Gnocchi di patate con speck, pere e pecorino

Buongiorno, questo piatto è stato pensato e cucinato da Riccardo. 

Le pere ben si son sposate con il pecorino e il gusto affumicato dello speck! 

Un piatto saporito, cremoso, stuzzicante, insomma, da provare! 

E la spolverata di pepe nero finale, ci stava tutta!

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 800 di gnocchi di patate

gr. 250 di speck

1/2 cipolla

1 pera

olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

pecorino romano 

Preparazione:

Sminuzzate e soffriggete la cipolla in poco olio, unite la pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e fate saltare qualche minuto. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fate saltare alcuni minuti, a questo punto bagnate con un pò di vino. Aggiustate di sale se occorre

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e appena verranno a galla prelevateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il condimento. 

Fate saltare a fuoco vivo qualche istante e servite con una spolverata di pepe nero a piacere e pecorino.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Torta di pere e cioccolato

Buongiorno, quello delle pere con il cioccolato è un matrimonio ben riuscito che amiamo in parecchi! Questa è una torta priva di burro e di latte, alla quale ho unito oltre al cacao, tantissime gocce di cioccolato fondente, sia nell'impasto che sopra. Le pere invece non sono aggiunte all'impasto, ma posizionate a fettine sopra la torta prima di infornarla, alcune pressandole altre no..

E' sofficissima, umida al punto giusto e tanto golosa!!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

3 uova
gr. 70 di eritritolo
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 120 di bevanda di avena bio
gr. 250 di farina di farro bio
1 bustina di lievito
gr. 40 di cacao
3 pere decana
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con lo zucchero finché saranno un pò più chiare e spumose. 

Versate l'olio a filo continuando a mescolare. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao alternandolo alla bevanda di avena .

Unite all'impasto gr. 100 di gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto sui lati.

Tagliate le pere in 4 parti, sbucciatele ed eliminate la parte centrale, dopodiché tagliatele a fette non troppo spesse. 

Adagiate le fette di pera sulla superficie della torta, alcune affondandole un pò.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino considerando che ci sono dei punti che resteranno comunque umidi data la presenza di pere e cioccolato)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Si conserva al max per 3 giorni sotto una campana per dolci.

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Torta di pere frullate, con noci Macadamia e cioccolato

Buongiorno, questa torta rientrerà tra le più golose e soffici mai fatte! Ho preparato in passato il pan d'arancio, la torta di mele frullate e una versione al cioccolato con mele frullate e più recentemente il pan di pesche, tutte e tre di una sofficità unica, così ho pensato, ma proviamo frullando le pere! Ho pensato di aggiungere anche le noci, ma le Macadamia che tanto amo! e per renderla più golosa, ho unito pezzi di cioccolato fondente, non gocce, bensì tocchetti!!!! Inoltre, è anche leggermente "alcolica", un solo cucchiaino di rum, che ha aggiunto quel gusto che in abbinamento alle pere e cioccolato sta una favola!

Fagottini con Fiordifrutta pere e parmigiano

Buongiorno, avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso per pranzo e che non mi portasse via troppo tempo. Ho pensato inizialmente ad una torta rustica, ma poi ho optato per dei fagottini, preparati utilizzando una brisée all'olio con 100% farina di segale, che ho farcito con scaglie di parmigiano e Fiordifrutta pere mescolata con del pepe nero e granella di pistacchio.

La Fiordifrutta pere è ottenuta 100% da frutta, ovvero pere biologiche raccolte a perfetta maturazione ed è caratterizzata da un gusto molto dolce e intenso.

Scelgo sempre i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzati esclusivamente materie prime biologiche di alta qualità sposando la sostenibilità, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente. 

Crostata pere, cioccolato e amaretti

Buongiorno.. ci aspetta una settimana all'insegna della pioggia ahimè... ma per tirarci su il morale.. vi propongo una crostata che ha un classico come abbinamento.. quello delle pere con il cioccolato (vedete.. se ve la siete persa.. la mia Torta con pere, rum e cioccolato).. che mi ha fatto letteralmente impazzire al primo assaggio.. Come base ho optato per la mia classica frolla all'olio alla quale ho aggiunto cacao.. una versione senza lievito.. per un effetto finale più "croccante".. Come ripieno una crema pasticcera light senza latte.. alla quale ho unito cioccolato fondente.. Per guarnire... amaretti sbriciolati e pere precedentemente cotte con acqua e rum...

