Insalata di pollo e gamberi su crema di avocado

Buongiorno!! E dopo aver archiviato a malincuore le vacanze (se volete, potrete leggere i miei precedenti post con un dettagliato resoconto 😄).. direi che è tempo di tornare ad essere presente anche con  le ricette.. che ne dite? Ma il tutto sempre con molta calma.. quindi abbiate pazienza!
Buon fine settimana!!

Non so se anche da voi è così.. ma a Roma l'estate continua.. quindi si ha ancora voglia di piatti semplici e freschi..
Vi propongo quest'idea per un'insalata di pollo appetitosa.. con l'aggiunta di gamberi e pepe rosa... Servita su crema di avocado...

Lasagne con pesto di rucola e gamberi

Buongiorno! ci aspetta una bella settimana soleggiata.. Mi andrebbe di starmene tutti i giorni sdraiata al sole.. ma non si può.. tocca portare la pagnotta a casa..
E vabbè.. io attendo il prossimo week-end! :-D

Chi non ama la classica lasagna con ragù alla bolognese e tanta mozzarella? sicuramente non ha eguali.. ma anche la versione in bianco con verdure è altrettanto buona.. Per farcirla un pesto di rucola e gamberi.. e per renderla ancora più light.. una besciamella fatta con il brodo..

Così non avrete molti sensi di colpa.. mangiandone una fetta di più :-D

Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Spaghetti con fiori di zucca e gamberi

Buongiorno... visto che bel sole? ieri sembrava proprio una giornata estiva.. e il mio umore ne sta giovando..
Per chi si fosse perso il mio post di ieri.. ho scelto la ricetta di Giugno della mia rubrica.. 
Ora basta chiacchere.. vi auguro una buona giornata... :-D

Vi ricordate che giorni fa avevo trovato dei bellissimi fiori di zucca al supermercato.. e li avevo cucinati farciti di feta? ma ne avevo acquistati un bel pò.. quindi il giorno successivo ho pensato a questa pasta..

Veramente veloce.. facile da fare..e molto.. ma molto buona!!!!

(piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Spaghetti con porcini e gamberi

Buongiorno!!! per oggi si prevedeva pioggia su Roma.. intervallata da ampie schiarite.. ma per il momento c'è un bellissimo sole!
Ve lo dico subito.. mercoledì prossimo arriverà "Hannibal".. l'anticiclone africano che ci porterà un assaggio infuocato d'estate!
Buon week-end!!!!! :-D

Questi ghiottissimi spaghetti son stati cucinati da Riccardo... e inutile spiegarvi la loro bontà..

Sapete che proprio giorni fa discutevamo sul fatto che io e Ric... abbiamo due tipi diversi di cucina.. io più leggera.. di azzardo accostamenti e ingredienti alternativi.. lui più saporita.. e più condita.. così in casa nostra davvero si spazia su tutto!!!

Saganaki di gamberi e cozze

Buongiorno!!! sto adorando questi giorni di settembre.. sole.. cielo azzurro.. ma senza quel caldo pazzesco che non ti fa dormire..

Come già vi avevo accennato al nostro rientro da Cefalonia.. uno dei piatti "nuovi" greci che abbiamo assaggiato è stato il saganaki di gamberi... servito come antipasto.. ovvero un sugo con gamberi e feta sbriciolata.. di una bontà pazzesca.. soprattutto da pucciare con abbondante pane! A dire la verità abbiamo mangiato anche il saganaki di cozze.. ottimo anch'esso.. ed è per questo che abbiamo deciso di riproporlo misto! Generalmente i gamberi vanno precedentemente lessati e sgusciati.. ma Tachis (amico del nostro caro Spiros) ci ha consigliato di farli cuocere nel sugo ed interi.. ed in effetti erano molto più buoni!

Risotto con asparagi e gamberi

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!! Ieri al contrario delle previsioni c'è stato un bel sole.. che mi ha permesso di stare 1 oretta stesa sul lettino in giardino.. ah che pacchia..
Peccato che a ridestarmi dal sogno di nullafacenza totale... son state le 13 camicie da stirare.. O_O

Sarà anche un classico questo risotto.. ma è sempre un piacere gustarlo! E' stato interamente cucinato dallo chef di casa.. ovvero Riccardo! Cremosissimo grazie all'ottimo riso Aquerello... che non disperde amido durante la cottura.. garantendo appunto chicchi più corposi...

