Pan di Clementine

Buongiorno, oggi un dolce di stagione, di quelli che piacciono a me! Dopo il Pan d'Arancio, il Pan di Limone e il Pan di Pesche ecco a voi... rullo di tamburi... il Pan di Clementine!!!!!!

Ovviamente vi serviranno Clementine a buccia edibile, poiché dovrete frullare il frutto con tutta la sua buccia, il che renderà questo dolce estremamente morbido e profumato!

Inoltre è semplicissimo da fare in quanto frullerete frutto e parti liquide alle quali verrà aggiunta la farina e nel mio caso anche le mandorle tritate! La mia versione inoltre contiene acqua al posto del latte ed eritritolo al posto dello zucchero! 

Non è molto dolce in quanto preferisco sentire il sapore delle Clementine, ma se lo preferite più dolce, scusate la ripetizione, aumentate la quantità di eritritolo o zucchero

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24, se la volete più alta usatene uno più piccolo)

4 clementine a buccia edibile (peso totale gr. 300 circa)

3 uova

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 70 di acqua

gr. 250 di farina di farro bio

gr. 100 di mandorle senza buccia (o farina di mandorle)

gr. 140 di eritritolo (o zucchero)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

Tritate le mandorle con l'eritritolo.

Lavate bene le Clementina in acqua e bicarbonato, dopodiché tagliatele a pezzi e mettetele nel boccale de frullatore insieme alle uova, olio e acqua e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Versate il composto in una ciotola e unite dapprima le mandorle e poi poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine un pizzico di sale.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti; fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Pan di pesche e mandorle

Buongiorno, ci sono stati alcuni giorni un paio di settimane fa nei quali le temperature erano scese un pò, così ne ho approfittato per accendere il forno e sfornare un dolcetto. Ho pensato a un pan di pesche.. variante del più conosciuto pan d'arancio.. dove nell'impasto c'è la presenza di pesche frullate alle quali ho aggiunto anche farina di mandorle. Ma vi dirò di più, la mia versione è anche senza uova, senza lattosio e senza glutine, per venire incontro alle più svariate allergie o intolleranze!

E' morbidissimo e goloso! Io ho scelto di spennellare la superficie e accompagnare la fetta con la deliziosa Fiordifrutta Pesche di Rigoni di Asiago, che vi ricordo essere prodotta 100% da frutta biologica!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 250 di polpa di pesche (io 3 tabacchiere)

gr. 80 di farina di mandorle

gr. 40 di amido di mais

gr. 100 farina di riso

1 bustina di lievito

per guarnire:

1 pesca tabacchiera

Fiordifrutta Pesche Rigoni di Asiago

Preparazione:

Sbucciate, eliminate il nocciolo e tagliate le pesche a cubetti.

Mettete i cubetti nel boccale del mixer, unite olio ed eritritolo e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di mandorle, l'amido di mais e la farina di riso setacciate.

Aggiungete infine il lievito setacciato e mescolate bene il tutto.

Trasferite in uno stampo foderato di carta forno.

Pulite la pesca, tagliatela a spicchi e adagiateli sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino e se colorisce troppo la superfice, coprite con carta stagnola)

Fate raffreddare completamente, togliete dallo stampo, adagiate su un piatto da portata e spennellate la superficie con la Fiordifrutta.

Servite con Fiordifrutta a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

Buongiorno, dopo settimane di attesa, finalmente ho trovato delle ciliegie belle rosse e saporite!!! Quale miglior modo per consumarle se non in un dolce sano e genuino? Questa torta non ha zucchero, sostituito dal miele e non è troppo dolce! Inoltre non ha uova, ma al loro posto un bel frullato di mele! C'è anche la farina di mandorle e una bella grattata di scorza di limone! La consistenza è morbida, umida e per nulla gommosa! 

Miraccomando utilizzate ciliegie saporite perché essendo la torta poco dolce, saranno loro a dare la giusta dolcezza! Provatela, mi saprete dire!

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Torta camilla con carote e fragole

Buongiorno, chi non conosce la torta Camilla? un soffice dolce con carote, farina di mandorle e succo di arancia (QUI la ricetta della torta, QUI la ricetta delle camille), bè questa è una golosa variante con l'aggiunta di yogurt e tante fragole! La ricetta l'ho vista sul profilo IG di Gabriella Petrozzi, dove lei ha utilizzato i lamponi! Mi è piaciuta la sua idea perché anche io tempo fa avevo sperimentato l'aggiunta di frutta alla torta di carote, nel mio caso le mele (la ricetta la trovate QUI).

Alla ricetta originale ho apportato le mie solite modifiche quantitative (lo so, ma non ce la faccio a non metter mano) e ho sostituito i lamponi con le fragole!

Il dolce che ne è uscito fuori è molto profumato, soffice e umido, proprio come me lo aspettavo!

