Risotto con asparagi e frutti di mare

Buongiorno.. e finalmente è estate!!!! Almeno nei weekend si può godere del sole e delle belle giornate!
Scusate davvero la mia assenza.. faccio molto fatica a essere presente nel blog con le ricette.. e a passare a trovarvi.. ma non mollo questo mio spazio.. 😉

I risotti sono molto amati in casa nostra.. ogni settimana ce ne prepariamo uno.. che sia semplice al pomodoro o come in questo caso.. con asparagi e frutti di mare... E' stra veloce da preparare e il risultato è ottimo!

Sedani rigati con cozze, limone e pecorino

Buongiorno.. e dopo una piccola tregua mercoledì.. ci aspettano nuovi giorni di pioggia.. uff.. uff..
Buon lungo week-end.. per chi potrà fare ponte!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta :-D

Oggi vi propongo un primo di pesce super semplice da fare.. veloce e buonissimo!!!! Vi sembrerà strano questo accostamento.. ma vi garantisco che i sapori si sposano benissimo!!!
Esecuzione di Riccardo :-D

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Fregola sarda con cozze

Buongiorno.. brrrrrrrr caspiterina che freddo!!! eppure a guardare le temperature su Roma non sono poi così basse.. mah! Per domani.. vi auguro una buona festa dell'Immacolata!!

Amo molto la fregola.. l'ho mangiata per la prima volta anni fa.. nel nostro ristorante sardo di fiducia a Roma.. Spesso abbiamo pensato di cucinarla a casa.. peccato non averla mai trovata nei supermercati.. Poi finalmente.. al mercato Irnerio.. Riccardo ha trovato lo stand "Tentazioni Sarde".. ed è tornato a casa con un bel bottino!

Questa è la degna fine che Riccardo gli ha fatto fare! :-D

La fregola viene cotta nell'acqua rilasciata dalle cozze.. quindi non v'è aggiunta di sale nella ricetta.. E' tanto gustosa.. dovete provarla!!! E poi servono solo 3 ingredienti per la sua ottima riuscita!!!!

Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Penne con cime di rapa e frutti di mare

Buongiorno... continuano le giornate miti e di sole a Roma.. e io approfitto per fare lavatrici a go go! :-D
Buon fine settimana!

Ci piace tanto il pesce.. e prima lo andavamo a prendere in una pescheria super fidata che si trova all'Infernetto... Ora che abbiamo trovato un posto vicino casa dove lo vendono davvero ottimo.. ce lo concediamo anche più spesso!

Inutile ripetervi che quando leggete "pesce".. lo chef di casa è Riccardo..

Ottimo l'accostamento delle cime di rapa.. con i frutti di mare... :-D

E' semplicissimo e abbastanza veloce da preparare..

(piatti linea Ginevra Novità Home)

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

(piatti linea Ginevra di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Saganaki di gamberi e cozze

Buongiorno!!! sto adorando questi giorni di settembre.. sole.. cielo azzurro.. ma senza quel caldo pazzesco che non ti fa dormire..

Come già vi avevo accennato al nostro rientro da Cefalonia.. uno dei piatti "nuovi" greci che abbiamo assaggiato è stato il saganaki di gamberi... servito come antipasto.. ovvero un sugo con gamberi e feta sbriciolata.. di una bontà pazzesca.. soprattutto da pucciare con abbondante pane! A dire la verità abbiamo mangiato anche il saganaki di cozze.. ottimo anch'esso.. ed è per questo che abbiamo deciso di riproporlo misto! Generalmente i gamberi vanno precedentemente lessati e sgusciati.. ma Tachis (amico del nostro caro Spiros) ci ha consigliato di farli cuocere nel sugo ed interi.. ed in effetti erano molto più buoni!

Penne con cozze, pomodorini e rucola

Se vi siete persi il post precedente.. andate subito a scoprire chi è stata estratta per realizzare la mia ricetta di Giugno!!!!

So che molte di voi avranno pensato che questo piatto sia stato cucinato da Ric.. ed invece.. sorpresa!! l'ho preparato io.. Ric ha solo spadellato le cozze per farle aprire.. e mi ha aiutata nel sgusciarle... :-D

A dirvela tutta questo piatto nasce da un'idea di settimane fa.. avevo cucinato una pasta con rucola e pachino una sera.. e Ric mi disse esattamente questo "ammazza che buona.. ci vedrei benissimo le cozze!".. detto.. fatto! E questo è il motivo per cui è stata affidata a me la sua preparazione...

(piatti linea Ginevra NOVITA' HOME)

Zuppa di pesce

Buongiorno! altra giornata grigia a Roma.. sta per piovere.. ma le temperature sono ancora piuttosto miti..
Vi auguro un buon fine settimana!!!!! :-)

Questo secondo me è un capolavoro di Riccardo! una preparazione lunga e meticolosa... ma che seguita bene dà ottimi risultati.. sia per il palato che per la vista.. non credete?

Ovviamente i pesci da noi utilizzati son quelli che abbiamo trovato dal pescivendolo..  dipendono dal pescato del giorno..

