Buongiorno, forse non ve l'ho mai detto, o meglio, non ho mai pubblicato la ricetta che quando ho conosciuto Riccardo preparai per una cena con i suoi amici e che tanto ebbe successo, a tal punto che Riccardo stesso la preparò per una cena organizzata dai genitori. Parlo dello spezzatino con mele e radicchio alla paprika, quel giusto equilibrio tra dolce e amaro che tanto ci piace!
E' semplicissimo da preparare, richiede solo una lunga cottura, come tutti gli spezzatini, per ottenere una carne morbida che quasi si scioglie in bocca.
Ingr.: (per 3 persone)
gr. 850 di spezzatino di manzo (o vitella se preferite)
gr. 400 di radicchio
3 mele
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
paprika dolce
dado granulare vegetale bio senza glutammato
Preparazione:
Pulite sedano, carota e cipolla, tagliate a pezzettini e soffriggete con dell'olio in una casseruola a bordi alti.
Unite lo spezzatino e fatelo ben rosolare finché tutta l'acqua, che eventualmente tirerà fuori, non si sarà asciugata.
Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo, unitela nella casseruola e attendete che si "ammosci"
Unite le mele private della buccia e tagliate a tocchetti e fate saltare qualche istante.
Versate brodo (io acqua bollente + dado granulare) fino a coprire interamente la carne.
Unite anche la paprika (quantità a vostra scelta).
Cuocete con coperchio semi chiuso per circa 2 ore, finché tutto il brodo si sarà ristretto.
Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!
