Torta rustica con zucca, porcini e primo sale di capra

Buongiorno... ma è tornata l'estate??!!?? peccato che siamo ad ottobre.. Però si sa.. son famose le ottobrate romane :-D

Ecco una ricetta gustosa e di stagione.. con la mia amata zucca.. i funghi porcini e con l'aggiunta di cubetti di primo sale di capra...

La base è una brisée all'olio.. fatta con 100% farina di ceci neri.. una vera novità per me..  che dona un tocco ancora più rustico!

Crostata vegana con farina di ceci

Buongiorno... trascorso bene il week-end? sentito che caldo che ha fatto???  per noi di Roma questa settimana sarà corta.. infatti giovedì si festeggiano i SS. Pietro e Paolo.. e chi ne avrà la possibilità... si farà un lungo week-end! :-D

Qualche settimana fa la mia carissima amica Donatella.. mi ha scritto su whatsapp di avere preparato una crostata fatta con tutta farina di ceci e senza uova.. Me ne ha parlato talmente bene.. che non vedevo l'ora di prepararla anche io... Come riferimento ho preso la base della frolla vegana... e ho modificato qualcosina.. 

Sapete che vi dico?? Che Donatella aveva davvero ragione.. l'ho preferita a tantissime altre frolle preparate sino ad ora.. Poi la farina di ceci ha un potere legante pazzesco.. quindi anche senza uova.. viene una meraviglia!!!! 

Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

Buongiorno!!!! siamo a metà settimana.. per fortuna direi.. già sento odore di week-end..hihihihih
Questo è il pane con il quale abbiamo accompagnato il nostro goulash!

Adoro fare il pane anche se ormai ho meno tempo a disposizione.. ma ancor di più.. mi piace giocare con le farine.. Stavolta ho voluto provare a miscelare la farina tipo 2 con quella di grano saraceno e la farina di ceci.. So che sono farine piuttosto pesanti.. ma con il poolish preparato la sera prima.. e una lievitazione totale di 8 ore circa il giorno dopo.. sono riuscita ad ottenere un ottimo risultato.. un bel pane dalla crosta croccante.. Il sapore poi.. e il profumo.. "chevelodicoaffare".. dovete provarlo!!!!! :-D

Maltagliati con fagioli e ceci

Buongiorno!!! siamo quasi ad una settimana dalla Vigilia di Natale.. avete già in mente il menù?
Noi come ogni anno ci occuperemo di fare un bel primo.. chissà quest'anno cosa proporremo :-D

Adoro la pasta fatta in casa perché è buona.. e perché mi da possibilità di cambiare di volta in volta le farine.. Ora che è arrivata la mia planetaria.. nemmeno la fatica di impastare.. in 4 minuti ho un bel panetto omogeneo ed elastico!!! Così ecco qui i miei maltagliati.. e come condimento ho optato per ceci e fagioli.. un ottimo abbinamento.. per una bella zuppa confortante e fumante.. 

E' una ricetta che seppur considerata "povera".. rende tantissimo in fatto di bontà.. e visto che è anche semplice e veloce da fare... mi sento di consigliarla per la vigilia di Natale... E' un'idea no? :-D

Farfalle con broccolo romano e capriziola

Buongiorno.. eccoci qui alle soglie del 1° week-end di dicembre.. quello che precede l'8.. quello che segna l'inizio del periodo prenatalizio.. fatto di lucine in casa.. pallette colorate.. odore di cannella e arancio.. Peccato che anche per quest'anno.. niente albero grande.. causa la troppa iperattività e giocosità di Zoe.. che me lo butterebbe giù in un nano secondo :-P

Avevo voglia di mettere le mani in pasta .. anche per scaldarmi un pò con l'arrivo del freddo.. Così ho pensato ad una pasta home-made.. in particolare alle farfalle.. Sono facilissime da fare.. l'impasto è di sola acqua e farina.. al quale ho aggiunto anche lo zafferano per un colore più caldo! Come condimento ho scelto il broccolo romano e un formaggio di capra del tutto nuovo per me..

Tra i prodotti che ho avuto fortuna e piacere di provare dell'Azienda Carozzi.. senza dubbio mi ha colpito il capriziola.. un formaggio erborinato.. simile al gorgonzola.. ma con formaggio di capra! 

(piatti linea Mediterraneo Novità Home)

Filone semi integrale con semi di canapa

Buongiorno.. eccoci alle soglie del week-end.. che si preannuncia a tutto sole!!! :-D
Buon fine settimana!!!!!

Sapete bene che sono anni che preparo lievitati soltanto con la mia amata pasta madre.. ma chi conosce bene questo lievito.. sa anche che non bisogna avere fretta.. che ci vogliono diverse ore.. ma soprattutto che bisogna organizzarsi con i rinfreschi.. per averne in quantità sufficiente per la propria ricetta..

