Torta variegata tricolore

Buongiorno, volevo un dolce goloso da colazione e mi piaceva l'idea di una variegatura ai tre colori. Ho utilizzato il cacao per la parte "nera" e l'Alkermes per la parte "rosa" che ne dite? Io oltre che buonissimo l'ho trovato carinissimo!

In più è anche senza burro e senza latte e dolcificato con eritritolo il che lo rende adatto anche a chi segue un regime dietetico.

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 110 di bevanda di avena bio

gr. 100 di olio di semi di mais

inoltre:

per l'impasto "nero": gr. 20 di cacao amaro + gr. 20 di bevanda di avena bio

per l'impasto "rosa": gr. 20 di Alkermes + gr. 15 di farina di farro bio

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola sbattete con la frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo sino ad ottenere un composto più gonfio e chiaro.

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Unite anche la bevanda di avena e mescolate bene.

Dividete l'impasto in 3 ciotole.

In una ciotola unite cacao e bevanda di avena.

Nell'altra ciotola unite l'Alkermes e la farina.

Foderate alla base uno stampo e ungetelo ai lati.

Iniziate versando lateramente un cucchiaio di impasto chiaro e versando sopra l'impasto scuro e poi quello rosa e così via sino a terminare i composti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta soffice con confettura

Buongiorno, oggi una torta semplice, dalla consistenza umida e ultra soffice, senza burro, senza latte. e con tanta confettura. E' anche facile e veloce da preparare, il che non guasta! Potrete personalizzarla unendo gocce di cioccolato e utilizzando la confettura/marmellata che preferite! 

Ottima a colazione, merenda o tutte le volte che avete voglia di dolce!

Ingr.: (per uno stampo diam.cm. 20)

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 100 di bevanda di avena bio

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 210 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

1/2 bustina di lievito

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco: da distribuire sulla superficie

zucchero a velo: per guarnire

Preparazione:

In una ciotola mescolate con una frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso. 

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la bevanda di avena e la scorza di limone e mescolate.

Da ultimo amalgamate la farina setacciata con il lievito unendola poco a poco al composto.

Versate in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Distribuite la Fiordifrutta a cucchiaiate sulla superficie, affondandone qualcuna un pò di più.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

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Torta di carote con cocco e cioccolato

Buongiorno, ma quanto son buoni i dolci con le carote? facendo una ricerca con la funzione del blog sulla destra o cercando direttamente nella categoria "Dolci" ne troverete a iosa. 
Oggi voglio ingolosirvi con una versione che contiene anche cocco e tocchettoni di cioccolato fondente

Super soffice e davvero golosa, si mantiene così per giorni, sempre che riusciate a non farla fuori in meno tempo 😋!

Ingr.: (stampo quadrato cm. 20x20)
gr. 200 di farina di farro bio

gr. 100 di farina di cocco rapé
gr. 150 di eritritolo

gr. 150 di carote
gr. 100 di cioccolato fondente
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 50 di bevanda di avena bio
3 uova
1 bustina di lievito

3 gocce di olio essenziale di arancio (o scorza di arancia a buccia edibile)
per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Pulite le carote, pesatele e frullatele con la bevanda di avena e l'olio.

Sbattete con la frusta elettrica o a a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Versate le carote frullate e mescolate bene con la frusta.
Aggiungete infine il cocco rapé

Trasferite in uno stampo foderato di carta forno (o ben unto), distribuite la cioccolata tagliata a tocchi e affondando qualche pezzo.

Infornate a 170° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Appena fredda, togliete dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

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Ciambellone alla panna da cucina, variegato con confettura di more

Buongiorno, avevo già provato qualche anno fa la panna da cucina in un dolce ed ero rimasta piacevolmente stupita dalla sua sofficità (Torta di nocciole e panna da cucina), così ho pensato di prepararla nuovamente nella variante senza nocciole e aggiungendo la confettura di more per un effetto variegato e più goloso. 

Ci tenevo anche a dire che la panna da cucina sostituisce interamente il latte, il burro e l'olio. 