Torta con pere, rum e cioccolato

Buongiorno.. finalmente in questa settimana si vedrà un po'di sole dopo un weekend piovoso.. 

Oggi un classico dei classici.. la torta pere e cioccolato!!! ma con delle aggiunte.. rum e tanti pezzettoni di cioccolato fondente al suo interno.. per renderla ancor più golosa.. Interno soffice e umido.. e il giorno successivo è ancor più buona.. e si mantiene così per diversi giorni..

Ciambellone di pere e cioccolato

Buongiorno.. eccoci arrivati al week-end dell'8 dicembre.. che per me significa entrare ufficialmente nell'atmosfera natalizia.. quindi via libera ad albero e presepe..
So che il vero significato del Natale è ben altro.. però sapete cosa c'è... durante il resto dell'anno si corre.. si lotta tra un problema e l'altro.. ed è bello pensare che ci saranno due giorni nei quali si penserà solo a stare con i propri cari.. lasciando fuori tutto il resto..
Quindi.. buon fine settimana!!!! :-D

Sapete quanto amo fare colazione la mattina?? ma certo che no.. come potreste... forse non ve l'ho mai detto.. ma per me è un rito.. diciamo che è un "privilegio" da quando sono disoccupata.. Prima la facevo in ufficio di corsa.. con una tazzina di caffè in una mano e nell'altra un biscottino... invece a me piace apparecchiarmi la tavola.. sedermi con la mia tazza di caffellatte.. ed un buon dolcetto soffice! Che ne dite.. siete d'accordo con me? :-D

  (piattino linea Ginevra Novità Home)

Muffin con pera e cioccolato

Buongiorno! brrrr che freddo stamattina.. ma c'è anche un bel sole.. il fatto che sia poi circondato da nuvoloni neri neri e carichi di pioggia.. è un dettaglio che si può tralasciare! ahaahahah

Oggi son felicissima!!!!! di cosa mi domanderete... ma di presentarvi i miei muffin! e voi direte "bè.. dove sta la novità?".. ma come... non ve ne siete accorte? di cos'è che mi lamentavo ogni volta che facevo quelli dolci?? che mancava la cupoletta.. che invece questi hanno!!! Ebbene si.. ce l'ho fatta.. la mia tenacia è stata premiata.. e vi svelerò il barbatrucco... gli stampini!!!! quei meravigliosi.. magici.. stampini di silicone che la mia cara amica Cristina.. mi ha regalato quando venne a cena da noi!!!!!

 (portadolci con alzatina Diamantè della IVV)
(piattino della VEGA Forniture Alberghiere) 

Crostata con pere e cioccolata

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buon lunedì :-D
.. no..no.. non sono sparita.. anche se ci speravate dite la verità!!!! niente più meteo.. niente più countdown.. vero??????? ahahahahah invece.. eccomi qua!!!!!!
Sono stata un pò lontana dai fornelli quest'ultima settimana.. ha cucinato quasi semrpe Ric.. ehehehe.. è che questo periodo mi mette una totale "voglia di far niente" che non vi dico!! vorrei.. dormire.. dormire.. dormire.. ma non posso andare in letargo????
Però... ieri pomeriggio mi son imposta di preparare almeno un dolce (veramente me lo ha chiesto sabato Ric.. che si è accorto che non facevo una "goloseria" da un pò..).. ed ho pensato ad un classico.. una crostata con pere e cioccolata!!!! Ahhhhhh certo... io non so se esista una ricetta in particolare.. fatto sta che non ho voluto esagerare con un composto di cioccolata perchè volevo si sentisse il sapore delle pere!!!

Spero vi piaccia!!!!!!! :-)

Ingr.: (per una teglia da cm. 25)
Per la pasta frolla:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:
1 e 1/2 pere Kaiser
cognac (a piacere)
2 manciate abbondanti di mandorle spellate
cioccolata alla cannella (questa QUI, tipo la nutella, ma senza latte)

Preparazione:
Sbucciate, tagliate le pere a fettine e bagnatele con del cognac. Tritate le mandorle.

Preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompeteci l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, la vanillina, il sale e per finire il lievito. Impastate bene. Ponete 2/3 dell'impasto su una teglia di alluminio unta di olio, spianare bene e bucherellate con la forchetta la superficie.
Distribuite le mandorle tritate ed adagiatevi sopra le fette di pera, posizionate prima a raggiera e poi con quelle rimanenti riempite tutti gli spazi vuoti. Distribuite cucchiaiate di cioccolata (leggermente scaldata per renderla più fluida), spalmandola leggermente sulle pere. Con l'impasto rimanente ricavate dei bigoli che metterete sopra tipo grata. Ripiegate i bordi ed infornate a 180° per 40 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento

Servite ben fredda.

