Torta di albumi con mirtilli

Buongiorno, adoro le torte con soli albumi, hanno una sofficità tutta particolare, tanto da sembrare nuvola! L'ho resa golosa con la Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago, una confettura prodotta 100% da frutta biologica, dal gusto leggermente asprigno, distribuita a cucchiate nell'impasto, che ha creato un bell'effetto variegato. Inoltre nell'impasto scorza e succo di limone e sulla superficie tanti mirtilli.

Se proprio preferite prepararla con uova intere, vi scriverò negli ingredienti tra parentesi la quantità.

Potrete inoltre utilizzare la confettura e la frutta che più vi piace!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
4 albumi, circa gr. 150 (in alternativa 2 uova intere medie)

gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 60 di olio di semi di mais

succo di 1/2 limone grande o 1 piccolo (circa gr. 10)

scorza di 1/2 limone grande o 1 piccolo

gr. 200 di farina di farro bio

1/2 bustina di lievito

gr. 120 di mirtilli freschi

Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago

per guarnire: eritritolo a velo o zucchero a velo

Preparazione:

Con le fruste sbattete gli albumi con l'eritritolo finché non otterrete un composto spumoso.

Versate l'olio e mescolate sempre con la frusta.

Aggiungete scorza e succo di limone.

Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito.

Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Distribuite qualche cucchiaino di Fiordifrutta e con uno stuzzicadenti fare dei movimenti circolari per un pò l'effetto variegato.

Versate il restante impasto, qualche cucchiaino di Fiordifrutta e create con lo stuzzicadenti come sopra, un effetto variegato.

Distribuite infine su tutta la superficie senza pressare, i mirtilli precedentemente sciacquati e asciugati.

Cuocete in forno già caldo a 180° (io ventilato) per circa 50 minuti, coprendo dopo 35 se dovesse colorirsi troppo.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite cospargendo di eritritolo a velo o zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli! 

Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!

Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!

Budino al kiwi giallo con coulis al succo di mirtillo e mela

Buongiorno.. siete pronti all'arrivo del super caldo afoso previsto in questi giorni? Bè.. io decisamente no! Però dai.. siamo stati "fortunati" fino ad ora (per quanto la parola fortuna si possa usare in questo anno difficile..) ad avere un'estate calda ma con temperature sopportabili...

Quindi via libera a dessert freschi!!! 

Sto amando alla follia i kiwi gialli.. che sono un pò più dolci rispetto ai classici.. Volevo utilizzarli per un dessert fresco e goloso.. così ho pensato a farne un budino.. servito con una coulis preparata con il Tantifrutti al mirtillo selvatico con mela di Rigoni di Asiago.. accostamento che ho trovato azzeccatissimo!!

E' davvero semplice e velocissimo da fare.. e potrete anche utilizzare diversa frutta e preparare la coulis con altri succhi!

Coppette con frutti di bosco

Buongiorno!!! uff... è già finito il lungo week-end.. si ricomincia con un'altra settimana... Che avete fatto di bello?

Con l'arrivo della bella stagione.. ho voglia solo di dessert semplici.. veloci.. freschi e con tanta frutta!!! Stavolta ho pensato ad un crema a base di philadelphia e yogurt.. tanti frutti di bosco.. e una composta home-made super fast di mirtilli! 

Affondare il cucchiaino nella coppetta.. gustare la delizia del dessert.. è stato un vero piacere del palato!

Torta con mousse ai due cioccolati

Buongiorno... finalmente siamo arrivati al venerdì!
 Personalmente questo week-end vorrei riposarmi un pò.. in questa settimana il raffreddore l'ha fatta da padrona.. e solo da ieri mi sento meglio.. però mi son stancata molto!

Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio la torta ufficiale del compleanno di Riccardo.. ma prima però.. vi dirò come è nata..
Sulla base non ho avuto nessun dubbio.. la ricetta di Manuela è ormai collaudata.. e l'ho fatta già diverse volte.. ma per il ripieno son stata a pensarci 1 settimana..
Non potevo usare panna.. così ho optato per la ricotta... pensando di fare una mousse al cioccolato bianco.. E qui è entrata in gioco la mia Cri.. che mi ha consigliato il ripieno della sua sbriciolata..
Perfetto.. è fatta mi son detta!!!

 
(decoro Negozio CreativiTavola)

Plumcake con liquore ai mirtilli

Buongiorno e buon inizio settimana... è entrata l'estate!!!! ops.. l'autunno..
Mah.. dalle temperature di questi giorni non si direbbe.. ieri un caldo pazzesco.. oggi temperature massime previste 32°.. al Sud 35°.. che strano caldo anomalo! Son convinta però.. che passeremo a sciarpa.. giacchetto e cappello da un giorno all'altro.. poi uno s'ammala.. vabbè!

Io non amo molto i liquori.. ma ce n'è uno che mi fa impazzire.. che mi ha regalato il papà di Riccardo.. e che ha comprato in Slovenia...
Non è forte.. e ci sono anche i mirtilli interi dentro... così ho pensato di aggiungerne un pò al mio plumcake... Il risultato c'è piaciuto molto... è morbido con un saporino di mirtilli niente male!!! 

Ovviamente potete mettere il liquore che preferite!  E' il classico dolce da colazione (un pò ubriaco).. ma che bontà!!!

 (Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)