Sbriciolata con yogurt greco e Fiordifrutta prugne

Buongiorno, ve l'avevo detto che lo yogurt greco è diventato un mio grande alleato in cucina per piatti salati e dolci! Stavolta ve lo propongo come farcitura per questa sbriciolata realizzata con un impasto senza burro e senza uova al quale ho aggiunto granella di pistacchi e dolcificato con Mielbio Limone Rigoni di Asiago, un miele tradizionale siciliano ricco degli aromi dell’isola; ricorda il miele di Arancio, dal quale si differenzia per il colore leggermente più paglierino e per il sapore più armonico! Nella sbriciolata c'è anche un goloso strato di Fiordifrutta Prugne biologica e prodotta 100% da frutta con il suo gusto dolce e lievemente acidulo.
E' golosissima con il doppio strato di farcitura!!!!

Sono anche molto contenta di condividere con voi l'iniziativa di Rigoni di Asiago, nei prossimi due mesi parteciperanno ad una raccolta fondi a favore di Fondazione Umberto Veronesi. 

Per ogni ordine sullo shop online, Rigoni di Asiago donerà 5€ a favore della ricerca scientifica contro i tumori femminili. In particolare, con il ricavato, verrà sostenuta una borsa di studio per un/una ricercatore/ricercatrice.

Credo che sia un'iniziativa stupenda!

Ingr.: (stampo diam. cm. 24)

per la base:

gr. 300 di farina di farro

gr. 125 di Mielbio Limone Rigoni di Asiago
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 40 di acqua

gr. 40 di granella di pistacchio
gr. 1/2 bustina di lievito per dolci

per la farcitura:

gr. 130 di yogurt greco senza lattosio

2 cucchiai di Mielbio Limone Rigoni di Asiago

Fiordifrutta Prugne Rigoni di Asiago

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina, la granella di pistacchio e il lievito, versate il miele e l'olio ed iniziate ad impastare con le mani, aggiungete poco a poco l'acqua e creando delle briciole. Versate poco più di metà dell'impasto in una teglia foderata di carta forno pressando per compattare la base.

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con il miele e versate sulla base della sbriciolata livellando bene.

Versate sullo yogurt la Fiordifrutta e distribuite bene.

Coprite con le briciole rimanenti e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché non sarà dorata e cotta.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Galette alle albicocche con cocco e pistacchi

Buongiorno, in anticipo di una settimana (a parte il mio post precedente con il reportage su Ikaria) riapro il mio bloggetto e lo faccio con una galette! Sono carine da vedere, veloci da preparare e non serve utilizzare alcuno stampo! La base è dal sapore neutro, dolcificata con un pò di miele e senza burro! L'ho farcita con un velo di confettura di pesche e tante albicocche. Prima di infornare ho spolverizzato di cocco rapé mescolato con la granella di pistacchio. Era davvero una delizia!

Ingr.:
per la base:
gr. 200 di farina di farro bio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
ml. 90 circa di acqua (potrebbe volercene di più o meno, dipende da quanto assorbe la farina, partite da ml. 60)
un pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

per la farcia:
8 albicocche (pesate intere circa gr. 350)
2 cucchiai di cocco rapé

2 cucchiai di granella di mandorle

confettura di pesche

per spennellare:
bevanda di avena

zucchero di canna integrale

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina con il sale, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e il miele e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (la quantità di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. 

Stendete il panetto su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile, aiutandovi con un mattarello e dando la forma rotonda. Adagiate su una teglia (anche la lastra forno), spalmate la confettura, lasciando liberi i bordi, adagiate le albicocche precedentemente lavate e tagliate a spicchi.

Mescolate in una ciotola la granella di pistacchio con il cocco rapé e distribuite sulla superficie.

Ripiegate i bordi in maniera irregolare e spennellateli con un goccio di bevanda di avena, dopodiché cospargete i bordi di zucchero di canna. 

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché sarà dorata.

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Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Buongiorno, fa caldo, molto caldo, troppo caldo! Ormai la voglia di accendere il forno si sta riducendo a 0! Ma al dolcetto post-cena non rinuncio! Quindi ho preparato una torta fredda con una base leggera fatta di biscotti e cocco, senza latte e senza zucchero e sopra una deliziosa crema di limone all'acqua! E' davvero facile da preparare e vi darà soddisfazione in termini di freschezza e golosità nonostante sia leggerissima!

Ingr.: (per una pirofila diam. cm.20x30)

per la base:

gr. 230 biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 cucchiai di miele
gr. 200 di bevanda di avena bio (o altre vegetali)
gr. 130 di cocco rapè

per la crema di limone all'acqua:
ml. 50 di succo di limone (circa 2 limoni piccoli)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso
gr. 200 di eritritolo (o zucchero semolato)

Preparazione:

Preparate la crema di limone all'acqua (io ho fatto tutto al microonde): mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).

