Involtini con rucola e noci in salsa al marsala

Buongiorno, la volete un'idea per degli involtini gustosi, facili e veloci da preparare? Allora seguitemi.. Ripieno di rucola e noci e una salsetta di fondo al Marsala che chiama una bella scarpetta!

Ingr.:
8 fettine di girello di vitella

gr. 130 di rucola

gr. 30 di noci

scorza di 1/2 limone

pasta di acciughe

olio extravergine di oliva

sale

Marsala

Preparazione:

Mettete nel boccale del mixer la rucola e le noci e tritate.

Mescolate il trito con un filo di olio, scorza di limone e un pò di pasta di acciughe (aggiustate di sale solo se occorre!).

Battete ogni fettina, salate leggermente la superficie e adagiate un pò del ripieno.

Arrotolate e chiudete con uno e più stecchini se occorre.

Adagiate gli involtini in una padella con un filo di olio e cuocete finché saranno belli dorati

Versate 1 bicchiere di Marsala e continuate la cottura finché gli involtini non saranno cotti e si sarà formata una bella salsetta di di fondo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Peperoni piccoli ripieni di tonno

Buongiorno.. e come vi preannunciavo.. questa è.. e sarà una settimana piovosa.. almeno fino a domenica! Quindi scarpe chiuse.. ombrello.. e via!!!! in attesa che torni il sole :-D

Sono ancora in tempo con i peperoni? Si perché la loro stagione finirà ad ottobre.. 

Vi avevo già parlato di questa varietà di peperoni piccoli e dolci quando li preparai in agrodolce con capperi.. Stavolta ho pensato di farcirli con un ripieno di tonno.. capperi e pasta di acciughe.. 

Bè.. sono andati a ruba! Nel senso che ci ho messo nemmeno 5 minuti a farmeli fuori tutti.. ebbene si.. io da sola.. perché a Riccardo i peperoni non piacciono.. Che si perde!!!

Spaghetti al sugo di pacchetelle e acciughe

Buongiorno! Dobbiamo avere pazienza.. saranno ancora giornate di sole alternate  piogge.. ma forse nel week-end... saremo più fortunati!
Vi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Oggi vi propongo una pasta semplice.. che profuma di pomodoro fresco e di mare.. Un sugo di pacchetelle che si cuoce in pochissimi minuti.. Credetemi.. con soli 2 ingredienti..  porterete in tavola un piatto davvero saporito.. che son convinta vi conquisterà!

Strozzapreti con occhi di canna, su crema al basilico

Buongiorno... quanto manca alle ferie d'agosto? ah no.. forse mi sbaglio.. non siamo in estate piena.. ma in autunno! eppure dalle temperature non si direbbe.. a Roma si son toccati i 30°!!! La situazione dicono cambierà dal prox fine settimana... vedremo cosa accadrà! :-D

Torno dopo tanto tempo a postare un primo.. anche se sempre di pesce.. Abbiamo trovato dal nostro pescivendolo di fiducia.. gli occhi di canna.. ovvero minuscole seppioline.. tanto.. ma tanto saporite!! E' una ricetta semplice.. ma la sua particolarità... è stata servire gli strozzapreti su un letto di crema fatta con basilico.. acciughe e capperi!
Sentirete che bontà.. gustare il tutto nell'insieme..

Cavolfiore gratinato con mozzarella

Buongiorno.. mi era anche passato di mente.. ma lo scorso 18/10... My Ricettarium ha compiuto 8 anni!!!!!! Tanti Auguri al mio blogghino!!!!

Il cavolfiore tra tutta la famiglia è quello che viene consumato meno.. forse per l'odore che sprigiona in cottura non proprio di fiorellini.. forse per il gusto meno deciso e più delicato.. Fatto sta che io lo adoro invece! Questa ricetta è un'idea per portarlo in tavola in maniera sfiziosa e gustosa.. utilizzando pochi ingredienti semplici..

Approfitto per ricordare che Ottobre è il mese rosa della prevenzione dei tumori al seno.. Dall'impegno decennale di Fondazione Veronesi nasce il progetto Pink is GOOD.. che si pone come obiettivo quello di battere definitivamente il tumore al seno.

