Gnocchi di patate con speck, pere e pecorino

Buongiorno, questo piatto è stato pensato e cucinato da Riccardo. 

Le pere ben si son sposate con il pecorino e il gusto affumicato dello speck! 

Un piatto saporito, cremoso, stuzzicante, insomma, da provare! 

E la spolverata di pepe nero finale, ci stava tutta!

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 800 di gnocchi di patate

gr. 250 di speck

1/2 cipolla

1 pera

olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

pecorino romano 

Preparazione:

Sminuzzate e soffriggete la cipolla in poco olio, unite la pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e fate saltare qualche minuto. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fate saltare alcuni minuti, a questo punto bagnate con un pò di vino. Aggiustate di sale se occorre

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e appena verranno a galla prelevateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il condimento. 

Fate saltare a fuoco vivo qualche istante e servite con una spolverata di pepe nero a piacere e pecorino.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Gnocchi di ceci con tonno e limone

Mi era già capitato in passato di fare gnocchetti con farina di ceci.. ma stavolta è stato diverso.. ho utilizzato i ceci lessati e il risultato mi è piaciuto di gran lunga di più! Sono semplicissimi da fare.. l'importante è scolare bene i ceci e mentre li frullate non aggiungere acqua (a meno che non sia necessario).. questo perché.. più la crema sarà asciutta.. meno farina aggiungerete.. e più morbidi saranno gli gnocchi!

Gnocchi di ricotta con pomodorini gialli e basilico

Buongiorno!! è stato un week-end caldissimo.. e la situazione non cambierà fino a metà settimana.. quando le temperature... a causa di temporali al Nord.. scenderanno di qualche grado..

Sono un'amante degli gnocchi.. e li faccio solitamente di acqua e farina perchè son velocissimi! Ma stavolta ho voluto provare ad utilizzare la ricotta.. Avevo letto in giro nel web che erano addirittura più gustosi di quelli di patate.. Non si appiccicano tra di loro e sono stra morbidi!

Bè.. io posso confermarvi tutto ciò che dicono riguardo a questi gnocchi... aggiungendo che son sfiziosissimi e anche carini da vedere a forma di pallette! E poi.. vuoi mettere che son super veloci da preparare? Pochissima farina.. e nemmeno l'ombra di un uovo!!! :-D

Li ho conditi semplicemente con dei dolcissimi pomodorini gialli e il nostro profumato basilico.. per non coprire il loro sapore..

Gnocchi di patate con sgombro e semi di finocchietto selvatico

Buongiorno!!! archiviate definitivamente le feste.. da oggi si torna alla normalità! e so che molte di voi saranno contente.. vero Simo?
Io per quanto mi riguarda.. son stata benissimo.. il clima natalizio mi mette di buonumore.. e vabbè.. ora iniziamo a pensare alla primavera? ;-)

E' una ricetta forse banale.. ma talmente tanto che l'ho fatta preparare 3 volte a Riccardo.. una delle quali la sera della Vigilia.. con altro tipo di pesce.. Quindi banale.. ma davvero molto buona!!! :-P

Gli gnocchi di patate.. spadellati con il brodo.. creano una cremina davvero deliziosa!! E vi assicuro che i semi di finocchietto selvatico.. sono assai diversi dai classici al finocchio.. quindi se avete modo.. utilizzate quelli!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchi alla romana con ragù

Buongiorno! sarà una settimana all'insegna del maltempo e calo ulteriore delle temperature.. Non so da voi.. ma sabato notte a Roma.. oltre la pioggia.. c'è stato un vento da buttare giù tutto! O_O

Devo fare un'ammissione.. nonostante sia romana dalla nascita.. non ho mai mangiato questi gnocchi... Mi ero ripromessa di farli in questi anni.. ma poi chissà.. me ne son sempre dimenticata.. Poi un giorno al supermercato.. mi è caduto un occhio sul semolino.. era un segno! non potevo più aspettare... Ho subito fatto mia quella confezione.. e dopo qualche giorno ecco qui i miei gnocchi alla romana!

Tengo subito a specificare che la mia versione è più leggera rispetto all'originale.. infatti non contiene burro... e l'impasto è fatto con metà latte.. e metà acqua.. Ho preferito utilizzare pecorino anzichè parmigiano.. e servirli su un letto di un ottimo ragù :-D..

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchi di zucca senza patate

Buongiorno... ecco che inizia una nuova settimana.. come avete trascorso il week-end?
Il tempo ancora regge.. ma son previste di nuovo piogge da metà settimana..
Per chi mi chiede come stanno i nostri amici a 4 zampe.. bè Rughetto è in una fase di letargo da giorni ormai.. mentre Zoe.. cresce.. e inizia a combinare i suoi piccoli guai.. hihihihih

Era parecchio tempo che volevo provare a fare questi gnocchi senza l'aggiunta di patate.. Ad essere sincera avevo anche trovato una ricetta su un libro a casa di mamma.. ma poi.. dopo aver visto questi da Simona.. mi son detta.. "di chi ti fidi di più?".. bè.. non è stato difficile rispondere.. Simona è una garanzia in fatto di ricette.. è talmente brava.. anche nel suo passo passo..

