Penne di lenticchie rosse con pomodorini e pesto

Buongiorno, questa estate ho fatto la scoperta della pasta di legumi!!! L'ho amata in tutte le versioni provate, ovvero di lenticchie, ceci e piselli! Sono proteiche, ricche di fibre e ovviamente senza glutine! Questo piatto l'ho realizzato con penne di lenticchie rosse condite con pesto e pomodorini! Un piatto veloce, gustoso e fresco!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 di penne di lenticchie rosse

gr. 250 di pomodorini

qualche cucchiaio di pesto di basilico

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessate la pasta, scolatela al dente e freddatela sotto l'acqua corrente.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, uniteli alla pasta e mescolate il tutto con qualche cucchiaio di pesto.

Aggiustate di sale e olio se occorre.

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Tagliata di pollo con pesto

Buongiorno, so che questa non è una vera e propria ricetta, è più che altro un'idea per consumare il pollo in modo sfizioso! Una tagliata servita con del pesto che potrete decidere se fare in casa o utilizzare quello acquistato.

Ingr.: (per 2 persone)

1 petto di pollo intero

tipologia di pesto a vostra scelta (qui ne troverete di diversi)

olio extravergine di oliva

aceto balsamico

Preparazione:

Dividete il petto di pollo in due e cuocetelo in una padella con un filo di olio per circa 40 minuti, o finché sarà ben cotto e arrostito.

Praticate dei tagli e servite la tagliata con del pesto, un filo di olio e qualche goccia di aceto balsamico

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Rotolini di bresaola con pesto di rucola e formaggio

Buongiorno, è scoppiata l'estate! si inizia a non aver più voglia di piatti elaborati e troppo cucinati, più che altro si ha meno voglia di stare tra i fornelli! Questi involtini sono una rivisitazione della classica bresaola con rucola e parmigiano, sono velocissimi da fare, freschi e gustosi! Ho farcito le fettine di bresaola con un pesto di rucola senza aglio e con mandorle, scorza di limone e al posto del classico parmigiano ho utilizzato delle sottilette al parmigiano, ma voi potrete optare per un formaggio morbido che più vi piace!

Ecco i semplicissimi passaggi...

Ingr.: (per 12 rotolini)

12 fettine di bresaola

scorza di 1/2 limone

1 confezione di sottilette al parmigiano (o altro formaggio morbido a vostra scelta)

per il pesto:

gr. 50 di rucola

gr. 15 di mandorle senza buccia

1 pizzico di sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il pesto frullando gli ingredienti con un pò di olio.

Sistemare 3 fettine di bresaola su un tagliere, poi altre 3 sovrapponendole e così via (dovrete ottenere un quadrato). Con le mani (o con un batticarne) schiacciate le fette di bresaola per farle ben aderire tra di loro.

Adagiate le sottilette, spalmatele con il pesto e terminate con la scorza grattugiata del limone.

Delicatamente arrotolate ben stretto e avvolgete nella pellicola.

Fate riposare il rotolo in frigo per almeno 1 oretta, dopodiché tagliate i rotolini.

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Crackers al pesto genovese

Buongiorno.. avevo del pesto genovese avanzato in frigo che andava consumato quanto prima.. così ho pensato di utilizzarlo per fare dei crackers.. 

Ho utilizzato la farina tipo 1 miscelata con quella di orzo integrale e di segale.. che hanno donato un gusto più rustico.. Inoltre non c'è presenza di lievito nell'impasto.. e l'olio è sostituito dal pesto.. che già ne ha di suo! Sono sfiziosissimi!!

Per l'effetto croccante.. dovrete stendere l'impasto molto sottile... 😉

Buon fine settimana!!!

Insalata di riso con pesto, pomodorini gialli e taleggio

Buongiorno.. si crepa dal caldo.. è ufficiale! Bisognerà superare il week-end per tornare a delle temperature più accettabili!

Con questo caldo.. ogni settimana.. a casa nostra non manca mai una bella insalata di riso! C'è talmente piaciuta questa versione.. che ho voluto pubblicarla.. E' davvero semplice.. forse banale? ma che importa.. ciò che reputo buono.. lo condivido! :-D

Ho unito i dolcissimi pomodorini gialli e il taleggio.. così saporito e morbido.. Non so perché questo formaggio viene consumato maggiormente l'inverno.. quando invece nelle insalate fredde è una vera bontà!

Penne con tonno e pistacchi

Buongiorno.. sono senza dubbio settimane strazianti.. nelle quali il futuro sembra così incerto e la nostra abituale vita così lontana.. Tocca avere pazienza.. e tenere duro..

Questo primo di pesce è stato cucinato da Riccardo.. 

Cremoso anche grazie alla presenza di un pò di pesto di pistacchi.. e croccante con l'aggiunta di granella di pistacchi!

Facilissimo nella sua preparazione...

Linguine con spada, pomodorini gialli e pesto di pistacchi

Buongiorno.. è entrato l'autunno e si vede.. sono iniziate le piogge e le temperature di mattina e sera si sono abbassate.. anche se persiste ancora l'umidità..

