Penne di lenticchie rosse con pomodorini e pesto

Buongiorno, questa estate ho fatto la scoperta della pasta di legumi!!! L'ho amata in tutte le versioni provate, ovvero di lenticchie, ceci e piselli! Sono proteiche, ricche di fibre e ovviamente senza glutine! Questo piatto l'ho realizzato con penne di lenticchie rosse condite con pesto e pomodorini! Un piatto veloce, gustoso e fresco!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 di penne di lenticchie rosse

gr. 250 di pomodorini

qualche cucchiaio di pesto di basilico

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessate la pasta, scolatela al dente e freddatela sotto l'acqua corrente.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, uniteli alla pasta e mescolate il tutto con qualche cucchiaio di pesto.

Aggiustate di sale e olio se occorre.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Lenticchie con pomodorini

Buongiorno, ma chi lo ha detto che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno? Io no di certo, infatti le consumo durante tutto l'anno in quanto buonissime e ricche di vitamine come A, B1, B2, C, PP e sali minerali come calcio, potassio e ferro; inoltre hanno pochissimi grassi.

Questa ricetta è velocissima, si prepara un soffrittino con carote e sedano, si aggiungono le lenticchie, i pomodorini, il brodo e si cuoce per 1 oretta.

Sono ottime tiepide o fredde servite con prezzemolo e un filo di olio!

Vellutata di lenticchie

Buongiorno.. feste finite.. e alcuni di voi diranno "per fortuna".. ma non io! Adoro il clima che si respira nel mese di dicembre.. e soprattutto.. amo Roma da Natale alla Befana.. con meno traffico e più vivibile!!!!!

Dopo tutte queste feste.. si ha bisogno di depurarsi un pò.. mangiare più sano e leggero.. Bè una calda vellutata di lenticchie è ciò che ci vuole... Io ho scelto di servirla con un filo di olio e erba cipollina sminuzzata.. che a mio avviso.. ci stava benissimo!

Zuppa di lenticchie con funghi e quinoa

Buongiorno.. e come avevano preannunciato.. la pioggia è arrivata anche a Roma.. certo.. nulla di paragonabile al disastro che sta avvenendo in Liguria e Piemonte...  :-( Resistete!!! nel week-end la situazione migliorerà notevolmente!
Buon fine settimana!

E' stata la prima volta per me con la quinoa.. che tanto ho apprezzato e di cui ho imparato a conoscere la versatilità e le proprietà.. guardando le vostre ricette.. Per chi ancora non la conoscesse.. la quinoa non è un cereale come spesso erroneamente classificato.. è priva di glutine.. ha un indice glicemico basso.. è molto digeribile.. ed è ricca di carboidrati.. proteine.. antiossidanti e fibra.. Contiene due aminoacidi essenziali.. la lisina e metionina.. e in più contiene minerali e vitamine come il magnesio.. calcio e le vitamine C ed E..

Zuppa di legumi con orzo e cavolo nero

Buongiorno!!! non parliamo del tempo va.. queste temperature anomale.. l'umidità.. mi stanno snervando.. Non amo tantissimo il freddo.. ma non mi piace nemmeno un inverno che assomiglia più ai primi giorni dell'autunno! mah! O_o

Finalmente ho trovato il cavolo nero! al supermercato dove mi reco di solito non ce l'hanno mai.. quindi son dovuta andare in un altro più fornito.. 

Dopo averne fatto un pesto per le linguine... e una zuppa con patate e farro.. stavolta ho pensato di unirlo a un bel mix di legumi e orzo.. 

La novità.. per quanto mi riguarda.. è stato l'utilizzo dei ceci neri.. mai mangiati in vita mia.. e che ho trovato molto buoni.. Sono ricchi di vitamina B.. C.. K ed E... e a differenza dei classici.. sono particolarmente ricchi di ferro!

Voi potrete scegliere i legumi e i cereali che più preferite.. sarà ottima lo stesso.. 

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 

Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 

Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 

Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di cereali con legumi e porcini

Buongiorno! a Roma piove... e credo che sia così in tutta l'Italia... Ahimè ne avremo per qualche giorno.. portiamo pazienza..

