Torta al limone e yogurt con mela e semi di papavero

Buongiorno, adoro i dolci agrumati e la torta al limone e yogurt è un classico. 

Ho pensato di unire anche una mela e i semi di papavero, che sono troppo carini e poi adoro il croccantino che donano quando vengono aggiunti!!!!

Bè, devo dirvelo se era buona questa torta???? così soffice e con quell'aroma e profumo di limone. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cn. 20)

2 uova
gr. 210 di farina di farro bio
gr. 130 di zucchero di canna (o semolato)
1 yogurt naturale delattosato (gr. 125)
1 mela
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone a buccia edibile
ml. 40 di succo di limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di semi di papavero
zucchero a velo 

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta.

Aggiungete la scorza del limone, il succo del limone, i semi di papavero e mescolate.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene. 

Aggiungete infine anche la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende dal vostro forno, quindi controllate dalla mezz'ora in poi e fate sempre la prova stecchino). 

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Buongiorno, fa caldo, molto caldo, troppo caldo! Ormai la voglia di accendere il forno si sta riducendo a 0! Ma al dolcetto post-cena non rinuncio! Quindi ho preparato una torta fredda con una base leggera fatta di biscotti e cocco, senza latte e senza zucchero e sopra una deliziosa crema di limone all'acqua! E' davvero facile da preparare e vi darà soddisfazione in termini di freschezza e golosità nonostante sia leggerissima!

Ingr.: (per una pirofila diam. cm.20x30)

per la base:

gr. 230 biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 cucchiai di miele
gr. 200 di bevanda di avena bio (o altre vegetali)
gr. 130 di cocco rapè

per la crema di limone all'acqua:
ml. 50 di succo di limone (circa 2 limoni piccoli)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso
gr. 200 di eritritolo (o zucchero semolato)

Preparazione:

Preparate la crema di limone all'acqua (io ho fatto tutto al microonde): mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).

Mescolate in una ciotola il miele con la bevanda di avena e il cocco.

Tritate i biscotti e mescolateli con la bevanda di avena e il cocco e amalgamate bene.

Foderate di carta forno una pirofila e stendete il composto di biscotti; compattate affinché si crei una base.

Versate la crema di limone all'acqua livellando bene, coprite con pellicola e ponete in frigo per qualche ora.

Servite a trancetti cospargendo di altro cocco rapè a piacere.

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Spaghetti con ricciola, finocchietto selvatico e pistacchi

Buongiorno, finalmente dopo tanto tempo sono nuovamente a pubblicare un primo, di mare, con un protagonista dei piatti di pesce: la ricciola!! L'abbiamo abbinata al finocchietto selvatico e servita con una grattatina di scorza di limone (che dona freschezza al piatto) e granella di pistacchio.

E' un piatto dalla preparazione non particolarmente laboriosa, perché diciamoci la verità, il pesce quando è fresco e di qualità, meno lo cucini e meglio è! :-D

Torta di albumi con mirtilli

Buongiorno, adoro le torte con soli albumi, hanno una sofficità tutta particolare, tanto da sembrare nuvola! L'ho resa golosa con la Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago, una confettura prodotta 100% da frutta biologica, dal gusto leggermente asprigno, distribuita a cucchiate nell'impasto, che ha creato un bell'effetto variegato. Inoltre nell'impasto scorza e succo di limone e sulla superficie tanti mirtilli.

Se proprio preferite prepararla con uova intere, vi scriverò negli ingredienti tra parentesi la quantità.

Potrete inoltre utilizzare la confettura e la frutta che più vi piace!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
4 albumi, circa gr. 150 (in alternativa 2 uova intere medie)

gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 60 di olio di semi di mais

succo di 1/2 limone grande o 1 piccolo (circa gr. 10)

scorza di 1/2 limone grande o 1 piccolo

gr. 200 di farina di farro bio

1/2 bustina di lievito

gr. 120 di mirtilli freschi

Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago

per guarnire: eritritolo a velo o zucchero a velo

Preparazione:

Con le fruste sbattete gli albumi con l'eritritolo finché non otterrete un composto spumoso.

