Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Buongiorno, fa caldo, molto caldo, troppo caldo! Ormai la voglia di accendere il forno si sta riducendo a 0! Ma al dolcetto post-cena non rinuncio! Quindi ho preparato una torta fredda con una base leggera fatta di biscotti e cocco, senza latte e senza zucchero e sopra una deliziosa crema di limone all'acqua! E' davvero facile da preparare e vi darà soddisfazione in termini di freschezza e golosità nonostante sia leggerissima!

Ingr.: (per una pirofila diam. cm.20x30)

per la base:

gr. 230 biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 cucchiai di miele
gr. 200 di bevanda di avena bio (o altre vegetali)
gr. 130 di cocco rapè

per la crema di limone all'acqua:
ml. 50 di succo di limone (circa 2 limoni piccoli)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso
gr. 200 di eritritolo (o zucchero semolato)

Preparazione:

Preparate la crema di limone all'acqua (io ho fatto tutto al microonde): mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).

Mescolate in una ciotola il miele con la bevanda di avena e il cocco.

Tritate i biscotti e mescolateli con la bevanda di avena e il cocco e amalgamate bene.

Foderate di carta forno una pirofila e stendete il composto di biscotti; compattate affinché si crei una base.

Versate la crema di limone all'acqua livellando bene, coprite con pellicola e ponete in frigo per qualche ora.

Servite a trancetti cospargendo di altro cocco rapè a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Coppette di fragole con crema di limone all'acqua

Buongiorno.. scusate ma quest'anno ho un debole per le fragole.. Non resisto.. come le vedo le compro e ne faccio un dolce!

Stavolta però.. ho pensato a un dessert fresco e delizioso.. veloce da fare e leggero.. in quanto non c'è presenza di latte o uova.. 

Una crema a base di acqua e limone.. dalla consistenza simile ad un gel.. e tante fragole a decorare..

Così avrete meno sensi di colpa! :-D

Crostata con crema di limone light

Buongiorno.. Finalmente primavera!!! Sole e temperature miti.. e il tempo sarà bello anche per tutto il weekend.. evviva!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Sono buonissime tutte le crostate si sa.. ma quella con la crema di limone... assieme alla crostata con ricotta e visciole.. restano tra le mie preferite.. In passato avevo fatto una versione di crostata con crema al limone all'acqua.. stavolta invece.. ho fatto un crema light senza le uova.. utilizzando la bevanda di avena... 

La base è sempre la mia adorata frolla all'olio.. che non si rompe mentre la si stende.. 

La foto non rende bene idea.. anche perché usando zucchero di canna.. la crema è venuta un pò scuretta.. ma vi assicuro che è buonissima.. la dovete provare :-D

Crostata con crema di limone all'acqua

Buongiorno!!! ecco il mio 2° e ultimo post della settimana... quindi ci ritroviamo direttamente lunedì.. ;-)
Speriamo che questi giorni.. ma sopratutto il week-end.. ci sia tempo bello!!! Abbiamo tante cose da sistemare in giardino.. ma soprattutto.. iniziare a far uscire la piccola Zoe.. che scalpita per rincorrere lucertoline.. e quant'altro si muova :-D

Amo i dolci con gli agrumi.. e mi fanno impazzire le creme al limone.. soprattutto se son fatte senza uova e con acqua al posto del latte... Possibile? certamente!!! l'avevo già sperimentata nella mia torta con crema di limone all'acqua.. e quindi quando ho visto settimane fa la crostata di Imma.. non ho potuto non replicarla...

La base è una leggera frolla all'olio... e la cremina è una vera delizia.. si scioglie in bocca!

Torta con crema di limone all'acqua

Buongiorno.. passato bene il week-end? alcuni di voi magari son partiti per il Ponte.. altri.. come noi.. restano qui.. Un aggiornamento meteo.. dicono che negli ultimi giorni di dicembre.. l'Italia potrebbe piombare in un vortice di freddo e neve come nel 1984.. anno che anche noi di Roma.. ricordiamo bene.. Vedremo!
Buona festa dell'Immacolata!!!!

Adoro i dolci agrumati.. ancor di più quelli che hanno una bella farcitura.. Certo con la crema pasticcera forse son tutt'altra cosa.. ma vi garantisco che questa crema di limone all'acqua.. non è da meno riguardo a golosità!
La base è soffice da sembrare una nuvola.. e la crema ha una consistenza tipo "gel".. deliziosa ma leggera!

Profitteroles al limone di Sal De Riso

Buongiorno!!!! oggi mi sembra che il tempo stia dando una piccola tregua.. ma ho già visto che nuove piogge sono in arrivo oggi pomeriggio...
Ma avete notato anche quanto si sono abbassate le temperature??!! O_o primavera.. torna!!!!!!

Cercavo su internet una ricetta per fare questo profitteroles.. che dopo 5 anni ho scoperto essere uno dei dolci preferiti di Riccardo.. (non commentate.. O_o meglio tardi che mai!).. così ho deciso di chiedere anche su facebook una ricetta collaudata.. e grazie a Rosa.. ho provato questa deliziosa versione di Salvatore De Riso.. Certo.. se avessi avuto i limoni e il limoncello della Costiera Amalfitata sarebbe stato meglio.. ma noi ci accontentiamo! ;-)

E' venuto non buono di più!!!!!!! Fresco.. delizioso.. agrumato al punto giusto.. vi consiglio di provarlo.. personalmente.. l'ho di gran lunga preferito al classico al cioccolato!

