Crostata strudel con Fiordifrutta Mandarino e Curcuma

Buongiorno, amo i dolci con le mele, siano torte, crostate o il mitico strudel!!! Stavolta ho pensato di trasformare una crostata di mele in una versione strudel, più che altro per far capire che al suo interno erano presenti uvetta, pinoli e cannella. Ho arricchito il tutto con uno strato di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma di Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta bio, ovvero mandarini raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia, alla quale è stata aggiunta la curcuma bio, spezia dalle preziose proprietà e dall'intenso profumo. Il suo gusto buono e fresco ben si è sposato al resto degli ingredienti!!!

La base è la frolla all'olio che ormai faccio da una vita, ho solo di poco diminuito la quantità di olio e zucchero e omesso il lievito per avere una base meno alta.

Non vi dico che bontà e che profumo!!!!!

Scusate non c'è la foto della fetta perché ho portato la crostata a pranzo da mia mamma ed era ancora troppo calda per tagliarla :-D

Ingr.: (stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 80 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 50 di uvetta

gr. 30 di pinoli

2 mele 

1 cucchiaino di zucchero

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Fiordifrutta Mandarino e Curcuma Rigoni di Asiago

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua per 30 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine che metterete in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero e la cannella, mescolando bene. Tenete da parte.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Stendete l'impasto in uno stampo foderato di carta forno, salendo leggermente sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la Fiordifrutta livellando bene.

Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e distribuitela sulla Fiordifrutta; fate la stessa cosa con i pinoli.

Sistemate infine le fettine di mela ricoprendo tutta la superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare bene prima di servire. Se la preparate la mattina, sarà ottima per cena!!!

Salame di cioccolato con yogurt greco (senza uova, senza burro)

Buongiorno, chi ama questo dessert alzi la mano! credo che di mani abbassate ne vedrei ben poche! E' un classico dei classici amato da grandi e bambini. La versione originale contiene uova e burro, ma già anni fa ho preparato una versione più light del salame al cioccolato, senza questi due ingredienti. Bene, oggi vi presento una versione diversa, utilizzando lo yogurt greco, che ultimamente sto adoperando per tante 

preparazioni! Inoltre l'ho arricchito con pinoli, granella di pistacchio e rum :-D

E' facilissimo e veloce da preparare! dovrete solo attendere qualche ora affinché si rassodi in frigo.

Le fette sono morbide e golose grazie alla presenza dello yogurt greco, a mio avviso ottimo sostituto del burro per questo dolce!

Ingr.:

gr. 250 di biscotti Oro Saiwa (o quelli che preferite)

gr. 200 di yogurt greco senza lattosio

gr. 50 di cioccolato fondente 

gr. 30 di cacao amaro

gr. 50 di eritritolo a velo (o zucchero a velo)

1 cucchiaio di rum (a piacere)

gr. 25 di pinoli (a piacere)

gr. 20 di granella di pistacchio (a piacere)

Preparazione:

Fondete il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il microonde).

In una ciotola mescolate lo yogurt con il cacao amaro setacciato, l'eritritolo, il cioccolato fondente fuso, il rum, i pinoli e la granella di pistacchio.

Spezzettate a mano i biscotti e uniteli al composto.

Amalgamate dapprima con una forchetta e poi con le mani.

Date la forma di un salame e avvolgetelo nella carta stagnola.

Ponete il salame in frigo a rassodare per qualche ora.

Prima si servirlo passatelo nello zucchero a velo e poi tagliatelo a fette.

Consigli: il giorno dopo è più buono!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli! 

Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!

Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!

Caprese al bicchiere

Buongiorno.. ammazza che afa!!! Io sono sempre più stanca.. e con meno tempo e voglia di mettermi ai fornelli... A fatica riesco a pubblicare due ricette a settimana.. e spero di non dover passare a una :-(... Intanto vi auguro un buon fine settimana.. e vi rimando a lunedì per una nuova ricetta!!! :-D

Chi non conosce la caprese? Con pomodoro... mozzarella.. un filo di olio e basilico... ecco che portate in tavola un piatto fresco.. veloce.. e adatto alla stagione! Ma perché non darle un aspetto più accattivante? perché non presentarla nel bicchiere... con sopra del pesto.. meglio se home-made? Così diventa anche un'idea di antipasto!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Non ho quantità.. mi sono regolata ad occhio...

