Torta vegana ai kiwi e cocco

Buongiorno!! Qualche giorno fa.. quando in casa c'erano più o meno 35°.. ho avuto il coraggio di accendere il forno.. per prepararmi una tortina leggera con i miei amati kiwi.. Era la prima volta che li utilizzavo per un dolce.. e devo dirvi che il profumo che sprigionano in cottura è pazzesco! Inoltre nell'impasto ho aggiunto anche della farina di cocco.. quindi immaginate!

E poi non solo è leggera e deliziosa.. ma anche vegan.. in quanto niente latte.. niente burro e niente uova!!!
La consistenza è morbida e umida... e se la conservate in frigorifero.. la gusterete fresca con un cucchiaino!!!

Budino al kiwi giallo con coulis al succo di mirtillo e mela

Buongiorno.. siete pronti all'arrivo del super caldo afoso previsto in questi giorni? Bè.. io decisamente no! Però dai.. siamo stati "fortunati" fino ad ora (per quanto la parola fortuna si possa usare in questo anno difficile..) ad avere un'estate calda ma con temperature sopportabili...

Quindi via libera a dessert freschi!!! 

Sto amando alla follia i kiwi gialli.. che sono un pò più dolci rispetto ai classici.. Volevo utilizzarli per un dessert fresco e goloso.. così ho pensato a farne un budino.. servito con una coulis preparata con il Tantifrutti al mirtillo selvatico con mela di Rigoni di Asiago.. accostamento che ho trovato azzeccatissimo!!

E' davvero semplice e velocissimo da fare.. e potrete anche utilizzare diversa frutta e preparare la coulis con altri succhi!

Smoothie con cachi e kiwi

Buongiorno!!! giornata di tempo incerto su Roma.. ma fa caldo.. e l'umidità è alta.. E' un novembre davvero anomalo!!!! O_o

Ho iniziato da pochissimo ad apprezzare gli smoothie.. e mi piace di volta e in volta variare il tipo di frutta utilizzata.. per adattarlo alle stagioni..

Nella mia proposta di oggi ho utilizzato i cachi.. ricchi di vitamina C e beta-carotene.. e il kiwi.. anch'esso ricco di vit C.. Ottimi alleati quindi.. contro le influenze di stagione..

In questa versione non c'è zucchero.. infatti il caco era dolce abbastanza.. ma se vorrete.. potrete aggiungere zucchero di canna o miele.

Risotto con kiwi e pinoli

Mamma mia ma questo tempo lo fa davvero apposta.. lo scorso lungo week-end sotto la pioggia praticamente.. poi 3 giorni lavorativi di sole.. ed oggi di nuovo lo schifo più totale! mai sono arrivata al mese di giugno così pallida! mah! vabbè.. non abbiamo il potere di cambiare il tempo...
Oggi anche se la giornata non è propriamente estiva, ho deciso di sperimentare il kiwi per il mio risotto, sulla falsa riga di quello fatto con le fragole poco tempo fa..
Il risultato mi è piaciuto moltissimo... ha un sapore molto delicato e piacevole... ve lo consiglio!

Vi lascio con questo primo piatto augurandovi un buon week-end!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
9 pugni di riso
4 kiwi (di cui qualche fetta per la decorazione)
3 fettine di guanciale
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte di soya
noce moscata
pepe bianco
dado per brodo vegetale
sale
2 manciate di parmigiano
1 manciata di pinoli

Preparazione:
In una larga padella soffriggere per qualche minuto nell'olio il guanciale ed il kiwi tagliati a pezzetti. Unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino e farlo evaporare. Portate a cottura aggiungendo brodo poco a poco. Aggiustare di sale, unire noce moscata e pepe bianco. Poco prima della fine della cottura aggiungere il latte e farlo addensare un pò, aggiungere anche il parmigiano ed i pinoli. Servire guarnendo con fettine di kiwi.

PREMIO:
Questo premio mi è stato gentilmente donato da Unika, che ringrazio tantissimo.. ed ho il piacere di donarlo a tutte/i voi che passate di qui a trovarmi....

Il 09/06/2009 anche la carissima e simpaticissima Lidia ha voluto donarmi questo premio... garzieeeeeeee