Arista di maiale al latte

Buongiorno.. pronti per il lungo week-end? io si.. e non vedo l'ora di fare il nostro mini alberello.. eh si.. mini.. perché ancora con Zoetta super scalmanata che salta ovunque.. non ci fidiamo a fare quello grande.. le serviremmo sul piatto d'argento un nuovo giochino pieno di palline e lucine dove lanciarsi hihihihi :-D
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!

Chi mi segue da un pò.. avrà capito che qui in casa adoriamo l'arista!!! E' un taglio di carne che resta molto morbido dopo la cottura.. e si presta per molte ricette! Vi ricordo l'arista all'arancia.. l'arista al melograno.. e uno degli ultimi post.. l'arista alle mele.. 

Oggi vi presto un classico.. l'arista al latte!!! La cremina finale vi conquisterà..

Ricetta semplicissima da fare.. :-D

Arista di maiale alle mele

Buongiorno! in questa settimana avremo un calo delle temperature.. leggevo a Roma la minima 6/7°.. e la massima non supererà i 20°.. Io ve lo dico francamente.. non ne posso più di caldo.. attendo il fresco.. anche per iniziare con le mie amate zuppette..

Ci piace moltissimo l'arista di maiale.. è una taglio magro che si presta a cotture lunghe.. e che mantiene la morbidezza della sua carne.. La carne di maiale si sposa benissimo con alcuni tipi di frutta... Dopo averlo apprezzato al melograno.. o in una delle ricette più classiche all'arancia.. lo abbiamo amato alla follia con le mele! Conoscevo già questa ricetta.. avevo avuto modo di gustarlo in una serata a casa della mia amica Donatella anni fa.. e mi ero sempre ripromessa di farlo.. e finalmente ci siamo decisi... 

(vassoio Ginevra Novità Home)

Braciole di maiale marinate

Buongiorno!!! eccoci al week-end.. il primo autunnale.. anche se per fortuna le temperature.. almeno nelle ore centrali.. fanno ancora pensare all'estate!
Buon fine settimana!!!

Ci piacciono molto le braciole di maiale.. e di solito le cuocio semplicemente con olio.. sale e qualche spezia.. Qualche sera fa.. ho provato a marinarle prima della cottura.. pensando che potesse conferire maggiore morbidezza e gusto.. proprio come accade col petto di pollo e i brasati.. Bè.. non mi sono sbagliata.. e sicuramente sarà il metodo di cottura che adotterò da oggi in poi!

Potrete optare per l'aceto o il limone o succo di agrumi al posto del vino nella marinatura.. e utilizzare le spezie che vorrete... 

Risotto con cicoria e spuntature di maiale

Buongiorno!!! siamo quasi al week-end.. e per chi potrà goderselo.. anche di un bel ponte.. quello dell'Immacolata... che darà definitivamente il via libera al periodo prenatalizio..
Non mi resta che augurarvi.. buon fine settimana!!!! :-D

Dopo 6 anni e mezzo che io e Riccardo stiamo assieme.. finalmente mi ha cucinato questo risotto da lui sempre decantato.. a dire la verità.. la ricetta è una delle specialità di sua mamma.. Stavolta ho avuto piacere di assaggiare la versione di Ric.. ma spero di provare presto anche quella della mamma.. per poter dire se è stato davvero bravo nel riproporla :-P

Per il momento vi dico che è un risotto buonissimo.. e molto saporito... Un piatto unico e completo!

