Crostata pere, cioccolato e amaretti

Buongiorno.. ci aspetta una settimana all'insegna della pioggia ahimè... ma per tirarci su il morale.. vi propongo una crostata che ha un classico come abbinamento.. quello delle pere con il cioccolato (vedete.. se ve la siete persa.. la mia Torta con pere, rum e cioccolato).. che mi ha fatto letteralmente impazzire al primo assaggio.. Come base ho optato per la mia classica frolla all'olio alla quale ho aggiunto cacao.. una versione senza lievito.. per un effetto finale più "croccante".. Come ripieno una crema pasticcera light senza latte.. alla quale ho unito cioccolato fondente.. Per guarnire... amaretti sbriciolati e pere precedentemente cotte con acqua e rum...

Torta della nonna (senza burro e senza lattosio)

Buongiorno... godiamoci questi giorni di sole e temperature miti.. perché da domenica.. torna il maltempo e arriva il fresco!!

Chi non conosce questa crostata? è buonissima.. con quel guscio di frolla che racchiude una crema pasticcera deliziosa.. e poi tanti pinoli tostati sulla superficie! Ho realizzato la mia 1° torta della nonna.. ma in versione senza burro e senza lattosio!

La base è una frolla all'olio e la crema pasticcera è realizzata con la bevanda di avena.. 

Vi garantisco che da cotta ha una consistenza cremosissima.. da sembrare ricotta.. non riuscirete a fermarvi alla prima fetta! Si gusta al cucchiaino!

Coppette con crema di mandorle e fragole

Buongiorno.. è scoppiata l'estate!!! Questo è il mio mese.. e tra qualche giorno sarà anche il mio compleanno! 🎂😉

Fragole.. fragole.. e ancora fragole.. Eh si.. le amo.. e finché ne trovo di buone.. continuerò a comprarle.. Eccovi un'idea semplice semplice.. ma anche leggera.. in quanto la crema non è fatta con il latte.. bensì.. con la bevanda di avena :-D.. Inoltre.. tra gli strati.. ho unito biscotti per aggiungere un pò di croccantezza...

Ma la chicca vera.. è stata unire alla crema.. la pasta di mandorle dell'Azienda Aroma Sicilia.. che tra l'altro è anche un'ottima Base per gelato artigianale (come anche la pasta di nocciole e la pasta di pistacchio, che troverete sempre nel sito Aroma Sicilia)

Sbriciolata con crema e confettura di visciole

Buongiorno.. siamo ripiombati in pieno inverno.. temperature giù di quasi 10°.. ma già da metà settimana dovrebbero risalire.. Speriamo!😉

Qualche sabato fa siamo stati a cena dalla mia cara amica (per me sorella) Donatella.. la quale mi chiede di preparare un dolcetto.. Ovvio che si le rispondo.. ma le dico anche di sceglierlo lei "spulciando" le ricette nel mio blog... E la sua scelta è ricaduta su questa...

Così.. con l'occasione ve la ripropongo..

Me lo dico da sola.. ma era buonissima!!! giusto equilibrio tra la dolcezza e delicatezza della crema e il tono leggermente acidulo della confettura di visciole..

Crema pasticcera

Buongiorno.. chissà quanti di voi staranno facendo un lunghissimo punte.. ecco.. io no!! Speriamo che il tempo sia più clemente di quanto dicono le previsioni 😉
Vi do appuntamento a lunedì prossimo con una nuova ricetta...

Mi sono resa conto qualche settimana fa.. che una delle ricette più classiche.. base di molti dolci e dessert.. era qui nel blog dal lontano ottobre del 2018.. con una foto davvero indecente.. Così ho approfittato per ripubblicarla con una foto migliore..

Ci sono tantissime versioni nel web e nei libri di cucina.. con più o meno farina.. con più o meno tuorli.. ma questa è la ricetta che utilizzo praticamente da sempre.. e non la mollo!
E' delicata.. dolce al punto giusto... e poi.. è senza grumi!

Crostata con fragole e crema

Buongiorno.. finalmente è estate!! Il weekend ci ha regalato due bellissime giornate di sole e caldo.. È con questo mese che mi sento in armonia.. non a caso è il mese del mio compleanno!