Involtini di pesce sciabola

Buongiorno!! continua l'alta pressione e il bel tempo.. Per fortuna questo settembre iniziato male.. sta finendo benissimo! :-D

Conoscete il pesce sciabola detto anche pesce spatola o ancora pesce bandiera? Fa parte della famiglia dei pesci azzurri.. quindi è anch'esso ricco di Omega 3 e grassi insaturi.. che tanto fanno bene alla nostra salute proteggendo cuore e arterie..
Ha una forma allungata ma schiacciata ai lati.. e le sue carni sono davvero tenere e dal sapore delicato!
E' stata la prima volta che lo mangiavo.. e già si trova ai vertici della mia top ten!

Fiori di zucca ripieni di tonno

Buongiorno... siamo giunti alle soglie del week-end.. e mi sarebbe tanto piaciuto dirvi che sarebbe stato a tutto sole.. ma ahimè.. le notizie non son buone.. L'estate stenta proprio a decollare.. e sono in arrivo nuove piogge...
Comunque sarà il tempo.. buon fine settimana!!!! :-D

In questo periodo si trovano le nostre belle zucchine romane con il loro fiore.. un peccato non utilizzarlo anche perchè appassisce in pochissimo tempo.. Dopo averli fatti fritti ripieni di acciughe e mozzarella.. oppure ripieni di feta.. o ancora farciti con pomodoro e basilico... stavolta ho pensato al tonno.. In casa chi non ha una scatoletta? quindi si preparano al volo.. unendo 1 uovo.. pasta di acciughe.. pangrattato e basilico fresco!

E' davvero molto semplice... e vi garantisco che son sfiziosissimi!!!

Torta rustica di scarole

Buongiorno!!! avevano detto che sarebbe stato un week-end molto variabile dal punto di vista meteorologico.. ma a parte qualche nuvolone nero sabato.. domenica è stata una giornata bellissima.. non caldissima.. ma al sole si stava davvero bene :-D 

Con la primavera si inizia ad avere voglia di pic nic.. e gite fuori porta.. Quindi via libera a torte rustiche.. che si preparano il giorno prima.. anche perchè danno il meglio di sé... in fatto di bontà.. il giorno successivo..
E' il caso della proposta di oggi.. che nella sua versione originale viene preparata utilizzando l'impasto della pizza.. Io.. come anche da vecchia ricetta presente nel blog dal 2009... ho preferito velocizzare la ricetta.. ed alleggerirla con una base simile ad una pasta brisée.. ma senza burro e con il vino al posto dell'acqua... che conferisce all'impasto un sapore rustico molto particolare..

Gnocchi di patate con sgombro e semi di finocchietto selvatico

Buongiorno!!! archiviate definitivamente le feste.. da oggi si torna alla normalità! e so che molte di voi saranno contente.. vero Simo?
Io per quanto mi riguarda.. son stata benissimo.. il clima natalizio mi mette di buonumore.. e vabbè.. ora iniziamo a pensare alla primavera? ;-)

E' una ricetta forse banale.. ma talmente tanto che l'ho fatta preparare 3 volte a Riccardo.. una delle quali la sera della Vigilia.. con altro tipo di pesce.. Quindi banale.. ma davvero molto buona!!! :-P

Gli gnocchi di patate.. spadellati con il brodo.. creano una cremina davvero deliziosa!! E vi assicuro che i semi di finocchietto selvatico.. sono assai diversi dai classici al finocchio.. quindi se avete modo.. utilizzate quelli!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Tortiglioni con broccolo siciliano e uvetta

Buongiorno... siamo alle porte di un nuovo week-end.. nel quale spero di poter fare il mini.. mini albero che abbiamo comprato.. Eh si mini.. perchè con quella mattacchiona di Zoe meglio non rischiare.. così abbiamo pensato di posizionarlo nel ripiano più alto della casa.. dove lei sino ad oggi.. non ha mai pensato di andare.. vedremo! :-D

Broccolo romano.. broccolo siciliano.. broccoletti e cavolfiore non mancano mai nel mio frigo durante l'autunno/inverno.. fanno bene.. e ci piacciono troppo.. Si sposano benissimo con le acciughe.. ma anche con l'uvetta.. e sono ottimi come contorno.. ma ancor di più.. come condimento per la pasta... 

Il broccolo siciliano è forse quello che preferiamo.. ha un sapore più forte.. ed è stato l'ingrediente principale della ricetta di oggi.. dove ho deciso anche di frullarne metà.. per rendere questa pasta più cremosa..

