Semifreddo alle more

Buongiorno... ma ieri cos'è stato... un giorno di autunno inoltrato??!?!? Io davvero non so cosa aspettarmi da settembre... le previsioni non sono incoraggianti almeno fino alla metà del mese...
Ma io ci credo ancora... e fino a ottobre.. spererò che torni un pò di caldo... :-D
Ah! ieri ho scelto la ricetta di settembre per la mia rubrica... correte a vedere ed aggiungetevi! :-D

Prima che arrivi davvero l'inverno.. volevo proporvi questo semifreddo.. La ricetta è di Sabina.. la quale lo fece con i lamponi raccolti dalle sue manine.. Nel mio caso ho scelto le more.. che mia mamma ha trovato dalla fruttivendola di fiducia.. e che si è premurata di portarmi una mattina che è venuta a trovarmi.. (eh!! la mamma.. mai che si presenti a mani vuote :-P)..

Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un vasetto di yogurt.. ed omesso il rum perchè non ne avevo in casa..

 (piattino e vassoio linea Ginevra di Novità Home)

Coppette di savoiardi con crema di yogurt e pesche

Buongiorno... che ne dite.. l'estate sembra finalmente arrivata! peccato che siamo alla fine di agosto.. A questo punto speriamo che settembre ci faccia godere di belle giornate di sole e caldo.. L'unica nota positiva di questa estate anomala.. è stata il risparmio sull'aria condizionata!! :-D
Io dal mio punto di vista.. già sogno l'autunno.. le zanzare quest'anno son tremende.. e molto più aggressive.. :-(

Per augurarvi un buon week-end.. vi lascio un'altra proposta di dessert che ha come protagonista le pesche! Stavolta ho optato per una ricetta trovata sul libro "La grande cucina italiana" che prevedeva però come frutta le fragole.. Non trovandone più.. ho deciso di utilizzare il frutto che per eccellenza per me significa estate.. ovvero le pesche noci che tanto amo! Ma voi potrete tranquillamente utulizzare albicocche.. susine.. o altra frutta a scelta..

Coppette con savoiardi, crema di pesche e panna cotta

Buongiorno!!! avevo promesso che non avrei parlato più del meteo finchè il sole non  si sarebbe piazzato in maniera più stabile.. ma sapete come son fatta... non resisto! hihihihihih diciamo che il bel tempo è tornato.. magari qualche nuvoletta attraverserà il cielo.. ma di sicuro niente pioggia!! ameno fino a metà della prossima settimana.. :-D

In questa estate così poco normale.. meglio cercarsi il sole in tavola.. E' quello che ho fatto pensando a queste coppette.. dal colore così solare.. e dal gusto delicato.. ma terribilmente delizioso!

Avevo dei savoiardi in giacenza.. ma troppo pochi per un tiramisù.. quindi li ho immaginati in delle coppette.. alternati ad una crema di pesche.. e una copertura soda di panna cotta..

Son semplicissime da realizzare.. non avete scuse! :-D

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Semifreddo al cocco

Buon inizio settimana!!!! Dopo la giornata caldissima di ieri.. oggi non promette per nulla bene.. 31° gradi già dalle prime ore del mattino.. ma ciò che ammazza è l'umidità... stamattina c'è una cappa assurda.. il cielo è coperto.. vi lascio immaginare!!! Non so voi.. ma stanotte non ho dormito per niente bene.. causa caldo!
Ma da domani.. le temperature saranno leggermente in calo.. forse Caronte sta per lasciarci? Speriamo :-)

Questi semifreddi son nati dalla necessità di smaltire 200 ml di panna che stazionavano in frigorifero...

Io adoro il cocco.. così ho pensato di aggiurerne un bel pò.. assieme a gocce di cioccolato.. e per guarnire? lo vedete da voi.. a vostra scelta cioccolato fondente fuso e granella di mandorle.. oppure sciroppo di amarene e amarene...

Stelle al sugo e crema di funghi porcini

Buongiorno.. mamma mia che freddo stamattina!!!! brrrrrrrrrrrrrrrrrr

Torta al cioccolato con crema all'arancia

Buongiorno.. ed un'altra settimana è iniziata.. spero che sia positiva!!! Avete trascorso un buon week-end? La temperatura a Roma si è decisamente abbassata.. stamattina un freddo!!!!

Muffin panna ed amarene

Buongiorno!!!! oggi hanno previsto un abbassamento delle temperature.. ed io sono uscita con camicetta a maniche lunghe, giacchetto e foulard..