Ultimamente sto preparando dolci con ciliegie e fragole.. bè sono i dolci della stagione.. quando consumarli sennò? Io poi li adoro! Stavolta ho pensato ad una frolla leggera senza uova.. senza burro e senza latte.. un velo di crema senza uova e senza latte.. e tante fragole sulla superficie!! 

Torta di cous cous agli agrumi

Buongiorno.. non so da voi.. ma a Roma caldo e sole tipici di maggio inoltrato! nelle ore centrali della giornata.. le temperature superano i 20°.. ma... eh si.. c'è un ma.. tutto ciò durerà fino a mercoledì.. poi... piogge :-(

Amo il cous cous.. è spesso il mio pranzo semplicemente condito con olio.. curcuma e peperoncino.. Mai avrei pensato di trasformarlo in un dolce.. fino a quando un paio di mesi fa su Instagram ho visto la foto di una torta di cous cous all'arancia di Teresa.. che mi ha condotto al suo blog.. dove ho scoperto questa meraviglia di ricetta! Eh si.. è proprio una vera delizia.. il cous cous condito dapprima con il succo di arancia e limone.. poi amalgamato ad una crema pasticcera.. e cotto in forno.. dà vita ad un dolcetto dalla crosticina croccantina.. e interno umido..
Una generosa spolverata di zucchero a velo completa il tutto! :-D

Mini dessert in bicchierini

Buongiorno.. oggi è una bellissima giornata di sole... forse l'ultima prima di una settimana di piogge.. grrrr.. io me la voglio godere.. quindi vi lascio la ricetta e scappo via!!!! :-D

Questa di oggi vuole essere un'idea.. per realizzare dei mini dessert.. serviti nei bicchierini.. Ne ho fatti di diversi.... partendo da una base di crema pasticcera che ho diviso in ciotole.. e ho aromatizzato al cioccolato.. all'alkermes.. e al caffè.. Ho utilizzato farina di cocco.. gocce di cioccolato.. granella di pistacchi.. amaretti sbriciolati.. cacao e savoiardi.. per creare i bicchierini e guarnire.. Insomma potrete davvero dare via libera alla vostra fantasia.. e ai vostri gusti!
Sono davvero sfiziosi.. e potrete mangiarne anche 2.. 3.. :-D

(vassoio Pavonidea)

Millefoglie con amarene e crema di nocciole

Buon inizio settimana... con il gran caldo!!!
Immagino che molte di voi avranno trascorso il week-end al mare.. io sinceramente ieri non ho avuto nemmeno coraggio a mettermi in giardino.. talmente "picchiava" il sole...

Questa è stata la torta ufficiale preparata per il mio compleanno... è stata la prima volta con una millefoglie.. 

La sfoglia non l'ho fatta io.. troppo laboriosa.. ho preferito acquistarne 3 tonde pronte da cuocere :-D

Ho scelto due strati diversi.. uno con crema pasticciera aromatizzata al marsala con amarene sciroppate al suo interno.. e l'altro con crema di nocciole.. la superficie semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.. e i bordi coperti di granella di mandorle...

Coppette di crema con amarene e cantucci

Buongiorno... ma che meravigliosa giornata!!!!! cielo azzurro intenso.. sole.. caldo!
Ma oggi.. è una bella giornata anche per altri motivi.. mi vedrò con la mia.... hihihih non ve lo dico!
Vediamo se riuscite ad indovinare chi andrò a trovare... :-D

Oggi vi lascio queste deliziose coppette di crema pasticcera.. aromatizzate al Marsala e guarnite con amarene sciroppate e cantucci al cioccolato!!!!

Un dessert molto.. ma molto goloso!

Pastiera con frolla all'olio (versione con crema pasticcera)

Buongiornoooooo.... come state???? vi siete abbuffate per benino?
Da oggi.. anzi facciamo domani.. urge una dieta disintossicante!!!
 Lo so che Pasqua è finita e magari della pastiera non importerà più nulla a nessuno.. ma si sa che io posto sempre tutto a scoppio ritardato.. come il Panettone dopo Natale.. ora la Pastiera dopo Pasqua...