Anche questa volta le mie aspettative sono state pienamente soddisfatte, ci è piaciuto tantissimo e spero che la foto renda almeno l'idea 😊

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam. cm. 20)

2 uova medie
gr. 160 di farina di farro bio
gr. 150 di eritritolo
ml. 200 di panna da cucina senza lattosio
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
confettura di more 
zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche (o a mano) le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro.
Versate la panna e continuate ad impastare finché non sarà amalgamata.
Aggiungete anche la farina setacciatela con il lievito, un pizzico di sale e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in uno stampo ben unto.

Distribuite la confettura di more a cucchiaiate sulla superficie e con uno stecchino fate dei cerchi per l'effetto variegato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Quando sarà fredda, trasferite su un piatto da portata e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere

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Torta al latte caldo al triplo cioccolato

Buongiorno, questa è una variate stra golosa della classica e conosciuta torta al latte caldo che nel mio caso di "latte" ha solo il titolo in quanto ho utilizzato la bevanda di avena. Ho unito cioccolato fondente, cacao e tantissime gocce di cioccolato!!! 

La consistenza di questo dolce è morbida, scioglievole e molto umida. 

Provatela, vi conquisterà al primo morso!

Ing.: (per uno stampo diam. cm. 20)
3 uova
gr. 150 di eritritolo

gr. 130 di farina di farro bio

gr. 40 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 60 di olio

1 bustina di lievito

gr. 80 di cioccolato fondente

gr. 40 di gocce di cioccolato fondente

scorza di arancia a buccia edibile

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Montate per non meno di 5 minuti le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto bello gonfio.

Portale la bevanda di avena a ebollizione, spegnete e unite l'olio, la scorza di arancia e il cioccolato fondente mescolando finché quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.

Unite al composto di uova, delicatamente e poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare.

Versate la bevanda di avena mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Unite infine le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Pan di Clementine

Buongiorno, oggi un dolce di stagione, di quelli che piacciono a me! Dopo il Pan d'Arancio, il Pan di Limone e il Pan di Pesche ecco a voi... rullo di tamburi... il Pan di Clementine!!!!!!

Ovviamente vi serviranno Clementine a buccia edibile, poiché dovrete frullare il frutto con tutta la sua buccia, il che renderà questo dolce estremamente morbido e profumato!

Inoltre è semplicissimo da fare in quanto frullerete frutto e parti liquide alle quali verrà aggiunta la farina e nel mio caso anche le mandorle tritate! La mia versione inoltre contiene acqua al posto del latte ed eritritolo al posto dello zucchero! 

Non è molto dolce in quanto preferisco sentire il sapore delle Clementine, ma se lo preferite più dolce, scusate la ripetizione, aumentate la quantità di eritritolo o zucchero

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24, se la volete più alta usatene uno più piccolo)

4 clementine a buccia edibile (peso totale gr. 300 circa)

3 uova

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 70 di acqua

gr. 250 di farina di farro bio

gr. 100 di mandorle senza buccia (o farina di mandorle)

gr. 140 di eritritolo (o zucchero)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

Tritate le mandorle con l'eritritolo.

Lavate bene le Clementina in acqua e bicarbonato, dopodiché tagliatele a pezzi e mettetele nel boccale de frullatore insieme alle uova, olio e acqua e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Versate il composto in una ciotola e unite dapprima le mandorle e poi poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine un pizzico di sale.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti; fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Angel Cake

Buongiorno, scusate questa lunga assenza, ma avevo bisogno di staccare. Spero di tornare più presente e con nuovi stimoli 🤪

Sarò rimasta una delle poche che fino ad ora non aveva mai nemmeno assaggiato questo tipico dolce americano e dopo averlo preparato non so nemmeno spiegarmi come mai ho atteso così tanto! Eppure la sofficità della Chiffon Cake mi aveva davvero stupito e sapevo che con il medesimo stampo (quello dotato di piedini se non lo conoscete) avrei potuto realizzare la Angel Cake! Comunque meglio tardi che mai aggiungerei 😀..