(piatto linea Mediterraneo Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Linguine con sugo di acciughe

Buongiorno... sorvoliamo sul tempo stamattina... grrrrrrr :-(
Volevo augurare a tutti coloro che leggeranno questo post.. una felice Pasqua e Pasquetta!!!!! Più sotto gli auguri di Zoe.. :-D

C'ho messo mesi prima di decidermi a pubblicare questa ricetta.. E' di una semplicità disarmante.. e credevo fosse troppo banale.. ma visto che chiedo a Riccardo di prepararmela ogni settimana.. forse valeva la pena condividerla con voi non credete?

E' davvero ottima... basta avere a disposizione del pomodoro e la pasta di acciughe.. e porterete in tavola un piatto gustoso.. che sa di mare!

E poi.. il fatto che si prepari in 10 minuti non è da sottovalutare non credete?

Gnocchetti al pesto di cime di rapa

Buongiorno!!! anche oggi si prospetta una brutta giornata.. il cielo è grigio... forse pioverà...
Ma... il week-end è vicino.. e con esso il sole!!!! ebbeni si.. e anche le temperature risaliranno...
Che la primavera stia arrivando? Chi lo sa! Ma il fatto che Rughetto si sia svegliato 3 giorni fa dal letargo.. ve la dice lunga ;-)

Cime di rapa.. broccoletti.. friarielli.. in qualunque modo vengano chiamati nelle diverse regioni d'Italia.. non deludono mai!!! Ottimi anche semplicemente lessati e conditi con olio e sale.. oppure ripassati in padella con acciughe e peperoncino.. si sono rivelati un'ottima idea per un pesto.. cremoso... e gustoso.. adatto al condimento dei miei gnocchetti preferiti di acqua e farina.. La particolarità sta nell'aver utilizzato per l'impasto.. parte di farina di grano arso.. che tanto mi era piaciuta per quel suo gusto "affumicato".. e nel pesto al posto dei classici pinoli.. le mie amate nocciole.. con l'aggiunta di una punta di pasta di acciughe!

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Orecchiette con cime di rapa

Buongiorno... e come preannunciato.. ecco arrivate le piogge.. uffaaaaaaaaaaaaaaaaa
Meglio passare direttamente alla ricetta...

Chi non conosce questo tipico piatto pugliese? a me personalmente piace tantissimo.. amando le cime di rapa.. che spesso preparo come contorno.. saltate con alici e peperoncino. 

Lo sapete però che le cime di rapa.. i broccoletti e i friarielli sono la stessa cosa? il diverso nome.. dipende dalle varie zone d'Italia... nelle quali vengono consumati...

E' una ricetta davvero veloce.. nell'originale si utilizzano filetti di alici sott'olio... ma per comodità.. ho preferito la pasta d'acciughe.. 

(piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Pizza tonda con provola e speck

Buongiorno!!! siamo al week-end.. e contrariamente a quanto prevedono per domenica (qualche spruzzo di pioggia).. io spero che il sole vinca sulle nuvole :-D
Con questa bella pizza.. voglio augurarvi un buon fine settimana.. e una serena domenica delle Palme!

Erano mesi che non la preparavo.. e nonostante la perfetta riuscita della mia prima pizza con pasta madre.. ho deciso stavolta di provare l'impasto e il metodo di cottura della cara Anna.. che prevede una lievitazione in frigo (nel mio caso 45 ore).. e ulteriori 4-5 ore per far acclimatare l'impasto.. ottenendo 3 pizze che ho deciso per mia scelta di stendere sottili sottili...

Bè.. nonostante utilizzi un forno elettrico e non potrò mai ottenere un risultato come quello delle pizzerie che utilizzano il forno a legna.. sono davvero molto.. ma molto soddisfatta.. e poi l'impasto è davvero buono!

Spaghetti con alici e pangrattato

Buongiorno.. e come avevo previsto.. ieri si è scatenato un nubifragio su Roma.. a dire la verità è venuta giù una grandine con chicchi più grossi del riso! La mia paura è stata per Rughetto.. che non trovavo in giardino.. ma lui ha l'istinto.. e difatti se n'è rimasto tutto il tempo nella terra.. e come è tornato il sereno.. pufff.. è spuntato fuori... ed è andato a mangiare! :-D

Questa ricetta è talmente facile.. veloce.. e gustosa.. che dovrei farla più spesso! avevo fatto anche altre versioni.. ma questa è diversa dalle altre! in effetti è un'ottima e più saporita alternativa ai classici spaghetti aglio.. olio e peperoncino!!! E poi.. quel pangrattato croccante... ha reso il tutto ancor più sfizioso!