Avevo visto la bellissima pastiera di Vale.. e mi ero messa in testa di farla.. poi all'avvicinarsi di Pasqua.. ho pensato di lasciar perdere.. ma noi donne siamo tutto il contrario di tutto.. o almeno io.. e alla fine il venerdì sera ho iniziato la sua preparazione...

Io ad essere sincera non mi ricordavo nemmeno che sapore avesse.. avendola assaggiata una volta sola anni fa.. ma Riccardo (intenditore anche di pastiere) ha detto che era buonissima.. e di lui ci si può fidare.. ma anche della cara Vale!

Zuppone al caffè

Buongiorno!!!!  oggi a Roma ri-piove! Speriamo non venga giù un acquazzone che aumenti i danni che già stanno facendo Tevere ed Aniene...
Ieri sera ho visto il Tevere altezza ponte Marconi.. son rimasta così O_O.. mamma mia.. era altissimo il suo livello! Ed in zona Prati Fiscali.. stamattina è ancora un caos!

Ed eccoci arrivati alla parte finale della cena con Cri.. il dolce!!!!

La ricetta l'ho vista alla rubrica "Gusto" dopo il TG5 di un paio di domeniche fa.. Me ne son innamorata subito.. visto che è una validissima alternativa al classico tiramisù..

A differenza dell'originale ho messo in più le gocce di cioccolata.. e ho preparato un pan di spagna (per mia scelta molto basso) seguendo la ricetta collaudata di Anna... 

Zuppa inglese in coppa

Buongiorno.. ma non era in arrivo Poppea?? o meglio.. su Roma qualche nuvoletta gira.. ma fa un caldo tremendo.. ed umidità al massimo! Dalle previsioni meteo.. temperatura massima di domenica 21°! ci possiamo credere? Io intanto vi auguro un... Felice Week End... e vi lascio un dessert bello fresco...

Chi di voi non ha mai assaggiato la zuppa inglese??? Iooooooooooo! ebbene si... e mi ero anche ripromessa di farlo presto quando poco più di 3 anni fa mi salvai la ricetta di Lidia.. Poi lo sapete come vanno queste cose.. ci si dimentica!! fino a quando qualcuno.. di nome Riccardo... ti chiede un dessert fatto con crema pasticciera.. e tu hai un lampo di genio... "ma siiii la zuppa inglese"!!!!!!

Coppette con crema pasticcera, panettone e scaglie di cioccolato

Buongiorno.. e siamo già a metà settimana..
I lavori procedono.. in questo momento é capace ci siano già gli operai in casa a rifare l'intonaco... che si sbrigasserooooooooooooooooooo .-D

Come molte di voi.. mi son fatta travolgere dalla voglia di riciclare il panettone..  più per farne un dessert alternativo... che per sbarazzarmene... :-D.. io lo adoro!

(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e fodera impermeabile diam. cm. 11 - CreativiTavola)

Torta con crema pasticcera all'arancia e copertura al cioccolato

 

 Buongiorno.. siamo a metà dell'ultima settimana del 2011!!!  Manca poco al 2012.. evvivaaaaaaaaaaaa!!!!

Semifreddo di crema pasticcera

Buongiorno... è da ieri mattina che sto venendo a lavoro con gli autobus.. e visto il periodo con le scuole finite.. e parecchia gente in ferie (beati loro!) ci metto pochissimo

Coppette con crema, panna e topping al cioccolato

Buongiorno.. stamattina non ho fatto fatica a venire a lavoro.. l'aria è piuttosto fresca.. insolita per il periodo.. ma non mi lamento

Sbriciolata con crema e marmellata di visciole

Buongiornoooooo!!!! questa sarà una settimana di fuoco...dal punto di vista climatico.. fortuna che a Roma mercoledì è festa

Torta mimosa al profumo d'arancia

Auguri a tutte le Donne!!!!!!
Non lo festeggio da quando avevo 15 anni questo giorno.... perchè oramai.. è diventata una festa totalmente consumistica...
Però un dolcetto fatto in casa da offrire a tutte voi.. quello si.. ci stava benissimo!!!!
E cosa ho scelto.. se non la classica torta mimosa????
Certo non senza dei cambiamenti... come potete vedere la classica crema chantilly (crema pasticcera + panna) è stata sostituita da semplice crema pasticcera aromatizzata con la scorza d'arancia.. che ha reso il tutto più.. diciamo light? :-D


Questa torta partecipa al contest "Millericette" lanciato da Impastare in collaborazione con la Molini Pivetti..