Che differenza c'è tra la Chiffon Cake e la Angel Cake? Bè la consistenza innanzitutto, quest'ultima è  spugnosa e soffice da sembrare una nuvola, grazie alla presenza di soli albumi. Nella mia versione ho usato eritritolo al posto dello zucchero, il che l'ha resa non solo povera di grassi ma anche di zuccheri!

L'ho voluta preparare così, semplice, senza aggiunta di altri ingredienti. Sicuramente si presta a molteplici varianti che sperimenterò presto! 

Ecco a voi la ricetta base....

Ingr.: (per uno stampo da Chiffon/Angel cake da cm. 18)

gr. 250 di albumi (di circa 6 uova)

gr. 150 di eritritolo

gr. 100 di farina di farro bio

1 pizzico di sale

gr. 5 di lievito per dolci (sarebbe meglio il cremor tartaro)

1 cucchiaino di succo di limone

scorza di 1/2 limone a buccia edibile

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito.

In una ciotola montate qualche istante con la frusta gli albumi con 1 cucchiaino di limone finché vedrete il formarsi di una leggera schiumetta in superficie.

Unite l'eritritolo 1 cucchiaio alla volta sempre montando con la frusta e continuate per alcuni minuti finché non otterrete un composto sodo (simile a quando montate gli albumi a neve).

Unite delicatamente il pizzico di sale, la scorza del limone e la farina mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Versate il composto nello stampo (non dovete ungerlo o aggiungere farina!) facendo attenzione che il composto riempia bene, senza lasciare buchi; dopodiché con la lama di un coltello fate dei cerchi concentrici nell'impasto (ho letto, non ricordo dove scusate, che così facendo si aiuta a far uscire l'aria prima della cottura).

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Sfornate e capovolgete il dolce (a questo servono i piedini) e tenetelo così finché non sarà freddo, dopodiché toglietelo dallo stampo aiutandovi con un coltello che passerete nei bordi.

Servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

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Torta di pere e cioccolato

Buongiorno, quello delle pere con il cioccolato è un matrimonio ben riuscito che amiamo in parecchi! Questa è una torta priva di burro e di latte, alla quale ho unito oltre al cacao, tantissime gocce di cioccolato fondente, sia nell'impasto che sopra. Le pere invece non sono aggiunte all'impasto, ma posizionate a fettine sopra la torta prima di infornarla, alcune pressandole altre no..

E' sofficissima, umida al punto giusto e tanto golosa!!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

3 uova
gr. 70 di eritritolo
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 120 di bevanda di avena bio
gr. 250 di farina di farro bio
1 bustina di lievito
gr. 40 di cacao
3 pere decana
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con lo zucchero finché saranno un pò più chiare e spumose. 

Versate l'olio a filo continuando a mescolare. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao alternandolo alla bevanda di avena .

Unite all'impasto gr. 100 di gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto sui lati.

Tagliate le pere in 4 parti, sbucciatele ed eliminate la parte centrale, dopodiché tagliatele a fette non troppo spesse. 

Adagiate le fette di pera sulla superficie della torta, alcune affondandole un pò.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino considerando che ci sono dei punti che resteranno comunque umidi data la presenza di pere e cioccolato)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Si conserva al max per 3 giorni sotto una campana per dolci.

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Torta variegata all'arancia

Buongiorno, il mio amore per i dolci agrumati non è più una novità per chi mi segue da tempo. Mi erano avanzate un bel pò di arance dopo aver preparato la Crostata con frangipane light e crema all'arancia e ho pensato a un dolce variegato. E' scenico, morbido, profumato e tanto goloso!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 230 di farina di farro bio

gr. 20 di cacao amaro

gr. 150 di eritritolo

ml. 170 di succo di arancia spremuta

scorza di 1 arancia non trattata

gr. 60 di olio di semi di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete in una ciotola con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro.

Versate l'olio e il succo di arancia e mescolate sempre con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e la scorza di arancia.

Dividete in due l'impasto.

In uno aggiungete il cacao e mescolate bene.

Foderate la base di uno stampo e ungete i lati con l'olio.

Versate al centro un cucchiaio di composto chiaro, poi, sempre al centro un cucchiaio del composto scuso; procedete così fino alla fine degli impasti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).

