Torta al limone e yogurt con mela e semi di papavero

Buongiorno, adoro i dolci agrumati e la torta al limone e yogurt è un classico. 

Ho pensato di unire anche una mela e i semi di papavero, che sono troppo carini e poi adoro il croccantino che donano quando vengono aggiunti!!!!

Bè, devo dirvelo se era buona questa torta???? così soffice e con quell'aroma e profumo di limone. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cn. 20)

2 uova
gr. 210 di farina di farro bio
gr. 130 di zucchero di canna (o semolato)
1 yogurt naturale delattosato (gr. 125)
1 mela
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone a buccia edibile
ml. 40 di succo di limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di semi di papavero
zucchero a velo 

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta.

Aggiungete la scorza del limone, il succo del limone, i semi di papavero e mescolate.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene. 

Aggiungete infine anche la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende dal vostro forno, quindi controllate dalla mezz'ora in poi e fate sempre la prova stecchino). 

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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Crostata con mele e frutta secca

Buongiorno, scusatemi l'assenza e la pubblicazione ridotta a solo 1 post settimanale, ma i troppi impegni mi tengono lontana da questo mio spazio che è stato e resterà sempre un mio "angoletto". 

Però non volevo lasciarvi senza una ricettina in linea con il Natale, una crostata delle feste, con una base all'olio e un ripieno ricco di tantissima frutta secca, cacao, mele e uvetta, davvero molto goloso!

Per gli auguri invece, ci risentiremo il 24/12 😃

Ingr.: (per una base diam. cm. 24)
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

gr. 220 di frutta secca a vostra scelta (io noci, nocciole, mandorle)

gr. 50 di uvetta

1 mela renetta grande (gr 300)

1/2 cucchiaino raso di cannella 

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di cacao amaro

4 cucchiai di confettura di albicocca

Preparazione:

Per prima cosa tostate la frutta secca per 15 minuti in forno già caldo a 160° mescolando a metà tempo.

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per almeno 20 minuti, dopodiché sciacquate bene e strizzatela leggermente.

Preparate la base: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate il ripieno: Pestate i chiodi di garofano. Tritate in un mixer non troppo finemente la frutta secca tostata. Sbucciate la mela tagliatela in 4 quarti e poi a tocchetti. Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti del ripieno.

Stendete 2/3 della frolla su un foglio di carta forno e adagiatela nello stampo salendo anche leggermente sui bordi.

Bucherellate la base della frolla con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellate bene.

Stendete la frolla rimanente, adagiatela sopra il ripieno e ripiegate i bordi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché sarà dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere

Consigli: questa crostata da il meglio di se il giorno seguente!!!!

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Spezzatino con mele e radicchio alla paprika

Buongiorno, forse non ve l'ho mai detto, o meglio, non ho mai pubblicato la ricetta che quando ho conosciuto Riccardo preparai per una cena con i suoi amici e che tanto ebbe successo, a tal punto che Riccardo stesso la preparò per una cena organizzata dai genitori. Parlo dello spezzatino con mele e radicchio alla paprika, quel giusto equilibrio tra dolce e amaro che tanto ci piace!

E' semplicissimo da preparare, richiede solo una lunga cottura, come tutti gli spezzatini, per ottenere una carne morbida che quasi si scioglie in bocca.

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 850 di spezzatino di manzo (o vitella se preferite)

gr. 400 di radicchio

3 mele

1 cipolla

1/2 carota

1/2 costa di sedano

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

paprika dolce

dado granulare vegetale bio senza glutammato

Preparazione:

Pulite sedano, carota e cipolla, tagliate a pezzettini e soffriggete con dell'olio in una casseruola a bordi alti.

Unite lo spezzatino e fatelo ben rosolare finché tutta l'acqua, che eventualmente tirerà fuori, non si sarà asciugata.

Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo, unitela nella casseruola e attendete che si "ammosci"

Unite le mele private della buccia e tagliate a tocchetti e fate saltare qualche istante.

Versate brodo (io acqua bollente + dado granulare) fino a coprire interamente la carne.

Unite anche la paprika (quantità a vostra scelta).