Ingr.:
pomodori cuori di bue
mozzarella senza lattosio
sale
olio extravergine di oliva
fette biscottate

per il pesto:

basilico fresco

pinoli

1 spicchio piccolo di aglio

sale

parmigiano

olio extravergine di oliva

Preparazione:
Preparate intanto il pesto: frullate (se avete il mortaio sarebbe meglio) le foglie di basilico fresco precedentemente lavate e asciugate con lo spicchio di aglio e i pinoli, unendo un pò di olio. Aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale e olio. 

Lavate e tagliate i pomodori a cubetti, metteteli a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, dopodiché conditeli con sale e olio

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti.

Spezzettate le fette biscottate,

In un bicchiere ponete sul fondo un pò di pezzetti di fetta biscottata e condite con un filo di olio, unite un pò di cubetti di pomodoro, poi i cubetti di mozzarella, qualche altro cubetto di pomodoro e terminate con qualche cucchiaiata di pesto.

Lasagne con pesto di rucola e gamberi

Buongiorno! ci aspetta una bella settimana soleggiata.. Mi andrebbe di starmene tutti i giorni sdraiata al sole.. ma non si può.. tocca portare la pagnotta a casa..
E vabbè.. io attendo il prossimo week-end! :-D

Chi non ama la classica lasagna con ragù alla bolognese e tanta mozzarella? sicuramente non ha eguali.. ma anche la versione in bianco con verdure è altrettanto buona.. Per farcirla un pesto di rucola e gamberi.. e per renderla ancora più light.. una besciamella fatta con il brodo..

Così non avrete molti sensi di colpa.. mangiandone una fetta di più :-D

Strudel di mele

Buongiorno! una nuova settimana è iniziata.. Dal punto di vista meteo.. non dovrebbe piovere.. almeno sino a giovedì.. e almeno nel centro-sud.. Al Nord ahimè.. il discorso è diverso..

Amo questo strudel.. adoro quel profumo di cannella e mele che si sprigiona per casa durante la cottura.. e ancor di più.. mi fa impazzire la sua golosità! Non so perché.. era da una vita che non lo preparavo.. così complice una giornata cupa e uggiosa.. e delle buonissime mele annurca.. mi sono lanciata..

La base è l'ormai collaudatissima pasta matta utilizzata anche per lo strudel di fragole.. un'impasto perfettamente lavorabile.. che si stende facilmente anche con le mani.. fino a renderlo quasi trasparente..

Involtini di pesce sciabola

Buongiorno!! continua l'alta pressione e il bel tempo.. Per fortuna questo settembre iniziato male.. sta finendo benissimo! :-D

Conoscete il pesce sciabola detto anche pesce spatola o ancora pesce bandiera? Fa parte della famiglia dei pesci azzurri.. quindi è anch'esso ricco di Omega 3 e grassi insaturi.. che tanto fanno bene alla nostra salute proteggendo cuore e arterie..
Ha una forma allungata ma schiacciata ai lati.. e le sue carni sono davvero tenere e dal sapore delicato!
E' stata la prima volta che lo mangiavo.. e già si trova ai vertici della mia top ten!

Torta di fichi e pinoli

Buongiorno.. come avete trascorso questo week-end? Avete approfittato del bel tempo.. per trascorrere queste ultimissime giornate estive al mare? :-D

Finalmente dopo tanti giorni.. sono riuscita a trovare dei fichi belli dolci per poter fare una torta.. Ci credete che ogni anno ho lo stesso problema? E pensare che ad Andros c'era un albero ogni 3x2.. Fortunato davvero chi ha la possibilità di coglierli :-P.. sono una vera bontà!!!
Con questo dolce.. voglio dare il mio benvenuto al mese di Settembre.. che spero ci regalerà ancora giornate di sole... visto che questa settimana il tempo sarà così così...
Di questa torta vi colpiranno la sua sofficità e dolcezza... :-D

Insalata di cereali con pesto e pomodorini

Buongiorno! 1° settembre.. ieri temporali e piogge di fine agosto... e oggi di nuovo il sole.. per fortuna :-D

Clima caldo e umido.. e ancora voglia di piatti leggeri.. veloci.. e freschi! Di rimettermi seriamente in cucina.. ancora non ne ho voglia.. Questa estate più che le insalate di riso.. abbiamo amato quelle miste di cereali.. più buone.. e più sfiziose! In quella che vi presento oggi.. come condimento.. solo pesto e pomodorini.. che come abbinamento io adoro!!!!
Se anziché servirla nel piatto.. la presentate nelle cocottine.. sono anche un'ottima idea di finger food! :-D

