Filetto di dentice arancia e Brandy con pinoli

Stamattina sono arrivata a lavoro a rilento.. camminavo a mo di Zombie, per non sudare più di tanto.. per non affaticarmi!!!! a Roma ci sta un'afa.. una calura che non vi sto a spiegare!!!! e meno male che il picco sarà domani.... sempre che si sopravviva ad oggi!!!! Comunque ora sto bene... seduta alla mia scrivania e con un pò di aria condizionata accesa... ma senza esagerare!!!

Questo filetto di dentice l'ho cucinato la scorsa settimana... arrivai a casa e vidi un'arancia giù in fondo al frigo che diceva.. "per pietà... mangiami.. mangiami!!!" così... mi son detta.. ok... tanto con il succo di agrumi ci ho fatto la carne... ci ho fatto una volta il pesce al forno.. e va bene... facciamoci anche quello in padella però aggiungendo anche il Brandy....

Ingr.: (x 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
1 arancia
1 bicchierino di Brandy
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
farina
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Scongelare il filetto e passarlo nella farina. Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, aggiungere il filetto, farlo dorare leggermente da ambo i lati; aggiungere il succo di arancia ed il Brandy. Unire sale, pepe ed i pinoli e cuocere per circa 10 minuti.

Filetto di dentice carote e pepe verde

Ma buon inizio settimana a tutti!!!! Questo week-end sono finalmente andata al mare con il sole alto nel cielo.. si.. ed anche un'afa ed un'umidità da far morire!!!!!! ahahahahaa non mi sta mai bene nulla!!!!

Questa ricetta l'ho fatta la scorsa settimana.. mi è molto piaciuta.....

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
1 carota
pepe verde
timo
salvia
lauro
rosmarino
maggiorana
vino bianco
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale

Preparazione:

Scongelate il dentice e mettetelo ad insaporire per 30 minuti circa in olio, sale, le spezie ed una spruzzata di vino bianco. Tagliate a julienne le carote e mettetele a saltare leggermente con olio e cipolla. Unire il dentice con tutto il condimento speziato. Cuocerlo per 15 minuti circa, bagnando con il vino bianco se necessario. Unire poco prima il pepe verde. Servire cosparso di carote.

Filetto di dentice in salsa di rucola, carote, alici e mandorle

Buon giorno!!!!!!! e finalmente è venerdì.... certo che le previsioni meteo non fanno sperare in un week-end di mare.. però.. almeno ci si riposa!!!!!

Non fatevi ingannare da questa foto... che causa colore sembra un non so che di "alieno" ahahahahaha, infatti credevo che con la carota venisse più arancione.. invece ho capito che il verde batte l'arancione!!!... ma è davvero ottimo.. salsetta delicata.... insomma un modo diverso per cucinare il pesce... e soprattutto quando si ha un'amica a cena.. e non si è preparato nulla!!!!!!

Buon week end!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
un pugno di rucola
una carota
un pugno di mandorle spellate
2 alici
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
acqua q.b.

Preparazione:
Scongelare il pesce e metterlo a cuocere in una padella con poco olio per circa 15 minuti facendo attenzione che non si attacchi, in tal caso aggiungere poca acqua calda. Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua per avere una salsetta nè troppo densa, nè troppo liquida. Quando manca poco alla cottura del pesce, aggiungete la salsa e continuate finchè non si sarà rappresa bene bene. Servire il filetto cosparso di salsa.

Filetto di dentice all'aceto balsamico e sesamo

Si sa che io il filetto di dentice lo adoro... ma ancor di più mi piace l'aceto balsamico... quindi stasera ho pensato ma perchè farci solo la carne??? proviamo con il pesce!..... bè mi è piaciuto molto il risultato.. ovvio che il sapore è molto forte.. questo piatto è per chi come me adora questo tipo di sapore...

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1/2 bichiere di aceto balsamico
1/2 bicchiede di acqua
1 manciata di semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Scongelare il dentice e passarlo nella farina. In una padella soffriggere qualche istante nell'olio la cipolla. Adagiare il filetto, farlo rosolare da ambo le parti, aggiungere l'acqua e l'aceto, salare, pepare e portare a cottura finchè l'aceto non sarà del tutto evaporato .Poco prima aggiungere i semi di sesamo.