Spaghetti con crema di capperi

Buon sabato!!! finalmente è arrivato il fine settimana.. ed io la giornata di oggi la dedicherò al relax.. c'è tempo (domani) per sbrigare le faccende domestiche.. :-D

Ah!!! ricordate che avrete tempo solo oggi e domani per aggungervi alla lista per la mia rubrica "tu come cucineresti..." - Ricetta di Ottobre.. Forzaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Adoro la pasta con quel croccantino del pangrattato.. e voi?

Insalata di pollo con patate e salsa di capperi ed acciughe

Buongiorno!!! sbaglio o l'afa è sparita??? la notte si dorme.. e la mattina si respira una bella arietta..
Tenetevi pronte.. giovedì ultimissimo giorno di caldo africano.. sta arrivando nientepopodimenoche.. Poppeaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! che ci annaffierà per benino.. abbassando le temperature di ben 10°!
Esate finita???? mah!

Abbiate pazienza.... lo so che vi avrò stancato con queste insalate di pollo.. ma mi piace troppo farle.. mangiarle.. e condividerle con voi!!!! :-D.. Questa volta abbiamo voluto condirla con un intingolo fatto con pasta di acciughe e capperi frullati!!!

Bè.. provare per credere alla sua bontà!!!!

Mezze maniche al sugo di sardine

Buongiorno.. oggi ultimo giorno di maggio.. che sinceramente.. a parte questa settimana.. non ci ha regalato proprio belle giornate! Speriamo in giugno!
Un abbraccio forte a tutte le persone che stanno vivendo questa calamità in Emilia.. a coloro che hanno perso la casa.. gli affetti.. :-(
E poi si spreca la vita a litigare per delle sciocchezze.. mah! son cose che mi fanno profondamente riflettere..

Meno male che per chi come me non ha la fortuna di avere pesce fresco tutti i giorni sulla propria tavola... esiste Mareblu.. Ho avuto io l'idea di fare il sugo con le sardine.. ma Ric inizialmente non era molto convinto..mi diceva che le sardine erano meglio in bianco... Ed invece.. mentre la cucinava (eh si.. perchè quando si tratta di fare un sugo.. nessuno è meglio di lui ;-).. si è ricreduto!

Risotto con pesto di rucola e capperi

Buongiorno.. che vi avevo detto ieri?? guardate oggi che tempo orribile!!! e dicono che ne avremo per i prossimi 10 giorni!!! vabbè.. si aspetta con ansia il ritorno del sole!
Intanto vi auguro un buon week-end :-D.. e alla faccia del cielo grigio.. metto un pò di colore in tavola..

Qual'è uno dei miei colori preferiti estivi oltre al lilla e le sue tonalità??.. il verde!!!!! e lo adoro soprattutto nei piatti!!!! Questa ricetta è totalmente di Ric.. ovviamente anche da lui eseguita! Un risotto leggero.. ma gustoso!

Le dosi sono prevalentemente ad occhio.. lui non è attento come me a queste cose.. Ric mette.. poi aggiunge.. modifica.. tutto in corso d'opera! E' difficile stargli dietro! Però in questo caso ha ragione.. molto dipende dal Vostro gusto! :-D

Rigatoni con crema di broccolo siciliano, pasta di acciughe e pesto di mandorle

 Buongiorno... non dico di stare proprio benissimo.. ma molto meglio si!!! ...infatti sono a lavoro!

Le forze pian pianino stanno tornando... certo ho forse scelto uno dei giorni più freddi per uscire.. ma mi son coperta bene! ;-)
Grazie per i vostri messaggi dei precedenti post... come vedete.. nemmeno l'influenza riesce a distruggermi (insomma.. ahahaah)

I post che vedrete nei prossimi giorni son tutti stati già preparati e salvati (per fortuna aggiungerei).. purtroppo avremo la cucina inagibile per un pò.. causa lavori (non dipendenti dalla nostra volontà grrrr).. e quindi sarà per me un periodo di lontananza "dal mio regno".. e vabbè...