Versate l'olio e mescolate sempre con la frusta.

Aggiungete scorza e succo di limone.

Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito.

Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Distribuite qualche cucchiaino di Fiordifrutta e con uno stuzzicadenti fare dei movimenti circolari per un pò l'effetto variegato.

Versate il restante impasto, qualche cucchiaino di Fiordifrutta e create con lo stuzzicadenti come sopra, un effetto variegato.

Distribuite infine su tutta la superficie senza pressare, i mirtilli precedentemente sciacquati e asciugati.

Cuocete in forno già caldo a 180° (io ventilato) per circa 50 minuti, coprendo dopo 35 se dovesse colorirsi troppo.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite cospargendo di eritritolo a velo o zucchero a velo a piacere.

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Risotto con mazzancolle e pomodorini al profumo di limone

Buongiorno, non so quanto tempo era che non postavo un primo, ma vi dico in tutta sincerità che mangiandolo solo una volta a settimana di sabato sera, non avevo molta fantasia di preparare il set fotografico, tant'era la voglia di cenare! Ho fatto un'eccezione questa volta, perché il risotto era davvero tanto, ma tanto buono! Infatti ho deciso di fotografarlo dopo averlo assaggiato!

A parte la qualità delle mazzancolle, è molto importante per l'ottima riuscita del risotto, spremere le teste per ricavarne il succo (miraccomando, per quanto possa non piacervi farlo, non saltate il passaggio!)

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 350 di riso

gr. 500 di mazzancolle

gr. 200 di pomodorini datterino

prezzemolo 

dado granulare vegetale bio senza glutammato

olio extravergine di oliva

scorza di limone

1 spicchio di aglio

vino bianco secco

Preparazione:

Private le mazzancolle delle teste. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciate le teste delle mazzancolle ricavando il succo che metterete da parte.

Eliminate il carapace dalle mazzancolle.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza.

In un wok fate imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio.

Unite i pomodorini e fateli saltare qualche minuto.

Aggiungete le mazzancolle e fatele saltare qualche minuto. 

Unite il riso e fatelo tostare, dopodiché sfumate con un pò di vino bianco.

Aggiungete il succo ricavato dalle teste delle mazzancolle, versate il brodo e cuocete il riso, unendo altro brodo appena necessario.

Appena il riso sarà al dente, unite un pò di prezzemolo, spegnete e fate riposare qualche minuto.

Servite il risotto con una generosa grattatina di scorza di limone e del prezzemolo tritato.

Pastiera con frolla all'olio

Buongiorno, so di essere fuori tempo per la pubblicazione di questo dolce, in quanto va cotto il venerdì santo, per averlo pronto il giorno di Pasqua, ma meglio tardi che mai, la ricetta vi servirà il prossimo anno :-D 

Buona Pasqua e Pasquetta a tutti voi e alle vostre famiglie, seppur diversa dal solito!

La pastiera è un dolce della tradizione partenopea, dove un guscio di pasta frolla racchiude un ripieno a base grano cotto, ricotta, uova , canditi e aromatizzato con fiori d'arancio, scorza di agrumi e cannella!

La mia ricetta prevede una pasta frolla all'olio, l'originale è fatta con il burro!

In questa versione non c'è crema pasticcera, che invece era in questa Pastiera fatta anni fa.

Farò una descrizione del procedimento dettagliata, in quanto non è difficile da preparare, ma laboriosa.

Bocconcini di pollo con carote e rucola

Buongiorno.. ormai lo sapete.. inutile ripetermi.. che mi piace cucinare il petto di pollo nei più svariati modi..  Stavolta ho voluto provare con carote e rucola.. aggiungendo una nota agrumata con il succo di limone..

La preparazione è veloce.. e i bocconcini saporiti e molto morbidi !!!