Involtino di dentice ripieno di zucchine in salsa di radicchio e pinoli

Stasera son tornata a casa con la voglia di prepararmi un piattino delizioso a base di filetto di dentice e così come semrpe faccio apro il frigo cercando qualcosa che mi ispiri... vedo le zucchine ed il radicchio e l'idea m'è venuta subito così come l'ho preparato...

Credetemi l'ho trovato davvero molto.. ma molto delizioso!!!!

Con questa ricetta partecipo molto volentieri alla raccolta di Lidia chiamata "L'insolita fettina"

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
10 foglie di radicchio
1 zucchina
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1 goccio di vino bianco
sale
pepe bianco
prezzemolo
maggiorana
salvia
rosmarino
poca acqua



Preparazione:

Scongelate il filetto di dentice. In una padella ponete le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla a pezzetti, 6 foglie di radicchio tritato (ricordate di eliminare la parte bianca troppo amara), l'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio/basso; bagnare con il vino, fare evaporare e spegnere. Frullare le restanti 4 foglie di radicchio (semrpe eliminate la parte bianca amara) con i pinoli, 1 pizzico di sale e acqua quanto basta affinchè risulti una salsetta. Stendere sul filetto di dentice le zucchine, arrotolate e fermate con degli stecchini. In una teglia foderata di carta forno leggermente unta di olio ponete l'involtino, oliare leggermente la superficie, aggiungere 1 pizzico di sale, pepe bianco, maggiorana, salvia, rosmarino ed un goccio di vino e ponete in forno a 220° per 20 minuti circa. Nella padella dove avete cotto le zucchine, poco prima della cottura del pesce, scaldate la salsetta al radicchio. Servite l'involtino cospargendo di salsetta.

Filetto di dentice agli agrumi

Ieri sera è venuta a cena da me una mia carissima amica che non vedevo da 3 anni!!!! sono stata felicissima di rivederla.. avevamo tantissime cose da raccontare.. poi siamo andate ad un locale dove facevano karaoke e messaggeria.. hihihih mi è sembrato di tornare indietro nel tempo.. mi sono divertita tantissimo.. mi sono ammazzata dalle risate...
Comunque sia, per la cena.. avevo addocchiato questa ricetta di Denise ed ho deciso di prepararla usando il filetto di dentice, le fette biscottate al posto del pangrattato ed usando solo un limone .. per il resto è identica!!! ma ottima!!! ve la consiglio e ringrazio Denise per l'idea....
Notare la foto mezza smangiucchiuata, ma ho fatto appena in tempo a scattarla prima che l'amica mia se la divorasse.. ahahahahahaah

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice
1 limone
1 arancia
3 fette biscottate integrali
origano
olio d'oliva
sale
pepe bianco

Preparazione:
Grattare la scorza di 1/2 limone e mescolarla alle fette biscottate tritate, all'origano ed il sale. Spremere gli agrumi e bagnare il fondo di una teglia con una parte del succo, disporvi i filetti, spolverizzarli con sale e pepe e ricoprirli con il composto. Bagnare con il resto del succo ed infornarli a 200 gradi per circa 15 minuti. Irrorarli con un filo d'olio e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Involtini di dentice alla "messinese"

Giorni fa girovagando nei vostri blog come faccio ormai quotidianamente, mi sono imbattuta in questa ricetta di Michela che ho trovato da subito molto semplice e gustosa, così la sera dato che avevo del pesce l'ho provata.. e direi che ho fatto proprio bene!!!!

La sua prevedeva la platessa, che ho magnificamente sostituito con il dentice...
Ho apportato qualche piccolissima modifica, nulla di più, come ad esempio al posto del limone (che non amo) il brandy...
Non mi resta che dire.... Grazie Michè!!!!! .-))))))))))))))

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
1 fetta biscottata integrale
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
1/2 bicchierino di brandy

Preparazione:

Scongelare il dentice. Mettere in ammollo l'uvetta per una decina di minuti e strizzarla successivamente. Tritare 1 spicchio di aglio, la fetta biscottata, metà dell'uvetta ed il prezzemolo, poco olio e salare. Mettere il ripieno sui filetti, arrotolarli, porli su una teglia foderata di carta forno, ungerli con poco olio ed infornarli a 200° per circa 20 minuti

A parte preparare una salsa scaldando poco olio con prezzemolo, origano, sale, pepe bianco, 1 spicchio d'aglio e il brandy.