Torta al cocco e cioccolata

Buongiornooooooooo.. e finalmente oggi.. ultimo giorno di lavoro!!!!!
.... ma quanto sono contenta?????? le meritate ferie mi attendomo da domani...

Torta al cioccolato con panna e topping al cioccolato

Buongiorno e si inizia un'altra settimana.... la terz'ultima prima delle meritate.. attese.. e sospirate ferie!!!! :-D

Semifreddo con cereali e granella di mandorle

Buongiorno... alla faccia delle poche gocce di pioggia previste oggi su Roma!!!!!!!

Petto di pollo alla grappa

Buongiorno... e pure oggi la giornata è iniziata con la pioggia.. poi sole.. ora nuvoloso.. bohhhhhh
 Qualche sera fa pensavamo ad un modo nuovo di cucinare i petti di pollo..

Panna cotta al ribes rosso

(bicchierini Atmosfera Italiana)

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno.... buon inizio settimana!!!

New York Cheesecake

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno a tutti.. e buon inizio settimana!!!! Ed oggi su Roma sole!!!!!!! :-D

Ci credete che ho assaggiato la "New Yor Cheesecake" soltanto una volta in vita mia?????
La scorsa estate mi son cimentata in versioni fredde con la ricotta.. ma questa originale con la Philadelphia e con cottura al forno non l'ho davvero mai fatta!!!
Embè.. che con la mia intolleranza al lattosio non è che ero molto invogliata a farla.. visto che tanto alla fine non avrei potuto mangiarne più di tanto!
Però... circa un anno fa.. quando la mia ex collega di lavoro Lisa.. la portò in ufficio.. non potevo non assaggiarla.. e devo dirvi che son letteralmente impazzita dalla sua bontà! così mi son fatta dare la ricetta.. e mi son sempre ripromessa di farla un giorno!
Finalmente venerdì scorso mi son decisa...
Ovviamente anche alla sua ho apportato delle minuscole modifiche... ma tra parentersi indicherò le dosi originali di Lisa....
Grazie Lisa.. la tua Chesecake.. è favolosa!!!!! A Riccardo è piaciuta tantissimo.. e non solo a lui!!!!.. io anche.... una bella fetta me la son "pappata"!!!!! :-DDDD

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24 - secondo me anche da cm. 26)
Per la base:
gr. 250 di biscotti Digestive
gr. 50 di olio di semi di girasole (nell'originale gr. 50 di burro)
3 cucchiai rasi di zucchero di canna (nell'originale cannella a piacere)

Per la farcia:
gr. 880 di Philadephia (11 confez. da gr. 80) (nell'originale kg. 1)
16 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina Ar.pa
succo di 1/2 limone
scorza di 1 limone
3 cucchiai di farina antigrumi
4 uova
ml. 200 di panna da cucina vegetale (nell'originale ml. 250 di panna da montare)

Topping:
marmellata di more
acqua

Preparazione:

Foderate con un cerchio di carta forno la base di uno stampo a cerniera, ungete i bordi con poco olio e fategli aderire bene delle strisce di carta forno.
Per la base: Tritare nel mixer i biscotti, aggiungere l'olio e lo zucchero e schiacciare sul fondo dello stampo, aiutandosi con un cucchiaio; ponete lo stampo in frigo per almeno 20 minuti.
Per la farcia: Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti aggiungendoli seguendo l'ordine, l'uovo va unito 1 per volta mescolando bene e delicatamente. Ponete il composto nello stampo livellando bene...

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque finchè il composto non si sarà solidificato (da non colare dal coltello che immergerete per controllarne la consistenza). Se durante la cottura vedete che la superficie inizia a colorarsi, coprite con carta da alluminio.
Fate freddare dopodichè mettete in frigo per alcune ore (io tutta la notte).
Per il topping: Sciogliete sul fuoco la marmellata con un pò d'acqua, dopodichè versatela sopra la cheesecake, livellando bene.

Torta con confettura e noci

Buon inizio settimana!!! ieri è stata una giornata tipicamente primaverile.. faceva un caldo pazzesco...

Io l'ho trascorsa... oltre che naturalmente con Ric... con sua sorella (Laura), il marito (Patrizio) ed il piccolo cucciolotto Alessandro (2 anni a luglio)...
Abbiamo approfittato dopo pranzo per portare il cucciolo al laghetto dell'EUR... Riccardo a stenti riusciva a stargli dietro.. eheheeh faceva passaggi con il pallone.. tiri... corse.. però "tesò.. il fisico oramai è quello che è.. non sei mica più un giovincello! ;-) ahahahahaah.. daiii che come Zio sei una bomba!!!!!!" ... per Ale sei il mitico zio Ricky!!!!!!!