Ma quant'era che non postavo un primo? ma è pur vero che ormai prediligiamo piatti molto veloci.. e quando facciamo la pasta.. il nostro condimento è il più delle volte a base di pomodorini e colatura di alici.. niente altro! Ma stavolta abbiamo pensato ad unire cubetti di pesce spada e qualche cucchiaio di Pesto di Pistacchi dell'Azienda Aroma Sicilia.. Abbiamo completato il piatto con un'abbondante spolverizzata di granella di pistacchio..

Bocconcini di pollo con pesto e pomodorini

Buongiorno.. cavolo se fa caldo.. e l'umidità è da impazzire! Ma.. ce l'avete anche voi il problema dei rifiuti nella vostra città? Chiedevo perché qui a Roma.. i cassonetti scoppiano! 

Ecco un'altra idea per portare in tavola il petto di pollo in maniera fresca e sfiziosa.. Si cuoce con un pò di pesto e i pomodorini e si fa raffreddare.. tutto qua!! 0 fatica.. ottimo risultato! :-D

Tris di cereali al pesto, con pomodorini e mozzarella

Buongiorno.. è entrata ufficialmente l'estate!! Fa davvero molto caldo.. ma siamo ormai in un clima tropicale.. sole e poi improvvisi temporali..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Inauguriamo la stagione dei primi freddi.. con un bel tris di cereali.. conditi con pesto fresco.. pomodorini e mozzarella! Più classico di così non si può.. ma è pur vero che spesso.. le ricette più semplici.. son anche quelle più gustose! E poi.. è anche molto veloce da preparare.. quando si ha poco tempo e si è anche stanche per ideare ricette più elaborate!

Le quantità sono a scelta.. secondo i vostri gusti..

Merluzzo con pesto di basilico e mandorle

Buongiorno.. tempo molto mite almeno fino a venerdì.. dopodiché è previsto l'arrivo di un nucleo di aria fredda (mamma mia che termini da meteorologa ahahaha).. proveniente dalla Scandinavia.. che abbasserà le temperature.. sia minime che massime della giornata!
Io vi lascio con la ricetta di oggi.. e vi aspetto lunedì prossimo!!! :-D

Altra ricetta di pesce.. ma soprattutto.. super veloce da fare quando la sera avete poca voglia e poco tempo :-D.. E mentre bollite per pochi minuti il vostro merluzzo.. preparate un pesto con basilico.. aglio.. olio e mandorle... più facile di così.. 

Gustatevelo con un bel bicchiere di vino bianco freddo ;-)

Caprese al bicchiere

Buongiorno.. ammazza che afa!!! Io sono sempre più stanca.. e con meno tempo e voglia di mettermi ai fornelli... A fatica riesco a pubblicare due ricette a settimana.. e spero di non dover passare a una :-(... Intanto vi auguro un buon fine settimana.. e vi rimando a lunedì per una nuova ricetta!!! :-D

Chi non conosce la caprese? Con pomodoro... mozzarella.. un filo di olio e basilico... ecco che portate in tavola un piatto fresco.. veloce.. e adatto alla stagione! Ma perché non darle un aspetto più accattivante? perché non presentarla nel bicchiere... con sopra del pesto.. meglio se home-made? Così diventa anche un'idea di antipasto!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Lo so che la foto non è un gran che.. ma sto scoprendo che fotografare un bicchiere trasparente non è affatto facile!!!!!

Non ho quantità.. mi sono regolata ad occhio...

Ingr.:
pomodori cuori di bue
mozzarella senza lattosio
sale
olio extravergine di oliva
fette biscottate

per il pesto:

basilico fresco

pinoli

1 spicchio piccolo di aglio

sale

parmigiano

olio extravergine di oliva

Preparazione:
Preparate intanto il pesto: frullate (se avete il mortaio sarebbe meglio) le foglie di basilico fresco precedentemente lavate e asciugate con lo spicchio di aglio e i pinoli, unendo un pò di olio. Aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale e olio. 

Lavate e tagliate i pomodori a cubetti, metteteli a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, dopodiché conditeli con sale e olio

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare in uno scolapasta per circa 10 minuti.

Spezzettate le fette biscottate,

In un bicchiere ponete sul fondo un pò di pezzetti di fetta biscottata e condite con un filo di olio, unite un pò di cubetti di pomodoro, poi i cubetti di mozzarella, qualche altro cubetto di pomodoro e terminate con qualche cucchiaiata di pesto.

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Lasagne con pesto di rucola e gamberi

Buongiorno! ci aspetta una bella settimana soleggiata.. Mi andrebbe di starmene tutti i giorni sdraiata al sole.. ma non si può.. tocca portare la pagnotta a casa..
E vabbè.. io attendo il prossimo week-end! :-D

Chi non ama la classica lasagna con ragù alla bolognese e tanta mozzarella? sicuramente non ha eguali.. ma anche la versione in bianco con verdure è altrettanto buona.. Per farcirla un pesto di rucola e gamberi.. e per renderla ancora più light.. una besciamella fatta con il brodo..