Ci sono però giorni nei quali si ha necessità di avere il pane per cena.. e lo si decide all'ora di pranzo! Come si fa? non si ha tempo per rinfrescare.. impastare.. e attendere i lunghi tempi.. quindi? Si utilizza una bustina di lievito madre secco.. e via! ;-)

Crostata integrale al miele con crema di cacao e nocciole

Buongiorno.. giornata cupa e piovosa a Roma.. ma temperature ancora oltre la norma! A parte un paio di giorni freschi la scorsa settimana.. sembra un clima di fine settembre.. mah..

Mesi fa.. avevo visto una frolla rustica al miele senza uova da Consuelo.. e mi ero ripromessa di provarla quanto prima.. così finalmente eccola qua.. Son partita dalla sua ricetta.. ma poi l'ho adattata a ciò che avevo in casa .. riducendo anche le quantità.. Ho unito per la prima volta in una frolla dolce.. le farine di ceci e di soia..
L'impasto si lavora molto facilmente e da cotta ha una consistenza eccezionale.. tanto da non farvi rimpiangere le classiche frolle con uova e burro!

Il miele utilizzato è alla cannella.. che ha conferito un colore più scuro.. oltre all'aroma e profumo tipici.. Se non avete questo miele, vi basterà aggiungere nell'impasto un cucchiaino di cannella in polvere :-D

Stick di ceci con rosmarino e paprika

Buongiorno.. eccoci al week-end! a Roma tempo incerto... dopodichè le temperature si abbasseranno tantissimo.. scendendo anche al di sotto dello 0... Siete pronti a ghiacciarvi? io no O_o
Buon fine settimana!!!!!!

Avevo voglia di qualcosa di sfizioso.. croccante.. da gustare con una salsetta.. Subito ho pensato alle patatine.. ma poi mi son ricordata di una ricetta di Camiria.. i suoi stick di ceci! Adoro la farina di ceci.. l'ho già utilizzata per i craker... la farinata.. e tante altre cosette.. e quindi sapevo che il risultato mi sarebbe piaciuto molto.. ma in questo caso.. mi ha addirittura stupita!!! Questi stick.. appena sfornati.. sembrano patatine fritte! Croccantissime fuori.. morbidi dentro! 

Ho messo nell'impasto rosmarino e paprika.. e li abbiamo accompagnati con del ketchup! ma ho idea che anche una salsetta piccante.. sarebbe stata perfetta! :-D

Torta rustica con farina di ceci e asparagi

Buongiorno.... il 13 giugno del 1975 nascevo io!!!! quindi su.. su.. fatevi due conti.. Ebbene si.. entro nel club degli anta.. sono 40!!!!! Vi dirò la verità.. non li sento.. non li dimostro (a detta di tutti).. ma di fatto sulla carta li ho!!! e questa cosa non la vivo benissimo.. Però che volete fare.. non si può mettere uno stop al trascorrere del tempo.. altrimenti mi sarei fermata a 30.. quindi.. mi preparo ad affrontare questi prossimi 10!  :-D
Tanti Auguri a meeeeeeeeeeeeeeeeeee

Si lo so... è l'ennesima ricetta nella quale uso la farina di ceci.. ma che ci posso fare se mi piace tanto? E' buona e molto digeribile..e l'idea di Michela di utilizzare una pastella di farina di ceci al posto dell'uovo come ripieno di una torta rustica.. mi ha stuzzicata parecchio.. 

Ho voluto arricchire il ripieno con gli asparagi.. e utilizzare per la base.. la farina di farro integrale.. per renderla ancora più rustica!

Altre modifiche sono quantitative.. per adattarla al mio stampo..

Farinata di ceci con zucchine

Buongiorno!!! pronti per questo week-end di sole? Ci sarà anche chi partirà.. vista la possibilità di fare un bel ponte..
Comunque sia.. qualsiasi cosa farete.. ovunque siate.. buon fine settimana!!!!!!!!!!! :-D

E se qualche anno fa ho amato la farinata di ceci.. stavolta ho pensato ad un'aggiunta.. le zucchine e la curcuma!  Morbida e dal bordo estremamente croccante.. e' piaciuta tantissimo anche a Riccardo.. che sapete bene .. ha un palato un pò avverso alle alternative.. Adoro la farina di ceci.. ormai i cracker di ceci.. e la variante con pomodoro e parmigiano.. sono diventati uno snack che riscuote tanto successo in casa! per non parlare delle crepes di ceci... o degli gnocchetti.. La farina di ceci nella mia dispensa.. non potrebbe mai mancare!!!!
Immaginate la mia felicità quando ho avuto modo di provare quella biologica.. proveniente dalla Società Agricola Fonte Santa Maria.. sita in Molise..