Questo dolce l'ho preparato per lo scorso sabato sera..

Noi non abbiamo festeggiato San Valentino quest'anno.. per una serie di cose... così.. complice l'omaggio che la Pavonidea ha voluto farmi di questo stampo "Cuore".. e complice la voglia di un dolcetto.. ho pensato di festeggiare il nostro S. Valentino anche se con un mese e poco più di ritardo!!!! :-D

L'idea di questa torta m'è venuta dopo avere visto una ricetta di torta di mele nel blog di "Anice & Cannella".. dove lei utilizzava nell'impasto la comune panna da cucina... e così... dopo avere apportato qualche piccola modifica e qualche aggiunta.. eccola qui...

Riporto tra parentesi le dosi e gli ingredienti originali..

Ingr.: (per uno stampo a cuore da cm. 24x22 oppure diam. cm. 22)
gr. 200 di farina che lievita Molino Spadoni (nell'originale farina 00 + 1 bustina di lievito)
2 uova
gr. 100 di zucchero semolato (l'originale ne prevedeva gr. 150)
2 uova
ml 200 di panna da cucina vegetale
4 cucchiai di Fiordifrutta ai mirtilli rossi Rigoni di Asiago (non prevista nell'originale)
4 cucchiai di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
1/2 barattolo di gherigli di noci in miele di acacia (non previsti nell'originale)

L'originale prevedeva 2 mele Golden che io non ho messo

Preparazione:

Versate mezzo barattolo di gherigli di noci (con il relativo miele) in un piatto e tagliate grossolanamente le noci. Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unite l'olio, il pizzico di sale, la panna, le noci col miele, la marmellata ed infine la farina setacciata. Versate in uno stampo unto d'olio e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, fate semrpe la prova stecchino! Sfornate quando sarà completamente fredda.

Torta Rocher

Eccomi qui.... oggi a Roma giornata tanto bella quanto fredda... e mi sa che i prox giorni sarà pure peggio!!! Io per capodanno me ne andrò fuori Italia per 3 giorni.. e sicuramente troverò neve.. tanta neve... (l'anno scorso beccammo pioggia per 3 giorni grrrrr che rabbia!!!).. e l'atmosfera sarà come l'ho sempre desiderata!.. o almeno spero!!!! Vi state chiedendo dove andremo? ehehehehe ve lo dirò quando tornerò! ahahaha son cattivella vero??? hihihihi :-D

Passiamo alla torta che ho portato per il pranzo del 25!!!!! tutte quelle che hanno oramai dimestichezza con la PDZ e le decorazioni.. senz'altro mi perdoneranno vero? questa è la 1° volta che "smanetto" la pdz!!!! vi assicuro che ho cercato di fare del mio meglio... però... qualche cosa comunque è andato storto.. e voglio raccontarvi perchè... ;-)

Per la copertura niente problemi... ho steso la pdz già pronta della DECORA che è proprio ottima per chi come me non ha tempo per farla da sè...

Al centro avevo preparato un babbo Natale utilizzando la tecnica della pdz-colla che trovate QUI... però per questioni di tempo non ha avuto esattamente 2 giorni per asciugarsi.. e poi credo di averla riempita troppo sottile... così il 25 mattina vado per staccarla... e???? mi si frantuma tra le mani... No.. dico... la decorazione punto forte del pranzo di Natale mi si è sgretolata tra le mani?????!!! "e adesso cosa faccio"? mi son detta.. panico totale!!!!.... per fortuna ho accanto quel "genio" di Ric che viene in mio aiuto inumidendo leggermente la parte centrale e utilizzando la "mascherina decorativa - Babbo Natale" di "Regali e Desideri" ed un pò di cacao amaro.. ha "creato" il volto di Babbo Natale :-D.. bene!! decorazione centrale salvata.. passiamo al contorno... e qui.. altro intoppo.... avrei dovuto mettere delle decorazioni di pdz impastata con gel colorante alimentare rosso e ritagliate con degli stampi ad espulsione.. ma qualcosa non ha funzionato.. la pdz s'appiccicava e quindi.. niente "cristalli di ghiaccio" intorno alla torta... Ma eravamo in tremendo ritardo.. e così.. non ho potuto ripiegare su nient'altro.. sigh..
Altra cosa... come mai quando tagliavo la fetta..la pdz tendeva a scollarsi dalla torta? qualcuna ha avuto gli stessi problemi????