Con l'abbassamento delle temperature.. e l'arrivo delle piogge.. torna la voglia di zuppette calde.. soprattutto la sera..
Alla classica di cereali e legumi.. ho voluto unire i funghi porcini e lo speck.. che hanno dato sapore.. ma allo stesso tempo delicatezza... Servita con crostini e speck croccante è il massimo!
E se la fate riposare qualche ora prima di consumarla.. sarà ancora più buona :-D

Zuppa di lenticchie con salsicce e prosciutto

Buongiorno... come avete trascorso l'ultimo dell'anno???? spero il 2015 sia iniziato alla grande!!!
Il freddo pazzesco dei giorni scorsi sembra diminuito.. le giornate sono soleggiate e il cielo è di un azzurro profondo..
Buon week-end!!! :-D

Non si inizia bene l'anno se non si mangia un bel piatto di lenticchie.. portano soldi dicono.. mah! saranno 39 anni (bè non proprio 39.. a meno che mia mamma.. non frullasse le lenticchie per metterle nel mio biberon :-) che le mangio.. eppure non sono ancora diventata ricca :-P hihihihih o forse si.. ma di affetti.. che sono importanti.. anche se.. qualche eurino in più.. non guasta mai.. Chissà.. confido nella Dea bendata.. potrei essere la fortunata estratta della lotteria... quindi se dopo il 6 gennaio non mi leggerete per un pò.. saprete il perchè :-D..
Tornando alle lenticchie... quest'anno ho voluto variare la classica ricetta con il cotechino che puntualmente preparo ogni primo dell'anno...

Burger di lenticchie e cous cous

Buongiorno.. su Roma al momento c'è il sole.. ma sarà una giornata variabile... Io mi sto preparando all'arrivo del freddo previsto per l'8 dicembre..
Quest'anno non so se riusciremo a fare l'albero.. con Zoe piccola e giocherellona all'ennesima potenza.. forse non è il caso.. a meno che non ci rassegnamo al fatto che ogni 3x2 staremo a raccogliere da terra albero e palline.. hihihihihih :-D
Buon week-end e buona Immacolata!!!!

Mi piace tantissimo la carne.. ma ogni tanto mi diletto anche a cucinare ricette alternative.. QUI ne trovate un bel pò sotto la voce "secondi alternativi".. quindi quando ho visto la proposta di Fr@.. non ho potuto non provare a fare questi hamburger! Piccolissime variazioni.. più che altro per adattarli a ciò che avevo in casa.. per un risultato eccellente!!!!

Li ho serviti con del ketchup :-D

Lenticchie al vino rosso

Buongiorno e auguri a tutte le Befane!!!!!!!!!!!!!!!! :-D

Siamo arrivati all'ultimo giorno del periodo natalizio.. e con esso.. tutte le feste van via... e da domani.. si ricomincia con la solita routine.. aspettando la primavera :-D

Ho deciso quindi di chiudere in bellezza... offrendo alle Befanone stanche della nottata scorsa.. e a tutti gli altri miei lettori.. un bel piatto di lenticchie fumanti al vino rosso... con l'augurio di un 2014 con tanta salute e soldini!

Burger di lenticchie

Buon lunedì... ho capito che le previsioni meteo non ci stanno capendo più nulla...
Oggi su Roma era previsto un pò di sole.. e invece indovina.. indovinello? tutto nero.. e sta per piovere.. mah!!! Però.. fa ancora caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(aggiornamento delle 10:00... si sta rasserenandoooooooooooooooooo :-)

Per iniziare la settimana.. una ricetta un pò diversa dal solito...

La foto inganna ... sembrano hamburger di manzo vero?? e invece no... sono fatti totalmente di lenticchie.. sono un piatto alternativo.. ma sostanzioso.. una giusta e sana dose di proteine...

Possono essere serviti così.. oppure con un filo di salsa di soia.. o ancora meglio.. dentro a un bel panino con insalata e pomodoro :-D

 (piatto verde linea Ginevra Novità Home)

Polpette di lenticchie e zucchine

Buongiorno.. ma siamo ripiombati in autunno??? che brutta giornata è oggi.. cielo grigio.. e leggera pioggerellina.. Ma che dicono le previsioni per Pasqua e Pasquetta? mah!

E visto che la giornata è così uggiosa.. questa ricetta che sa di autunno ci sta proprio bene!
Ma che torni il sole presto!!!!!!!!

Devo integrare nella mia alimentazione anche i legumi.. e così ho pensato di darmi subito da fare.. facendo queste polpette... soltanto che ho pensato di unire anche le zucchine..conferendo un maggior sapore!!! Sono buonissime.. direi sfiziose.. si mangiano una dietro l'altra!!! provatele!!!

Cotechino e lenticchie

Buongiorno e buon anno a tutti!!!!