Se vi piace..datemi una mano.. commentatela a QUESTO LINK
...c'è tempo fino al 25 marzo!!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24)
Pan di Spagna: (ricetta supercollaudata di Federica)
5 uova
5 cucchiai colmi di farina milleusi antigrumi Molini Pivetti
5 cucchiai colmi di zucchero semolato
scorza di 1 arancia

Crema Pasticcera:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina milleusi antigrumi Molini Pivetti
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
scorza di 1 arancia

Bagna:
succo di 1 arancia
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaio di zucchero
acqua

Decorazione:
zucchero a velo

Preparazione:
Pan di Spagna (per consigli di buona riuscita andate QUI):

Montate le uova con lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche aumentando gradualmente la velocità, fino a che risultano ben gonfie e spumose e il composto "scrive" ossia il tratto dell'impasto che ricade dalle fruste deve restare ben visibile per qualche secondo prima di uniformarsi al resto; se sparisce subito è necessario montare ancora.

A questo punto aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia, abbandonate le fruste e munitevi di spatola con cui incorporare la farina poco alla volta, facendola cadere direttamente da un setaccio, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, cercando di non smontare la massa.

Versate il composto nello stampo oliato ed infarinato: NON battete e NON livellate, l'impasto si assesterà da solo nel forno. Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa fino a che i bordi cominceranno a "raggrinzire" leggermente e a staccarsi dalle pareti dello stampo. Se la superficie tendesse a colorire troppo, abbassate la temperatura a 160° ma NON aprite lo sportello del forno.

Lasciate nel forno spento per ulteriori 5 minuti, sformate e lasciar intiepidire quindi mettete in una busta di carta (oppure in un portatorte coperto) in modo che, trattenendo un po' di umidità, rimanga morbido. Fate freddare.

Crema Pasticcera:

Con Microonde: In una ciotola adatta sbattete le uova con lo zucchero. Unite la farina e la scorza d'arancia. Mescolate bene aggiungendo latte poco a poco. Ponete nel microonde alla max potenza per circa 9 minuti (girando ogni 3) o finchè non raggiunge la consistenza desiderata.

Metodo tradizionale: Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina. In un altro pentolino fate bollire il latte con la scorza di arancia ed appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocete mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo.

Fate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema stessa.
Assemblaggio:
Appena il pan di spagna sarà freddo, tagliate la calotta (la parte sotto dovrà essere più alta). Svuotate leggermente la parte inferiore e tenete da parte questa mollica con la quale creerete le briciole tipiche di questo dolce.

Spennellate con la bagna il disco inferiore, insistendo sui bordi che solitamente son semrpe più duri, non esagerate. Distribuite la crema sul disco inferiore finchè non lo riempirete completamente, ne occorrerà poco più della metà.
Rimettete la calotta, spennellatela col resto della bagna, ricopritela interamente con la crema rimasta e sulla superficie posizionate la mollica del pan di spagna precedentemente tolta e leggermente sbriciolata facendola bene aderire creando una lieve cupoletta nella parte centrale.
Ponete in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

Torta Paradiso con crema pasticcera e copertura al cioccolato

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno!!!!! so che state aspettando la 2° parte della cena per il compleanno di Ric!!!!!
.. ed io.. vi accontento!!! tanto oramai la mia reputazione di "Grande Chef" è totalmente rovinata! ahahaahahahahaha