Mescolate in una ciotola il miele con la bevanda di avena e il cocco.

Tritate i biscotti e mescolateli con la bevanda di avena e il cocco e amalgamate bene.

Foderate di carta forno una pirofila e stendete il composto di biscotti; compattate affinché si crei una base.

Versate la crema di limone all'acqua livellando bene, coprite con pellicola e ponete in frigo per qualche ora.

Servite a trancetti cospargendo di altro cocco rapè a piacere.

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Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

Buongiorno, dopo settimane di attesa, finalmente ho trovato delle ciliegie belle rosse e saporite!!! Quale miglior modo per consumarle se non in un dolce sano e genuino? Questa torta non ha zucchero, sostituito dal miele e non è troppo dolce! Inoltre non ha uova, ma al loro posto un bel frullato di mele! C'è anche la farina di mandorle e una bella grattata di scorza di limone! La consistenza è morbida, umida e per nulla gommosa! 

Miraccomando utilizzate ciliegie saporite perché essendo la torta poco dolce, saranno loro a dare la giusta dolcezza! Provatela, mi saprete dire!

Biscotti al miele (senza uova)

Buongiorno, questa ricetta è nata dalla necessità di avere dei biscottini leggeri per la mia colazione, che fossero senza uova, senza burro, senza zucchero e senza latte! Come dolcificarli allora? Con del miele, nel mio caso Mielbio Acacia, dal gusto davvero delicato!

Facilissimi da fare, non sono troppo dolci e potrete decidere se consumarli così, inzuppati nel latte, oppure accoppiarli e farcirli con la deliziosa Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco come ho fatto io. Ricordo che l'Azienda Rigoni di Asiago utilizza materie prime biologiche di qualità e tutte le Fiordifrutta sono 100% da frutta con un gusto più buono dell'altro!

Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

Buongiorno.. amo il pollo accostato agli agrumi.. e ho sempre utilizzato il loro succo quando decidevo di utilizzarli per qualche ricetta.. Ma stavolta avevo a disposizione degli ottimi prodotti Rigoni di Asiago naturali e biologici ovvero la Fiordifrutta arance amare bio di Rigoni di Asiago.. dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.. prodotto con 100% da frutta e dove le arance amare sono state raccolte a mano.. nella zona dell'Etna.. ovviamente in Sicilia.. che ho pensato di mescolare al Mielbio rododendro Rigoni di Asiago.. un miele di alta montagna che viene raccolto in estate nelle vallate alpine al di sopra dei 1500 m.. Ha un gusto dolce e profumato.. e un retrogusto più o meno piccante per la presenza di fiori di alta montagna..  Ho infine unito la senape creando una laccatura con la quale spennellare i bocconcini prima di infornarli!  

Il tocco di rosmarino e pepe rosa ha completato il tutto! Erano una vera delizia!!!!!

Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Torta di mele con ricotta e zucca

Buongiorno.. scusate.. ma in questo periodo ho voglia solo di dolci a base di mela e zucca 😋.. 

Stavolta ho pensato a una torta che avesse sofficità.. umidità.. che non fosse troppo dolce.. e avesse un gusto particolare.. Così ho pensato di unire mela.. zucca.. ricotta e dolcificare con miele! 

Il risultato mi è piaciuto tantissimo.. ho ottenuto esattamente quello che volevo.. 

Inoltre è priva di burro e olio.. sostituiti con la ricotta 😄

Ciambellone al miele con uvetta e gocce di cioccolato

Buongiorno.. una breve pausa meteorologica.. ma nel week-end ci aspettano nuove piogge.. grrrrr

Adesso accendere il forno diventa un piacere.. quel calduccio è molto apprezzato!

Oggi un ciambellone semplicissimo.. con tanto miele e arricchito di uvetta ammollata nel rum e gocce di cioccolato.. 

Soffice e goloso!!

Crostata con frolla al miele e confettura di fragole e fragoline di bosco alla menta (senza uova)

Buongiorno... pronti per un week-end di sole e caldo? :-D

Amo alla follia la Fiordifrutta Bio Rigoni di Asiago nella sua "Special Edition" alle Fragole e Fragoline di bosco alla menta (che ora trovate anche nel loro Shop).. e dopo averla utilizzata come topping nel "Risolatte".. ho deciso di gustarmela in una bella crostata.. fatta di frolla senza uova..  miele al posto dello zucchero.. e poco olio.. 