Appena sarà fredda, toglietela dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Ciambellone con farina di castagne, nocciole e Nocciolata Crunchy

Buongiorno, finalmente dopo settimane, ho trovato la farina di castagne che tanto amo!!! Nel blog ci son già due versioni di dolci che la contengono la Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella

e la Torta con farina di castagne, nocciole e noci, ma stavolta ho voluto unire farina di nocciole e la mitica Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago, una crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate, per rendere questo ciambellone ancor più goloso!! Inoltre anzichè la bevanda di avena bio che avevo pensato inizialmente, ho aggiunto il Tantifrutti Mela, Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago che ben si è sposato con il gusto rustico della farina di castagne e delle nocciole!!!

La consistenza del ciambellone è molto morbida!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di farina di farina di castagne

2 uova

gr. 100 di eritritolo

gr. 70 di olio di semi di mais

gr. 120 di Tantifrutti Mela, Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago (o altro succo o bevande vegetali)

gr. 90 di farina di nocciole (o nocciole tritate)

1 lievito per dolci

Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola sbattete con la frusta le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro.

Versate a filo l'olio sempre mescolando e poi il Tantifrutti.

Aggiungete anche la farina di nocciole e a poco a poco la farina setacciata con il lievito.

Trasferite il composto in uno stampo a ciambella ben unto e infarinato e versate sulla superficie a cucchiaiate la Nocciolata Crunchy.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Torta di cachi e cacao cremosa

Buongiorno, non amo tantissimo i cachi ma nei dolci si! In questa torta li ho frullati e uniti all'impasto assieme al cacao e gocce di cioccolato dando vita a una torta dalla consistenza umida e scioglievole, di una golosità pazzesca!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 400 di cachi maturi e molli (3)

2 uova

gr. 90 eritritolo

gr. 50 olio di semi di mais

gr. 50 di cacao amaro

gr. 100 di farina di farro bio

1/2 bustina di lievito

gr. 50 di gocce di cioccolato

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Private i cachi della buccia e il seme centrale e frullateli con le uova, l'olio e l'eritritolo.

Trasferite in una terrina e unite poco a poco la farina, il cacao e il lievito setacciati.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, non di più!!!!

Fate raffreddare completamente e servite spolverizzando di zucchero a velo.

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Torta di zucca con Fiordifrutta Agrumi e Zenzero e gocce di cioccolato

Buongiorno, come detto e ripetuto più volte, amo la zucca nel dolce e nel salato! Nelle torte dona quella morbidezza e umidità che tanto ricerco! In questa versione la zucca è inserita cruda e non ci sono uova nell'impasto! Ho unito tante gocce di cioccolato e la Fiordifrutta Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago, prodotta 100% da frutta biologica e composta da una dolce miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con zenzero, che ben si è sposata con la dolcezza della zucca! 

La golosità della torta non posso spiegarvela a parole, ma spero che la fetta renda l'idea della bontà e della sua consistenza :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 220 di farina di farro bio

gr. 140 di eritritolo

gr. 150 di bevanda di avena bio

gr. 200 di zucca (pesata senza buccia)

gr. 70 di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e frullatela con la bevanda di avena, l'eritritolo e l'olio.

Trasferite il composto di zucca in una ciotola e unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, livellate bene.

Distribuite a cucchiaiate la Fiordifrutta sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).

Togliete dallo stampo quando sarà completamente fredda e servitela spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Cestini di mele e cocco con Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco

Buongiorno, questi cestini sono nati così per caso una mattina che avevo voglia di dolcetto, ma come al solito mi son trovata sprovvista di uova. La base è piuttosto light e contiene mela frullata e cocco rapè. Come ripieno ho scelto la delicatissima Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco prodotta da bacche di sambuco bio e impreziosita con estratto di fiori di sambuco bio. Le bacche sono ricche di minerali e di vitamina A mentre i fiori sono conosciuti per le proprietà depurative.

La base mi ha sorpresa tantissimo, avevo paura si rompesse o risultasse dura, in quanto ho anche dimenticato di inserire il lievito, invece era perfetta per come la volevo!

