteremo per sistemare il giardino.. e voi? :-D
Buon fine settimana!

Qual'è il formato di pasta che più vi piace? il mio sono in assoluto i fusilli.. seguiti dai rigatoni.. Sono così carini con quel ricciolino.. Ma a dire la verità.. è negli ultimi anni che m'è nato questo amore.. da quando esiste questo formato con un riccetto più compatto.. diverso dai classici fusilli di qualche ano fa (spero di essermi spiegata O_O).. 

Come condimento.. ho scelto un sugo semplice con piselli e speck.. ma non per questo meno saporito.. L'utilizzo dei dolcissimi pomodorini del Piennolo ha dato una marcia in più...

(piatto fondo linea Mediterraneo di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Zuppa di legumi con orzo e cavolo nero

Buongiorno!!! non parliamo del tempo va.. queste temperature anomale.. l'umidità.. mi stanno snervando.. Non amo tantissimo il freddo.. ma non mi piace nemmeno un inverno che assomiglia più ai primi giorni dell'autunno! mah! O_o

Finalmente ho trovato il cavolo nero! al supermercato dove mi reco di solito non ce l'hanno mai.. quindi son dovuta andare in un altro più fornito.. 

Dopo averne fatto un pesto per le linguine... e una zuppa con patate e farro.. stavolta ho pensato di unirlo a un bel mix di legumi e orzo.. 

La novità.. per quanto mi riguarda.. è stato l'utilizzo dei ceci neri.. mai mangiati in vita mia.. e che ho trovato molto buoni.. Sono ricchi di vitamina B.. C.. K ed E... e a differenza dei classici.. sono particolarmente ricchi di ferro!

Voi potrete scegliere i legumi e i cereali che più preferite.. sarà ottima lo stesso.. 

Polpette di cous cous con zucchine e piselli

Buongiorno.... temperature in aumentooooooooooo!!! O_O.. no comment!

Non se ne può più di questo caldo assurdo... per colpa sua non posso accendere il forno.. quindi niente verdure ripiene.. niente pane.. niente focacce.. niente di niente!!! vabbè.. sto esagerando.. hihihihihih.. ci son tantissime cose da poter preparare.. e una di queste sono le polpette!!! si ma non di carne.. eh no... ma nientepopodimenoche... con il cous cous!!! potrete metterci dentro le verdurine che preferite.. io ho optato per piselli e zucchine... con panatura croccante.. una vera bontà!

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Insalata di riso con piselli, pomodorini e formaggio di capra

Buongiorno... e meno male che il week-end appena passato doveva essere meno caldo! O_O.. comunque sia.. indovinate chi sta per tornare? Caronte!!!!! con tutto il suo calore infuocato! Ho idea che questa estate sarà dura.. 

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa e rendervi conto di non avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari per realizzarla? Ecco.. è ciò che è capitato a me qualche pomeriggio fa pensando alla cena.. Era dall'ora di pranzo che pensavo all'insalata di riso.. ma.. niente wurstel.. niente olive.. niente tonno.. niente uova.. e la voglia di uscire era pari a "0"..

Ma non avevo voglia di rinunciare.. così c'ho messo dentro ciò che avevo a disposizione.. e devo dirvi che è venuta davvero buona.. a tal punto da proporvela!

Risotto con gamberetti, piselli e curcuma

Buongiorno.. pronti ad un week-end con un caldo assurdo??? Io noooooooooooooooo O_O
Per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato la ricetta di luglio della mia rubrica !! Correte ad aggiungervi!
Buon fine settimana! :-D

Qualche sabato fa.. vista la bella giornata.. per pranzo siamo andati a mangiare in un localino davanti al laghetto dell'Eur.. dove fanno dei panini eccezionali.. ovvero delle baguette farcite con ingredienti di qualità.. e fanno anche delle mega insalatone..
Oltre la baguette.. ci siamo presi un risotto che c'è piaciuto tantissimo.. e che abbiamo voluto replicare.. anche per condividerlo con voi :-D.. e non dite che non vi penso!!!!!

Risotto con radicchio e piselli

Buongiorno... dopo la poca pioggia di martedì.. da ieri il sole è tornato a splendere su Roma.. le temperature son leggermente calate.. e dicono che si abbasseranno notevolmente nelle prossime ore..
Intanto ieri c'era un vento pazzesco... e anche oggi dicono che potrebbe alzarsi nel pomeriggio..
Comunque sia... buon fine settimana!