Sbriciolata con crema di limone

Ahhh ma che giornata di sole oggi.. freddissima.. ma bella!!!!!! :-D

Questa torta l'ho vista giorni fa QUI sul blog della mia amica Cri de "La Zucca Capricciosa" ed è stato amore a prima vista... Non me ne voglia la mia "Zucchettina" preferita ma la paternità (come anche segnalato da Lei stessa) della ricetta è di Zia Dada del blog "Dolce & Salato di Zia Dada"...
E' una cosa meravigliosa davvero.. le briciolette croccanti che contrastano con la cremosità e morbidezza della crema di limone.. inutile starvi a descrivere il sapore e l'odore sprigionato durante la cottura... Dovete provarla!!!!!!
Io ho dovuto sostituire al burro l'olio per i soliti problemi di intolleranza.. ma garantisco che il risultato è eccezionale lo stesso!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24 - Zucchettina usò quello da cm. 26)
Per le briciole:
gr. 350 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
1 uovo
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 80 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 100 di burro)
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema:
3 uova
4 cucchiai rasi di amido di mais (nell'originale fecola)
gr. 220 di zucchero semolato
3 bicchieri di latte delattosato
1 bustina di vanillina
succo di 2 limoni piccoli
scorza garttugiata di 4 limoni

Guarnizione a piacere:
Zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la crema:

Versione microonde: Con una frusta sbattete in una contenitore adatto al microonde le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e mettete nel microonde alla max potenza per 8 minuti circa girando ogni 2. la consistenza da me raggiunta è questa:

Versione senza microonde: Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e portate sul fuoco a fiamma bassa mescolando spesso. Quando inizia l'ebollizione continuate a mescolare fino a far addensare la crema.

Lasciate intiepidire la crema ed intanto accendete il forno portando la temperatura a 180°C, oliate ed infarinate leggermente uno stampo a cerniera.

Preparate le briciole:

In una terrina mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti per le briciole ottenendo un impasto appunto "sbricioloso". Distribuitene poco più della metà sul fondo dello stampo a cerniera cercando di risalire un pochino i bordi, dovete formare una "sponda" per fare in modo che la crema una volta versata, non vada sotto il fondo della base. Dopodichè versate la crema al limone sul fondo e livellatela leggermente rimanendo dentro la sponda che avete formato con le briciole....

... ricoprite tutta la crema con il resto dell'impasto sbricioloso...
..e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, finchè le briciole in superficie non si saranno dorate. Fatela intiepidire, toglietela dallo stampo, spolverate a piacere di zucchero a velo e gustatevela. Si conserva in frigo.

Crema di limone all'acqua

Ingr.:
gr. 50 di farina
gr. 130 zucchero semolato
gr. 250 acqua
Succo di 1 limone grande (o 2 piccoli) spremuto
Buccia di 1/2 limone grande (o 1 piccolo) grattugiata

Preparazione:

In un pentolino unite alla farina lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fate addensare.
Con microonde: in un contenitore adatto al microonde mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di limone; versate poco a poco l'acqua e il succo di limone mescolando con una frusta per non formare grumi . Mettete in microonde alla max potenza per qualche minuto finchè non si addensa.

Torta con crema di limone

Innanzitutto buon 1° maggio a tutti/e voi che passate di qui!

Oggi avevo a pranzo la mia cara amica "Anna" e così stamattina ho pensato ad un dolce leggero ma di effetto da preparare e mi sono ricordata di questa favolosa torta al limone postata qualche giorno fa dalla mitica Antonella.. Bè Anto mia ti ringrazio perchè il risultato è stato spettacolare.. è davvero leggerissima e molto morbida, quella cremina/gel al limone è fantastica!!!!
Diciamo che io ho fatto 2/3 delle quantità da lei postate in quanto avevo una tortiera da cm. 24 di diam. anzichè 28..., ho sostituito la tipologia del latte e dell'olio ma per il resto è identica alla sua!!!!!
Consiglio a tutti/e di farla.. non ve ne pentirete!!!!!

Grazie ANTO!!!!

Ingr.:
gr. 200 farina 00
gr. 120 zucchero
2 uova
gr. 75 olio di semi di mais
gr. 90 latte di soya
succo di 1 limone spremuto
buccia di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
2/3 bustina lievito per dolci

Crema di limone:
gr. 50 frumina
gr. 150 zucchero
gr. 250 acqua
Succo di 1 limone spremuto
Buccia di 1 limone grattugiata

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, aggiungervi l'olio, il latte tiepido, il succo di limone, la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone. Mettere in una tortiera del diametro di cm 24 unta e cosparsa di farina e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Preparate la crema: in un pentolino unite all'amido di mais lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare, noterete che la crema diverrà trasparente. Toglietela dal fuoco, rigiratela e mentre è ancora calda farcire la torta. Servire fredda spolverata con zucchero a velo.

Crema di limone

Ricetta presa dal blog di "Dolce&Salato di Zia Dada"

Ingr.:
3 uova
4 cucchiai rasi di amido di mais (nell'originale fecola)
gr. 220 di zucchero semolato
3 bicchieri di latte delattosato
1 bustina di vanillina
succo di 2 limoni
scorza garttugiata di 4 limoni

Preparazione:

Versione microonde:(quella usata da me) Con una frusta sbattete in una contenitore adatto al microonde le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e mettete nel microonde alla max potenza per 8 minuti circa girando ogni 2.

Versione senza microonde: Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e portate sul fuoco a fiamma bassa mescolando spesso. Quando inizia l'ebollizione continuate a mescolare fino a far addensare la crema.

Lasciate intiepidire la crema