Vi ho convinto?

Ingr.: (per 8 cestini)

1 mela 

gr. 30 di cocco rapè

gr. 70 di eritritolo

gr. 30 di olio di semi di mais

gr. 120 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco di Rigoni di Asiago

Preparazione:

Grattugiate o frullate la mela. 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto lavorabile non troppo morbido, non troppo duro. Prelevate un pò del composto e foderate degli stampi da muffin unti leggermente di olio (io ho usato quelli in silicone quindi non li ho unti), salendo sui bordi. Versate la Fiordifrutta in ciascun cestino e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dagli stampini.

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Torta di nocciole e mele speziata

Buongiorno, incredibile, la scorsa settimana a maniche corte e adesso sembra già inverno! Così mi è venuta voglia di torta di mele e stavolta l'ho arricchita con farina di nocciole tostate e spezie per un risultato più rustico e profumato! Ho scelto di utilizzare olio di oliva al posto di quello di semi perché avevo voglia di un gusto più deciso!

E' molto soffice, dolce al punto giusto e davvero golosa.

Una fetta per voi!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

2 uova

gr. 100 di eritritolo

gr. 80 di olio d'oliva

gr. 100 di bevanda di avena bio

gr. 160 di farina di farro bio

gr. 100 di farina di nocciole (in alternativa nocciole tritate)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella (a gusto potrete aumentare o diminuire)

1 chiodo di garofano sminuzzato 

scorza di 1/2 arancia bio

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

Tostate in un padellino la farina di nocciole per qualche minuto.

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.

Unite la farina di nocciole e mescolate.

Unite cannella, chiodo di garofano e la scorza di arancia.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete il pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura)

Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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Torta di albumi al cacao farcita con yogurt e miele

Buongiorno, una torta al cacao dalla consistenza sofficissima grazie all'utilizzo di albumi, resa ancor più golosa da un leggero strato di yogurt greco mescolato al miele e gocce di cioccolato

Il gusto non posso spiegarvelo ma era davvero golosissima! Va farcita prima di servirla altrimenti dovrete conservarla in frigo!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di albumi (circa di 4 uova)

gr. 130 di eritritolo

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 40 di bevanda di avena bio

gr. 150 di farina di farro bio

gr. 50 di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 170 di yogurt greco senza lattosio

1 cucchiaino di miele

4 cucchiai di gocce di cioccolato amaro

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) gli albumi con l'eritritolo (non dovrete montarli a neve!!! ma solo gonfiarli leggermente).

Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao e infine aggiungete il pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Appena la torta sarà fredda tagliatela, farcitela con lo yogurt precedentemente mescolato con il miele e le gocce di cioccolato e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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Torta di pere frullate, con noci Macadamia e cioccolato

Buongiorno, questa torta rientrerà tra le più golose e soffici mai fatte! Ho preparato in passato il pan d'arancio, la torta di mele frullate e una versione al cioccolato con mele frullate e più recentemente il pan di pesche, tutte e tre di una sofficità unica, così ho pensato, ma proviamo frullando le pere! Ho pensato di aggiungere anche le noci, ma le Macadamia che tanto amo! e per renderla più golosa, ho unito pezzi di cioccolato fondente, non gocce, bensì tocchetti!!!! Inoltre, è anche leggermente "alcolica", un solo cucchiaino di rum, che ha aggiunto quel gusto che in abbinamento alle pere e cioccolato sta una favola!

Biscotti con Fiordifrutta fichi, cacao e noci

Buongiorno, volevo preparare dei biscottini golosi ai fichi prendendo spunto dai conosciuti "settembrini", così ho pensato a un ripieno di Fiordifrutta Fichi Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta, biologica, dove i fichi vengono raccolti da inizio estate fino a fine settembre. Piccola parentesi, i fichi sono ricchi di sostanze zuccherine, ma non altamente calorici! Torniamo al ripieno, ho arricchito la Fiordifrutta con cacao e noci tritate! La novità di questi biscotti è anche la frolla. Per la prima volta ho voluto utilizzare l'eritritolo come dolcificante. Avevo letto in giro di fare attenzione in quanto la consistenza sarebbe stata diversa, così ho dovuto modificare la mia ricetta base di frolla all'olio, ma quel che ne è venuto fuori è stato sorprendente! Leggera, dolce al punto giusto, friabile quasi ci fosse burro, forse anche per l'utilizzo in parte della farina di riso.