Una base che dovete assolutamente provare.. perché è buonissima!

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Buongiorno.. tra oggi e domani entrerà ufficialmente l'estate! speriamo che anche meteorologicamente parlando potremo dire lo stesso!
Ho voglia di sole.. tanto sole!!!! Buon week-end!

Amiamo il petto di pollo e ultimamente sto cucinando spesso i bocconcini di pollo alla curcuma.. 

ma una sera ho voluto cambiare ed è nata questa ricetta...
In questa versione il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta gustosa e cremosa! :-D

Crema di ceci con cipolle rosse caramellate

Buongiorno.. che ne dite.. il tempo stabile arriverà prima o poi? Perché ho brutte notizie e proprio per Pasqua e Pasquetta.. ahimè la pioggia sarà in agguato...
Tanti auguri per sereni giorni con i vostri cari 😃

Durante i nostri viaggi nelle isole greche.. abbiamo spesso trovato la crema di fave che è buonissima e molto delicata.. La scorsa estate a Lipsi.. abbiamo apprezzato una deliziosa crema di ceci.. una specie di hummus ma senza tahina.. servita con cipolle caramellate.. Ho voluto riproporla anche nella mia cucina...

Ciambellone al miele e limone

Buongiorno.. come passa veloce il tempo.. ieri era Natale e puff già siamo alla penultima settimana di febbraio.. Si inizia a respirare aria di primavera.. speriamo duri e che di colpo non si ripiombi in inverno!

Adoro il miele.. e l'ho utilizzato spesso nei dolci.. vi basterà andare nella sezione "Dolci".. cercare la parola "miele" e vedrete quante proposte.. dalle torte ai biscotti.. :-D.. Ma torniamo alla mia proposta di oggi.. un ciambellone stra soffice.. con tanto miele.. poco olio e solo 1 uovo! E poi non so voi.. ma amo il binomio miele-limone!! 

Ho visto questa ricetta QUI nel blog di Enrica.. e me ne sono subito innamorata.. 

Piccole le modifiche.. tra cui sostituire il burro con l'olio.. e il latte con la bevanda di avena.. per una versione senza lattosio.. 

Torta al miele e gocce di cioccolato (senza uova, senza zucchero, senza burro)

Buongiorno.. e così.. son passate anche la Pasqua e la Pasquetta.. spero che abbiate trascorso dei giorni sereni con i Vostri cari... Anche il tempo è stato abbastanza clemente.. anche se il giorno di Pasquetta tirava un vento freddino...
Adesso però.. è tempo di rimettersi in riga...  l'estate è vicina dopotutto ;-)

Avevo voglia di dolcetto per le mie colazioni e i dopo cena.. ma come al solito.. "niente uova".. inoltre ero anche sprovvista di zucchero.. come fare? Mi son lanciata in un altro dei miei esperimenti.. ed è nata questa torta... soffice.. dolce al punto giusto.. golosa.. e nonostante l'assenza delle uova.. per nulla gommosa.. e tutto grazie alla presenza dell'ingrediente segreto.. che ormai.. segreto non lo è più :-P.. ovvero.. mele frullate nell'impasto!!!!! come già avevo sperimentato nella mia torta al cioccolato con mele frullate..  Provatela!!!!

Adatta a chi ha allergie e intolleranze varie.. in quanto priva di uova e latticini!
Questa torta vi sarà di aiuto anche per smaltire un pò di cioccolata o ovetti accumulati in questi giorni...

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 250 di farina di farro
gr. 260 di mele già private della buccia e pulite (1 mela delicious e 1 mela renetta)
gr. 100 di miele millefiori
gr. 100 di bevanda di avena
gr. 70 di olio di semi di mais
gr. 10 di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gr. 50 di gocce di cioccolato fondente + gr. 10 da distribuire sulla superficie
zucchero a velo a piacere (per guarnire)

Preparazione:

Private le mele della buccia, tagliatele in 4 quarti, privatele del torsolo, tagliatele a tocchetti, mettetele nel boccale del frullatore, versate il latte e frullate fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferite il composto di mele in una ciotola, unite anche il miele e l'olio e amalgamate con una frusta. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e continuate ad amalgamare. Unite infine le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata e trasferite l'impasto in uno stampo leggermente unto, infarinato e foderato alla base con un cerchio di carta forno (ultimamente preferisco fare così, per essere sicura che non si attacchi). Distribuite le restanti gocce di cioccolato sulla superficie e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti + 5 a forno spento (fate sempre la prova stecchino)

Fate raffreddare e servite a piacere con zucchero a velo.

