Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Dolmadakia o Dolmades (involtini di foglie di vite, versione cretese)

Buongiorno.. che farete per le ferie estive? Ah.. ma non andiamo incontro all'estate? In effetti saremmo in autunno inoltrato.. anche se dalle temperature delle ultime settimane non si direbbe affatto!

Lo sapete che ogni anno.. dopo qualche settimana dal nostro rientro dalle ferie estive in Grecia.. ci prende una voglia pazzesca di cibo greco e ce lo prepariamo in casa? Quest'anno a Creta e Gavdos tutte le sere prendevamo le Dolmadakia.. questi involtini fatti con foglie di vite... La differenza tra quelle mangiate in altre isole.. soprattutto in quelle Ionie (Lefkada, Zante, Cefalonia).. sta nel ripieno.. queste cretesi infatti.. sono semplicemente ripiene di riso aromatizzato con prezzemolo.. aneto e menta! (Se voleste vedere la ricetta dell'altra versione di Dolmatakia.. la trovate QUI).

Ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato

Buongiorno!!! che bello.. il week-end è alle porte.. e speriamo sia bel tempo... :-D

Nonostante non ami tantissimo la menta... ho scoperto che nei dolci.. invece.. mi piace tantissimo..  Non so se ricordate i trancetti cocco e menta.. oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato.. o infine il ciambellone variegato menta e cacao..  

In questa versione ci sono gocce di cioccolato e ricotta .. e vi assicuro che è il top! 

Questo ciambellone resta sofficissimo per giorni.. e l'interno è anche leggermente umido...

Dovete assolutamente provarlo.. mi ringrazierete :-P

Chtapodokeftedes (polpette di polpo)

Buon inizio settimana.. Questa sarà una settimana corta per molti di voi.. in vista del ponte dell'8 dicembre.. Immagino già la frenesia dello shopping natalizio (che non sopporto).. e l'agitazione per "cosa cucino per la Vigilia?".. "cosa preparo per il pranzo di Natale?"
Calma! sedetevi.. respirate.. e fatevi ispirare dalle ricette sparse nel web :-D
Questa di oggi.. è un'idea da portare in tavola la vigilia.. come antipasto..

Dal titolo avrete capito che questa ricetta tanto italiana non è.. infatti è greca! :-D Ho avuto la fortuna di assaggiare queste polpette di polpo al porto di Rafina ad agosto scorso.. e me ne sono subito innamorata! Ho aspettato forse troppo prima di riproporle nella mia cucina.. ma finalmente eccole qui.. in tutta la loro bontà! 

Sono una tira l'altra.. con la crosticina croccante e l'interno morbido..

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Polpette di zucchine e ricotta

Buongiorno... prima che finiscano anche le zucchine.. avevo piacere di condividere con voi questa ricettina semplicissima.. ma molto gustosa!

Nei giorni che son rimasta a Roma prima di partire.. non ho più postato.. ma ho preparato diverse cosette.. tra cui queste sfiziosissime polpette di zucchine e ricotta.. morbide... al profumo di menta...

Potrete servirle così come sono.. o accompagnate con maionese (come nel mio caso).. o salsa allo yogurt.. insomma sbizzarritevi!

Kolokythokeftedes (polpette fritte di zucchine e feta)

Buongiorno... a Roma fa abbastanza caldo... sui banchi ortofrutticoli si trovano ancora le zucchine.. ed io approfitto ;-)...

Trattasi dell'ultima ricetta greca che vi propongo.. almeno per quest'anno! Queste di oggi.. dal nome impronunciabile.. e come qualcuna di voi m'ha fatto notare.. anche illeggibile :-P.. sono delle polpette fritte di zucchine e feta.. che abbiamo assaggiato per la prima volta quest'anno a Lefkada.. servite come antipasto.. Diciamo che questo è il 2° esperimento.. perfettamente riuscito! La prima volta ho ottenuto una consistenza troppo molle..

Sono facilissime da preparare.. a parte la scocciatura di grattugiare le zucchine.. e successivamente friggere le polpette.. ma mica vi fermerete di fronte a queste "difficoltà" vero?

