Buongiorno, innanzitutto mi scuso se mi son permessa di chiamare "frangipane" la crema di mandorle che ho utilizzato come primo strato per questa crostata, vista la totale assenza del burro, ma mi piaceva l'idea di una versione light. La base è la mia frolla all'olio e oltre la frangipane light, come farcitura ho preparato una crema all'arancia senza uova, fatta con tutto succo d'arancia!
Questa crostata da il meglio di se il giorno dopo, è perfetta al taglio ed è tanto golosa!
Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 27)
per la frolla all'olio:gr. 250/280 di farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi
1 uovo medio
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito
per la frangipane light:
gr. 135 di bevanda di avena bio
gr. 70 di zucchero semolato
1 uovo
gr. 125 di mandorle pelate (o farina di mandorle)
gr. 20 di olio di semi di mais
per la crema all'arancia:
ml. 500 di succo di arancia spremuta
gr. 65 di farina di farro bio
gr. 100 di zucchero semolato
Preparazione:
Preparate la crema all'arancia: mescolate la farina con lo zucchero, versate il succo di arancia e amalgamate. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete finché non si addensa (io ho fatto tutto al microonde); coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 250 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.
Preparate la frangipane light: tritate al mixer le mandorle con lo zucchero. In una ciotola riunite la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e la bevanda di avena; mescolate bene il tutto.
Stendete la frolla su un foglio di carta forno, adagiatela nello stampo, salendo sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Distribuite la frangipane livellando bene.
Versate sulla frangipane la crema all'arancia ormai fredda.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la frolla non sarà leggermente dorata.
Fate raffreddare completamente prima di tagliarla; meglio il giorno successivo.
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