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

Buongiorno..  fa caldo.. ma ancora non rinuncio totalmente al mio forno.. soprattutto quando ho voglia di dolcetto!
Adoro le torte con la frutta.. e con le albicocche mi son resa conto di avere postato poco e niente nel corso di questi anni.. Ho rimediato con questa torta sofficissima.. e umida all'interno.. dove ho aggiunto anche farina di mandorle.. semi di papavero e un tocco di basilico per una nota più fresca!

Torta al cioccolato con confettura di albicocche (simil Sacher)

Buongiorno.. sentito che aria primaverile?? speriamo duri!!!
Noi intanto iniziamo la settimana in dolcezza con un'autentica botta di vita!!!!

Non ho mai assaggiato la vera e originale torta Sacher.. ma una pasticceria vicino casa.. devo dire ne fa una versione buonissima!! Si sa che la classica versione prevede la base burrosa.. e una glassa di cioccolato e panna.. ma io volevo realizzare una sacher più leggera... così ho provato la ricetta trovata nel blog "Cavoletto di Bruxelles"... e l'unica differenza è stata preparare la glassa all'acqua (ricetta trovata qui).. che risulta più compatta e opaca.. a differenza di quella originale che è morbida e lucidissima...

A noi è piaciuta tantissimo... la base è soffice... la farcitura e copertura golosissime! Ma per ovvi motivi.. non mi son sentita di chiamare la ricetta "torta Sacher".. :-D

Baci di dama

Buongiorno! e anche oggi tempo incerto.. uff...
Nel post precedente.. molte di voi hanno indovinato.. Rughetto è una tartaruga di terra!!! :-D
Al momento non posso fotografarlo.. si è rintanato nella casetta.. e per il tempo e le temperature che son scese.. credo che ci resterà per un pò di giorni...

Ho sempre voluto fare questi dolcetti che tanto mi piacciono.. solo che le ricette in giro erano tutte con il burro.. e come ben sapete io non ne faccio uso! Si è vero.. avrei potuo sostituirlo con l'olio.. come faccio con tutto il resto.. ma non so.. forse è perchè non volevo rischiare di far finire tutto nella pattumiera (come talvolta è accaduto).. Poi però puff... arriva Cristina.. con la ricetta dei "baci di dama al cacao".. con olio di oliva al posto del burro.. e che ho fatto io secondo voi???

Tortino al limone e mandorle con cuore di cotogne

Buon inizio settimana!!! e se venerdì sono arrivata a lavoro con canoa e remi.. oggi proprio nuotando.. visto che mi ha preso in pieno un acquazzone!!!! e a Roma è previsto un nubifragio dalla metà di oggi pomeriggio O_O

Era da un pò di tempo che non sfornavo dei dolcetti monoporzione.. ed in effetti ne sentivo la mancanza.. Poi ho visto la ricetta da Tania... e alla prima occasioni li ho fatti!!! Non avendo i mirtilli freschi.. li ho sostituiti con una confettura di mele cotogne.. ed ho utilizzato zucchero semolato al posto di quello di canna.. Il risultato è stato strepitoso.. muffin morbidosi al profumo ed aroma di limone.. con quel cuore "cotognoso".. deliziosi davvero!!!!

   (Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Torta rovesciata di fragole e mandorle

Buongiorno!!! e siamo già a metà settimana..

Erano poco più di due anni che mi ero salvata la ricetta della torta di mandorle e fragole di Ziodà.. ma come spesso capita.. me ne ero completamente dimenticata! poi sabato scorso mentre riordinavo tutte le ricette.. pufff.. è saltata fuori... così ho deciso che non fosse più il caso di rimandare.. e nel pomeriggio sono andata a comprare una bella vaschetta di fragole!

Poi sapete che io non riesco a non metterci le mie zampette.. e l'ho un pò modificata.. ad esempio dimezzando uova e zucchero.. mettendo le fragole in succo di limone e poco zucchero per una decina di minuti ed altre piccole variazioni... ma soprattutto.. ne ho fatto una torta rovesciata!!!!!

Crostata con mele e confettura

Buongiorno!!!! Io son convinta che quell'ora che abbiamo portato in avanti sabato notte.. ci venga rubata tutti i giorni ormai!!! Ma non è possibile arrivare a casa alle 18.30.. fare 3 cose.. guardare l'orologio ed accorgersi che son già le 20 passate! eh no... eh no! qui c'è il fantasmino che ruba l'ora.. non si fa!:-) eheheh ..e dopo questa "cretinata".. concedetemela vi prego..con questo arrivo della primavera sto dando di matto.. vi offro una bella fetta di crostata che ci sta tutta per iniziare la giornata alla meglio!
Drinnnnnnnnnnnnnnnnn svegliatevi!!!!!!!

Era da dicembre che non impastavo nulla a mano.. e ti credo.. avevo la spianatoia ricoperta di polvere a causa dei lavori nella cucina.. e mi ero ripromessa di ripulirla a lavori completati (la pigrizia!)...

Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??

Torta all'arancia e farina di mandorle

Buongiorno... eccomi qui!!!! grazie per esservi preoccupate per me..