(ciotoline linea Mediterraneo di Novità Home)

Strudel di fragole

Buongiorno... la primavera è di nuovo scoppiata per fortuna!!! Infatti con Hannibal  avremo più sole e caldo.. ma fino a quando? Ormai le previsioni non son più tanto attendibili.. cambiano continuamente... quindi non basiamoci troppo su di loro.. per organizzarci le giornate! :-D

Amo le fragole.. consumate semplicemente con zucchero e limone.. ma anche in un dolce non mi dispiacciono affatto ;-)! Così qualche giorno fa.. quando ho visto delle belle vaschette di fragole al supermercato.. non c'ho pensato due volte e le ho acquistate.. avendo già in mente che degna fine fargli fare! Personalmente quando parlo di strudel.. intendo il classico di mele.. che adoro.. ma questa volta ho voluto provare questa variante.. altrettanto golosa...

Torta rustica di scarole

Buongiorno!!! avevano detto che sarebbe stato un week-end molto variabile dal punto di vista meteorologico.. ma a parte qualche nuvolone nero sabato.. domenica è stata una giornata bellissima.. non caldissima.. ma al sole si stava davvero bene :-D 

Con la primavera si inizia ad avere voglia di pic nic.. e gite fuori porta.. Quindi via libera a torte rustiche.. che si preparano il giorno prima.. anche perchè danno il meglio di sé... in fatto di bontà.. il giorno successivo..
E' il caso della proposta di oggi.. che nella sua versione originale viene preparata utilizzando l'impasto della pizza.. Io.. come anche da vecchia ricetta presente nel blog dal 2009... ho preferito velocizzare la ricetta.. ed alleggerirla con una base simile ad una pasta brisée.. ma senza burro e con il vino al posto dell'acqua... che conferisce all'impasto un sapore rustico molto particolare..

Risotto con pinoli e salsa al curry

Buongiorno!!! dopo giorni di pioggia.. ecco finalmente il sole!!!!! speriamo che anche le temperature salgano un pò.. e forse potremo dire che la primavera sta arrivando!
Buon week-end! :-D

Qualche sera fa avevo in mente un risotto.. ma in casa pochi ingredienti a disposizione.. Così  ho chiesto alla mia cara Cri un consiglio.. e lei mi ha scritto su whattsap questa parolina magica curry... e da lì.. è nata questa ricettina..

La salsa è una besciamella lenta e light.. fatta con il brodo.. alla quale ho aggiunto curry.. Il risotto è cotto semplicemente con la cipolla e mantecato con qualche fiocchetto di burro.. L'ho servito con pinoli tostati.. e un'abbondante colata di salsa!

(piattino Mediterraneo Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Insalata di pesche noci grigliate con stracchino e pinoli

Buongiorno.. mi sa che il tempo sta cambiando.. già dal tardo pomeriggio sono in arrivo piogge.. e le temperature si abbasseranno un altro pò..
Ma io non mollo con i piatti freschi e veloci.. e questo volevo proprio condividerlo con voi...

Amo le pesche noci da morire.. e continuerò a comprarle finchè le troverò sui banchi dell'ortofrutticolo.. Giorni fa avevo deciso che il mio pranzo sarebbero stati una bella pesca noce.. e dello stracchino... Prima di mangiare.. ho visto questa idea dalla mia amica Simo.. e non c'ho davvero pensato due volte!!!!  Ovviamente ho sostituito la mozzarella di bufala.. che nonostante mi piaccia molto.. non posso mangiare per via della mia intolleranza al lattosio... Il basilico non ce l'avevo.. ma pazienza.. vi assicuro che era ottima lo stesso! :-D

E poi la vinaigrette con olio.. senape.. aceto balsamico e una puntina di miele era da urlo!!!

(piattino linea  Mediterraneo di Novità Home)

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D

Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato immediatamente di farne un bel pesto.. Ho unito anche asparagi... pomodorini e salmone affumicato!

Salame al cioccolato (senza uova, senza burro)

Buongiorno!!! inutile ripetermi sul tempo.. avrete capito ormai che la mattina è estate piena.. il pomeriggio invece.. temporali!!!!

Il salame al cioccolato è stato sempre uno dei miei dolci preferiti estivi.. ma non so per quale strano motivo.. dal lontano marzo del 2009 (data nel quale è stato pubblicato nel blog) non l'ho più fatto..