Bocconcini di pollo in salsa di pomodori secchi, capperi e prezzemolo

Buongiorno.. ho aperto il blog il 10 ottobre del 2008.. chi mi conosce da quel periodo sa perfettamente quanto io ami cucinare il petto di pollo nei più svariati modi.. nella categoria "Secondi" troverete tutte le mie proposte.. Questa volta ho pensato alla cottura con una salsa a base di pomodori secchi.. capperi e prezzemolo... e al momento di servire.. ho aggiunto anche una grattatina di scorza di limone per un tocco più "fresco"..

Era buonissimo!!! morbido.. saporito e cremoso!

Torta vegana ai kiwi e cocco

Buongiorno!! Qualche giorno fa.. quando in casa c'erano più o meno 35°.. ho avuto il coraggio di accendere il forno.. per prepararmi una tortina leggera con i miei amati kiwi.. Era la prima volta che li utilizzavo per un dolce.. e devo dirvi che il profumo che sprigionano in cottura è pazzesco! Inoltre nell'impasto ho aggiunto anche della farina di cocco.. quindi immaginate!

E poi non solo è leggera e deliziosa.. ma anche vegan.. in quanto niente latte.. niente burro e niente uova!!!
La consistenza è morbida e umida... e se la conservate in frigorifero.. la gusterete fresca con un cucchiaino!!!

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

Buongiorno..  fa caldo.. ma ancora non rinuncio totalmente al mio forno.. soprattutto quando ho voglia di dolcetto!
Adoro le torte con la frutta.. e con le albicocche mi son resa conto di avere postato poco e niente nel corso di questi anni.. Ho rimediato con questa torta sofficissima.. e umida all'interno.. dove ho aggiunto anche farina di mandorle.. semi di papavero e un tocco di basilico per una nota più fresca!

Insalata di sgombro con patate novelle, pomodori e mais

Buongiorno.. con il caldo che è arrivato.. si parte con i piatti estivi.. Io lo faccio con un'insalata fresca e genuina a base di sgombro.. patate novelle.. pomodori e mais.. Ho fatto prestissimo a portarla in tavola anche perché ho utilizzato le patate novelle cotte al vapore Valgrì..

Ho condito il tutto con una citronette (parente stretta della vinaigrette).. emulsione a base di olio e succo di limone... alla quale ho aggiunto qualche goccia di salsa Worcester.
E' un piatto semplicissimo.. servito in maniera carina :-D

Gnocchi di ceci con tonno e limone

Mi era già capitato in passato di fare gnocchetti con farina di ceci.. ma stavolta è stato diverso.. ho utilizzato i ceci lessati e il risultato mi è piaciuto di gran lunga di più! Sono semplicissimi da fare.. l'importante è scolare bene i ceci e mentre li frullate non aggiungere acqua (a meno che non sia necessario).. questo perché.. più la crema sarà asciutta.. meno farina aggiungerete.. e più morbidi saranno gli gnocchi!

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Buongiorno.. tra oggi e domani entrerà ufficialmente l'estate! speriamo che anche meteorologicamente parlando potremo dire lo stesso!
Ho voglia di sole.. tanto sole!!!! Buon week-end!

Amiamo il petto di pollo e ultimamente sto cucinando spesso i bocconcini di pollo alla curcuma.. 

ma una sera ho voluto cambiare ed è nata questa ricetta...
In questa versione il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta gustosa e cremosa! :-D

Coppette di fragole con crema di limone all'acqua

Buongiorno.. scusate ma quest'anno ho un debole per le fragole.. Non resisto.. come le vedo le compro e ne faccio un dolce!

Stavolta però.. ho pensato a un dessert fresco e delizioso.. veloce da fare e leggero.. in quanto non c'è presenza di latte o uova.. 

Una crema a base di acqua e limone.. dalla consistenza simile ad un gel.. e tante fragole a decorare..