Cuocete con coperchio semi chiuso per circa 2 ore, finché tutto il brodo si sarà ristretto.

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Crostata strudel con Fiordifrutta Mandarino e Curcuma

Buongiorno, amo i dolci con le mele, siano torte, crostate o il mitico strudel!!! Stavolta ho pensato di trasformare una crostata di mele in una versione strudel, più che altro per far capire che al suo interno erano presenti uvetta, pinoli e cannella. Ho arricchito il tutto con uno strato di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma di Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta bio, ovvero mandarini raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia, alla quale è stata aggiunta la curcuma bio, spezia dalle preziose proprietà e dall'intenso profumo. Il suo gusto buono e fresco ben si è sposato al resto degli ingredienti!!!

La base è la frolla all'olio che ormai faccio da una vita, ho solo di poco diminuito la quantità di olio e zucchero e omesso il lievito per avere una base meno alta.

Non vi dico che bontà e che profumo!!!!!

Scusate non c'è la foto della fetta perché ho portato la crostata a pranzo da mia mamma ed era ancora troppo calda per tagliarla :-D

Ingr.: (stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 80 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 50 di uvetta

gr. 30 di pinoli

2 mele 

1 cucchiaino di zucchero

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Fiordifrutta Mandarino e Curcuma Rigoni di Asiago

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua per 30 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine che metterete in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero e la cannella, mescolando bene. Tenete da parte.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Stendete l'impasto in uno stampo foderato di carta forno, salendo leggermente sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la Fiordifrutta livellando bene.

Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e distribuitela sulla Fiordifrutta; fate la stessa cosa con i pinoli.

Sistemate infine le fettine di mela ricoprendo tutta la superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare bene prima di servire. Se la preparate la mattina, sarà ottima per cena!!!

Cestini di mele e cocco con Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco

Buongiorno, questi cestini sono nati così per caso una mattina che avevo voglia di dolcetto, ma come al solito mi son trovata sprovvista di uova. La base è piuttosto light e contiene mela frullata e cocco rapè. Come ripieno ho scelto la delicatissima Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco prodotta da bacche di sambuco bio e impreziosita con estratto di fiori di sambuco bio. Le bacche sono ricche di minerali e di vitamina A mentre i fiori sono conosciuti per le proprietà depurative.

La base mi ha sorpresa tantissimo, avevo paura si rompesse o risultasse dura, in quanto ho anche dimenticato di inserire il lievito, invece era perfetta per come la volevo!

Vi ho convinto?

Ingr.: (per 8 cestini)

1 mela 

gr. 30 di cocco rapè

gr. 70 di eritritolo

gr. 30 di olio di semi di mais

gr. 120 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco di Rigoni di Asiago

Preparazione:

Grattugiate o frullate la mela. 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto lavorabile non troppo morbido, non troppo duro. Prelevate un pò del composto e foderate degli stampi da muffin unti leggermente di olio (io ho usato quelli in silicone quindi non li ho unti), salendo sui bordi. Versate la Fiordifrutta in ciascun cestino e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dagli stampini.

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Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

Buongiorno, dopo settimane di attesa, finalmente ho trovato delle ciliegie belle rosse e saporite!!! Quale miglior modo per consumarle se non in un dolce sano e genuino? Questa torta non ha zucchero, sostituito dal miele e non è troppo dolce! Inoltre non ha uova, ma al loro posto un bel frullato di mele! C'è anche la farina di mandorle e una bella grattata di scorza di limone! La consistenza è morbida, umida e per nulla gommosa! 

Miraccomando utilizzate ciliegie saporite perché essendo la torta poco dolce, saranno loro a dare la giusta dolcezza! Provatela, mi saprete dire!

Torta di mele in guscio di frolla con confettura frutti di bosco

Buongiorno, avevo voglia di una crostata di mele e mi son detta "ma se facessi una torta di mele in un guscio di frolla?" e così è nata questa ricetta. Mi piaceva l'idea di non avere solo mele come ripieno, ma un leggero strato di impasto soffice e umido che le avvolgesse...