Muffin con confettura di albicocche e pera

Non sono scomparsa.. come vi accennavo nel mio ultimo post di martedì scorso.. mi son beccata proprio una bella influenza.. beccata.. più che altro m'ha contagiata quel dolcissimo amore di Ricky!!! grrrrrrrrrr arghhhhhhh grrrrrr ... ahahahahahah :-))))))
Ad oggi ancora ho una bella tosse.. e sono tutta tappata.. però.. conto di rimettermi perfettamente per lunedì!!!! anche perchè.. devo tornare a lavoro.. sigh.. uffi.... uffi..
però... sapete cos'è che mi rincuora???? è che novembre sta volgendo al termine.. e Natale è sempre più vicino... chi mi dice quanto manca??? ahahahaha ve lo dico io!!! 34 giorni solo!!!!!

Anche se sono ancora un pò acciaccata.. oggi avevo fantasia di preparare un dolce... così.. ho dato un veloce sguardo ad alcune vostre ricette salvate nei mesi scorsi.. e la mia attenzione s'è posata sui muffin di Paola... ovviamente l'ho un pò adattata al mio stampo che contava 9 muffin.. e ho quindi dimezzato la sua dose.... ma non avendo la crema di nocciole (che prima o poi da Castroni.. sarà mia!!!) l'ho sostituita con la marmellata di albicocche ed ho aggiunto 1 pera non avendo nemmeno le gocce di cioccolata...

Insomma ho usato la sua ricetta come base per i muffin adattati a ciò che avevo in casa.. e vi devo dire che sono rimasta molto contenta... e non solo io!!!! Vi dico solo che Ric se n'è mangiati 2 uno di seguito all'altro! -)))) buongustaio... :-p L'impasto è veramente molto morbido!!!

Grazie Paolè!!!!! :-D

Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 200 farina
gr. 125 latte di soya
gr. 85 zucchero
1 uovo
gr. 40 olio di semi di mais
3 cucchiaini di confettura di albicocche
1/2 bustina di lievito
1 pera Kaiser
cannella
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere l'uovo con lo zucchero finchè diventa bello chiaro e spumoso. Unire l'olio, il latte, la farina setacciata, la marmellata e da ultimo il lievito. Riempire gli stampi per 2/3 ed affondarci le pere tagliate a tocchettini. Spolverizzate la superficie di cannella ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento. Spolverizzare appena freddi di zucchero a velo.

Crostata pere e confettura di albicocche

Buon giornooooooo!!!!!!!!!

Ma avete sentito che freschetto stamattina???? embè.. embè.. è o non è il 02 di novembre????? l'unica cosa brutta è la giornata uggiosa che è uscita fori... speriamo solo che non piova.. perchè ho le scarpette bianche e non ho nemmeno l'ombrello :-( sigh!!!!!

Prima di passare alla ricetta di oggi.. volvo mettervi al corrente della comodità delle ciabattine con la ranocchia!! ahahahaha morbidosissime!!!!!!!!

Questa crostata l'ho preparata per il pranzo di ieri... nel quale abbiamo invitato mia mamma a casa di Ricky!!! :-DDDD
Mi sono basata su una ricetta trovata sul libro "La grande cucina italiana".. ma l'ho modificata fortemente eliminando ed aggiungendo ingredienti non previsti... (l'originale prevedeva la precottura delle pere, cosa che non ho fatto, non prevedeva gli amaretti e nemmeno la marmellata sul fondo e la pasta frolla utilizzata è quella mia che faccio da sempre con l'unica variante di avere aggiunto 2 uova intere anzichè 1 uovo + 1 tuorlo)

Ingr.: (per uno stampo da cm. 27)
Pasta frolla:
gr. 300 farina 00
gr. 100 zucchero
gr. 95 olio di semi di mais
2 uova intere
1/2 bustina lievito
scorza di 1 limone
Farcitura:
1 confez. di confettura di albicocche
1 e 1/2 pere Kaiser
gr. 25 pinoli
15 amaretti
zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da procedimento illustrato QUI. Tritate gli amaretti. Foderate con la carta forno lo stampo, rivestite sia la base che i bordi con 3/4 della frolla e bucherellate il fondo con una forchetta. Ponete un pò di confettura sul fondo, spolverare con gli amaretti tritati ed adagiarvi sopra le pere tagliate a fettine. Con la frolla rimanente, ricavate dei bigoli che sistemerete sulla crostata a mò di "reticolo". Negli "spazi" mettere un pò di pinoli ed un pò di confettura. Infornare per circa 40 minuti a 180°. Togliere dal forno e riempire gli "spazi" con la marmellata. Re-infornare per ulteriori 20 minuti. Servire fredda, spolverizzata di zucchero a velo.