Così non avrete molti sensi di colpa.. mangiandone una fetta di più :-D

Insalata di cereali con pesto e pomodorini

Buongiorno! 1° settembre.. ieri temporali e piogge di fine agosto... e oggi di nuovo il sole.. per fortuna :-D

Clima caldo e umido.. e ancora voglia di piatti leggeri.. veloci.. e freschi! Di rimettermi seriamente in cucina.. ancora non ne ho voglia.. Questa estate più che le insalate di riso.. abbiamo amato quelle miste di cereali.. più buone.. e più sfiziose! In quella che vi presento oggi.. come condimento.. solo pesto e pomodorini.. che come abbinamento io adoro!!!!
Se anziché servirla nel piatto.. la presentate nelle cocottine.. sono anche un'ottima idea di finger food! :-D

(ciotoline linea Mediterraneo di Novità Home)

Filetto di salmone alle erbe

Buongiorno... eccoci al week.. molti di voi partiranno per le tante sognate ferie... altri magari sono appena rientrati... Il tempo è favoloso.. è estate piena.. ma la notte per fortuna si dorme bene.. o almeno è stato così fino ad oggi ;-).. infatti è in arrivo un bell'anticiclone africano.. e sappiamo tutti l'afa e l'umidità che porterà con sé..

Ah! Non so se avete notato.. ma ho cambiato caratteri e header al blog.. spero vi piccia :-D

Buon fine settimana!

Questa ricetta è nata così.. su due piedi.. difatti non avevo nemmeno allestito il "set fotografico".. ma questo salmone in cottura talmente profumava ed era bello da vedere.. che ho deciso di fotografarlo al volo con lo smarthphone.. per condividere la ricetta con voi.. L'idea e l'esecuzione ovviamente sono di Riccardo :-D

E' davvero facilissimo da preparare!!!

Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

Buongiorno!!! dopo un piccolo break fresco.. anche troppo... da metà settimana indovinate cosa tornerà? il caldo africano!!!! O_o
Io mi assenterò qualche giorno dal blog.. e dai vostri.. quindi ci rileggiamo venerdì per una nuova ricetta!! :-D

Ormai la stagione delle insalate di pollo.. delle paste fredde e delle insalate di riso è iniziata da pò.. Questa di oggi è semplicissima da fare.. pochissimi ingredienti.. che la rendono davvero gustosa..
Ho amalgamato il tutto con un pesto fatto di pomodorini.. basilico.. e granella di pistacchio..
Un piatto unico fresco e profumato!

Fusilli con pesto di zucchine, piselli e speck croccante

Buongiorno.. eccoci arrivati al week-end! Non ho particolari notizie dal punto di vista meteorologico.. perchè da quanto ho capito.. il tempo sarà molto instabile.. con sole al mattino e possibili temporali pomeridiani.. mah!
Buon fine settimana.. e auguri a tutte le Mamme!!!! :-D

Un titolo lungo.. che forse non riesce a far capire la bontà di questo piatto.. così semplice nei suoi ingredienti.. ma tanto gustoso! Era tanto tempo che non preparavo un pesto.. e ne sentivo la mancanza! Ho pensato di frullare le zucchine a crudo.. per poi cuocere il pesto in padella assieme agli altri ingredienti.. 

E poi piselli e le zucchine stanno benissimo assieme.. lo avevo già sperimentato nelle polpette di cous cous.. e in queste lasagne :-D

E' un primo cremoso.. e la nota croccante dello speck ci sta benissimo!

(piatti linea Mediterraneo di Novità Home)
(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchetti di farro con pesto di rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! è entrata ufficialmente l'estate anche sul calendario.. e la giornata di domenica lo ha ampliamente dimostrato! Una piccola brutta notizia.. temporali in arrivo a metà settimana.. ma dureranno giusto il tempo di una lamentela.. e poi sarà sole e caldo!!!!!!!!!!!!!! :-D

Sapete quanto amo i pesti vero? difatti ho tantissime versioni nel blog..
Non so a voi.. ma a me stuzzica di più quello di rucola rispetto al classico al basilico.. e stavolta ho voluto unire anche i pomodori secchi.. ed utilizzare le nocciole al posto dei pinoli.. Il tutto per condire i miei adorati gnocchetti di acqua e farina.. fatti con tutta farina integrale di farro bio.. una vera bontà!!

(piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D

Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato immediatamente di farne un bel pesto.. Ho unito anche asparagi... pomodorini e salmone affumicato!

Crepes integrali con pesto e ricotta

Buongiorno!!! il sole sembra tornato.. ma attenzione.. da domani torneranno le piogge.. ma la buona notizia è che dureranno solo per 2 giorni.. dopodichè.. avremo il resto della settimana.. almeno fino a domenica.. di tutto sole!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che tra lasagne e cannelloni io preferisco di gran lunga le crepes? Le trovo più particolari.. leggere.. e delicate.. Stavolta ho optato per un impasto integrale.. un ripieno di pesto di basilico e ricotta.. e la mia amata besciamella di brodo.. a regalare la gratinatura finale..