 La frolla è una base neutra all'acqua senza uova e senza lievito, mentre il ripieno è preparato con tante mele, succo di arancia, poca farina, zucchero e olio e 1 solo uovo! Tra la frolla e la torta un generoso strato di confettura frutti di bosco!

La bontà non posso spiegarvela e la foto non rende tanta giustizia, dovete assolutamente provarla! E' delizia allo stato puro!

Torta di mele con frutta secca e uvetta

Buongiorno.. finalmente dopo giorni di cielo grigio e pioggia è tornato il sole.. almeno su Roma!!! Però che freddo brrrrrrr.. ma è normale.. siamo in inverno!

Settimane fa la mia grande amica Donatella.. direi più che altro sorella.. (bè.. dopo 18 anni di amicizia!).. mi ha parlato di una strepitosa torta di mele che aveva preparato.. Subito le ho chiesto la ricetta.. che lei a sua volta aveva visto QUI.. Un ciambellone che conteneva nei suoi ingredienti il mosto.. "Ma dove lo trovo!" mi son subito chiesta.. ma poi ho pensato di sostituire il suo sapore dolce/acidulo.. con una confettura di ribes nero mescolata con un pò d'acqua.. e il risultato è stato strepitoso! 

Ma è proprio la torta nel suo insieme che meravigliosa! Un dolce soffice e umido.. proprio come piace a me.. con tutti i sapori ben bilanciati! 

Torta di mele con ricotta e zucca

Buongiorno.. scusate.. ma in questo periodo ho voglia solo di dolci a base di mela e zucca 😋.. 

Stavolta ho pensato a una torta che avesse sofficità.. umidità.. che non fosse troppo dolce.. e avesse un gusto particolare.. Così ho pensato di unire mela.. zucca.. ricotta e dolcificare con miele! 

Il risultato mi è piaciuto tantissimo.. ho ottenuto esattamente quello che volevo.. 

Inoltre è priva di burro e olio.. sostituiti con la ricotta 😄

Torta di banana e mela frullate, con confettura di lamponi

Buongiorno.. questa torta è nata dalla necessità di smaltire una mela e una banana che giacevano in frigo da 1 settimana.. Ho pensato di frullarle e unire all'impasto anche un paio di cucchiai di Fiordifrutta bio lamponi..

Il risultato è stato un dolce dalla consistenza stra-soffice.. e di una dolcezza particolare.. Dovete provarla!!!! Inoltre è senza burro e senza lattosio!

Magari molti si chiederanno come mai non faccio mai dolci peccaminosi.. ma per non far mai mancare il dolcetto del dopo cena.. prediligo dolci più leggeri.. non per questo meno golosi! 😁

Torta di carote e mele

Buongiorno... amo tanto i dolci con le carote.. come adoro quelli con le mele.. così un giorno ho pensato ma perchè non unire questi due ingredienti?.. così è nata questa torta golosissima.. senza burro e senza lattosio.. morbida e umida proprio come piace a me!

Dovete assolutamente provarla.. non ve ne pentirete..

Torta di mele all'acqua (senza uova)

Buongiorno.. ma siamo ripiombati in autunno?!?

Dalle fragole dei giorni scorsi.. io torno al classico dei classici.. la torta di mele!!!
Ne avevo tanta voglia.. ma in casa non avevo né uova.. né latte.. Così ho chiesto alla mia grandissima amica (direi più sorella) Donatella se avesse una ricetta che non ne contenesse.. e lei prontamente su whatsapp me ne ha girata una.. che però.. conteneva latte.. Poco male.. io l'ho sostituito con acqua :-D.. Inoltre ho diminuito le sue dosi di olio unendo metà mela frullata..
E così è nata questa versione... leggera.. golosa.. umida.. e VEGANA!!

Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova)

Buongiorno.. il tempo oggi fa un pò i capricci.. dopo giorni di caldo e sole.. son tornate le nuvole.. 

Mi sono innamorata di questo dolce non appena l'ho visto QUI.. Una base sofficissima al limone con una farcia di crema alle fragole.. realizzata senza uova e senza aggiunta di acqua o latte ma con 100% di purea di fragole.. 