Ciambellone variegato menta e cacao

Buongiorno! godiamoci questi ultimi due giorni di sole.. perchè da mercoledì sera.. sono in arrivo piogge e temporali..

Ve l'ho già detto che sono diventata un'amante dei dolci con la menta nell'impasto? Questa è un'altra variante a quelle ricotta e menta..  cocco e menta .. e menta con copertura al cioccolato... E' soffice ed altrettanto golosa...

Nessuna fatica.. niente bilancia.. doserete il tutto con il vasetto dello yogurt.. meglio di così.. :-D

 (zuccheriera e piatto torta linea Tea Rose - su Casa Bianca Collezioni)

Trancetti al cocco e menta

Buongiorno.. la pioggia preannunciata è arrivata.. stanotte è venuto giù di tutto.. acqua a secchiate.. tuoni.. e saette!!!!! L'unico che sembrava "contento" era Rughetto.. Ah che tartaruga strana.. quando piove esce dalla tana.. e si prende tutta l'acqua.. Non ho mai capito se gli piace.. o dalla paura cerca solo un posto più sicuro.. mah! O_o... :-D

Avevo tanto amato la menta nei dolci grazie a Cristina che mi ha fatto scoprire i muffin menta e cioccolato.. e la torta con  ricotta e menta.. quindi capirete bene che quando ho visto la versione cocco e menta.. non ho potuto non replicarla!!!! Per fortuna in casa avevo tutti gli ingredienti.. o quasi... Per questo motivo e per altri.. ho apportato delle modifiche... meno uova.. meno zucchero (sotto consiglio della stessa Cri.. vista la presenza di cocco e menta già dolci di per sé).. un mix di farine e solo sciroppo di menta.. 

Torta di pesche al profumo di menta

Buon lunedì.. come previsto la pioggia è tornata! e credo che le cose non andranno meglio per tutta la settimana.. E' davvero un'estate molto strana questa... :-(

Avevo salvato la ricetta di questa bellissima torta di pesche di Luisa circa un anno fa... con la promessa di farla l'estate successiva.. e così finalmente eccola qui!!! Ho seguito però le dosi di Milena.. avendo a disposizione il vasetto dello yogurt! Ho poi utilizzato parte di farina di farro e parte di avena... E la menta.. è quella che cresce rigogliosa nel nostro giardino!!!! :-D

 (piatto torta Tea Rose su Casa Bianca Collezioni)

Trancio di tonno con pesto di menta

Buongiorno.... finalmente il sole è tornato a splendere.. e sicuramente ci regalerà un week-end prettamente estivo... evviva! Cosa farete di bello?
Un bacio e buon fine settimana!!!!!!! :-D

Mi piace tantissimo il pesto di menta.. questa è la seconda ricetta di quest'anno che lo prevede.. sarà perchè la pianta coltivata in giardino... che ci sta dando tante soddisfazioni.. si espande alla velocità della luce.. e ogni tanto tocca dargli una ridimensionata! 

Questo tonno è stato cucinato da Riccardo.. che si è liberamente ispirato ad una ricetta di giallozafferano.. facendo delle personali modifiche..

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta

Buon lunedì.... trascorso bene il week-end? ha fatto tanto caldo vero? Prepariamoci ad una settimana infuocata.... :-D
Buona giornata!!!!!!!!!!!!!

 Ah!!! se vi siete persi il post di ieri.. ho estratto colei che realizzerà la ricetta di Giugno..

Ma da quanto tempo non preparavo un buon risotto? ve lo dico io.. troppo!!!! Ho provato una varietà di riso integrale per me del tutto nuova!! Chicchi di media lunghezza di un colore rosso rubino.. con elevati contenuti di vitamine.. oligoelementi e sali minerali.. un riso dalle proprietà antiossidanti e altamente digeribile.. La cottura è un pò lunga.. circa 40 minuti.. ma vi garantisco che l'attesa varrà il risultato... il risotto risulterà molto cremoso!