Ho seguito tutti i suoi consigli.. e ciò che ne è uscito fuori son stati degli gnocchi morbidi.. che non si attaccavano al palato.. che si scioglievao in bocca.. e che sapevano di zucca e non di farina!

  (piatti linea Ginevra di Novità Home)

Gnocchi di zucca con salsiccia e porcini

Buongiorno!!! brrrrrr.... ammazza se son scese le temperature.. ieri mi son praticamente morta di freddo in casa... e anche oggi.. son previste piogge...

Non dico che gli gnocchi sono un appuntamento settimanale.. ma poco ci manca!! Mi diverto tantissimo a prepararli.. anche perchè davvero ci vuole un attimo.. soprattutto con quelli di sola acqua e farina... Così ho pensato di partire da quella.. ed unire la zucca..

(piatto fondo linea Ginevra Novità Home)

Gnocchi di patate con crema di olive e mandorle

Buongiorno!!! oggi su Roma splende un bel sole.. però c'è un venticello frescolino.. un'aria diversa dall'afa dei giorni scorsi.. speriamo che non porti pioggia... grrrrrrr

Invece ho da darvi una bellissima notizia... Merlina.. e finalmente i Merliniiiiiiiiiii!!!! diciamo che mercoledì scorso avrebbero dovuto schiudersi le uova (ha covato per 15 gg).. ma non sentivamo nessun pigolio... però dai continui spostamenti di Merlina con rientro al nido con il cibo (vermetti) nel becco.. avevamo intuito che i Merlini erano venuti fuori!!!!
Così ieri pomeriggio.. dopo aver "beccato" Merlina (e successivamente anche Merlino.. ebbene si c'è anche un padre.. bello.. dal piumaggio nero.. nero!) che frugava nella terra in giardino (ha fatto un macello tutto intorno... ha tirato fuori sassolini, legnetti, terra ahahah) alla ricerca di cibo.. l'ho vista volare via (sicuramente impaurito dal mio arrivo in giardino) con un vermetto nel becco.. per poi tornare dopo poco dritta al nido.. ne abbiamo avuto la conferma!
Vi dirò di più... siamo usciti un attimo.. ed al nostro ritorno ci siam fermati dalla strada ad osservare il nido (approfittando dell'assenza dei "genitori").. e che ti vediamo??? due testoline mezze spennacchiate che uscivano dal nido.. uno di loro si è anche appoggiato con il becco sul bordo del nido.. ma che carini!!!!! sicuro ce ne son 2!!!.. di corsa Ric è rientrato in casa per prendere la macchinetta fotografica.. ma si sa queste cose devo essere fatte "nell'attimo".. e quindi.. le testoline.. non si vedevano più!
Ma che carini!!!!! che teneri!!!!!! Io son troppo felice!!!! ho atteso questo momento da settimane!!!! :-DDDDDD
Oggi... siam riusciti a fotografare i piccoli.. se ne vede 1 solo.. ma in tutto sono 2!!!

Ok ora vi lascio.. vado a panificare sperimentando il metodo del poolish!! vediamo cosa uscirà fuori! Vi lascio questa ricetta.. e vi auguro un...
Buon fine settimana!!!!!

Ecco gli gnocchi preparati domenica scorsa....si.. lo so che gli gnocchi di solito si mangiano di giovedì.. su..su.. non fate le rigide!!!! però.. quanto dareste per prepararli in nemmeno 10 minuti??? ehhehehehe :-D.. io non do niente... infatti già sono in possesso del preparato istantaneo Molino Spadoni "Gnocchi Sprint".... vi basta solo avere dell'acqua ed il gioco è fatto!!!! ;-)

Come condimento ho scelto la "crema di olive e mandorle" delle Fattorie Umbre... che è adatto sia sulla pasta che su bruschette e crostini... veramente molto gustoso! con gli gnocchi s'è sposato alla meraviglia... ha creato una cremosità... che spero possiate capire dalla foto...