Sappiate che di pesci adatti alla zuppa ce ne son tanti ad esempio gallinella, pesce prete, pesce san pietro, tracine ecc..
Il mio consiglio è.. per chi come me non ne capisce nulla (meno male che c'è Riccardo).. di chiedere al vostro pescivendolo di fiducia :-D

Linguine con cozze, vongole veraci e fasolari

Buongiorno e buon sabato... Il tempo non è dei migliori ma fa molto caldo!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio con un altro primo piatto!!! :-D

Devo ammettere che in fatto di pesce Ric è eccezionale... orsù O_O non fate le maliziose.. intendevo dire che è bravissimo a cucinarlo ahahahahahah :-D.. e anche stavolta non è stato da meno...

Amiamo tantissimo la pasta con i frutti di mare.. e in questo primo ha voluto metterne un mix...

Vedendo i fasolari... non può non venirmi in mente quella giornata di mare a Sithonia (penisola calcidica) nella quale Riccardo ne prese tantissimi... li vedete in questo post qui...
 

Cozze ripiene

Buongiorno.. a Roma piove da stamattina.. ma fa un caldo pazzesco.. un'umidità che ti si attacca addosso! ma quanto ancora durerà????? Io sinceramente non ne posso più! le zanzare si son raddoppiate ed io non vero l'ora arrivi un bel fresco tale da sterminarle tutte!!!! :-D

Cosa fare se avete comprato troppe cozze.. ripetto a quelle che vi occorrevano per la pasta???? semplice.. fatele ripiene!!! 

La ricetta è di Riccardo... e le quantità sono ad occhio... quindi regolatevi "strada facendo" :-D...

Pasta con fagioli, cozze e vongole

Buongiorno.. e dopo questi bei giorni di riposo.. oggi sono nuovamente a  lavoro!!!
Manca un'ultima festa (la befana) e poi? niente più fino a Pasqua... :-(

Risotto alla pescatora

Buongiorno... sorvoliamo sul caldo... stamattina sono arrivata in ufficio da strizzare.. e con la lingua di fuori..

Rigatoni con cozze, broccolo siciliano e bottarga

Evvivaaaaaaaa :-D eccoci alle porte di un nuovo week end.. che i metereologi assicurano sarà freddissimo!!!!! vabbè... a me basta che non piova!!!!!

Avete visto il nuovo aspetto natalizio del blog????.. bè...bè.. dopo avervi angosciato con il countdown dalla fine di agosto.. non potevo non creare l'atmosfera giusto???
Volevo attendere dopo l'8.. ma non ce l'ho fatta!!!!! :-D hihihihihhih e poi.. visto che a Roma piove (shhhhh anzi! ora sembra sia uscito il sole)... nel mio blog.. nevica!!!!


Passiamo alla ricetta.... totalmente ideata e cucinata da Riccardo!!!! Vi sembra strano questo accostamento???? v'assicuro che ci sta benissimo.. provare.. per credere!!!!

Buon fine settimanaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni
1 broccolo siciliano medio
cozze
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare di pesce
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
bottarga

Preparazione:

In una larga padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite il broccolo siciliano tagliato a cimette, lavato e scolato e fate saltare per qualche minuto, dopodichè sfumate col vino e farlo evaporare. Iniziate la cottura unendo poca acqua ed il dado granulare, per circa 30 minuti. Nel frattempo in un'altra padella soffriggete l'olio, unite le cozze e farle aprire. Quasi a fine cottura del broccolo unite anche le cozze, fate saltare per 5 minuti dopodichè sgusciatele. Scolate la pasta al dente, saltatela con i broccoli e le cozze e servitela cospargendola di bottarga a piacere.

Soutè di frutti di mare

Mamma mia che caldo!!!!!!!!!! e che afa!!!!! a Roma oggi si saranno toccati i 40°.. e non vi dico l'umidità :-S... bè diciamo che l'ho tanto chiamata l'estate.. che è scoppiata tutta assieme....

Vabbè finalmente posso godermi il giardino... sdraiata al sole!Preparatevi che tra qualche giorno (per chi me lo ha già chiesto.. vero Jajo?) parte il countdown alle ferie... con relativo bannerino... :-DDDDDDDD

Ieri sera con Ric.. ci siamo fatti una favolosa cena a lume di candela (rigorosamente alla citronella!!!) in giardino... a base di pesce alla griglia... alici marinate (seguirà ricetta) e questo soutè di frutti di mare bello ricco...
E' talmente buono..... ci vogliono pochi minuti.. e lascia un brodino con una scarpetta finale.. niente male!!!!!
La quantità è per circa 3 persone... spero si capisca dalla foto... ;-) si sa.. poi.. che con i frutti di mare.. le quantità sono un pò a piacere...

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Sapore di mare" di Manuela

Ingr.: (kg. 2,800 circa - per 3 persone)

cozze (già pulite)
vongole (pulite e spurgate)
cannolicchi (puliti e spurgati)
fasolari (puliti e spurgati)
prezzemolo
olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
1 limone

Preparazione:

Soffriggete l'aglio nell'olio, unite i frutti di mare, il limone tagliato a 4 spicchi, acoprite con coperchio ed attendete che si aprano tutti. Aggiungete prezzemolo tritato. Servite