Fortuna che la torta è piaciuta a tutti.. e mi hanno fatto i complimenti! :-D


La base è un pan di spagna che m'è venuto perfetto grazie alla ricetta di Federica di Note di Cioccolato.. con una semplice bagna di latte, farcito con uno strato di "crema rocher" che ho trovato su "Cookaround" ... ricoperto di panna montata e pdz!

Questa ricetta è l'ultima che posto quest'anno....

Quindi vorrei fare a tutte/i voi i miei più sinceri auguri per una buona fine ed ottimo inizio 2011!

Ingr.:
Per il pan di spagna: (diam. cm. 26)
6 uova
6 cucchiai colmi di farina 00 antigrumi6 cucchiai colmi di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone

Per la bagna:
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Per la farcitura simil "ferrero rocher"
gr. 400 di nutella
ml. 200 di panna da cucina vegetale (in alternativa panna per dolci montata)
gr. 120 di nocciole tostate tritate
1/2 pacco di wafers alla nocciola sbriciolati

Per la decorazione:
pasta di zucchero pronta della DECORA di colore bianco
panna per dolci da montare
cacao amaro

Preparazione:

Preparate il pan di spagna: per il procedimento andate QUI (è esattamente come descritto da Federica)
Preparate la crema rocher:In una ciotola unite la nutella con la panna da cucina, le nocciole tritate, i wafers sbriciolati e liquore a scelta. Amalgamate bene.
Tagliate il pan di spagna a metà, bagnate la base ed il "cappello" con cucchiaiate di latte, coprite la parte inferiore di uno strato abbondante di crema rocher e rimettete il cappello.
Montate la panna e coprite l'intera superficie della torta e ponetela in frigo a riposare per un pò. Stendete col mattarello su una spianatoia spolverata di zucchero a velo la PDZ in uno spessore di circa 3/4 mm. ed avvolgetela attorno al mattarello. Posizionate sulla torta la PDZ srotolandola delicatamente dal mattarello. Spianatela bene sulla superficie utilizzando una spatola, stessa cosa sui lati. Ritagliate quella che eccede dalla base. Con quella rimasta ricavate due budelli che avvolgerete l'uno intorno all'altro ricavando un cordone che posizionerete alla base della torta per bene sigillarla.

Qui sotto un collage per capire meglio i passaggi:

Dopo ciò.. come già detto sopra Riccardo ha inumidito la parte centrale superiore della torta e con lo Stencil ed il cacao ha "creato" il Babbo Natale! Ponete in frigo per qualche ora.

Torta Paradiso con crema al latte e 2° Blog-Compleanno!

Buon inizio settimana e...

.......Buon 2° Blog-Compleanno a me!!!!!!
Eh si.. son già passati 2 anni da quel giorno nel quale per gioco aprii questo blog.. inutile ripetere i dettagli del come e perchè (per quello vi rimando QUI).. ma... non smetterò mai e poi mai di ringraziare tutte le persone che mi hanno sostenuto.. commentato.. regalato un sorriso venendo a trovarmi quasi quotidianamente!
Quella fetta che vedete è per voi!!!!!!!!!!!

Bene... veniamo a questa fantastica torta..
Chi di voi non conosce la mitica "Kinder Paradiso"???? io l'ho semrpe adorata... ed avevo anche una ricetta con la quale la preparavo.. ma scoperta la mia intolleranza al lattosio ho dovuto proprio metterla da parte perchè nell'impasto vi era talmente tanto burro che se avessi dovuto sostituirlo con l'olio credo sarebbe venuto un dolce troppo unto!
Poi un giorno girovagando nei vostri blog che ti vedo? queste "Delizie Paradiso"
preparate da Morena del blog "Menta e Cioccolato" ... ed è stato amore a prima vista... soltanto 40 gr. di burro nell'impasto???? ovviamente ho salvato la ricetta ripromettendomi di farla presto! la crema al latte è praticamente identica a come la facevo io... l'impasto l'ho solo leggermente modificato... (tra parentesi le dosi originali)
Ne è uscita fuori una torta sofficissima... che davvero si scioglieva in bocca... con quella crema al latte poi!!!!... insomma vi ho convinto????? provatela.. che aspettate!!!! :-D