Appena sfornate gli involtini, porli su un piatto e cospargeteli di salsetta.

Filetto di dentice alla mediterranea

Ed oggi è lunedì.. altra settimana intera davanti e la solita voglia di non fare assolutamente nulla! Il week-end è volato via troppo velocemente ed io l'ho dedicato allo shopping nei vari centri commerciali di Roma alla ricerca di un piumino che non ho trovato! vabbè....

A me sto filetto di dentice piace semrpe più... questa ricettina è semplicissima!!!!

Vi auguro un buon inizio settimana!!!!

Ingr.:(per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
1 barattolo piccolo di pomodorini di collina (pachino)
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
origano
una manciata di capperi sotto sale
olive nere
4 filetti di alici sott'olio
sale
pepe bianco

Preparazione:

In una padella soffriggere qualche istante la cipolla nell'olio. Aggiungere i filetti ancora surgelati e cuocere per qualche minuto. Unire i pomodorini privati della buccia e schiacciati, i filetti di acciughe spezzettati, le olive a rondelle, i capperi sciacquati, l'origano, poco sale ed il pepe e far cuocere per 20 minuti.

Filetto di dentice in crosta di patate

Eh si che il mio problema era appunto crostificare le patate, chissà perchè mi venivano sempre un pò mosce, difatti nella mia ricetta del rombo in crosta avevo messo un pò di pangrattato sulla superficie proprio per questo motivo...
Poi sotto suggerimento della mia amica Doni ho cotto le patate in forno da sole per circa 20 minuti e difatti è andata decisamente meglio!!!!! le patate erano croccanti croccanti!

Però successivamente Francesca del blog dolcienonsolo del quale ho messo il link nella riga sotto, mi ha suggerito di provare a cucinarlo sena prima cuocere le patate, utilizzando la funzione ventilata del forno...

Spettacolari!!!!!

Poi per la marinatura dei filetti ho chiaramento "scopiazzato" dal blog di Francesca.

Ingr.: (per 2 persone)
2 bei filetti di dentice surgelato
4 patate
olio extravergine di oliva
rosmarino
maggiorana
pepe bianco
sale

Preparazione:

Scongelate il dentice e mettetelo a marinare per circa 1 ora e mezza con olio, sale, pepe, maggiorana e rosmarino. Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle sottili e sistematele in una teglia foderata di carta forno e leggermente unta dell'olio della marinatura accavallandole leggermente, ponete i filetti di dentice irrorarli con il restante olio della marinatura e mettete in forno per 30 minuti circa a 180° e gli ultimi 5 minuti a 220° con grill.

Filetti di dentice con salsa di mele e curry

Questa è una ricettina che faccio spesso da qualche anno...
Prima la facevo con il pangasio, ma dopo avere scoperto la sua provenienza e avergli detto "addio" l'ho sostituito egregiamente con il filetto di dentice. E devo dire che il risultato mi piace anche di più!

Ingr.:
2 bei filetti di dentice surgelato
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
olio extravergine di oliva
cipolla (ho usato quella calabrese)
1/2 bicchiere vino bianco
1 mela golden
curry
sale
pepe nero
prezzemolo

Preparazione:

Scongelate il dentice. Preparate la salsa così facendo: soffriggete un pò la cipolla nell'olio; unite la mela sbucciata tagliata a cubettini, il curry, il sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo; bagnate col vino e fate evaporare. Frullate il composto aggiungendo se necessario un pò di acqua tiepida.
Ponete il dentice in padella con un filo di olio e fatelo cuocere per circa 5 minuti per parte. Aggiungere la salsa, coprire e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco bassissimo facendo attenzione affinchè il dentice non si attacchi (se occorre aggiungete poca acqua calda). Servire con prezzemolo a piacere.