  (Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

Code di gambero in guazzetto

Buongiornoooooooooooooooooooooooooo
e per fortuna oggi su Roma altra giornata di sole!!!!!!

Questi gamberi me li ha cucinati Ric venerdì scorso... vi garantisco che son davvero troppo buoni.. oltre che di facile e veloce preparazione.. e quei crostini tutti belli "inzuppettati" di sugo :-ppppp

Ingr.: (per 2 persone)
una busta di code di gambero surgelate
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 barattolo da gr. 400 di polpa di pomodoro
sale
peperoncino
prezzemolo
pane raffermo

Preparazione:

Bagnare i gamberi in acqua fredda affinchè si tolga un pò di ghiaccio esterno. Soffriggere l'aglio nell'olio, unire le code di gambero, farle saltare brevemente, bagnarle con il vino e farlo e vaporare. Unire la polpa di pomodoro, sale, peperoncino e prezzemolo. Portare a cottura affinchè il sugo si restrnga un pò. In un piatto adagiare 3 fette di pane raffermo, coprirle con il sugo e posizionarvi accanto i gamberi.

PREMI:

Scusate se ci ho messo qualche giorno per pubblicarli...

Ringrazio Valentina per avermi voluto donare questo meme:

Ringrazio le care Tiziana ed Irene per questo premio, che poi sarebbe un giochino-compitinio... "Dieci cose che non vi ho mai detto di me"...

1) Adoro le minigonne
2) Mi piace "scovare" ristorantini particolari di paese dove andare a mangiare
3) Impazzisco, sarei disposta a tutto.. per le polpette al sugo
4) Ho un amore smisurato per le scarpe.. o meglio per gli stivali!!!!!!
5) Mi piace tantissimo ballare (anche se oramai non vado più..)
6) Ho scoperto che è stupendo farsi "coccolare" in cucina da qualcuno... (e non solo là :-)
7) Soffro dei giudizi degli altri..
8) Sono un bel pò permalosetta..
9) Perdo la testa quando la gelosia mi acceca!
10) Il mio film sogno è Pretty Woman!

Giro con molto piacere questi premi a:
Antonella, Micaela, Katty, Roxy, Ale, Lidia, Marifra, Lisa e Chiara

Linguine gamberi e rucola

Ciaoooooooooooooooooo oggi son felcie come una pasquetta.. guardate il mio countdown!! oggi vado in ferie!!!!!! ultimissimo giorno di lavoro.... e la cosa bella è che stacco anche alle 13.00!!! il capo s'è commsso.. oppure s'è rotto di sentirmi lamentare che non ce la faccio più??!!?? mah... ahahahahaahah
Comunque c'è tempo ancora per i saluti... resterò a Roma fino al 12.. quindi lunedì e martedì ancora verrò a trovarvi... anzi vi posterò una ricettina dalle 7 meraviglie (.. spero!) che cucinerò per il pranzo di domenica... vabbè ragazze vi metto al corrente.. tatno oramai sapete tutto... domenica presenterò Riccardo alla mia mamma :-)))))))))) ehheeheheheheeheh speriamo bene!!! ci tengo moltissimo!!!! ma credo che lei lo adorerà.. come io adoro lui!

Ok.. arriviamo al dunque.... ieri io e Ric andiamo al supermercato e lui mi fa "stasera ti voglio cucinare un bel primo..." insomma compra gamberi e rucola.... l'idea mi piaceva.... così... arriviamo a casa e....

Ps: Le quantità sia di pesce che di rucola sono a vostro piacimento....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 lunguine
gamberi freschi sgusciati
rucola
limone
sale
pepe nero
peperoncino
vino bianco secco
zafferano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere la pasta. Frullare leggermente (non deve essere una crema) la rucola con olio, sale, pepe nero e qualche goccia di limone. Nel frattempo in una padella rosolare l'aglio nell'olio nire i gamberi e far saltare per qualche minuto. Aggiungere lo zafferano diluito in 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e dopo poco anche il vino; fare evaporare. Scolare la pasta, "buttarla" nella padella, aggiungere la rucola e poco peperoncino e fare saltare qualche istante. Servire.