(piatto linea Mediterranero Novità Home)

(calice Tuscany - su casa Bianca Collezioni)

Maiale con sedano e salsa di limone e uova (Hirino me Selino)

Buon lunedì! godiamoci il sole almeno per oggi... perchè da martedì.. non vi dico cosa arriverà.. anzi si.. piogge almeno fino a domenica! O_O

La ricetta di oggi è uno spezzatino di maiale greco.. cucinato generalmente durante le festività natalizie.. ma che ho avuto piacere di assaggiare quest'estate ad Andros.. In pratica è un bel pezzo di carne di maiale (io arista) tagliato a pezzi... cucinato con il sedano.. e a completare il tutto un'emulsione di uova e limone (avgolemono sauce).. Tengo a specificare che il sedano utilizzato in Grecia.. il Selino..  è una varietà europea diversa dal comune nostro Pascal.. ha steli più sottili.. una marea di foglie.. ed è molto più forte come sapore..
Sinceramente non so se lo si trovi.. io ho utulizzato il nostro comune sedano a steli più larghi.. che ho tagliato per renderli più sottili... e la ricetta è venuta ugualmente deliziosa!

(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)

Souvlaki di maiale

Buongiorno!!! e dopo la pioggia a secchiate di due giorni fa.. a Roma è tornato il sole..
Buon fine settimana a tutti! :-)

Quando penso al cibo greco.. oltre la salsa Tzatziki.. mi vengono subito in mente i Souvlaki.. ovvero i nostri spiedini! In Grecia vengono fatti di maiale.. pollo o agnello.. cotti alla brace.. spolverizzati di origano.. e sono uno più buono dell'altro! Abbiamo optato per quelli di maiale...

Quanto erano buoni... inutile spiegarvelo... lo capite dalla foto!
Sopportatemi eh... ho ancora un paio di ricette greche da pubblicare... :-D

 (piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Scaloppine di maiale all'arancia e miele

Buon lunedì :-D a tutti!
Sole..sole..sole.. e clima molto mite!!!! speriamo che resti così.. anche perchè più sotto capirete chi sta iniziando a rendersi conto che la primavera è in arrivo...

Che la carne di maiale si sposi benissimo con l'arancia non credo sia una novità per nessuno.. dopo l'arista ho pensato a delle scaloppine.. ma stavolta con un' aggiunta.. il miele! Ci son piaciute molto.. il sapore era delicato e il contrasto tra agrumato e dolce... ben bilanciato... Provate :-D

(piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Carrè di maiale ai semi di finocchio

Buongiorno.. anche oggi a Roma scuole chiuse (ma perchè poi??!!??!!mah!)..
Gli autobus riprendono la normalità (anche qui.. ma perchè non ieri???).. ma i treni??? quelli che provengono da Orte diretti a Fiumicino? quelli funzionano? mah!!!
Fatto sta che a Roma si gela.... in ufficio sto con il condizionatore a 30°.. con piumino addosso.. eppure? ho piedi e mani gelate!!!! E dicono che venerdì arriverà il peggio... oh noooooooooooooooooo

Arista di maiale al melograno

Buongiorno... e siamo a  -3 gg e 14 h a Natale...

Arista di maiale all'arancia

Buongiorno!!!! e buon lunedì!!!! ma che bello scrivervi da casina!! :-D

Arista di maiale in crosta con speck

Ma tu guarda che tempo strano oggi su Roma.. a momenti fa capolino il sole.. poi certi nuvoloni neri che minacciano pioggia.... poi di nuovo un raggio di sole.. ah boh!!!!
Basta che non fa freddo.. e soprattutto.. che non piova!!!!

Eccoci qui con l'ultima pietanza cucinata per il compleanno di Ric!!!! L'abbiamo trovata davvero gustosa cucinata in questo modo.. l'arista è rimasta molto morbida!