Ultima ricetta cucinata a casa di mia mamma.. son rientrata qualche giorno fa nella mia cucina.. e riprenderò a breve a cucinare a pieno ritmo.. anche perchè non mi restano molte ricette in archivio!
Questo è un classico risotto.. banale forse.. al quale ho voluto dare un tocco di colore con quei pois verdi.. Ho scelto il riso basmati che ho scoperto ultimamente amare alla follia.. ma voi potrete usare quello che preferite.. :-D

Cous cous con piselli e tofu

Buongiorno... che vi avevo detto? il tempo non è un gran che.. e domani sarà anche peggio... infatti sono in arrivo piogge!!!
Vi auguro comunque un buon week-end!!!!! :-D

Mai avrei pensato un giorno di postare una ricetta simile.. per via della presenza del tofu.. che tanto mi aveva disgustato 20 anni fa.. a tal punto da farmi desistere sempre dal riprovarlo.. Poi colpa sua... che postando questo cous cous.. mi ha fatto venir voglia di comprarlo! In effetti i miei gusti son cambiati.. e posso dirvi che mi è piaciuto.. e tanto anche!!!! non posso dire che è saporito.. difatti assaggiato al naturale.. non sa di nulla.. ma prende il sapore del condimento! E quindi??? potrete cucinarlo come più vi piace!!! Io l'ho saltato in padella con la curcuma e i piselli.. e poi ho amalgamato il tutto al cous cous.. 

Risotto con funghi pioppini e piselli

Buongiorno... siamo alle porte del week-end.. e il tempo.. come già annunciato nei giorni scorsi... è andato decisamente peggiorando.. infatti nel momento in cui sto scrivendo queste righe (venerdì ore 10.35)..  a Roma sta piovendo a dirotto...
Nulla toglie però.. di trascorrere un felice fine settimana!!! :-D

Ho fatto diverse volte il risotto con i funghi.. ma non ho mai utilizzato i pioppini.. e devo dirvi che il risultato è stato delizioso.. questi funghi son tanto buoni! Ho deciso di unire un pò di piselli e mantecare il tutto con il cremoso e delicatissimo Delicapra...

Spaghetti integrali con crema di curcuma e piselli

Buon lunedì.. trascorso bene il week-end? stamattina mi sembra di vedere un pò di sole.. me lo godo perchè a metà settimana son previste piogge...
(aggiornamento di martedì: piove :-( grrrrr)

Erano un pò di giorni che mi frullava in testa l'abbinamento della pasta integrale con la curcuma e i piselli... però serviva un formaggio cremoso e delicato a legare il tutto... ed io ho scelto il Camoscio d'Oro spalmabile..

Mi son divertita anche ad impiattare gli spaghetti.. solitamente il coppapasta lo utilizzo per il risotto.. quindi questo è stato un esperimento.. ma il risultato m'è piaciuto molto.. che ne dite? :-D

Lasagne con zucca e piselli

Buongiorno!!! sole.. sole.. sole su Roma!!!!
..ma io son bloccata a casa con la schiena da domenica...e non posso nemmeno uscire per far 4 passi..
Eh già.. l'età avanza :-D

Adoro la zucca si è mica capito???? :-D... Diciamo che è una delle cose che più aspetto dell'autunno... mi piace in tutte le salse.. in risotti.. pasta.. contorno.. secondi... ed in particolar modo.. nella lasagna! Stavolta l'ho abbinata ai piselli.. e diversamente da altre volte.. ho frullato un buona parte di zucca.. ottenendo una cremina niente male.. che mi ha permesso di non utilizzare la besciamella come legante per il ripieno... In più la besciamella utilizzata per il fondo pirofila e la superficie.. l'ho preparata utilizzando brodo anzichè latte.. come faccio ormai di solito per le ricette in bianco... 

Timballo di riso con verza e piselli

Buongiorno... siamo giunti al venerdì Santo che precede la Pasqua!!
Il tempo... di primavera... non ne vuol proprio sentire parlare.. infatti anche questo week-end sarà alternato da nubi.. sole.. pioggia.. :-(
Gli auguri ufficiali di Pasqua ve li farò domenica.. ma per chi non avesse modo di passare.. allora approfitto oggi...
Un augurio per una serena Pasqua e Pasquetta!!!!!

Alzi la mano chi non adora i supplì! si lo so.. non c'entra nulla.. ma forse si.. diciamo che questo timballo è come un enorme supplì.. molto gustoso! Ho utilizzato l'ultima verza di stagione in abbinamento ai piselli.. e poi l'emmental dentro.. che filava.. che meraviglia!!!