Bucatini alla gricia di mare

Buongiorno, è solo di recente che Riccardo ha iniziato ad apprezzare l'accostamento dei crostacei con il guanciale, io lo amavo già da tempo! Così alla sua proposta di una gricia di mare con le mazzancolle, ho risposto mille volte si!!!!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 350 di pasta formato bucatini

gr. 300 di mazzancolle

gr. 100 di guanciale a cubetti

1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

pepe nero

vino bianco secco

Preparazione:

Sgusciate le mazzancolle e taglietele a pezzettini lasciandone alcune intere per la guarnizione.

In una padella soffriggete l'aglio in un filino di olio.

Unite il guanciale e fatelo soffriggere finché diventa croccante, dopodiché bagnate con un pò di vino e attendete che sia evaporato.

Aggiungete le mazzancolle sia a pezzetti che intere, il concentrato di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivo. Togliete dalla padella le mazzancolle intere che vi serviranno per la guarnizione.

Scolate la pasta un paio di minuti prima, versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura unendo acqua di cottura poco a poco e spadellate bene.

Servite guarnendo con le mazzancolle intere e una spolverata di pepe nero a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Risotto con mazzancolle e pomodorini al profumo di limone

Buongiorno, non so quanto tempo era che non postavo un primo, ma vi dico in tutta sincerità che mangiandolo solo una volta a settimana di sabato sera, non avevo molta fantasia di preparare il set fotografico, tant'era la voglia di cenare! Ho fatto un'eccezione questa volta, perché il risotto era davvero tanto, ma tanto buono! Infatti ho deciso di fotografarlo dopo averlo assaggiato!

A parte la qualità delle mazzancolle, è molto importante per l'ottima riuscita del risotto, spremere le teste per ricavarne il succo (miraccomando, per quanto possa non piacervi farlo, non saltate il passaggio!)

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 350 di riso

gr. 500 di mazzancolle

gr. 200 di pomodorini datterino

prezzemolo 

dado granulare vegetale bio senza glutammato

olio extravergine di oliva

scorza di limone

1 spicchio di aglio

vino bianco secco

Preparazione:

Private le mazzancolle delle teste. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciate le teste delle mazzancolle ricavando il succo che metterete da parte.

Eliminate il carapace dalle mazzancolle.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza.

In un wok fate imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio.

Unite i pomodorini e fateli saltare qualche minuto.

Aggiungete le mazzancolle e fatele saltare qualche minuto. 

Unite il riso e fatelo tostare, dopodiché sfumate con un pò di vino bianco.

Aggiungete il succo ricavato dalle teste delle mazzancolle, versate il brodo e cuocete il riso, unendo altro brodo appena necessario.

Appena il riso sarà al dente, unite un pò di prezzemolo, spegnete e fate riposare qualche minuto.

Servite il risotto con una generosa grattatina di scorza di limone e del prezzemolo tritato.

Seppie ripiene di patate e mazzancolle

Buongiorno.. pronti per un weekend a tutti sole? Trascorrete un bel fine settimana.. mentre vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta..

Adoro polpi.. seppie e calamari... chi mi conosce da tempo lo sa già.. Volevo un'idea per farcire le seppie.. così ho chiesto al nostro pescivendolo di fiducia.. e la ragazza tanto carina mi ha consigliato questa ricetta... E' stato semplicissimo prepararle.. in un'ora al max portate in tavola un piatto gustosissimo!!! seppie super tenere e saporite :-D