L'abbiamo preparata in 2! Riccardo ha cotto l'arista.. ed io l'ho assemblata in crosta.. :-DDDD
L'unica difficoltà che abbiamo incontrato è stato nel tagliare l'arista... si è "frantumata" molta della crosta di sfoglia! come mai??? quanlcuno ha suggerimenti da darmi?
I contorni che vedete sono da una parte semplici pisellini cotti con olio e guanciale e dall'altra dei carciofini cotti con olio, aglio, poca acqua, dado e prezzemolo :-)

Ingr: (per 8 persone)
kg. 1,5 circa di arista di maiale
1 carota
1 gambo di sedano
cipolla
vino bianco
dado granulare
olio extravergine di oliva
gr. 100 di speck (6 fette)
1 rotolo di pasta sfoglia
latte di soya

Preparazione:

In una larga casseruola mettere il trito di carota, sedano e cipolla con l'olio. Soffriggere leggermente, adagiarvi l'arista, farla rosolare qualche minuto e bagnarla abbondantemente con vino bianco. Farlo evaporare ed iniziare la cottura aggiungendo brodo di dado. Portare a cottura per circa 1 ora, bagnando con brodo e vino ogni volta che tenderà ad asciugarsi.
Appena cotta, farla riposare una mezz'oretta. Stendere la pasta sfoglia, adagiarvi l'arista, ricoprirla di fette di speck sia sopra che sotto. Chiudere con la pasta sfoglia, sigillarla per bene (se vi avanza della pasta sfoglia, ricavatene delle guarnizioni per la superficie), spenellarla con il latte di soya e metterla in forno per circa 30 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata.

Farla intiepidire, tagliarla a fette, cospargerla di salsa di fondo dell'arista e servire.

Arista alla birra con champignon e patate

Eccomi qui!!!!!! vi scrivo godendomi la vista dell'alberello di Natale tutto illuminato... ma non sarò mica una mezza pazza esaurita vero???????? ahahahahahaahah lo so che lo avete pensato!!! in fin dei conti.. non vi darei tutti i torti... ma chi mette un countdown di Natale già dai primi di settembre???? IO!!!!!!!!! ahahahahahaahah :-DDDDDDD

Questa è l'arista che Ric ha cucinato semrpe per la famosa cena con la mia amica Silvia... l'ha servita con un contorno di patate novelle al forno (olio, sale e rosmarino) e di funghi champignon (più sotto la ricetta).

Lui ormai è l'sperto di casa in fatto di arrosti, roastbeef ed ariste!!!! anche se è bravissimo anche nei primi e nei contorni.... solo con i dolci.. ancora niente.. ma sicuramente stando con me.. imparerà qualcosa! e poi sono convinta che è soltanto perchè non ci si è ancora cimentato! hihihihihih ;-)

Arista di maiale:
Ingr.: (per 5 persone)
1 pezzo di arista di maiale da kg. 1,4
1 spicchio di aglio
1 litro di birra chiara
2 misurini di dado granulare
1 manciata di capperi
2 rami di rosmarino fresco
1 spolveratina di farina 00 (facoltativa)
olio extravergine di oliva
pepe nero

Preparazione:

Soffriggere nell'olio l'arista con l'aglio ed il rosmarino. Coprire quasi interamente l'arista con la birra. Aggiungere il dado granulare ed il pepe e portate a cottura a fuoco lento per 2 ore unendo altra birra se dovesse evaporare. A 20 minuti dalla fine aggiungere 1 manciata di capperi e la spolverata di farina per una salsa più densa. Tagliare a fette l'arista e cospargerla della salsa.

Funghi Champignon
Ingr.: (per 5 persone)
17 funghi champignon abbastanza grandi
2 dadi per brodo
1 carota
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe nero

Preparazione:
Pulire e lavare i funghi. Mettere in una padella olio, aglio ed adiagiarvi i funghi con il gambo rivolto verso l'alto. Cospargerli di carota, prezzemolo, pepe ed aglio tritati; farli leggermente soffriggere e poi coprirli quasi interamente di brodo. Cuocere per circa 40 minuti o finchè il brodo non si asciuga.