Ingr.: (stampo da diam. 26)
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero
gr. 80 di farina 00 (nell'originale gr. 125)
gr. 80 di fecola di patate (nell'originale gr. 25 di maizena)
gr. 32 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 40 di burro)
gr. 8 di acqua (nell'originale dato che c'è il burro nell'impasto non è prevista e non occorre)
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata

per la crema al latte:
1/2 litro di latte di riso
gr. 50 di frumina
gr. 100 zucchero
1 cucchiaio di miele
ml. 200 di panna vegetale da montare (ho usato "Ullallà")

in alternativa:
ml. 300 di panna vegetale da montare col miele

Preparazione:

Per la base:

Setacciate insieme la farina con la fecola ed il lievito. Montate a neve ben ferma 2 albumi con 1 pizzico di sale. Montate le 2 uova intere ed i 2 tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Unite molto delicatamente le farine poco per volta continuando con le fruste elettriche. Aggiungete sempre delicatamente metà degli albumi montati, poi l’olio, l’acqua ed infine gli albumi rimasti. Versate il composto in uno stampo foderato alla base con con carta forno e ad i lati oliato (se non avete la carta forno imburrate o oliate e poi infarinate lo stampo). Infornate a 180° per circa 40 minuti + 5 a fuoco spento. A fine cottura perderà un pò del suo volume.
Per la crema:
Versione Microonde: in un tegame in pyrex mettete lo zucchero, la frumina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 10 minuti, girando dopo 5.

Versione tradizionale: mettete il latte in un tegame e portarlo quasi ad ebollizione. In un altro tegame mettere la frumina e lo zucchero; aggiungere il latte a filo. Mettere il composto sul fuoco e farlo addensare.
Quando la crema sarà intiepidita, copritela con una pellicola e ponetela in frigo. Montate la panna con il miele ed unitela delicatamente alla crema al latte. Tagliate la torta a metà e mettete la parte inferiore nello stampo (usato per cuocerla) precedentemente foderato di pellicola trasparente. Versate la crema e livellate bene. Rimettete la calotta, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per alcune ore (io per tutta la notte). Quando la torta sarà fredda capovolgetela su un vassoio, togliete la pellicola trasparente e spolverizzate con zucchero a velo .

Cheesecake fredda con confettura di more

Eccomi qui.... finalmente l'estate è scoppiata!!!!!!!!!! oggi sono a casetta e tra una lavatrice.. una stirata.. ed una lavata ho trovato il tempo per 1 oretta di sole in giardino.. per farvi un salutone... e per postarvi la cheesecake preparata ieri...
Aveva proprio ragione Imma... una volta che inizi a farle.. non la smetti più! :-DDDDD

In realtà... questa avrebbe dovuto avere come decorazione.. lamponi e more fresche.. purtroppo al supermercato non le ho trovate... vedremo per una prossima volta...
ps: scusate la foto.. ma non ho fatto in tempo a fotografarla prima ;-)

Domani qui a Roma sarà festa... quindi.. un buon SS Pietro e Paolo a chi come me è di Roma!!!!

Alle/agli altre/i... mando un abbraccione enorme... e verrò a trovarvi nei vostri blog mercoledì.. quando sarò nuovamente operativa!!!!! Smackkkkkkkkkkkkkkkkkkk ;-)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 120 biscotti secchi (ho usato "grancereali")
gr. 50 olio di semi di mais
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
Per la crema:
gr. 300 di ricotta di capra
gr. 120 di confettura di more
ml. 200 panna da montare vegetale
gr. 6 di gelatina (3 fogli)
Per la guarnizione: io non li ho trovati ahimè :-(
more fresche
lamponi freschi

Preparazione:

Per la base: Tritate finemente i biscotti, metterli in una terrina ed aggiungere in cacao, l'olio e lo zucchero. Amalgamate bene e ponete il tutto in uno stampo foderato alla base con un cerchio di carta forno. Far aderire aiutandosi con lun cucchiaio. Mettete in frigo per 30 minuti.

Per la crema: Mettete i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda. Lavorate la ricotta con la marmellata. Strizzate leggermente i fogli di gelatina e farli sciogliere al microonde alla massima potenza per 15 secondi, fate intiepidire ed aggiungetela al composto. Lavorate il tutto. Montate a parte la panna ed unitela delicatamente a cucchiaiate per non smontarla. Prendete lo stampo dal frigo, ungete i bordi con poco olio e fategli aderire bene delle strisce di carta forno. Versate la crema sulla base, livellandola bene e ponete in frigo per almeno 5 ore. Prima di servirla guarnitela con more e lamponi a piacere.