Ingr: (per gr. 500 di gnocchi - 2 persone anche 3)
Per gli gnocchi:
gr. 250 di preparato istantaneo Gnocchi Sprint Molino Spadoni
ml 250 acqua fredda

Per il condimento:
1/2 barattolo di crema di olive e mandorle Fattorie Umbre
parmigiano

Preparazione:
In una ciotola ponete l'acqua fredda e versate a pioggia semrpe mescolando il preparato per gnocchi. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un piano infarinato prendete piccoli pezzi e formate dei rotolini che taglierete nella lunghezza desiderata (io li preferisco piccoli sia di diam. che di lunghezza). Se non li cuocete tutti.. potete congelarli

Bollite l'acqua, salatela, versate gli gnocchi con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva per non farli attaccare e scolateli non appena verranno a galla. Poneteli in una pentola, aggiungete la crema di olive e mandorle, unite un pò d'acqua di cottura e fate ben amalgamare a fuoco basso. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Gnocchi con pachino e pesto di piselli

Ricetta presente su "The gustibus"

Buongiorno!!!!! ma si sono impazzite le previsioni meteo???!!! per ieri su Roma davano nuvoloso.. invece è stata una giornata magnifica (io a casa.. grrrrrr)... mentre per oggi davano sole.. ed invece???? è nuvoloso... mah!!!! però da domani dicono tornerà il bel tempo.. con temperature quasi estive... speriamo!!!!! :-D

Oggi mi sento meglio... ho ancora qualche strascico... ma credo che domani.. anzi senza il "credo".. rientrerò a lavoro!

Non fate quella faccia leggendo "pesto di piselli".. vi siete forse dimenticate che io fino all'anno scorso ero soprannominata (tralasciamo che me la suonavo e cantavo da sola :-) la maga dei pesti????? ecco... era già un bel pò di tempo che non ne facevo di nuovi!
Certo.. non è un vero e proprio pesto ovvio... non c'è l'aglio bensì la cipolla... non c'è il basilico.. ma i piselli.. per il resto però....
E poi insomma.... lanciatevi.. provatelo!!! ne resterete stupite/i..
Trovo poi che sia stato un condimento azzeccato per gli gnocchi...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 500 di Gnocchi
6 pomodori pachino
olio extravergine di oliva
pinoli a piacere
parmigiano

Per il pesto:
gr. 200 di pisellini surgelati
1/4 di cipolla piccola
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
1 manciata di pinoli
parmigiano

Preparazione:

In una padella mettete i pisellini ancora surgelati, 1 filo di olio e la cipolla tagliata a pezzetti e fate saltare qualche minuto; unite acqua sufficiente a coprirli interamente e cuocete per circa 15 minuti finchè non saranno teneri. Frullateli con i pinoli, parmigiano, sale, pepe bianco ed olio sufficiente affinchè non avrete un composto cremoso. Nella stessa padella dove avete cotto i pisellini aggiungete 1 filo di olio ed i pachino lavati e tagliati in 4; fateli saltare a fuoco vivo qualche minuto. In una pentola portate a bollore l'acqua, salatela e tuffatevi gli gnocchi. Appena verranno a galla (circa 2 minuti) toglieteli e metteteli nella padella con i pachino, unite qualche pinolo a piacere, il pesto ed 1 mestolo di acqua di cottura. Amalgamate a fuoco vivo per qualche istante e servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Gnocchi di patate con crema di noci aromatizzata al tartufo

Ed oggi un timidissimo sole regge... almeno fino ad ora che sono le 11:30!

Che si fa quando si ha voglia di gnocchi.. ma non si ha nè la voglia.. nè il tempo per farli?
Semplice.. si utilizza un preparato istantaneo.... nel mio caso "Gnocchi Sprint" della Molino Spadoni.. si aggiunge solo acqua.. si mescola.. ed ecco ottenuto un impasto dal quale ricavare gli gnocchi!

Come condimento non mi andava di fare il classico sugo.. ma ho optato per un altro classico.. panna e noci.. con una variante.. l'aggiunta del condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo che ha dato un sapore ed un profumo che vi consiglierei di provare!

Ingr: (per gr. 500 di gnocchi - 2 persone anche 3)
Per gli gnocchi:
gr. 250 di preparato istantaneo Gnocchi Sprint Molino Spadoni
ml 250 acqua fredda

Per il condimento:
ml 200 di panna delattosata da cucina
10 noci (circa gr. 50)
condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
parmigiano
sale

Per decorazione:
4 noci (8 gherigli)

Preparazione:

Preparate gli gnocchi:
In una ciotola ponete l'acqua e versate a pioggia semrpe mescolando il preparato. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un piano infarinato prendete piccoli pezzi e formate dei rotolini di diam. circa come un dito che taglierete nella lunghezza di cm. 2. Se non li cuocete tutti.. potete congelarli
Preparate il condimento:
Frullate la panna con le noci finchè non otterrete una crema.

In una casseruola fate imbiondire l'aglio in un goccio di olio. Unite la crema di noci, sale, il condimento aromatizzato al tartufo ed un goccio di acqua di cottura se risultasse troppo asciutto, fate insaporire il tutto qualche istante e spegnete la fiamma.

Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e cuocete gli gnocchi. Scolateli con un mestolo forato appena affiorano (ci vorrà circa 1 minuto) e poneteli nella casseruola con la crema di noci. Amalgamate bene il tutto e servite cospargendo di parmigiano a piacere e qualche gheriglio per decorazione.