Zuppa di verza con fagioli, porro e grano saraceno

Buongiorno... trascorso bene il fine settimana? Fortunatamente la giornata di domenica non è stata così piovosa.. come le previsioni avevano preannunciato.. e da voi?

Con il primo frescolino autunnale.. in casa mia son tornate le zuppe.. un perfetto comfort food.. che ti scalda anima e corpo :-D.. So che molti leggendo nel titolo della presenza di grano saraceno storceranno il naso sulla scelta di chiamarla zuppa anziché minestra.. però.. we we.. a me questa non sembra proprio una minestra ;-).. e poi.. mi piace più chiamarla zuppa!!!

Vi parlavo del grano saraceno.. una vera scoperta per me.. davvero ottimo a tal punto che posso osare dire che lo preferisco al farro.. Credo lo utilizzerò molto più spesso in cucina..

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 

Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 

Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 

Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di cereali con legumi e porcini

Buongiorno! a Roma piove... e credo che sia così in tutta l'Italia... Ahimè ne avremo per qualche giorno.. portiamo pazienza..

Con l'abbassamento delle temperature.. e l'arrivo delle piogge.. torna la voglia di zuppette calde.. soprattutto la sera..
Alla classica di cereali e legumi.. ho voluto unire i funghi porcini e lo speck.. che hanno dato sapore.. ma allo stesso tempo delicatezza... Servita con crostini e speck croccante è il massimo!
E se la fate riposare qualche ora prima di consumarla.. sarà ancora più buona :-D

Panini allo yogurt con lievito madre

Buongiorno! sorvoliamo sul tempo.. io non ci sto capendo più nulla.. davano sole per un'intera settimana.. eppure quello che vedo da lunedì.. son tante nuvole che attraversano il cielo.. mah.. mah.. e ancora mah O_o..

L'ispirazione per questi panini m'è venuta vedendo il pane allo yogurt di Simona.. Stavolta ho voluto pensare ad una ricetta che partisse da me.. senza vedere quantità o procedimento da altre ricette.. diciamo che me la son studiata! :-D.. Ho utilizzato un mix di farina integrale.. semola, farro e grano saraceno che conteneva anche semi di lino e germe di grano.. ai quali ho aggiunto del sesamo nero integrale.. La lievitazione è in parte frigo.. in parte a temperatura ambiente.. per un totale di 18 ore + 6 ore a panini formati..

Il risultato è stato oltre le mie aspettative.. nonostante l'impasto non sia cresciuto tantissimo durante le lievitazioni.. bè le farine erano molto pesanti.. ed io ho voluto mettere poca pasta madre.. in cottura è stato un exploit.. e i panini son risultati sofficissimi!!! Posso dire.. esperimento riuscito!!!!!

 (piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??