La grande differenza rispetto all'originale.. è stata realizzare una base senza uova.. e sostituire queste ultime con mela frullata! Il risultato è stata una base umida.. soffice e golosa! 

Provate questi trancetti.. sono freschi e deliziosi!

Sbriciolata di mele

Buongiorno.. ebbene si.. ancora dolci con le mele!!! ne avevo un bel pò nel frigo.. così dopo la torta di mele.. ho fatto una sbriciolata! E' ancora più veloce di una crostata.. in quanto non dovete perdere tempo ad impastare..
Le briciole racchiudono un ripieno goloso di tante mele aromatizzate con cannella e limone..
E inoltre.. è Senza Uova.. Senza Burro e Senza Latte :-D

Torta di mele

Buongiorno.. oggi voglio nuovamente condividere con voi il classico dei classici.. la torta di mele.. anzi.. la MIA torta di mele.. la ricetta che più amo.. quella che faccio ormai da 20 anni.. SENZA BURRO... e Senza Latte..
Soffice e umida proprio come piace a me!
Spero che piacerà anche a voi :-D

Crostata con frolla allo yogurt, confettura di mirtilli neri e composta di mele

Buongiorno.. siamo a marzo.. tempo pazzarello.. ma la primavera è ormai alle porte..

Amiamo molto le crostate e questa volta ho voluto prepararne una del tutto diversa.. partendo da una base fatta con yogurt.. pochissimo olio e 1 solo uovo... Farcitura con Fiordifrutta e un velo di composta di mele.. Risultato? Delizia allo stato puro!!!! La dovete provare.. 

La frolla è leggera.. morbida e poco croccante.. proprio per la presenza dello yogurt.. 

Potrete farcirla come meglio desiderate! :-D

Biscotti alle mele morbidi

Buongiorno.. sono contenta di dirvi che sarà una settimana all'insegna del bel tempo.. soprattutto da metà settimana..
Non so voi.. ma inizio a respirare aria di primavera 😃🦋

Quando Riccardo mi dice "è tra i dolci più buoni che hai mai preparato" c'è da credergli!!! Questi biscotti sono croccantini esternamente.. morbidissimi all'interno.. umidi.. in una sola parola DELIZIOSI!!!! 

Se amate i dolci con le mele.. questi vi faranno praticamente impazzire!!! 

Torta di nocciole e yogurt

Ciao a tutti!! dopo giorni nei quali l'umidità era alle stelle.. da metà settimana tornerà il freddo!

Adoro i dolci con la frutta secca... e stavolta  ho scelto di prepararne uno con tante nocciole!!!! La ricetta l'ho vista QUI.. e devo dire che son stata super fedele.. mi piaceva così com'era.. Ho solo variato la tipologia di farina.. zucchero e olio e ho aggiunto una mela frullata..
E' venuta buonissima! Soffice e Croccantina

Crostata di mele e confettura di albicocche con frolla e sfoglia

Buongiorno.. ci aspetta una settimana di pioggia e solo pioggia.. L'ombrello sarà il mio migliore amico.. grrrrrrr

Amo i dolci con le mele.. ed era parecchio che non facevo una crostata.. Stavolta però ho voluto provare con una base di frolla.. rigorosamente senza burro.. e un guscio di sfoglia.. Come ripieno ho scelto mele con un pizzico di cannella e Fiordifrutta Albicocche.. 

Devo dire che questo contrasto frolla/sfoglia m'è piaciuto da morire.. lo proverò con altri ripieni..

Torta di mele (senza uova, senza burro)

Buongiorno!! Vi do una bella notizia.. sembrano finite le piogge.. almeno per qualche giorno.. Finalmente si rivede un bel cielo sereno e il sole!

Adoro le torte di mele!!!! adoro qualsiasi ricetta che le contenga.. Qui nel blog ne ho postate di diverse.. vi basterà digitare nella "casella di ricerca" la frase Torta di mele.. e vedrete!

Veniamo a noi... questa è davvero ottima.. umida al suo interno come deve essere.. profumata di limone e cannella... e in più è senza uova.. senza lattosio.. e con pochissimo olio!

Seguitemi nella sua semplice preparazione..