Salame di cioccolato con yogurt greco (senza uova, senza burro)

Buongiorno, chi ama questo dessert alzi la mano! credo che di mani abbassate ne vedrei ben poche! E' un classico dei classici amato da grandi e bambini. La versione originale contiene uova e burro, ma già anni fa ho preparato una versione più light del salame al cioccolato, senza questi due ingredienti. Bene, oggi vi presento una versione diversa, utilizzando lo yogurt greco, che ultimamente sto adoperando per tante 

preparazioni! Inoltre l'ho arricchito con pinoli, granella di pistacchio e rum :-D

E' facilissimo e veloce da preparare! dovrete solo attendere qualche ora affinché si rassodi in frigo.

Le fette sono morbide e golose grazie alla presenza dello yogurt greco, a mio avviso ottimo sostituto del burro per questo dolce!

Ingr.:

gr. 250 di biscotti Oro Saiwa (o quelli che preferite)

gr. 200 di yogurt greco senza lattosio

gr. 50 di cioccolato fondente 

gr. 30 di cacao amaro

gr. 50 di eritritolo a velo (o zucchero a velo)

1 cucchiaio di rum (a piacere)

gr. 25 di pinoli (a piacere)

gr. 20 di granella di pistacchio (a piacere)

Preparazione:

Fondete il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il microonde).

In una ciotola mescolate lo yogurt con il cacao amaro setacciato, l'eritritolo, il cioccolato fondente fuso, il rum, i pinoli e la granella di pistacchio.

Spezzettate a mano i biscotti e uniteli al composto.

Amalgamate dapprima con una forchetta e poi con le mani.

Date la forma di un salame e avvolgetelo nella carta stagnola.

Ponete il salame in frigo a rassodare per qualche ora.

Prima si servirlo passatelo nello zucchero a velo e poi tagliatelo a fette.

Consigli: il giorno dopo è più buono!

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Pan di pesche e mandorle

Buongiorno, ci sono stati alcuni giorni un paio di settimane fa nei quali le temperature erano scese un pò, così ne ho approfittato per accendere il forno e sfornare un dolcetto. Ho pensato a un pan di pesche.. variante del più conosciuto pan d'arancio.. dove nell'impasto c'è la presenza di pesche frullate alle quali ho aggiunto anche farina di mandorle. Ma vi dirò di più, la mia versione è anche senza uova, senza lattosio e senza glutine, per venire incontro alle più svariate allergie o intolleranze!

E' morbidissimo e goloso! Io ho scelto di spennellare la superficie e accompagnare la fetta con la deliziosa Fiordifrutta Pesche di Rigoni di Asiago, che vi ricordo essere prodotta 100% da frutta biologica!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 250 di polpa di pesche (io 3 tabacchiere)

gr. 80 di farina di mandorle

gr. 40 di amido di mais

gr. 100 farina di riso

1 bustina di lievito

per guarnire:

1 pesca tabacchiera

Fiordifrutta Pesche Rigoni di Asiago

Preparazione:

Sbucciate, eliminate il nocciolo e tagliate le pesche a cubetti.

Mettete i cubetti nel boccale del mixer, unite olio ed eritritolo e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di mandorle, l'amido di mais e la farina di riso setacciate.

Aggiungete infine il lievito setacciato e mescolate bene il tutto.

Trasferite in uno stampo foderato di carta forno.

Pulite la pesca, tagliatela a spicchi e adagiateli sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino e se colorisce troppo la superfice, coprite con carta stagnola)

Fate raffreddare completamente, togliete dallo stampo, adagiate su un piatto da portata e spennellate la superficie con la Fiordifrutta.

Servite con Fiordifrutta a piacere.

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