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Agnello al vino rosso

Buongiorno!!! pioggia.. pioggia e ancora pioggia.. uff.. ma quando tornerà il sole? Spero ormai per domenica... anche se è previsto un nuovo calo delle temperature...
Io vi saluto.. e vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!!! :-D

Settimane fa ho assaggiato un'ottima tagliata di manzo con riduzione al vino rosso.. Talmente m'è piaciuta che con Riccardo abbiamo pensato di prepararla in casa... ma.. cambiando la tipologia di carne.. e scegliendo l'agnello! Abbiamo voluto cuocere la carne nel vino rosso.. servendo poi i pezzi con una riduzione aromatizzata con chiodi di garofano e bacche di ginepro...

Non è assolutamente difficile da preparare.. e l'accostamento di questa tipologia di carne dal gusto forte... con la riduzione aromatica.. vi conquisterà.. 

Madeleines

Buongiorno!! questo caldo anomalo.. e per me insopportabile.. è destinato a finire.. Infatti dicono che da domenica le temperature si abbasseranno.. ma ahimè arriverà anche la pioggia.. E vabbè.. siamo a fine ottobre.. ci sta!!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta! :-D

Le madeleines sono dei soffici dolcetti tipici francesi a forma di conchiglia... e dalla caratteristica "gobbetta".. Nel sapore assomigliano a dei plumcake... e nella ricetta originale sono a base di burro.. Se ne trovano versioni aromatizzate con mandorla.. altre con scorza di arancia o di limone...
Bene.. detto ciò.. vi confesso che la prima volta che le ho assaggiate.. è stato qualche mese fa.. quando Riccardo me ne ha portato una confezione..

Mini cheesecake alle pesche

Buongiorno..  continua  a fare tanto caldo.. un caldo insopportabile a Roma! ma dicono che si arresterà a metà settimana.. io lo spero!!! una rinfrescatina ci starebbe proprio bene :-D

Ormai ho mandato in ferie il mio forno da un pò.. ma a parte consumare gelati a dismisura.. ogni tanto mi vien voglia di qualcosa di diverso.. di goloso.. ma che sia facile e veloce da preparare.. Così ho pensato a delle mini cheesecake.. con una base senza burro.. e uno strato dove non ci fosse bisogno di usare colla di pesce.. Bè.. esperimento riuscitissimo.. sono venute di una delizia infinita... 

La dadolata di pesche ha completato l'opera :-D

Coppette con frutti di bosco

Buongiorno!!! uff... è già finito il lungo week-end.. si ricomincia con un'altra settimana... Che avete fatto di bello?

Con l'arrivo della bella stagione.. ho voglia solo di dessert semplici.. veloci.. freschi e con tanta frutta!!! Stavolta ho pensato ad un crema a base di philadelphia e yogurt.. tanti frutti di bosco.. e una composta home-made super fast di mirtilli! 

Affondare il cucchiaino nella coppetta.. gustare la delizia del dessert.. è stato un vero piacere del palato!

Biscotti con frutta secca, miele e scorze di arancia candite

Buongiorno.. trascorso bene questi 3 giorni di festa? E' passato il Natale è vero.. ma siamo ancora nel pieno dell'atmosfera natalizia.. :-D

Amo alla follia questi biscotti.. la ricetta è della mamma della mia amica Silvia.. Ricordo ancora oltre 10 anni fa.. nei giorni che precedevano il Natale.. quando andavo a trovarla.. sua mamma tirava fuori una scatola con questi biscottini.. e noi li facevamo fuori praticamente tutti.. Sono uno tira l'altro..

Ho deciso di riproporveli.. perché nel blog era presente la ricetta corredata di una foto che non rendeva giustizia...

Crostata integrale al miele con crema di cacao e nocciole

Buongiorno.. giornata cupa e piovosa a Roma.. ma temperature ancora oltre la norma! A parte un paio di giorni freschi la scorsa settimana.. sembra un clima di fine settembre.. mah..

Mesi fa.. avevo visto una frolla rustica al miele senza uova da Consuelo.. e mi ero ripromessa di provarla quanto prima.. così finalmente eccola qua.. Son partita dalla sua ricetta.. ma poi l'ho adattata a ciò che avevo in casa .. riducendo anche le quantità.. Ho unito per la prima volta in una frolla dolce.. le farine di ceci e di soia..
L'impasto si lavora molto facilmente e da cotta ha una consistenza eccezionale.. tanto da non farvi rimpiangere le classiche frolle con uova e burro!

Il miele utilizzato è alla cannella.. che ha conferito un colore più scuro.. oltre all'aroma e profumo tipici.. Se non avete questo miele, vi basterà aggiungere nell'impasto un cucchiaino di cannella in polvere :-D