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Fiori di zucca ripieni di feta

Buongiorno.. da eri è tornato il sole su Roma!!!! è stata una bellissima giornata.. con temperatute molto miti! Non oso immaginare da oggi con l'arrivo di Hannibal che caldo farà! :-D

Invidiavo molte di voi perchè avevate la fortuna di avere a disposizione dei grandi e bei fiori di zucca.. cosa che a me non succedeva mai di trovare al supermercato.. Poi un giorno mentre facevo spesa al reparto verdure.. il mio occhio è caduto su due vaschette contenente dei bellissimi fiori di zucca che così non avevo mai visto.. Cosa potevo fare secondo voi??? li ho inseriti immediatamente nel carrello.. e mentre continuavo la spesa.. pensavo a come farcirli.. 

  (piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Frittelline di zucchine e menta

Buongiorno...e mentre il tempo fa i capricci.. io vi propongo nuovamente una ricetta che contiene zucchine... eh si perchè ormai non ne se trovano quasi più.. la loro stagione sta finendo.. e volevo proporvi questa idea!

Erano mesi che avevo salvato la ricetta delle frittelline di zucchine di Simona.. ma poi si sa.. ne ho talmente tante da provare.. che alcune aspettano un pò prima di essere "sperimentate"...

Mi piace tantissimo l'accostamento di zucchine e menta.. l'ho provato in molte ricette... e anche questa volta non sono rimasta delusa.. Son velocissime da fare.. e molto sfiziose.. sembrano dei mini pancakes..

L'unica differenza rispetto a quelle di Simo.. è che le mie non hanno cipolla e prezzemolo nell'impasto..

Saganaki di gamberi e cozze

Buongiorno!!! sto adorando questi giorni di settembre.. sole.. cielo azzurro.. ma senza quel caldo pazzesco che non ti fa dormire..

Come già vi avevo accennato al nostro rientro da Cefalonia.. uno dei piatti "nuovi" greci che abbiamo assaggiato è stato il saganaki di gamberi... servito come antipasto.. ovvero un sugo con gamberi e feta sbriciolata.. di una bontà pazzesca.. soprattutto da pucciare con abbondante pane! A dire la verità abbiamo mangiato anche il saganaki di cozze.. ottimo anch'esso.. ed è per questo che abbiamo deciso di riproporlo misto! Generalmente i gamberi vanno precedentemente lessati e sgusciati.. ma Tachis (amico del nostro caro Spiros) ci ha consigliato di farli cuocere nel sugo ed interi.. ed in effetti erano molto più buoni!

Zucchine alla scapece

Buongiorno! ciciiii.. ciiiciiiii...ciiciiiiii.. ciiiciiiii...
No non sono impazzita.. sto solo imitando il canto delle cicale che ha inizio le prime ore del mattino e continua fino a tarda sera O_o... e sinceramente oltre all'afa.. all'umidità.. e alle zanzare.. non sto sopportando più!!!!! E tra una lamentela e l'altra.. vi auguro un buon week-end!!!! :-D

Queste sono le zucchine che prendo spesso come contorno quando vado al ristorante.. mi piacciono moltissimo.. ma non sapevo si chiamassero così.. In realtà è un piatto tipico della cucina napoletana... (qui ci sono i dettagli sull'origine della parola scapece).. sono zucchine precedentemente fritte e condite con un'emulsione di aceto, sale, menta, aglio e poco olio di frittura...

Sformatini di zucchine con feta e menta

Buongiorno.. questa è una ricetta ideata e già pubblicata lo scorso 17/07/2011..

Pennette al pesto di zucchine e menta

Buongiorno!!!!! oggi mi sento molto emozionata.. sapete perchè??? finalmente posso annunciare la partenza del contest...

Petto di pollo alla birra con capperi e menta

 Buongiorno... oggi è una bella domenica di sole... e poi solo il pensiero che domani sarò a casa.. mi rende ancor più allegra!!!

Linguine al pesto di capperi e menta

Buongiorno e finalmente siamo di nuovo a sabato.. la giornata sembra bella.. speriamo che il sole ci accompagni fino a sera..