Polpettone in umido con salsetta

Ahhhh stamattina mi son svegliata bene!!!!! di buon umore... sarà il sole???? credo di si, il sole occupa una parte importante nella mia vita, se c'è lui son felice, quando non c'è son più suscettibile, nervosa e di cattivo umore.... Vabbè tengo duro, pensando che tra poco più di un mese arriverà la primavera.. e poi l'estate... e poi le ferie!!!!! che dite sto correndo troppo???? però così facendo mi sembra arrivi prima.... Ok ora passiamo al polpettaus di oggi!!!! Oramai si sa che io e le polpette siamo in simbiosi hihihihihi, però adoro anche il polpettone... a parte in forno con patate, questa che vi propongo è una ricetta che mi è sempre piaciuta, soprattutto per via della salsina con la quale cospargere le fette.... :-)))))))

Ingr.:
gr. 500 di carne macinata di manzo
gr. 300 di carne macinata di suino
olio extravergine di oliva
2 fette biscottate integrali
parmigiano
cipolla rossa di Tropea
1 carota
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco

rosmarino
salvia

maggiorana
timo
noce moscata
sale
pepe bianco
farina
acqua calda

Preparazione:

In un terrina mettere i due macinati, il parmigiano, le fette biscottate grattate, l'uovo, il sale, il pepe bianco, il timo, la salvia, la maggiorana e la noce moscata. Impastare e dare la forma di un salame ed infarinatelo leggermente. In una casseruola mettete l'olio, la cipolla, la carota a pezzetti, la salvia, la noce moscata ed il rosmarino ed appena sarà caldo adagiarvi il polpettone, lasciarlo così fermo fino a che sotto non si sarà formata una crosticina. Staccarlo dal fondo e giratelo; ripetere per tutti i lati. Appena sarà tutto dorato spruzzate col vino bianco e lasciatelo evaporare quasi del tutto, aggiungete al fondo 1 cucchiaino di fari

na e poca acqua calda, coprite con coperchio e fate cuocere per circa 1 ora bagnando con acqua calda, affinchè non si asciughi mai, ma resti sul fondo una salsetta. A cottura toglietelo dalla casseruola e fatelo riposare per un pò, dopodichè affettatelo e cospargetelo con la salsetta del fondo di cottura.

PREMIO:
La carissima Antonella che rigrazio moltissimo, ha voluto donarmi questo premio...

Ho piacere di donarlo a mia volta a:Sara,
Paola,
Manu e Silvia,
Imma,
Stella Bianca
che spero lo accetteranno!!!!

Il giorno 20/02/2009 anche le carissime Elle e Chiara hanno voluto donarmi questo premio... grazieeeeeee

Il giorno 25/02/2009 anche i carissimi Luca and Sabrina mi hanno voluto donare il premio, che accetto volentieri .. grazieeeeeeee

Polpettone al forno con patate

Non so voi ma polpette e polpettone io li adoro!!!!! E' una ricetta semplice ma buona.. buona .. buona! Quello che mi piace è che ci si può mettere tutto ciò che si vuole, nel mio caso ho aggiunto spezie, olive e pinoli!!!

Ingr.:
gr. 500 macinato di vitellone
gr. 500 macinato di maiale
1 uovo
3 fette biscottate integrali
maggiorana
salvia
timo
pepe bianco
olive nere
pinoli
parmigiano
cipolla rossa di tropea
sale
olio extravergine di oliva
rosmarino
2 patate
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

In una terrina mettere i 2 macinati, l'uovo, sale, olive e cipolla tagliate a pezzettini, salvia, maggiorana, timo, parmigiano, le fette biscottate tritate e i pinoli. Amalgamate bene, date la forma di un polpettone ed adagiatelo su una teglia foderata di carta forno bagnata, strizzata e unta leggermente di olio. Sbucciate e tagliate a dadini le patate, sistematele ai lati del polpettone, salate, mettete rosmarino e poco olio. Infornate a 180° per 15 minuti. Aprite il forno e bagnate il polpettone con il vino. Reinfornate sempre a 180° per 15 minuti. Girate il polpettone e reinfornate per altri 15 minuti. Rigiratelo e cuocete per ulteriori 10 minuti. Tagliatelo a fette e adagiatelo sul piatto con accanto le patate.