Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Paella alla valenciana

Eccomi qui... scusate la mia assenza di questi giorni... ma come potrete ben vedere ho fatto dei cambiamenti all'aspetto del blog che spero piaceranno anche a voi...

Questa meravigliosa paella.. scusate se sono di parte.. è stata preparata da Riccardo prima di partire per le ferie... gli è venuta ottima oltre che uno spettacolo per gli occhi...

Ci ha lavorato un intero pomeriggio.. però sia la fatica che l'attesa sono valse la pena...

ps: io con quest'uomo sto diventando pigra... le ricette elaborate oramai le lascio a lui hihihihihhihi

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 500 riso basmati
1/2 peperone giallo (di cui la metà per guarnizione)
1/2 peperone rosso (di cui la metà per guarnizione)
gr. 50 di un barattolo di fagiolini precotti
gr. 50 di un barattolo di pisellini precotti
3 pomodori datterini
gr. 100 petto di pollo
gr. 100 salsiccia di maiale
gr. 100 bocconcini di maiale
2 manciate di vongole
5 manciate di cozze
15 gamberi
2 dadi per brodo vegetale
vino bianco
sale
pepe nero
4 bustine di zafferano
olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 spicchi di aglio

Preparazione:

Preparare un brodo. Lavare bene cozze e vongole. Tagliare a listarelle peperoni. Tagliare a pezzetti il petto di pollo e la salsiccia. Soffriggere in una padella l'olio e la cipolla tritata, unire la salsiccia, il petto di pollo ed i bocconcini di maiale; sfumare con il vino, salare e pepare. Aggiungere metà del peperone rosso, metà del peperone giallo che avete tagliato precedentemente, pisellini, fagiolini ed i pomodori e dopo poco 1 bustina di zafferano; cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso aggiungendo brodo e vino quando necessario. In un'altra padella soffriggere l'aglio nell'olio, unire vongole e cozze e farle aprire; dopodichè sgusciatele tutte tranne qualcuna da usare per la guarnizione. In un tegame soffriggere nell'olio l'aglio, aggiungere i gamberi farli saltare qualche minuto e bagnarli con un pò di brodo nel quale avrete sciolto 1 bustina di zafferano. Appena il sugo con carne e verdure sarà pronto spegnere il fuoco ed unire le cozze e le vongole. In una padella far tostare il riso nell'olio; unire il sugo di carne verdure e pesce, 2 bustine di zafferano diluite in 1 mestolo di brodo ed il restante peperone a listarelle dispondendolo sulla superficie a mò di raggiera. Infornare per 15 minuti a 220° + 5 ulteriori con il grill. Guarnire con gamberi, cozze e vongole.