Me ne son ricordata a giugno del 2013... in occasione della mia rubrica "tu come cucineresti...".. ma di fatto.. non approfittai per rifarlo.. e per farlo conoscere anche a Riccardo..

Questa volta.. niente m'ha fermato.. comprati gli ingredienti necessari.. l'ho preparato in quatto e quattrotto.. perchè è quello il tempo che ci vuole!!!! Quale occasione migliore per pubblicarlo nuovamente con una foto tutta nuova? (quella presente.. era orrenda!!!! hihihi)

(piatto ovale linea Mediterraneo di Novità Home)

Tortino al semolino con uvetta e pinoli

Ecco qui... di nuovo pioggia.. ma durerà un paio di giorni.. per poi tornare da domenica..
La cosa più strana in questo periodo.. sono le temperature.. tra una mesata sarà Natale.. e a parte la mattina presto e la sera.. di giorno sono ancora altine per la stagione! Non ricordo temperature simili in 39 anni anni vita.. mah!

Era tanto tempo che volevo provare un dolce con il semolino.. così mentre cercavo sul web una ricetta che mi colpisse.. mi sono imbattuta in questo tortino della bravissima Pippi... Gli ingredienti utilizzati.. le meravigliose foto.. e lo sciroppo da colare sul dolce freddo.. non mi hanno fatto esitare nemmeno un pò.. la mattina seguente ero in cucina a prepararlo!

Coniglio con olive e pinoli

Buongiorno!! e dopo la presentazione ufficiale di Zoe.. ritorniamo nella mia cucina..
Ah.. dimenticavo.. anche se fa decisamente freschetto.. il sole accopagnerà le nostre giornate almeno fino all'inizio della prossima settimana! :-D

Non amo molto la carne di coniglio se non cucinata in maniera particolare.. e fino ad oggi l'ho apprezzata solo nel coniglio alla cacciatora.. Ma la voglia di provare una nuova ricetta era tanta.. e così ci siamo lasciati ispirare da quella del coniglio alla ligure.. anche se in corso d'opera abbiamo fatto delle modifiche... a partire dal vino.. e le olive utilizzate...

La carne con la cottura lenta e l'aggiuta di brodo.. è risultata davvero molto tenera e saporita.. le olive di Gaeta le ho trovate adatte a questo tipo di preparazioni.. e i pinoli poi.. ci stavano davvero bene!!

Insalata di riso nero con pesto, gamberetti e salmone

Buon lunedì... dicono che oggi sarà l'ultimo giorno di maltempo.. e poi arriverà l'estate piena! Io lo spero perchè così non se ne può più.. E' vero che poi ci si lamenterà del troppo caldo.. ma queste giornate simil fine settembre... poco c'azzeccano con il mese di luglio!! :-D

Qualche domenica fa a pranzo da amici.. ho avuto il piacere di assaggiare un'insalata di riso nero.. che m'è piaciuta particolarmente.. a tal punto da volerla riproporre il prima possibile.. Nell'originale c'era anche il tonno e meno pesto.. ma io l'ho preferita in questa mia versione...

E poi diciamocelo... quando il pesto è fatto con il proprio basilico.. è tutt'altra cosa! :-D

Tortino di zucchine e sardine

Buon venerdì.. siamo alle porte del week-end.. e spero che il sole accompagni  le vostre giornate!
Ah! Ricordate che avrete tempo sino a domenica per darmi adesione di partecipazione alla mia rubrica "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. su forza che siamo già a 16 iscritte! :-D

Avevo delle zucchine da fare come contorno.. poi la brillante idea.. "un tortino.. con le sardine!!".. e così mi son lanciata in cucina.. Ho fatto tutto come mi diceva l'istinto.. e ne son usciti fuori del tortini davvero buoni... anche a detta dell'uomo di casa ;-)

Son velocissimi da fare... e se avete modo di utilizzare sardine fresche.. bè.. saranno ancor più buoni!

Sedani rigati al salmone e pesto di rucola

Buongiorno... iniziano oggi 4 giorni di tutto sole!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che amo i pesti? hihihihihi.. ma che preferisco quello di rucola a quello al basilico forse non lo sapevate.. Ebene si.. anche se quello di rucola è amarognolo intendiamo.. per questo deve essere abbinato ad un altro ingrediente dal sapore forte che lo smorzi un pò.. E quale ingrediente? in questo caso.. il salmone! :-D

Ho deciso di non frullare come al solito il pesto.. ma sminuzzare la rucola.. l'aglio e i pinoli nel mixer.. così da avere pezzettini più grandi..