Degli antipasti e del primo vi avevo già parlato nel precedente post... ora veniamo al secondo... al contorno.. ed al dolce!!!!!
Per il secondo nessun problema... infatti chi lo ha cucinato è stato Ric.. (grrrr.. arghhh.. invidia!!!.. la sfiga aveva attaccato solo me!!!!).. e ci ha deliziato con il suo roast beef al barbecue con salsa barbecue... e quest'ultima l'abbiamo servita nella zucchetta/salsiera vinta nel Candy della carissima Simona del blog "Zucchero e Viole".. caraaaaaaaa eri in un certo senso presente anche tu quella sera!!!! ;-)

Ora passiamo al contorno.. avevamo deciso di cucinare le patate novelle al forno.. ed io me l'ero già preparate ore prima nella pirofila.. tutte belle condite.. si... peccato che alla fine del secondo.. le patate ancora dovevano essere infornate!!! me ne ero dimenticata!!!!!! ahahahaha alla fine abbiamo servito il contorno 40/50 minuti dopo il secondo! ahahahaahahah ,-)

Bene passiamo a quel che doveva essere il pezzo forte della serata!!!! il Dolce....

Come base ho scelto la Torta Paradiso... che rispetto alla torta margherita.. o al pan di spagna trovo sia più.. come dire.. spumosa???? si scioglie in bocca...
L'ho farcita con crema pasticcera e "Microsfere Chocaviar VENCHI"
e ricoperta di glassa al cioccolato...
Eccola qui sotto.. con tanto di candeline per il 37 anni del festeggiato!!!!

Bè????? non notate nulla????? sembra una carta geografica!!!!!!! :-(
Fatto è che per fare la colata di cioccolata... avevo messo la torta su carta da forno su di un piano in maniera da non sporcare nulla... ma quando la glassa si è solidificata.... toglierla dalla carta forno è stato impossibile.. e nelle manovre.. tiè.. tutta crepata!!!!
Fortuna che era buonissima!!! ed a dimostrazione di ciò.. il bis fatto da 2 ospiti + il festeggiato!

Ecco il resoconto di ciò che è stata la cena! :-D

Ok.. basta chiacchere.. veniamo alla preparazione del dolce...

Ingr.: (stampo da diam. 26)
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 160 di miscela di farina ed amido (in alternativa gr. 80 di farina 00 + gr. 80 di fecola)
gr. 32 di olio di semi di mais
gr. 8 di acqua
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata

per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina antigrumi (in alternativa farina 00)
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 bustina di vanillina
a piacere: miscrosfere Chocaviar 90% Venchi

per la glassa:
100 g di cioccolato fondente extra 56% Venchi
70 g di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua

guarnizioni a piacere:
codette colorate

Preparazione:

Per la base:

Montate a neve ben ferma 2 albumi con 1 pizzico di sale. Montate le 2 uova intere ed i 2 tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti con le fruste elettriche (se non le avete va bene con una frusta a mano o una forchetta) fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Unite molto delicatamente la miscela di farina ed amido setacciata col lievito poco per volta continuando con le fruste elettriche. Aggiungete sempre delicatamente metà degli albumi montati, poi l’olio, l’acqua ed infine gli albumi rimasti. Versate il composto in uno stampo foderato alla base con con carta forno e ad i lati oliati (se non avete la carta forno imburrate o oliate e poi infarinate lo stampo). Infornate a 180° per circa 40 minuti + 5 a fuoco spento. A fine cottura perderà un pò del suo volume. Fatela raffreddare.
Per la crema:
Versione Microonde: in un tegame in pyrex sbattete i tuorli con lo zucchero e lavanillina, unite la farina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 8 minuti circa, girando ogni 2.

Versione tradizionale: Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata. In un pentolino far bollire il latte con la vanillina ed appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocete mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo.
Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema.
Assemblaggio:
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e mettete la parte inferiore in una teglia rotonda o piatto di portata. Versate la crema, livellate bene e distribuite le miscosfere di cioccolata...

Rimettete la calotta.
Per la glassa:
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Dopidichè fatela colare, partendo dal centro della torta, vedrete che si distribuirà su tutta la superficie ed ai lati (se non si distribuisce bene, aiutatevi con una spatola). Guarnite la superficie con codette colorate.
Fate solidificare per almeno 2 ore.
Si conserva in frigo.