Ahahahaahah non sono impazzita.. soltanto che i primi di gennaio avevo preparato il cotechino con le lenticchie e volevo postarlo per augurarvi un buon 2012... ma mi ero dimenticata di averlo in bozze senza essere mai pubblicato.. così prima che arriva Pasqua.. ve lo posto!!!
E poi scusate.. ma chi lo ha detto che si deve mangiare soltanto a capodanno????
E così oggi.. martedì grasso.. ultimo giorno di Carnevale.. mentre voi preparate zeppole.. castagnole.. frappe ecc.. io vi posto un bel cotechino.. giusto per non farsi mancare nulla! e poi  chissà.. portasse un pò di fortuna!!! :-D

   

(Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate cm. 36x52 CreativiTavola)

(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e con fodera impermeabile diam. cm. 11 CreativiTavola) 

Vellutata di lenticchie e ceci

Eccoci qui alle soglie del fine settimana.. che dal cielo grigio che vedo oggi a Roma.. mi sa che non promette nulla di buono.. e vabbè...

In compenso son contentissima.. indovinate perchè??? bè.. come fate a saperlo se non ve lo dico.. aahahahah.. ieri passo a casa da mamma e trovo un pacco della Ariosto... sapevo che doveva arrivarmi.. infatti l'ossobuco con olive... preparato da Riccardo ha vinto il premio come 175 ricetta che ho inviato sul loro sito... ma ciò che non mi aspettavo... era che oltre il premio (un bellissimo angelo della THUN ed un loro prodotto) ... mi hanno mandato molto.. ma molto di più!!!!!! Io tenevo davvero a ringraziare Mr. Saverio.. una persona davvero cortese e disponibile.. ed ovviamente l'Ariosto!

Così.. subito subito.. per inaugurare il prodottino che tanto volevo provare.. Ariosto "Orto in busta" (il preparato per soffritto pronto per l'uso, senza conservanti nè coloranti) e complice anche le giornate così cupe.. ieri sera ho preparato una bella vellutata!!!!

Ingr.:
gr. 300 lenticchie (quelle che non richiedono ammollo)
1 barattolo di ceci precotti (sgocciolati gr. 240)
3 cucchiaini di dado granulare senza glutammato
1 manciata di Ariosto "Orto in busta" (contiene: carota, sedano, porro, cipolla, prezzemolo e aglio)
rosmarino
tabasco
cipolla rossa
olio extravergine di oliva
sale
scorza di parmigiano (se l'avete)
parmigiano

Preparazione:
In una pentola fate soffriggere in olio la cipolla sminuzzata finemente. Unite le lenticchie ben lavate, 2 litri di acqua, qualche scorza di parmigiano (se ne avete) ,il dado granulare ed una manciata di Ariosto "Orto in busta". Cuocete per almeno una 20ina diminuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Unite i ceci e cuocete per ulteriori 20 minuti o finchè le lenticchie non saranno cotte. Aggiustate di sale se occorre. Frullate il tutto, riponete sul fuoco qualche istante ed unite altra acqua se risultasse troppo corposo. Servite cospargendo di un filo di olio, qualche spruzzatina di tabasco e parmigiano a piacere.

Zuppa di farro e lenticchie

Zitti.. zitti.. che finalmente a Roma oggi si vede un raggio di sole dopo giorni e giorni di cielo grigio e pioggia.... però.. fa freddino.. brrrrrrrrrrr

Erano 2 giorni che sognavo questa minestra.. (complice mia mamma che domenicia ci ha portato un barattolo di lenticchie)... calda calda... saporita saporita... e così dopo avere fatto una testa "tanta" a Ric.... ieri.. uscita da lavoro... sono passata al supermercato a comprare i crostini che ho pensato ci stessero proprio bene!!!!!! Non l'avevo mai preparata... non so nemmeno se nel web esista una "versione ufficiale" che magari sarà pure identica a questa preparata da me.. però io l'ho davvero fatta mettendoci del mio.... :-DDDDD

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 140 di farro precotto
1 lattina di lenticchie precotte
1/4 di cipolla
2 carote piccole
1 costa di sedano
2 fette di guanciale
1/2 barattolo di polpa d pomodoro
2 dadi per brodo
sale
rosmarino
peperoncino
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
crosta del parmigiano (non necessaria)
parmigiano
crostini

Preparazione:

Soffriggete in un tegame la carota, il sedano, il guanciale e la cipolla fatti a pezzetti. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite la polpa di pomodoro, la crosta di parmigiano (è davvero ottima, di solito verrebbe buttata, invece dà tanto sapore a brodi, sughi e minestre e poi siccome diventa morbidissima.. mangiata è una squisitezza fidatevi!!!!) 2 dadi e circa 5/6 bicchieri di acqua. Cuocete per una 15ina di minuti, aggiustando di peperoncino, abbondante rosmarino e sale (se occorre). Aggiungete le lenticchie e fatele cuocere ed insaporire per 10 minuti o poco più. Infine unite il farro, poco parmigiano e portate a cottura (sulla confezione erano indicati 1o minuti, ma io l'ho cotto per 15). Servire spolverando di parmigiano, 1 filo di olio e crostini a piacere.