Cracker di ceci con pomodoro e parmigiano

Buongiorno! Ve l'avevo detto che ho comprato a Zoe un nuovo giochino? il tunnel! ahaha è praticamente impazzita.. esce.. salta. entra.. fa gli agguati al topino di peluche.. che giocherellona!!!!
In attesa che tornino le belle giornate di caldo e sole dei giorni scorsi... vi auguro un felice week-end! :-D

Se i cracker di ceci erano sfiziosi.. questi lo sono addirittura di più!!! saporiti.. gustosi... adatti per un aperitivo.. o come snack quando la fame incalza.. 

Semplici da fare.. e velocissimi.. Stesi sottili.. sono croccantissimi!!!!Se vi avanzassero... potrete conservarli chiusi in una busta per alimenti :-D

Cracker di ceci

Buongiorno... speravo oggi ci fosse un pò di sole.. invece niente...
Ho visto poco fa le previsioni per tutta la prossima settimana.. piogge al centro.. e neve.. tanta neve..al nord..
Io intanto vi auguro un buon week-end! :-D

Giorni fa.. avevo voglia di qualcosa da sgranocchiare.. che fosse semplice da fare... veloce e senza tempi di lievitazione.. così son nati questi cracker senza lievito.. Son stati un esperimento a dire la verità.. ho voluto utilizzare farina di ceci e farina integrale... con un mix di spezie... 

Il risultato m'è piaciuto molto.. e se stendete la sfoglia più sottile di come ho fatto io.. saranno anche più croccanti!!!!!
Attenzione.... creano dipendenza! ;-)

Burger di lenticchie e cous cous

Buongiorno.. su Roma al momento c'è il sole.. ma sarà una giornata variabile... Io mi sto preparando all'arrivo del freddo previsto per l'8 dicembre..
Quest'anno non so se riusciremo a fare l'albero.. con Zoe piccola e giocherellona all'ennesima potenza.. forse non è il caso.. a meno che non ci rassegnamo al fatto che ogni 3x2 staremo a raccogliere da terra albero e palline.. hihihihihih :-D
Buon week-end e buona Immacolata!!!!

Mi piace tantissimo la carne.. ma ogni tanto mi diletto anche a cucinare ricette alternative.. QUI ne trovate un bel pò sotto la voce "secondi alternativi".. quindi quando ho visto la proposta di Fr@.. non ho potuto non provare a fare questi hamburger! Piccolissime variazioni.. più che altro per adattarli a ciò che avevo in casa.. per un risultato eccellente!!!!

Li ho serviti con del ketchup :-D

Polpette di farro e soia

Buongiorno!!!!! siamo arrivati alle soglie del week-end.... e anche della fine di agosto... ma speriamo che settembre ci regali ancora delle belle giornate di sole gradevoli...
Intanto vi auguro.. buon fine settimana!!!!!! :-D

Prima della chiusa del blog per ferie.. avevo visto la foto di una ricetta che Cri avrebbe pubblicato.. ovvero delle polpette cotte nel brodo e curry.. e me ne innamorai immediatamente!!!! ma per fortuna.. chiamatela telepatia... il giorno che ho deciso di farle.. lei le ha pubblicate.. eccole!!!! Io ho scelto tutt'altro impasto... ma l'idea della cottura è tutta sua!!!!!  

Crepes di ceci con zucchine e caciotta

Fuori c'è ancora il sole.. ma shhhhhhh non vorrei dirlo troppo ad alta voce... :-D

Ci son delle volte che vedi una ricetta.. te la salvi e poi passano mesi.. se non anni prima di  rifarla.. ma ci son anche volte nelle quali ne vedi una.. te ne innamori e la fai all'istante.. come è accaduto quando ho visto le crepes di ceci con zucchine di Paola.. 

Avevo "quasi" tutto in casa.. e quindi ho proceduto a qualche modifica...

Bè.. vi posso dire che le crepes fatte con la farina di ceci.. hanno qualcosa in più di quelle semplici.. la consistenza stessa è leggermente diversa.. come dire "spugnosa"..

Gnocchetti con farina di ceci, gorgonzola e funghi

Buongiorno!!! e pure oggi.. pioggia e cielo nero più che grigio!
Forse un raggio di sole potremo vederlo sabato.. ma le nuvole son sempre in agguato..
Insomma credo che fino a metà della prossima settimana... non se ne parlerà di belle giornate! :-(

Dite la verità.. tra me e Cri.. vi stiamo facendo due balls tante con questi gnocchetti acqua e farina vero??? Ma che ci possiamo fare.. quando una cosa oltre ad essere home made.. è anche veloce e sfiziosa.. è impossibile resistere! E poi mi sto divertendo così tanto a cambiare le farine... ottenendo di volta in volta gnocchetti diversi!

Farinata di ceci

Buongiorno.. caspiterina che freddo!
Volevo avvisare... chi fosse all'oscuro come me fino a poco fa... che domani ci sarà lo sciopero di treni, bus, metro, trasporto marittimo ed aereo..