Cheesecake fredda al cocco ed ananas

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Bene.. bene.. bene.. se avete fatto caso al banner del countdown avrete senz'altro capito che oggi è stato il mio compleanno!!!!!!!!!!! 35 anni!!!!! accipicchia.... come passa il tempo!!! Oggi ho trascorso davvero una fantastica giornata... e di questo ringrazio Ric.. perchè me l'ha resa davvero speciale!!!! Scusate se non c'entra nulla ma.. "GRAZIE AMORE!!!"

Ieri sera.. cenetta a casa... aspettando la mezzanotte!! e per l'occasione ho preparato la mia 1° cheesecake!!!!!! Ho preso spunto da tutte le vostre ricette contenute nel file PDF preparato e pubblicato dalla carissima IMMA alla quale chiedo anche scusa per non aver partecipato alla raccolta... purtroppo non avevo ancora idea di come farla... e solo dopo aver visto quel file pdf venerdì... m'è venuta la voglia di provare finalmente!!!

Io amo il cocco... ed amo l'accostamento con l'ananas.. così mi son detta "perchè non una cheesecake!!!!"...
Come topping ho addensato il succo di ananas con la frumina.. creando così una specie di crema gelatinosa.... :-D
Per la crema ho utilizzato la ricotta di capra che già ho spiegato tempo fa.. la digerisco abbastanza bene!!!!

Per la base ho seguito il consiglio di Tania che suggerisce di cuocerla in forno per una decina di minuti... eccezionale!!!!!

Per il problema carta forno.... che mi fa tutte le torte deformi ehehhe.. ho seguito il consiglio che mi ha dato Roxy.. che suggerisce di mettere una base di carta forno tonda solo sul fondo.. poi oliare i lati e farci aderire bene altre strisce di carta forno!!! bè il risultato lo vedete da voi! Grazie cara!! :-D

Scusate le mie solite foto scadenti.. ahahaahahah.. ma spero rendano l'idea!!!!! Questa fetta è per tutte/i voi!!!!!!!!

TANTI AUGURI A ME!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 150 biscotti secchi (ho usato Digestive)
gr. 60 olio di semi di mais
gr. 50 zucchero di canna
Per la crema:
gr. 500 di ricotta di capra
5 cucchiai di farina di cocco
gr. 50 zucchero semolato
ml. 200 panna da montare vegetale
gr. 6 di gelatina (3 fogli)
Per la copertura:
gr. 50 frumina
succo di una confezione di ananas sciroppato
gr. 55 acqua
1 goccio di rhum (a scelta)
2 fette di ananas
Per guarnire:
6 fette di ananas sciroppato
6 mandorle

Preparazione:

Per la base: Tritate finemente i biscotti, metterli in una terrina ed aggiungere l'olio e lo zucchero. Amalgamate bene e ponete il tutto in uno stampo foderato alla base con un cerchio di carta forno. Far aderire aiutandosi con la base del bicchiere. Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti trascorsi i quali fate raffreddare un pò.

Mettere nel frattempo i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

Per la copertura: In un pentolino mettete la frumina ed unite poco a poco lo sciroppo d'ananas, il rhum e l'acqua. Ponete sul fuoco e fatela addensare, aggiungete infine le fettine di ananas a pezzettini.

Per la crema: Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere al microonde alla massima potenza per 1 minuto scarso e fate intiepidire. Lavorate la ricotta con il cocco e lo zucchero ed unite la gelatina, lavorando il tutto con le fruste per montare. Montate a parte la panna ed unitela delicatamente al composto a cucchiaiate per non smontarla. Versate la crema sulla base, livellandola bene. Copritela con la crema-gel di ananas e ponete in frigo per almeno 5 ore. Prima di servirla guarnitela con le fette di ananas e le mandorle.

Crema Rocher

Questa crema è davvero identica nel sapore al "Ferrero Rocher".. ottima come farcitura di torte! Resta morbida anche dopo aver tenuto la torta in frigo!
La ricetta è di "Jayashanti" vista su "Cookaround"

Ingr.:
gr. 400 di nutella (o altra crema di nocciole)
ml. 200 di panna da cucina vegetale (in alternativa panna per dolci montata)
gr. 120 di nocciole tostate tritate
1/2 pacco di wafers alla nocciola sbriciolati
a piacere:
poco maraschino o altro liquore a scelta

Preparazione:

In una ciotola unite la nutella con la panna da cucina, le nocciole tritate, i wafers sbriciolati e liquore a scelta. Amalgamate bene e farcite la torta.