GIOCHINO:

Le carinissime Marifra e Manu che ringrazio tantissimo, hanno voluto donarmi questo premio/giochino...

Il giorno 03/11/2009 anche la carissima Stefania e suo figlio hanno voluto donarmi il premio sopracitato!! Grazieee ad entrambi!!!! :-DDDD

Per ritirarlo è necessario rispondere a 10 domande e passarlo a 14 amiche o amici… vediamo le domande:

1) In quale animale ti incarneresti?
Aquila;

2) Di chi o che cosa non potresti fare a meno?
Famiglia e cellulare;

3) Cosa apprezzo di più di una persona?
sincerità e sensibilità;

4) Di che colore preferisco vestirmi?
Di nero e di VIOLA!!!!!;

5) Definisciti con tre parole:
Permalosa, allegra, matta;

6) Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare:
A Bled (in Slovenia) e l'Australia;

7) Citazione preferita:
"la speranza è l'ultima a morire.. chi visse sperando morir non si può dire"

8) Cosa ti piacerebbe fare:
In questo momento? essere su un a spiaggia con..... :-D

9) Se ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare:
Avrei voluto essere un veterinario

10) Qual è la tua maggior stravaganza?
Quando son seduta sul divano tendo a rannicchiare le dita dei piedi (ahahahahaha)

Dovrei donarlo a 14 persone... ma perdonatemi.. son davvero troppe... quindi.. visto che tante di voi lo avrano già ricevuto.. io lo dono a chi avrà piacere di prenderlo!!!!!

Roast Beef in salsa di pere e prugne e salsa di rucola

Buon giorno!!!!! oggi mi sento abbastanza euforica.. sarà che nemmeno oggi il capo verrà in ufficio?? ahahha può darsi....

Questo roast-beef l'ha preparato Ric per la cena con Donatella & Co. di sabato scorso.

Come avrete capito.. io mi sono occupata del primo (il risotto che trovate qui) e del dolce (la torta di mele che trovate qui) mentre Ric del secondo!!!! siamo o no una bella squadra????? L'unico modo per non litigarci la cucina.. è dividerci i compiti! :-) ahahahaahahahah

Lui aveva già una sua ricetta super-collaudata per prepararlo... io però ho insistito a fargli fare una variante per la salsetta, unire al suo battuto anche pera e prugne secche... secondo una ricetta di una cara persona... che ad oggi non c'è più.. e che lo faceva eccezionale!

E poi.. ha preparato anche un'ulteriore salsetta a base di rucola...

Ingr.: (per 5 persone)
1 arrosto di manzo di poco più di 1 kg.

Per la salsa di pere e prugne:
1 cipolla grande + 1 piccola
1 gambo di sedano
2 carote
3/4 di pera kaiser grande
3 prugne secche
olio extravergine di oliva
2 dadi per brodo
vino bianco secco
sale

Per la salsa di rucola:
rucola a piacere
4 filetti di alici
1/2 barattolo di capperi
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
Frullare a crudo cipolle, sedano, carota, pere e prugne e porre il battuto in una pentola ovale con l'olio. Soffriggere per un pò, unire l'arrosto e bagnarlo con il vino bianco. Iniziate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario (cuoce in 1 oretta circa), vedete se è da aggiustare di sale.
Nel frattempo preparate la salsa di rucola frullandola con olio, sale ed aglio; porla in frigorifero.
Far intiepidire l'arrosto, tagliarlo a fettine sottili e servirlo accompagnandolo con le due salsette.

MEGA SUGGERIMENTO:

Se vi avanza la salsetta di pera e prugne... il giorno dopo conditeci le tagliatelle, spolverizzandole di abbondante pecorino.. non potete capire che bontà sono!!!!!!!!! Guardate qui che piattone!!!!!