Bucatini alla gricia di mare

Buongiorno, è solo di recente che Riccardo ha iniziato ad apprezzare l'accostamento dei crostacei con il guanciale, io lo amavo già da tempo! Così alla sua proposta di una gricia di mare con le mazzancolle, ho risposto mille volte si!!!!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 350 di pasta formato bucatini

gr. 300 di mazzancolle

gr. 100 di guanciale a cubetti

1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

pepe nero

vino bianco secco

Preparazione:

Sgusciate le mazzancolle e taglietele a pezzettini lasciandone alcune intere per la guarnizione.

In una padella soffriggete l'aglio in un filino di olio.

Unite il guanciale e fatelo soffriggere finché diventa croccante, dopodiché bagnate con un pò di vino e attendete che sia evaporato.

Aggiungete le mazzancolle sia a pezzetti che intere, il concentrato di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivo. Togliete dalla padella le mazzancolle intere che vi serviranno per la guarnizione.

Scolate la pasta un paio di minuti prima, versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura unendo acqua di cottura poco a poco e spadellate bene.

Servite guarnendo con le mazzancolle intere e una spolverata di pepe nero a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Gnocchetti alla gricia su letto di broccolo romano

Buongiorno... finalmente è tornato il sole!!!!!! e stando alle previsioni del tempo.. dovrebbe restare anche per tutto il week-end.. speriamo!!!
Dopotutto tra due settimane sarà primavera!!!! :-D
(aggiornamento del 6/03.. ma il sole dov'è scappato?? O_o)

Era tanto tempo che non preparavo i mitici gnocchetti all'acqua... Stavolta a parte l'utilizzo di 100% farina integrale.. ho voluto condirli alla "gricia" ovvero.. pancetta... cipolla.. pepe e pecorino e presentarli su un letto a base di crema di broccolo romano e curcuma..
Spero di essere ancora in tempo.. so che i broccoli stanno per finire... 

Vi posso garantire la loro bontà!!!! dovete assolutamente prepararli.. ci vuol davvero pochissimo!!!

La Gricia

E così dopo il bell'assaggio di come dovrebbe essere il mese di maggio che ci ha regalato la giornata di ieri.. oggi siamo ripiombati nel grigiore.... Inutile ripetervi che non ne posso più.... tanto oramai è un'eclamazione di tutti!!!!!! E le previsioni non sono per nulla promettenti!!!! Dicono addirittura che questo tempo ballerino durerà fino a metà giugno!! Oh noooooooooooooo

Tutti conoscete questo piatto.... che io ho sempre chiamato l'amatriciana in bianco.. o la carbonara senza uova... C'è chi la fa con la cipolla.. chi senza.. chi con guanciale.... chi con pancetta.. chi con entrambe... l'importante è un buon pecorino romano.. e pepe nero!!!
In teoria dovrebbero essere gli spaghetti... ma a noi piace più fatta con la pasta corta.. ovvero i rigatoni!

L'ha preparata Riccardo.... lui è molto bravo in cucina.. ma lo è maggiormente con questi piatti romani "ignoranti"!!!! e così ogni tanto mi delizia.... con simili "botte di vita"!!

Gli ingredienti sono ad occhio....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
cipolla rossa
guanciale
pancetta affumicata a dadini
pecorino romano
pepe nero
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco. Nel frattempo in una larga padella soffriggere nell'olio a la cipolla sminuzzata, il guanciale tagliato a pezzetti con la pancetta fino a che diventeranno trasparenti, sfumate con il vino bianco. Unite il pepe nero e poca acqua di cottura. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella, alzate la fiamma e fate saltare qualche istante. Servite subito cospargendo di abbondante pecorino e pepe nero.