Tiramisù con tuorli cotti

Buongiorno.. dopo tanti anni di di tiramisù.. dal classico che prevede l'utilizzo di uova crude.. dove la crema è preparata con mascarpone/tuorli crudi montati/albumi crudi montati.. a quello preparato con uova pastorizzate.. finalmente son giunta a quella che per me è diventata la ricetta per il Tiramisù perfetto!!! Non ho pastorizzato le uova con il classico metodo dello sciroppo a 121° ma ho proprio cotto i tuorli.. dando vita a una sorta di cremina.. che poi ho aggiunto al mascarpone!!! Inoltre.. per la crema al mascarpone.. non ho utilizzato albumi montati.. bensì panna montata.. perché trovo che così sia più cremosa e compatta.. ma leggera e soffice allo stesso tempo.. Ho unito anche un pò di Marsala.. che nel tiramisù sta una bomba!!!

Torta di nocciole e panna (da cucina)

Buongiorno.. in questa settimana si entra nell'atmosfera natalizia.. per quello che sarà per tutti noi un Natale diverso.. 

Tra panettoni.. biscotti e pandori che vedo già nei vostri blog da giorni.. io vi lascio la ricetta per un dolce alternativo.. ma davvero goloso! Si.. avete letto bene.. nell'impasto di questo dolce ho messo la panna da cucina! Non ero sicura del risultato.. fatto sta che avevo una confezione di panna da cucina da consumare.. e ho sperimentato!  Bè.. se ho deciso di postare la ricetta.. è perché sono molto soddisfatta della consistenza super soffice della torta! E' buonissima davvero.. con tante nocciole.. e l'assenza di latte e burro (o olio).. sostituiti appunto dalla panna!

Ho voluto renderla ancor più golosa con una glassa.. ottenuta mescolando Nocciolata e Fiordifrutta di Ribes Nero e spolverizzando di zucchero a velo..

Tiramisù in coppa (con tuorli cotti)

Buongiorno.. a Roma l'estate continua.. e dicono che per l'autunno dovremo ancora attendere! A me la cosa non dispiace affatto.. se non che avremo le fastidiose.. anzi.. maledette zanzare.. ancora per molto!!

Tra tutti i dessert.. il tiramisù resta tra i miei preferiti... Dopo avervi proposto il tiramisù al limone.. che conteneva tuorli cotti con lo zucchero e il succo di limone per ottenere una crema da aggiungere al mascarpone e alla panna.. mi sono chiesta se potessi fare una cosa del genere anche con il classico tiramisù.. mettendo ovviamente acqua al posto del succo del limone.. E' una versione sicuramente più pratica e veloce rispetto al pastorizzare le uova e gli albumi.. non avendo bisogno del termometro per misurare la temperatura dello sciroppo.. ma vi posso assicurare che il sapore della crema al mascarpone è ottima e non vi accorgerete della differenza...

Crostata al cioccolato con confettura di ciliegie

 Buongiorno... mmmmm... mmmmm O_o.. ma il sole dov'è in questo inizio di sabato? Io davvero non capisco più niente.. le previsioni son diventate totalmente inaffidabili.. mah.. speriamo sia solo una "cappa" causata dal calore.. e nel corso della giornata migliori..
Vi auguro un buon week-end! :-D

Volevo preparare un dolce per la cena con il nostro caro amico Paolo e la sua fidanzata Elèna che fosse goloso.... fresco.. e non difficile da fare.. Così capirete bene che quando ho visto la crostata di Imma.. non ci ho pensato nemmeno un attimo.. la mia scelta sarebbe ricaduta su quella assolutamente! L'unica variazione è stata modificare la ricetta della frolla.. utilizzando olio al posto del burro.. e poco meno zucchero..

Torta al cioccolato con panna

Buon lunedì!!!!!!!
Sono reduce da un week-end all'insegna del "magna.. magna" così come lo definisce la mia mamma!! :-)))))
Il compleanno di Ric è passato tra una torta.. antipasti.. primo.. secondo.. e contorno..
E' andato tutto benissimo.. sia dal punto di vista culinario (ci siamo proprio superati stavolta!!) che dell'incontro tanto atteso... credo che la mia mamma con i genitori di Ric.. si siano fatti una buona impressione a vicenda!!! Ne son molto felice.... ;-)

Questa è la torta che ho preparato.... modificandoo la mia torta al cioccolato per adattarla sia in altezza che in larghezza!!!!... e l'ho farcita di panna montata con il miele!!! Una bontà.. devo dire che è piaciuta un sacco!! c'è addirittura chi ha chiesto il bis e me l'ha commissionata per un'altra occasione.. vero Lauri?????:-D (trattasi della sorella di Ric)
E pensare che la primissima idea era quella di ricoprirla con cioccolato fondente fuso e fare la scritta con quello bianco fuso... oppure viceversa.. però mi era avanzata molta panna dopo la farcitura.. e così ho pensato di ricoprirla interamente.. Avevo però paura risultasse troppo stucchevole.... ma per fortuna così non è stato!!!!
Certo... la scritta lascia a desiderare.. ma non siamo molto pratici con la "sac à poche!" ehehehehe.. bisognerà impratichirsi anche con quella!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 26)
Per la base:
4 uova
gr. 250 di cioccolato fondente
gr. 120 di olio di semi di mais
gr. 150 di farina 00
gr. 130 di zucchero
gr. 200 di latte di soya
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizz. di sale
Per la farcitura, copertura e scritta:
ml 500 di panna da montare vegetale (ho usato la "Ullallà")
5 cucchiai colmi di miele di acacia
poco cacao amaro

Preparazione:

Preparate la base per la torta (meglio se la sera prima): Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e l'olio. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, la farina, la vanillina, la cannella, il lievito e da ultimo gli albumi montati a neve ben ferma con 1 pizz. di sale, facendo attenzione a non smontarli. Infornate a 180° per circa 60 minuti. Farla raffreddare.

Per la farcitura e copertura: Montare la panna con il miele ad alta velocità finchè non sarà ben soda.
Tagliare delicatamente la torta (è molto morbida) e farcirla con uno strato abbondante di panna (circa 1 dito). Tenere da parte un bel pò panna per la scritta e mecolarla con cacao amaro. Ricoprire interamente la torta della panna rimanente, livellandola bene anche sui bordi. Mettere in frigo per almeno 5 ore affinchè la panna si rapprenda bene.