Così avrete meno sensi di colpa! :-D

Straccetti di pollo agli agrumi e zenzero

Buongiorno.. ci aspetta una settimana con temperature oltre la media stagionale.. con qualche goccio d'acqua e relativa umidità..
Portiamo pazienza.. 😃

A chi non piacciono le scaloppine? Ottime sono al vino.. oppure con i funghi.. ma noi le amiamo al limone.. anche se ultimamente le sto facendo all'arancia.. che forse sono anche più buone..

Stavolta ho pensato di unire i due agrumi.. e aggiungere un tocco di zenzero!

Ci son piaciute tantissimo!!!

Torta al limone soffice

Ciao a tutti!!! 

Amo i dolci agrumati.. e al limone mi fanno praticamente impazzire!
Questa torta è venuta talmente soffice che nemmeno una foto o le mie parole sul blog.. possono spiegare.. dovete provarla!!!! 

Chiffon Cake al limone

Buongiorno.. in questa settimana entrerà ufficialmente la primavera.. ma già da qualche settimana.. seppur pian piano.. stiamo assistendo al risveglio della natura.. 

Che vi devo dire su questo dolce che già non sapete? molte di voi la conoscono come "fluffosa".. così rinominata dall'autrice della ricetta.. ovvero Monica Zacchia.. ma è appunto una chiffon cake.. una nuvola di sofficità.. mai trovata in nessun altro dolce.. 

Senza burro.. se senza latticini è adatto per gli intolleranti al lattosio!

Ho atteso fino ad oggi per prepararla per un motivo semplicissimo.. non avevo lo stampo da chiffon cake.. quello con i piedini! L'ho preparata in passato utilizzando stampi tradizionali.. anche alzando un pò le pareti dello stampo.. ma non era la stessa cosa!

Migliaccio

Buongiorno... e siamo a marzo!!!! diciamo che dal clima sembrerebbe quasi aprile.. chissà se durerà!

Intanto ha fatto capolino Rughetto.. dopo un letargo che durava da dicembre.. anche lui molto frastornato.. a causa di questo risveglio prematuro dovuto alle temperature oltre la media.. 

Ma torniamo a noi..

Contrariamente al mio modo di fare.. quest'anno ho deciso di postare una ricetta a tema.. in occasione della settimana che ha chiuso il Carnevale.. Avrei potuto optare per le castagnole.. o perchè no.. le frappe con formaggio spalmabile.. ma invece ho scelto una ricetta mai fatta.. né assaggiata.. ovvero il Migliaccio.. un dolce tipico napoletano.. a base di semolino e ricotta.. dalla consistenza particolare.. molto morbida.. che si scioglie letteralmente in bocca!

Ciambellone al miele e limone

Buongiorno.. come passa veloce il tempo.. ieri era Natale e puff già siamo alla penultima settimana di febbraio.. Si inizia a respirare aria di primavera.. speriamo duri e che di colpo non si ripiombi in inverno!

Adoro il miele.. e l'ho utilizzato spesso nei dolci.. vi basterà andare nella sezione "Dolci".. cercare la parola "miele" e vedrete quante proposte.. dalle torte ai biscotti.. :-D.. Ma torniamo alla mia proposta di oggi.. un ciambellone stra soffice.. con tanto miele.. poco olio e solo 1 uovo! E poi non so voi.. ma amo il binomio miele-limone!! 

Ho visto questa ricetta QUI nel blog di Enrica.. e me ne sono subito innamorata.. 

Piccole le modifiche.. tra cui sostituire il burro con l'olio.. e il latte con la bevanda di avena.. per una versione senza lattosio.. 

Sedani rigati con cozze, limone e pecorino

Buongiorno.. e dopo una piccola tregua mercoledì.. ci aspettano nuovi giorni di pioggia.. uff.. uff..
Buon lungo week-end.. per chi potrà fare ponte!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta :-D

Oggi vi propongo un primo di pesce super semplice da fare.. veloce e buonissimo!!!! Vi sembrerà strano questo accostamento.. ma vi garantisco che i sapori si sposano benissimo!!!
Esecuzione di Riccardo :-D